淮山到底蒸著吃還是炒著吃好
相信我們大家應該都聽過山藥
，淮山應該很少聽見的，但是淮山就是我們平時常說的山藥，食用淮山的方法是很多的
，不少的人喜歡用淮山來煲湯，但是對于一些不會做飯的人來說可以蒸著吃的，那么，淮山是可以蒸著吃的嗎?
一般山藥最營養(yǎng)的成分就在粘液中的
，一般遇到水后就會膨脹，所以一般用于女孩減肥
。所含的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素
，吸水后能膨脹80-100倍，容易產(chǎn)生飽腹感
，因此不少女性也把它看作一流的“減肥食品”
。
土褐色的外皮，筒形身材還長著細毛
，咀嚼時口感微酸發(fā)黏--山藥雖然貌不驚人
，但因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的“補”品
，既可作主食
，又可作蔬菜，還能制成糖葫蘆之類的小吃或甜點
。山藥味甘、性平
，營養(yǎng)豐富
，有健脾補腎、益腎固精的功效
，是一種溫和的滋補食物
。
從健康角度來說，山藥最好的烹飪方法有兩種：
一是蒸山藥
。最推崇這種做法
，一來是原汁原味，沒有其他添加物;二來營養(yǎng)價值能很好地保存
、有效成分也不易被破壞;做法方便
，把山藥洗干凈放上蒸鍋即可。吃的時候
，還可以蘸點糖
，咬一口真是嫩軟清爽、滿口留香。不過
，有糖尿病的人最好還是不要蘸糖
。
二是木耳炒山藥。木耳具有清肺
、潤肺
、補血益氣的作用，也是一種健康食物
，若再配上山藥
，自然好上加好。這道菜老少咸宜
，營養(yǎng)價值也很高
。
通過上面的了解我們知道了淮山是可以吃的，而且蒸著吃可以保留他們最原始的營養(yǎng)元素
，所以蒸著吃的方式就是最營養(yǎng)的
，因為蒸著吃不會破壞淮山的營養(yǎng)成分，所以在這里我們就要注意淮山的烹飪方式
，在我們吃火鍋的時候我們可以涮著吃
，都是很不錯的。
山藥（淮山）怎么做菜才好吃？
山藥的食用方法很多，可以炒食
、蒸食
、拔絲，也可以與大米
、小米
、大棗一起煮粥食用。
A.山藥粥
原料：山藥30克 胡蘿卜20克 米30克 菠菜泥少許 水2杯
做法：1.山藥
、胡蘿卜削皮
，切小塊(約1厘米見方)。
2.米加2杯水煮滾
，加入山藥及胡蘿卜一起煮開
，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成
．山藥枸杞粥
原料：白米 1杯
，山藥 300克
，枸杞 2大匙，水 8杯
做法：1.白米洗凈瀝干
，山藥去皮洗凈切小塊
。
2.鍋中加水8杯煮開
，放入白米、山藥
、枸杞續(xù)煮至滾時稍攪拌
，改中小火熬煮30分鐘即成。Tips：枸杞補血明目
，可增加白血球數(shù)量
，使抵抗力增強、預防疾?div id="m50uktp" class="box-center"> ?div id="m50uktp" class="box-center"> ；山藥可促進食欲、有效消除疲勞
，增強體力及免疫力
。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品
，可助常保好氣色
、病痛不侵。
特色：增強免疫力
，補血明目
！
山藥蘿卜粥
原料：白米 1杯，山藥 300克
，白蘿卜 1/2個
，芹菜末 少許，水 10杯
輔料：鹽
、胡椒粉
、香菜……各適量
做法：1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊
。
2.鍋中加水10杯煮開
，放入白米、山藥
、白蘿卜稍微攪拌
，至再次滾沸時
，改中小火熬煮30分鐘
。
3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉
、芹菜末及香菜即成
。
Tips：山藥近年被視為滋陰補陽圣品，對于女性豐胸
、肌膚防皺有效果
。蘿卜則有排水利尿
、幫助消化、避免脂肪堆積等功效
