大紅袍茶葉的來歷
俗話說“開門七件事：柴、米、油
、鹽
、醬
、醋
、茶”
。從中我們可以看出喝茶在人們的日常生活中是一件很重要的事情
。中國喝茶習慣由來已久
，更是最早發(fā)現茶葉的國家。所以茶文化早已經根深蒂固的影響著人們的生活。對一些會品茶的雅士來說
，能夠品茗一杯好茶
，那肯定就是賽過神仙了。更有人說過“寧可三日無餐
，不可一日無茶”
。提及品茶，就不得不說獨具“巖谷茶香”的大紅袍了
。
“三株大紅袍”的由來
相傳
，在福建武夷山的慧苑巖住著一位老婆婆。這位老婆婆雖然行動不便
，但是心地十分的善良
。當時發(fā)生了天災人禍，百姓苦不堪言
，死傷餓死無數
。一天，一位饑寒交迫的老人病倒在老婆婆的家門口
。老婆婆將其救進屋
，而且把家里剩下不多的野菜湯給老人吃。老人吃了之后
，身體恢復了不少
，他為了感謝老婆婆的救命之恩，就給了她一把龍頭拐杖
，以及兩顆種子
。
隨后老人傳授給她栽種種子的方法之后，就騰云駕霧離去了
。后來種子一下子就發(fā)芽長成了一株茶樹
。人們得知后就紛紛稱之為“神仙茶”。由于當地的大官沒有喝到神茶
，他惱羞成怒就下命令將茶樹毀掉
。老婆婆得知后就痛哭了好久，這個時候
，老婆婆的龍頭拐杖變成一朵紅云
，將茶樹根帶到了九龍窠的半山腰上，從而茶樹就長成了三株
，就成了傳說中的“三株大紅袍”
。
大紅袍的特殊功效
生長在武夷山的大紅袍素來有“茶中之王”的雅稱。大紅袍屬于烏龍茶（青茶）
，大紅袍這不僅僅有獨特的茶葉品質
，而且還有特殊的藥用價值
。
據研究發(fā)現，大紅袍中含有一些物質不但能夠排除體內的一些毒素
，而且還有抑制癌變
，以及抗癌的神奇功效。
大紅袍茶葉中含有氟
，這種物質對預防蛀牙
，強壯牙齒，以及改善口腔狀況都有很大的幫助
。牙齒不好的人們經常喝這種茶葉
，不僅僅不會出現蛀牙，而且胃口也會“吃嘛嘛香”
。
同時大紅袍也有減肥的效果
，因為茶中含有咖啡堿，泛酸等多種物質
，可以有效的調節(jié)身體脂肪代謝
，有效分解脂肪，從而達到減肥的目的
。
大紅袍到底是什么茶，為什么都在流傳它的傳說
屬于烏龍茶
一
、大紅袍
"大紅袍"是武夷巖茶中品質最優(yōu)異者
。武夷巖茶產于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安東南部
，方圓60公里
，有36峰、99名巖
，巖巖有茶
，茶以巖名
，巖以茶顯
，故名巖茶。武夷產茶歷史悠久
，唐代已栽制茶葉
，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立御茶園專門采制貢茶
，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶
。
"大紅袍"名樅茶樹，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上
，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的"大紅袍"石刻
，這里日照短
，多反射光，晝夜溫差大
，巖頂終年有細泉浸潤流滴
。這種特殊的自然環(huán)境，造就了大紅袍的特異品質
，大紅袍茶樹現有6株
，都是灌木茶叢，葉質較厚
，芽頭微微泛紅
，陽光照射茶樹和巖石時，巖光反射
，紅燦燦十分顯目
。關于"大紅袍"的來歷，還有一段動人的傳說呢
，傳說天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉制成的茶葉治好了一位皇官的疾病
，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情，紅袍將茶樹染紅了
，"大紅袍"茶名由此而來
。
"大紅袍"茶樹現經武夷山市茶葉研究所的試驗，采取無性繁殖的技術已獲成功
，經繁育種植
，已能批量生產。"大紅袍"茶的采制技術與其他巖茶相類似
，只不過更加精細而已
。每年春天，采摘3-4葉開面新梢
，經曬青
、涼青、做青
、炒青
、初揉、復炒
、復揉
、走水焙、簸揀
、攤涼
、揀剔、復焙
、再簸揀
、補火而制成
。
"大紅袍"的品質特征是外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤
，沖泡后湯色橙黃明亮
，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感
。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香
，香高而持久，"巖韻"明顯
。大紅袍很耐沖泡
，沖泡七、八次仍有香味
。品飲"大紅袍"茶
，必須按"工夫茶"小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味
