，湯色較淺或黃綠，不太適合立刻飲用
。
而熟普洱是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的茶
，也就是在制茶過程中，直接完成發(fā)酵的全過程
。因此熟茶在制作完成后
，后續(xù)發(fā)生轉(zhuǎn)化的空間比生普洱茶而言小很多。熟茶的長期存放更多的是為了去除渥堆的“火氣”和燥熱感
，去除雜味或者渥堆的味道
，茶的味道更加柔和順滑。更為重要的是
，熟普洱的工藝是在80年代才逐步固化下來的
，在此之前除了自然轉(zhuǎn)化的生普洱之外，是沒有嚴格意義的熟普洱茶的
，如果有人說存有幾十年的熟普洱
，還是呵呵吧。
喜歡喝茶的茶友對于以上普洱茶常識肯定都不陌生
，但是對于怎么喝懂普洱茶
，不一定所有茶友都知道。今天就帶大家一起談?wù)労绕斩璧钠邆€步驟
。
第一步：看茶
成熟的制作應(yīng)該是工藝穩(wěn)定
，外形上勻整端正，餅形圓潤
，餅窩自然;邊沿整齊
，不缺邊少角;厚薄一致，松緊適度;模紋明顯
，油潤光潔
，條索清晰，餅面清爽;標準普洱茶直徑19.5公分
，通常情況下重量357克
。熟茶茶餅色澤以黑褐，棕褐
、褐紅色為正常;生茶茶餅根據(jù)年份由墨綠色(年份短)→棕褐色(年份長)
第二步：摸茶
摸摸緊實度
，茶體疏松，根據(jù)同等儲藏條件則陳化速度較快
，茶體緊實
，則陳化速度稍慢。
撬茶看內(nèi)外
，灑面指茶體表面撒上一些等級較高的茶葉
，賣相更好
，一口料指整個緊壓茶都是一種等級的茶葉。
第三步：聞干茶
顧名思義
，用鼻子細細聞感覺
。普洱茶越陳越香，但如果存儲不當
，如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起
，就會串味，吸附有其它異雜味
，如產(chǎn)生的水悶味、草席味
，煙熏味
、霉味，調(diào)料產(chǎn)生的各種刺激性味道等等
。
當然
，普洱茶在制作的過程中工藝發(fā)生失誤也會產(chǎn)生各種異味?div id="d48novz" class="flower left">
？傊?div id="d48novz" class="flower left">
，有異味的普洱茶絕不是好喝的茶!喝這樣有異味的茶會令你產(chǎn)生不愉快的感覺。
第四步：開湯聞香
取茶6-8克
，洗茶1-2泡
，公道杯倒出茶湯后，聞杯底香
。有的茶杯底無香味
，有的若有若無，有的香氣飄散
，有的直澈肺腑即為高銳
。比如景邁的古樹茶香氣彰顯，持久飄逸
，冰島的古樹茶淡雅清香悠遠如絲
，只能品味而無香感。
有的香氣則是制作中出現(xiàn)失誤導致的
，比如青草味是因為采摘的鮮葉炒得很不熟導致的
，而采摘的鮮葉炒時欠火候則顯現(xiàn)生青味。調(diào)侃一句
，不排除有些茶友就喜歡這樣的香氣
，只是要買到這樣的茶葉恐怕也很難。
第五步：開湯觀色
熟茶湯色為根據(jù)發(fā)酵程度湯色變化如下紅艷→紅亮→紅濃→紅褐→褐色→黑褐
。普洱生茶依陳期變化繁復
，觀之養(yǎng)眼
。
色澤度：黃綠→酒紅1~2年湯色黃綠，如兒童稚氣未消→3年左右湯色金黃→3~5年湯色橙黃→5~8年湯色橙紅→8~15年湯色石榴紅→15~30年湯色寶石紅→30年以上是為酒紅
，有如佳偶天成
。
透明度：渾濁→晶瑩剔透渾濁(湯體猶如山洪之水，懸浮物明顯可見
，臺地茶多如此)→不清晰(湯體有如黃河之水
，懸浮物不明顯)→清晰(湯體有如6月長江之水，1米可見游魚嬉戲)→透明(湯體猶如滇池之水
，水生萬物一覽無余)→透明發(fā)亮(湯體有如云南墨江雙胞井之水
，凜冽且身著光彩)→晶瑩剔透(湯體猶如九寨溪流之水，精致之極巧奪天工)
粘稠度：流水→粘稠流水(就是自來水樣)→油狀(有絲滑感覺)→粘稠(稠密極富質(zhì)感)
第六步：開湯品氣味
開湯品嘗
，異雜味盈口
，肯定有問題。一般異雜味有煙味(工藝中炒或者烘干時柴火的生煙襲擾)
、糊味(工藝中弄糊了)
、炒青味(曬青毛茶是炒干的而非曬干)、烘青味(曬青毛茶是烘干的而非曬干)
、紅茶味(新摘鮮葉沒來及曬干
，捂了造成葉梗發(fā)紅)、水悶味(工藝中被雨水淋濕)
、霉味(儲藏不好產(chǎn)生發(fā)霉現(xiàn)象)
。
成熟度：不成熟→成熟清香(曬青毛茶未進入發(fā)酵的新茶)→花香(氧化程度淺)→果香(氧化比較充分)→蜜香(經(jīng)過一定的發(fā)酵時間了)→松脂香(茶樹保護好，采摘次數(shù)較少的葉片經(jīng)過一定時間發(fā)酵)→陳香(長時間發(fā)酵產(chǎn)生的芳香醇的香氣)→樟香(這個香氣可不是一定會有的
，此特殊香氣有如淡淡樟木氣息
，肯定自然發(fā)酵時間長才能產(chǎn)生，當然不排除有人會為了利益弄虛作假)→藥香(芳香醇長時間發(fā)酵產(chǎn)生的特殊香氣
，也不是所有的老茶都會有的)
香量層次:香量由單一→變化單一(只有一種單薄的香氣)→豐富(有多種香氣)→有層次(同泡茶湯由熱至冷產(chǎn)生多種不同的香氣)→變化(不同泡茶湯產(chǎn)生不同的香氣)
香感：下沉→高揚下沉(香氣含蓄不張揚)→內(nèi)斂(香氣豐富而且協(xié)調(diào)持久)→高揚(香氣尖銳且持久)
