麻椒和青花椒的區(qū)別

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口感上區(qū)別：
麻椒的味道比花椒重?div id="m50uktp" class="box-center"> ；ń废阄稘饬?div id="m50uktp" class="box-center"> ，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時(shí)間比較久。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
二者果實(shí)區(qū)別：
鮮果實(shí)顏色沒有大區(qū)別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;
花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點(diǎn)。干花椒顏色發(fā)紅，干麻椒發(fā)褐色。
樹形上區(qū)別
花椒樹形比較松散，枝條較粗壯而長
麻椒樹形相對(duì)緊簇一些，枝條細(xì)弱一些。
葉片上區(qū)別：
花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀復(fù)葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對(duì)較薄，多為3-5片羽狀復(fù)葉，且葉柄上有羽狀翅。

麻椒和花椒的區(qū)別是什么？

麻椒的麻度比花椒更甚一點(diǎn)

，麻椒在成都、重慶等地經(jīng)常用，大家都知道川菜以及重慶菜比較有名的最有名的是他們的串串還有火鍋，而在這些湯底里要用到的、必須的調(diào)味品就是麻椒。
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有人說青花椒就是紅花椒未成熟的樣子，其實(shí)不是，青花椒又叫做“麻椒”