。
烏龍茶的功效
1
、預防蛀牙：
2、消除危害美容與健康的活性氧：
3
、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：
。
4、飲用烏龍茶能瘦身：
5
、抗腫瘤
、預防老化功效：
烏龍茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量
。國外一份1994年的烏龍茶功效實驗報告指出
，烏龍茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當好的療效。特別是68位參與試驗的高雪壓病患者中
，通過一個階段的測試后
，由75%的人血壓值出現了下降的趨勢。
此外
，烏龍茶也有抗腫瘤
、提高淋巴細胞及NK細胞的活化作用，以及加強免疫功能
、預防老化等作用
。專家已經發(fā)現烏龍茶多酚類還有吸著體內異物并使其一起排出體外的功效
。
對于烏龍茶如此多的驚人功效
，專家指出：能夠產生功效的份量是每天大約飲用1公升的烏龍茶，如果無法達到1公升這個份量時
，應該沖泡較濃的烏龍茶飲用
，才能攝取足夠的多酚類
。另外，還要注意
，一天一次性的飲用大量的烏龍茶是不科學的
，正確的方法應該是一天分數次飲用烏龍茶，這樣才可能是烏龍茶內的多酚類被人體充分吸收
。還有
，應該養(yǎng)成飯后喝一杯烏龍茶的習慣。
大紅袍是什么茶
大紅袍為千年古樹
，稀世之珍
，產于福建省武夷山東北部天心巖下永樂禪寺之西的九龍巢，現陡峭絕壁上僅存4株
，壁上有朱德題刻的“大紅袍”三字
，由巖縫滲出的泉水滋潤，不施肥料
，生長茂盛
，樹齡已達千年。大紅袍茶樹為灌木型
，樹冠半展開
，分支較密集，葉梢向上斜生
，葉近橢圓型
，葉端鈍略下垂，葉緣微向面翻
，葉色深綠光澤
，內貨稍厚面發(fā)脆，嫩芽略壯
，顯亮
，深綠帶紫。
武夷大紅袍
，因早春茶芽萌發(fā)時
，遠望通樹艷紅似火，若紅袍披樹
。傳說中在明朝年間一個趕考舉人路過武夷時
，突然發(fā)病，腹痛難忍
，當時有位來自天心巖天心寺的僧人取出采自寺旁巖石上生長的茶泡給他喝
，病痛即止，不藥而愈
，舉人后來考取了狀元
，為了答謝和尚
，專程前來拜謝，并將身穿的狀元袍披在那株茶樹上
，該茶因而得名“大紅袍”
。
大紅袍屬半發(fā)酵茶，由于茶樹長在巖石間
，使得它的成份及滋味有別于其它茶種
，從元明以來為歷代皇室貢品。其單叢加工
，品質特優(yōu)的“名叢”
，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成
，成品茶香氣濃郁
，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征
，飲后齒頰留香
，經久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味
，被譽為“武夷茶王”
。
“大紅袍”是武夷巖茶中品質最優(yōu)異者。武夷巖茶產于福建的武夷山
。武夷山位于福建崇安東南部
，方圓60公里，有36峰
、99名巖
，巖巖有茶，茶以巖名
，巖以茶顯
，故名巖茶。武夷產茶歷史悠久
，唐代已栽制茶葉
，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設立御茶園專門采制貢茶
，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶
。
武夷山栽種的茶樹，品種繁多
，有大紅袍
、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”
，此外還有以茶樹生長環(huán)境命名的
，如不見天
、金鎖匙等
；以茶樹形狀命名的如醉海棠、醉洞賓
、釣金龜
、鳳尾草、玉麒麟
、一枝香等
；以茶樹葉形命名的，如瓜子金
、金錢
、竹絲、金柳條
、倒葉柳等
；以茶樹發(fā)芽早遲命名的，如迎春柳
、不知春等
；以成茶香型命名的，如肉桂
、石乳香
、白麝香等。 ?quot;大紅袍"名樅茶樹
，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上
，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的"大紅"石刻，這里日照短
，多反射光
，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤流滴
。這種特殊的自然環(huán)境
，造就了大紅袍的特異品質，大紅袍茶樹現有6株
，都是灌木茶叢
，葉質較厚，芽頭微微泛紅
，陽光照射茶樹和巖石時
，巖光反射，紅燦燦十分顯目。
關于"大紅袍"的來歷
，還有一段動人的傳說呢