第七步：開湯品味道
苦澀度：普洱茶的基本味道
，俗稱“不苦不澀不是普洱”。酸味(加工失誤會產(chǎn)生)→苦澀(基準味道
，品飲苦或澀感化得開否
，快不快)→鮮甜(不同茶區(qū)茶葉品種)
湯感：存放至一定時間的品質(zhì)較高的生普洱，刺激感消失
，味道柔和
，口感甘甜。湯感指茶湯含于口中的感覺
。貧乏(湯質(zhì)如若無物)→薄(湯質(zhì)些許感覺)→厚(湯質(zhì)厚重)→飽滿(湯質(zhì)充盈)
水路：茶湯由口吞咽至胃中的感覺
。粗糙(舌面感覺有毛刺)→滑(舌面感覺柔順)→絲滑(舌面感覺溜順，難以挽留)
喉感：發(fā)干(喉部有干燥感覺)→甘甜(回甜)→潤(如雨露滋潤，甘甜猶在)回味無→短暫→持久
普洱茶中
，向來有“班章為王
，易武為后”的說法?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？墒鞘忻嫔虾芏啻蛑嗾潞鸵孜涞呐谱?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，賣的是卻其他的茶，現(xiàn)在在市場上真的很難買到正宗的班章
、易武了
。除了班章和易武，景邁山出的茶
，也別有一番風味
。景邁山的占地非常廣闊，是目前世界上面積最大
、歷史最長
、保存比較完整的古茶林。而陸羽泡茶在景邁山深處精選了千年古茶樹
，經(jīng)過制茶大師的精心制作，它的味道更真
、更純
，喜歡喝有韻味的茶品的老茶客不妨試試。
怎樣識別普洱茶
問題一：如何鑒別普洱茶鑒別普洱茶的基本特征： 色澤褐紅
，條索整耽緊結(jié)
，口感甘滑、醇厚
、活順
，喝來令人愉快舒適。
外形辨別： 普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱
。從外形上講：普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色）
，條索肥嫩，緊結(jié)（因采用大葉種為原料）
。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎(chǔ)的
，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看 3點： 1）芽頭多
，毫顯
，嫩度高。 2）條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)
，重實
，嫩度高。 3）色澤光潤 ,色澤光滑，潤澤的嫩度好
，色澤干枯的嫩度差
。 普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；棱角整齊
，不缺變少角
；厚薄一致，松緊適度
；模紋清晰
，條索整齊緊結(jié)；色澤以黑褐
，棕褐
、褐紅色為正常。表面有霉花
，霉點的普洱茶均為劣質(zhì)
。 內(nèi)質(zhì)辨別： 湯色：明亮，紅濃
，紅褐色
。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯
；深紅
，紅褐的湯色均為正常。黃
，橙色或淺
，或暗黑渾濁的為劣質(zhì)。 香氣：主要看香氣的純度
，區(qū)別霉味與陳香味
。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快
。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中
，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣
。有的似桂圓香
，紅棗香，檳榔香等
，總之是令人愉快的香氣
。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的
。如有霉味
，酸味，或其他異味，香味等為不正常
。 滋味：普洱茶的滋味要醇和
，爽滑，甘甜
。指 *** 性不強
，沒有澀味，口感很舒服
?div id="m50uktp" class="box-center"> ；馗适侵覆铚珴舛?*** 性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味
。
問題二：普洱茶怎么識別
？首先，因為普洱茶的做法有一定的區(qū)別
。普洱茶其實是用曬青綠毛茶做為原料
，后經(jīng)過再加工而成，一般分為生普洱茶與熟普洱茶
。一般來說茶都是新鮮的為好
，但是普洱茶，茶葉采摘后以自然方式發(fā)酵或者科學加上人為發(fā)酵
，茶性較 ***
，放多年后茶性才會轉(zhuǎn)溫和。創(chuàng)造了云南普洱茶越陳越香的特性
，所以才會有說普洱茶要喝陳年的
。
至于辨別方式：
主要是通過觀察普洱茶的外形
、湯色
、香氣、口感
、葉底
、包裝等
1. 看外觀
看外觀，首先看茶葉的條形
，條形是否完整
，葉老或嫩，老葉較大
，嫩葉較細
；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會含有菌子干香
