辨別真假紅曲米的注意事項:
(1)紅曲米一般有特有的曲香味
,顏色為紅色或暗紅,截面顏色接近或者略淡,中心有白色是沒長透(紅曲霉),其色素醇溶,微溶于水。(2)檢測色價較高,說明發(fā)酵充分
,有效成分高(3)經(jīng)檢測不含黃曲霉毒素和重金屬以及致病菌等,只有這樣的紅曲米才是優(yōu)質(zhì)的紅曲米。
辨別真假紅曲米的注意事項:(1)紅曲米一般有特有的曲香味
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