，傳說天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉制成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情
，紅袍將茶樹染紅了
，"大紅袍"茶名由此而來?div id="jfovm50" class="index-wrap">！按蠹t袍”茶樹現經武夷山市茶葉研究所的試驗
，采取無性繁殖的技術已獲成功，經繁育種植
，已能批量生產
。
“大紅袍”茶的采制技術與其他巖茶相類似，只不過更加精細而已
。每年春天
，采摘3-4葉開面新梢，經曬青
、涼青
、做青、炒青
、初揉
、復炒、復揉
、走水焙
、簸揀、攤涼
、揀剔
、復焙、再簸揀
、補火而制成
。 "大紅袍"的品質特征是: 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤
，沖泡后湯色橙黃明亮
，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感
。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香
，香高而持久、;巖韻明顯
。
大紅袍很耐沖泡
，沖泡七
、八次仍有香味。品飲"大紅袍"茶
，必須按"工夫茶"小壺小杯細品慢飲的程式
，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
大紅袍的傳說
大紅袍(中國十大名茶之一)是福建省武夷巖茶(烏龍茶)中的名叢珍品
。是武夷巖茶中 品質最優(yōu)異者
，產于福建崇安東南部的武夷山。武夷山栽種的茶樹
，品種繁多
，有大紅袍
、鐵羅漢
、白雞冠、水金龜“四大名樅”
。此外還有以茶生長環(huán)境命名的不見天
、金鎖匙；以茶樹形狀命名的醉海棠
、醉洞賓
、釣金龜、鳳尾草等
；以茶樹葉形命名的瓜子金
、金錢、竹絲
、金柳條
、倒葉柳等。
大紅袍的來歷傳說很好
，傳說古時
，有一窮秀才上京趕考，路過武夷山時
，病倒在路上
，幸被天心廟老方丈看見，泡了一碗茶給他喝
，果然病就好了
，后來秀才金榜題名，中了狀元
，還被招為東床駙馬
。一個春日，狀元來到武夷山謝恩
，在老方丈的陪同下
，前呼后擁
，到了九龍窠，但見峭壁上長著三株高大的茶樹
，枝葉繁茂
，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤
，煞是可愛
。老方丈說，去年你犯鼓脹病
，就是用這種茶葉泡茶治好
。很早以前，每逢春日茶樹發(fā)芽時
，就鳴鼓召集群猴
，穿上紅衣褲，爬上絕壁采下茶葉
，炒制后收藏
，可以治百病。狀元聽了要求采制一盒進貢皇上
。第二天
，廟內燒香點燭、擊鼓鳴鐘
，召來大小和尚
，向九龍窠進發(fā)。眾人來到茶樹下焚香禮拜
，齊聲高喊“茶發(fā)芽
！”然后采下芽葉，精工制作
，裝入錫盒
。狀元帶了茶進京后，正遇皇后肚疼鼓脹
，臥床不起
。狀元立即獻茶讓皇后服下，果然茶到病除
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；噬洗笙玻瑢⒁患蠹t袍交給狀元
，讓他代表自己去武夷山封賞
。一路上禮炮轟響，火燭通明
，到了九龍窠
，狀元命一樵夫爬上半山腰
，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩
。說也奇怪
，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光
，眾人說這是大紅袍染紅的
。后來，人們就把這三株茶樹叫做“大紅袍”了
。有人還在石壁上刻了“大紅袍”三個大字
。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。
水溫
水溫的選擇因茶而異
，茶越細嫩水溫則低
，茶越粗老水溫則高。水溫的控制要長時間的實踐練習才能掌握
。如八九十度的水溫是在水開后多久才能達到
，這與煮水時的茶具
、室內的溫度等客觀因素都有關
。同樣，高溫水的維持也要十分注意
，水不能長時間煮沸
，這是用水常識，但是在是沖泡烏龍茶時
，每一泡都對水溫有要求
，我們就要在用水時注意及時調整隨手泡的開關或添加清水。沏茶的水溫高低是影響茶葉水溶性內含物浸出和香氣揮發(fā)的重要因素
。水溫過低
，茶葉的滋味成分--香味就不易充分溢出；水溫過高
，特別是悶泡
，則易造成茶湯的湯色和茶葉的暗黃，且香氣低
。但用水沸過久的水沏茶
，則茶湯的新鮮風味也要受損。故沏茶究竟用水溫多少
，要因茶而異
。
不同茶類對沏茶水溫的要求也不同。一般來說
，細嫩的高級綠茶
，以水溫85度左右的水沖泡為宜
。如沏名茶碧螺春、明前龍井
、太平猴魁
、武夷大紅袍、黃山毛峰
、君山銀針等
，切勿用沸水沖泡。因芽葉細嫩