，兩者搭配食用
，對于女性美容養(yǎng)顏、瘦身消腫均有奇效
。
糯米山藥粥
原料：圓粒糯米1杯
、紅棗10粒、山藥300克
、 枸杞子2大匙
輔料：白砂糖1/2杯
做法：1. 糯米洗凈
，加水6杯,燒開，改小火煮粥
，紅棗泡軟
，放入同煮。
2. 山藥去皮
、切丁
，待粥已形成時放入同煮至熟，并加糖調(diào)味
。
3. 最后加入洗凈的枸杞子
，一煮溶即關火盛出。
Tips：圓糯米的黏性較強
，適合做甜食
；長糯米比較筋道，用在咸口味的烹調(diào)較恰當
。
枸杞子不要煮太久
，也不要泡水，以免入鍋后過爛而裂開
。
也可以加少許紅糖調(diào)味
，且更滋補，但色澤較深
，比較不好看
B.拔絲山藥
原料：山藥
、桂花鹵、冰糖
、熟白芝麻
、熟花生油
做法：
1.山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒
；菜肋中涂上少許抽
2.勺內(nèi)注入油燒至五成熱
，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)
。勺內(nèi)留油少許
，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水
，加桂花鹵熬糖。
3.待糖汁表面的大氣泡變小
，糖以開始變微微有點淺紅色時
，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均
，倒入涂油的盤中
，迅速上席即可。另上涼開水一小碗
。
做拔絲菜的秘方（拔絲香蕉
、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法）
1．根據(jù)原料質(zhì)地決定是否掛糊
，如蘋果
、梨、桔子等水果
，含水分較大
，在下鍋炸時，一定要用蛋清和淀粉掛糊
，將原料裹住
，否則原料內(nèi)部出水后，會粘在一起
；土豆
、山藥等原料，含淀粉較多
，下鍋炸時
，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時
，將原料下鍋
，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖
。鍋內(nèi)要放干凈底油
，中火加熱，加入白糖
，用勺不斷攪動
，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時
，由于水分蒸發(fā)冒出氣泡
，待泡沫多且大時
，將鍋端離火口
，使泡沫變小
，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒
，能成一條線狀
，說明糖己炒好。這時迅速將原料下鍋翻動
，使糖汁裹勻原料
。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說
，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右
；條、丸狀原料則為30％～40％
。掛糊的比不掛糊的用量要多些
。
4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱
，如果原料不熱
，會使糖汁變涼，就拔不出絲來
。為此
，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋
，一個炒糖
，一個炒主料。這樣易保存主料溫度
，以掛勻糖漿
。做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火
，碳化發(fā)苦
。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳
。
另外山藥還是不錯的減肥食品
。一方面，山藥不僅脂肪含量非常低
，而且還含有大量纖維素
