烹飪用紅曲米的好處與壞處是什么？

，也能夠起到調(diào)節(jié)脾胃的作用；又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

7、紅曲米所含的泛酸

、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

紅曲米雖然好

，但是也有食用禁忌，比如平時(shí)免疫力比較低，經(jīng)常貧血和水腫的人，都要盡量避免食用紅曲米。平時(shí)脾胃功能比較好，沒有積食癥狀的人也要不太適合食用紅曲。

拓展資料：

紅曲米外皮呈紫紅色

，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素。

還可將紅曲米制成紅曲粉使用

。使用紅曲米時(shí)需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過可加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用。最后要說明的是，紅曲米易受潮，一旦受潮，就會(huì)受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲，故保存時(shí)，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里。

-紅曲米

紅曲米是天然的

，他的基本原料是大米接種紅曲霉菌，紅曲霉菌是種無毒的微生物，沒有副作用，相反由于紅曲米中含有一種稱作“洛伐他定”的物質(zhì)