，用沸水則將芽葉燙泡至過熱而變黃變老
，失去茶葉的香味，其營養(yǎng)成分也隨之減少
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？蓪⒎兴葲_入保溫瓶內，過一段時間
，待水溫下降至85度左右時再沏茶
；而烏龍茶、花茶宜用95度的開水沖泡
；紅茶如滇紅
、祁紅等可用沸水沖泡；普洱茶用沸水沖泡
，才能泡出其香味
，且要即沖即飲，沏水后以浸泡2－3分鐘為佳
，勿超過5分鐘
，以保持茶香；一般綠茶
、紅茶
、花茶等，也宜用剛沸的水沏茶
；而原料粗老的緊壓茶類
，還不宜用沸水沏，需用煎煮法才能使水溶性物質較快溶解
，以充分提取出茶葉內的有效成分
，保持鮮爽味。
但僅從營養(yǎng)角度考慮
，用沸水沏茶可使茶水中的水溶性物質較快較多地溢出
。經研究，同樣的沏茶時間
，用沸水沖茶
，茶葉中的有效成分的浸出量為用低溫水沖泡的2倍
。隨著沏茶水溫的提高，茶葉中的茶多酚
、氨基酸
、糖類、咖啡堿等成分的浸出率相應增大
，除糖類外
，都以水溫90度升至100度時，其浸出率的增幅最大
。說明沏茶水溫的提高有利于茶葉有效成分的浸出
，對人體健康有益，同時也有利于茶湯濃度的提高
。
（2）掌握沏茶的"茶水比"
沏茶時
，茶與水的比例稱為茶水比。不同的茶水比
，沏出的茶湯香氣高低
、滋味濃淡各異。茶水比過?div id="jfovm50" class="index-wrap">。ㄆ悴璧挠盟慷啵?div id="jfovm50" class="index-wrap">，茶葉在水中的浸出物絕對量則大，由于用水量大
，茶湯就味淡香低
；如茶水比過大（沏茶的用水量少），因用水量少
，茶湯則過濃，而滋味苦澀
，同時又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分
。故沏茶的茶水比應適當。由于茶葉的香味
、成分含量及其溶出比例不同
，以及各人飲茶習慣的不同，對香味
、濃度的要求不同等因素
，對茶水比的要求也不同。而不同的茶類也有不同的沏茶方法
。 一般認為
，沖泡綠茶、紅茶
、花茶的茶水比約可采用1：50為宜（即用普通玻璃杯
、瓷杯沏茶
，每杯約置3克茶葉，可沖入不低于150毫升的沸水)
。品飲鐵觀音
、武夷巖茶等烏龍茶類，因對茶湯的香味
、濃度要求高
，茶水比可適當放大，以1：20為宜（3克茶葉
，沖入60毫升以上的水）
。
再從個人嗜好，飲茶時間來講
，喜飲濃茶者
，茶水比可大些，喜飲淡茶者
，茶水比可小些
；飯后或酒后適度飲茶，茶水比可大些
，臨睡前因宜飲淡茶
，茶水比則應小些。用茶壺沏茶的用水量：用茶壺沏茶
，用水量不宜過大
。若一次沖泡水量過多，則壺內熱量增大
，易使茶湯味變淡
，甚而將茶葉燙熟，減少香味
，同時還易破壞茶中的維生素C
。若水量過少，會使水中氨基酸與兒茶素的比例失調
，使茶葉苦澀不爽
。更影響口腔內用以品味的粘膜和味蕾的感覺。一般用紫砂壺泡較名貴的茶葉
，使用容量150毫升--200毫升的中型壺為宜
。壺內放置的茶葉也應適中，過多過少也影響茶味
。在中型壺內放置壺內容積三分之一的茶葉較合適
，也可以每1克茶葉沖入50毫升的水為限（細嫩茶葉的用水量適當減少，粗茶葉的用水量再適當增大。
（3） 掌握沏茶浸泡的時間
當茶水比和水溫一定時
，溶入茶湯的滋味成分則隨著時間的延長而增加
。因此沏茶的沖泡時間和茶湯的色澤、滋味的濃淡爽澀密切相關
。另外
，茶湯沖泡時間過久，茶葉中的茶多酚
、芳香物質等會自動氧化
，降低茶湯的色、香
、味
；茶中的維生素C、P
、氨基酸等也會因氧化而減少
，而降低茶湯的營養(yǎng)價值。而且茶湯擱置時間過久
，還易受環(huán)境的污染
。如茶葉的浸泡時間特別長，則茶葉中的碳水化合物與蛋白質易滋生細菌而引起霉變
，更對人體健康造成危害
。故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的時間。沏茶時間短
，茶汁沒有泡出
；沏茶時間長，茶湯會有悶濁滋味
。日常沏茶提倡邊泡邊飲為佳
。一般紅綠茶以沖泡五分鐘為宜；紅碎茶
、綠碎茶因經揉切作用
，顆粒細小，茶葉中的成分易浸出
，沖泡三、四分鐘即可(如在茶中加糖或加奶后再沖泡也以五分鐘為宜)
；烏龍茶因沏茶時先要用沸水澆淋壺身以預熱
，且茶水比重大，故沖泡時間可縮短為：第一次沖泡時間為一分鐘
，第二次沖泡時間為一分半
，第三次為二分，第四次為二分半
，依次遞增
，以使茶湯不會先濃而淡
；緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法煮沸茶葉的時間應控制在十分鐘以上
。
市價一般在150~200元人民幣/兩
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