，食用后可以產(chǎn)生飽脹感，從而抑制進食欲望
，有助于肥胖者控制飲食
；另一方面，山藥的新鮮塊莖中還含有豐富的黏液蛋白
，黏液蛋白對人體有特殊的保健作用
，它能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積
，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化
，減少皮下脂肪沉積
。因此，減肥者可以把山藥作為主食
，這樣既可避免因過度節(jié)食對人體造成的損害
，又可達到減肥的目的。此外
，春天氣候干燥
，山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤滑
，山藥中所含的尿囊素還可預防手足皸裂
。
淮山的吃法？
淮山 又名 山藥
1.五福臨門
材料：山藥 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黃瓜 3條 紅蘿卜 1條 牙簽 24支 沙拉醬少許
作法：
1. 山藥
、小黃瓜、紅蘿卜切粗絲與火腿同長度
。
2.先放火腿片
，再放起士片，將山藥
、小黃瓜
、紅蘿卜放入，淋上少許沙拉醬
，卷緊
成春卷狀
，兩頭插入牙簽固定，再斜切成2份即可
。
2.山藥西米露
材料：山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤
作法：
1.山藥去皮切丁
，煮至熟即可再加入糖。
2.水滾
，入西谷米約煮8~9分鐘
，煮熟之后再沖冷水備用。
3.將1.和2.混合
，再加入奶精即可
。
4.冰涼后更可口
。
3.山藥咖哩
材料：山藥 2斤 紅蘿卜 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖哩粉
、太白粉適量
作法：
1.山藥
、紅蘿卜去皮，切滾刀塊，備用
。
2.雞胸肉切小丁
，加少許鹽、太白粉略腌后
，泡油肉變白盛起。
3.起油鍋
，炒香洋蔥
，加入咖哩粉，再入紅蘿卜
、山藥
，續(xù)入少許水，燜熟之后
，再
放入雞胸肉
，最后以太白粉勾芡即可。
4.山藥咸粿
材 料：山藥 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩
調(diào)味料：鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙
作 法：
1.山藥去皮切成細條狀備用
。
2.再來米粉先以 3碗水沖散
，再以 5碗開水拌勻成米漿狀。
3.起油鍋
，將蝦米
、香菇爆香，加入絞肉拌炒
，再加入山藥與調(diào)味料
，最后將米漿倒入拌勻，并用小火煮至黏稠糊狀
，倒入容器
，放在蒸籠內(nèi)以大火蒸 1小時即可。
4.冷卻后〈可冷藏 4天~ 1星期〉
，食用時將山藥咸粿切片煎熟即可食用
。
5.珠玉雙寶粥
材 料：山藥 1斤 薏仁 4兩 桔餅半兩
調(diào)理法： 桔餅切成小塊。
作 法：
先將薏仁煮至爛熟
，再將山藥切成小丁
，放入鍋中一同煮成粥，最后將桔餅放入煮好的粥中即可
。
療效：補肺
、健脾、養(yǎng)胃
，適用於陰虛內(nèi)熱
，勞嗽乾咳，大便泄瀉、食欲減退等一切脾肺氣虛的癥狀
，作為慢性調(diào)理之用
，以 5~7天為一療程，每天分二次服用
。
6.發(fā)菜山藥羹
材料：山藥 2斤 發(fā)菜半兩 肉絲 3兩 紅蘿卜半小條 香菇 5小朵 太白粉 2湯匙 水 8杯
調(diào)味料：鹽 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少許
作法：
1.所有材料切絲備用
。
2.水煮開，放入所有材料煮熟
，最后調(diào)味并勾芡
。
7.山藥油飯
材料：山藥 1斤 糯米 1斤 油蔥 2湯匙 絞肉 2兩 沙拉油半杯 香菇少許 蝦米 2湯匙 醬油適量 鹽少許 味素少許
作法：
1.山藥去皮切丁炸熟待用。
2香菇泡軟切絲
。
3.糯米泡 4小時
，蒸 15分待用。
4.另起油鍋入絞肉
， 香菇
、蝦米、山藥炒數(shù)下
，再入油蔥
、醬油、鹽
、味素拌炒
，最后倒入糯米飯拌勻即可。
8.山藥五彩蝦仁
材料：山藥 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿卜半條
調(diào)味料：A.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙
糖
、醋少許 太白粉適量 香油少許
作法：
1.山藥
、 紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻
。瀝乾
、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用
。
2.蝦仁洗凈
，以A.料腌 20分。
3.蝦仁泡油撈起
。
4.最后把山藥
、 紅蘿卜、蝦仁起油鍋
，爆香同炒片刻
，加入太白粉，等湯汁稍乾
，放入豌豆莢
，再淋上香油即可
。
9.山藥三色春卷
材料：山藥半斤 豆枝〈紅色〉少許 香菜少許 春卷皮適量 沙拉少許
作法：
1.山藥去皮切長條，炸成山藥薯條待用
。
2.每張春卷皮鋪上香菜
、豆枝、山藥條
，再加些沙拉
，卷成春卷狀即可。
10.山藥四神湯
材料：豬小腸 1斤 四神包 1包 山藥 6兩 米酒少許
作法：
1.豬小腸洗凈
、川燙
、再洗凈切小段備用。
2.將豬腸
、四神一起煮至腸軟〈依個人喜愛程度〉最后再加入山藥小塊續(xù)煮
。
3.食用前再加入少許米酒
。
11.山藥小饅頭
材料：山藥 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉發(fā)粉 1茶匙 溫水 1 1/2杯 糖少許
作法：
1.山藥去皮
，洗凈切片、蒸熟
，壓成泥狀備用
。
2.發(fā)粉放入溫水溶化，倒入盆內(nèi)與面粉
、山藥泥調(diào)拌
，再用手揉合成面團，上覆蓋乾凈布放置一旁
，使其發(fā)酵〈時間長短
，視氣候而定〉見面團膨脹后，便可再揉合成粗條
，切成小段
。
3.水滾放入蒸籠內(nèi)，大火蒸 10分鐘即可
。
12.山藥包子
材料：山藥 700公克 面粉 3杯 絞肉 600公克 蝦米 200公克 發(fā)粉 1茶匙 糖少許 紅蔥頭少許 胡椒粉少許
內(nèi)餡料制作：油入鍋炒香蝦米
、絞肉、山藥切絲炒半熟后
，再入電鍋蒸熟
，備用。
作法：
1.面團發(fā)酵和饅頭作法同〈皮不加山藥〉發(fā)酵后
，揉合成粗條
，切成小段，包入餡料
。
2.水滾
，放入蒸籠內(nèi)
，大火蒸 15分鐘即可。
13.山藥碗粿
材料：再來米漿 600公克 山藥 200公克 紅蔥酥少許 小乾蝦米少許 香菇少許 九層塔少許 淡色醬油少許 馬蹄粉 80公克
注：準備小湯碗若干
再來米漿：以 1杯粉比 5杯水的比例來量
作法：
1. 小乾蝦米洗凈后
，香菇切小丁一并入鍋中炒香
，放高湯半杯，下調(diào)味料即成
。
2. 九層塔用滾油澆淋備用
。
3.再來米漿加入馬蹄粉及山藥丁，用3060公克水進行糊化后
，放小碗中入蒸鍋蒸30分鐘
，取出放入1.2.料即可。
14.茶巾長芋
材料：山藥約 2斤 咸梅子約 15粒 檸檬 1~2顆 蛋黃
作法：山藥選品質(zhì)好肉白的為材料
。
1.將山藥切薄片放入蒸籠大火蒸熟
。
2.將蒸熟之山藥，用飯瓢趁熱壓過濾網(wǎng)呈泥狀
。
3.將山藥泥放入鍋中加入糖
，少許鹽，用中火收乾水份至不黏手即可
。
4.將山藥泥分成三等份
，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成細末〉一份加入檸檬〈檸檬用磨板將綠色皮磨出細末〉一份加入蛋黃〈如素食者可用蛋黃素〉
5.待山藥泥全部冷卻后
，各抓一小丸放入鋁箔墊紙即可
。
15.翡翠山藥羹
材料：山藥約 1斤 素蝦仁 草菇 菠菜泥各適量
作法：
1.草菇買時盡量挑小顆， 山藥
、 素蝦仁切成約與草菇同大小
。
2.草菇先用開水加少許鹽川燙。
3.山藥煮熟軟再入草菇
、素蝦仁略煮
，加入調(diào)味料、 胡椒粉
，并用太白粉水勾芡
，起鍋之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋隨人喜好〉※菠菜泥不可久煮會變黃。山藥是一種健康食品
，為了要吃出健康
，此菜不加油，調(diào)味料也盡量少許
。
16.百果燴山藥
材料：山藥約 1斤 百果
、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤
作法：
1.素肉塊用開水泡軟
、洗凈
，擠乾水份
，用調(diào)味料入味，油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用
。
2. 山藥切滾刀塊
，大小與配料略同。水開之后
，將紅棗先煮 5分鐘
，再將山藥放入同煮，待山藥熟軟之后
，再入素肉塊
、百果續(xù)煮一下，加入調(diào)味料
、胡椒粉少許
，最后用太白粉水勾薄芡即可。
3. 豆苗燙熟拌入調(diào)味料鋪盤底
。
17.紅燒山藥
材料：后腿肉 2斤 山藥 2斤 蔥 3支 蒜頭 5顆
調(diào)味料：油 6大匙 1.醬油 5大匙 2. 冰糖少許 3.胡椒粉少許
作法：
1.后腿肉切約 3公分塊狀
，油燒熱入油鍋炸后撈起備用。
2. 山藥切塊狀入油鍋過油后撈起備用
。
3.蔥切大段入油鍋炸后撈起
。
4.先將肉
、蔥段
、蒜頭置鍋中加入調(diào)味料1.2.3.后加熱，沸后小火燉 2小時
，再加入山藥燜 20分鐘
，即有下飯的好菜了。
18.山藥燴海鮮
材料：1.山藥半斤 2.海參 1只 3.生干貝 10粒 紅蘿卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤
調(diào)味料：1.蠔油 1 1/2大匙 2.鹽 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少許
作法：
1.山藥切片
2.海參洗凈切斜刀狀備用
。
3.香菇切半
。
4.將蔥、香菇入油鍋爆香
，加入紅蘿卜略炒
，放 2碗水，待水開加入材料1.2.3.及調(diào)味料1.2.3.再待水開
，加入四季豆略煮
，用太白粉勾芡，起鍋時加香油即成
。
19.山藥沙拉
材料：1.山藥 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.紅蘿卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉醬 1包
調(diào)味料：鹽 1 小匙 沙拉油少許
作法：
一.將山藥切成丁塊狀入電鍋略蒸
。
二.火腿切丁狀備用。
三.水煮開
，將材料3.4.5.放入
，加調(diào)味料煮熟后撈起沖冷水
，待冷瀝乾備用。
四.將一.二.三.拌在一起
，加入沙拉醬
，即成可口且營養(yǎng)豐富的涼拌菜了。
※可將火腿改成鮪魚罐
，即成鮪魚沙拉
。 另可加入葡萄乾，增加色澤及甜味
。
20.山藥排骨湯
材料：山藥 3斤 排骨半斤 姜 6片
調(diào)味料：鹽 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙
作法：
1.山藥去皮
，洗凈切滾刀塊。
2. 排骨去骨水
，再加入 6杯水煮滾 10分鐘加入山藥塊
、姜片一起煮至山藥熟透，加入調(diào)味料即可
。
21.芥菜山藥
材料：山藥 1斤
調(diào)味料：芥末醬 2湯匙 醬油 2湯匙
作法：
1.山藥去皮
，洗凈切成薄片。
2.山藥薄片沾調(diào)味料即可食用
。
22.香酥山藥
材料：山藥 3斤 低筋面粉 1斤 雞蛋 2個 發(fā)泡粉 1小匙 鹽
、糖各 1湯匙 香菜少許
作法：
1.山藥去皮洗凈，切絲備用
。
2.面粉
、蛋、發(fā)泡粉
、 鹽
、糖、香菜抹山藥絲一起拌勻
，用湯匙挖小塊放入油鍋中炸酥即可
，食用時可沾甜辣醬、黑胡椒粉
。
23.山藥炒羊肉
材料：山藥 6兩 羊肉〈里肌〉6兩 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量
作法：
1.山藥去皮
，洗凈去皮切片，用熱水川燙過備用
。
2.羊肉切片用蛋白
、鹽、太白粉
、腌過放冰箱醒一下
。
3.起油鍋約5-6分熱，將羊肉過油備用
。
4.起一油鍋將姜
、辣椒入鍋內(nèi)爆香
，再加調(diào)味料、高湯
，再將 1.燜約 2分鐘
，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可
。
24.涼拌山藥
材料：山藥 0.5斤 小黃瓜 4兩 〈烏醋 醬油 香油 糖〉適量
作法：
1.山藥去皮洗凈
，切絲備用。
2. 小黃瓜洗凈
，切絲備用
。
3.將 2.放於盤底，再將 1.放於 2.之上
，將調(diào)味料淋上即可
。
25.山藥魚片
材料：山藥 0.5斤 魚肉〈或鱸魚〉7-8兩〈1斤〉青豆仁 1兩 姜絲酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 蠔油 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量
作法：
1.山藥去皮洗凈，切片備用
。
2.魚肉切片用蛋白
、鹽、太白粉
、腌過備用
。
3.煮一鍋水將 1.入水川燙撈起備用。
4.熱一鍋油約 5-6分熱
，將 2.過油撈起備用
。
5.起一油鍋將姜、蒜
、辣椒入鍋內(nèi)爆香
，再將 3.入鍋加調(diào)味料及高湯燜一下
，再將 4.翻炒一下勾芡
，淋上香油，最后將青豆燙過撒在上面即可
。
26.山藥沙拉三明治
材料：山藥 1斤 蛋 2個 沙拉 火腿 紅蘿卜 小黃瓜少許 土司面包適量
作法：
1.山藥去皮切小丁
，紅蘿卜切小丁，與蛋煮熟切丁備用
。
2.加入火腿丁
、小黃瓜丁沙拉拌勻，挾入面包即可
。
27.咸山藥圓
材料：山藥圓 1斤 香菇
、肉絲、蝦米適量 香菜
、蔥
、蒜
、芹菜少許
山藥圓作法：
.山藥去皮蒸熟壓泥，加入適量地瓜粉
、揉成團
，切成小塊狀川燙備用。
1.起油鍋爆香蔥
、蒜
，加入蝦米、香菇炒香
，再加入水煮開
，放入山藥圓、肉絲
，調(diào)味料
，起鍋前撒上香菜，淋上香油即成
。
28.山藥麻油雞
材料：山藥 2斤 雞 1只 老姜片數(shù)片 麻油適量 酒
、味精適量
作法：
1.山藥去皮，洗凈切滾刀塊備用
。
2.雞洗凈切塊備用
。
3.麻油入鍋爆香姜片，放入雞塊略炒
，加酒放入適量水
，煮至雞肉快熟放入 1.料，用小火煮十分鐘即可
。
29.紫菜山藥卷
材料：山藥 2斤 火腿 紅蘿卜 四季豆適量 海苔 3張
調(diào)味料：鹽
、味素、胡椒粉少許 面糊
作法：
1.山藥去皮
，洗凈與火腿
、紅蘿卜切成 0.5公分條狀備用。
2. 海苔皮攤開放入 1.料撒上調(diào)味料
，卷成圓長形
，沾面糊炸熟即可。
3.食用時沾上甜辣醬更可口
。
30.黃金山藥圓
材料：山藥 2斤 絞肉少許 面包粉 1包〈小〉
調(diào)味料：鹽
、糖各少許
作法：
1.山藥去皮洗凈，蒸熟搗成泥狀
。
2.山藥泥加入絞肉及調(diào)味料搓成球狀
，沾上面包粉炸熟即可。
31.山藥炒牛肉
材料：山藥 2斤 牛肉 1斤
調(diào)味料：鹽、味素
、胡椒粉少許 太白粉
、蒜末少許 蛋白 1個
作法：
1.山藥去皮洗凈切片，沸水川燙撈起備用
。
2.牛肉切片加入太白粉
、蛋白，溫油川過撈起待用
。
3.起油鍋蒜末爆香
，放入山藥，加半碗水煮滾后
，加入牛肉片與調(diào)味料炒數(shù)下即可
。