、中藥香
、干桂圓香、干霉香、樟香等）
，無異
、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色）
，具油潤光澤
，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯
，斷碎茶少
；質(zhì)次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味
，條索細緊不完整
，色澤黑褐、枯暗無光澤
。
2. 看湯色
主要看湯色的深淺
、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶
，泡出的茶湯紅濃明亮
，具金圈&，湯上面看起來有油珠形的膜
。質(zhì)次的
，茶湯紅而不濃，欠明亮
，往往還會有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中
，有的甚至發(fā)黑、發(fā)烏
，俗稱
，醬油湯;。
3. 聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅
，熱嗅看香氣的純異
，冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著濃郁
，且純正
，氣感較強，冷嗅陳香悠長
，是一種甘爽的味道
。質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸
、餿味
、鐵銹水味或其它雜味
，也有的是臭霉味
4. 品滋味
主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺
。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇
、滑口、潤喉
、回甘
，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡
，不滑口
，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適
，甚至產(chǎn)生澀麻 感
。
5. 看葉底
主要是看葉底色澤、葉質(zhì)
，看泡出來的葉底完不完整
，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅
、勻亮
，花雜少，葉張完整
，葉質(zhì)柔軟
，不腐敗，不硬化
；質(zhì)次的則色澤花雜
、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗
，硬化
。
新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫
，味道濃烈
，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶
，因為經(jīng)過長時間的后氧化作用
，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色
。
聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會產(chǎn)生霉味
，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香
。因此若看到普洱茶中參有菊花
，或聞起來有花香
，表示茶葉品質(zhì)不純正。
辨別茶湯顏色
請店員或老板試用
，觀察茶湯顏色
。由于陳年普洱經(jīng)過多年持續(xù)發(fā)醇，茶湯顏色較深
，但絕非黑如漆
；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考
，因為即使新制的茶也會很深
，最好的方法還是試喝
試喝
試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好
，合不合口味
，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味
、也不會是苦水
。新制的普洱有白毫，未經(jīng)過陳化
，因此會有苦澀味
；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后
，性溫和
、不 *** ，因此味道較甘醇
。
看懂普洱茶年份：普洱茶價錢
、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素
，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元
，主要是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年
、30年
，甚至于說是50年、60年的珍品
、貢品
，價格更是炒上了天，其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認
，而且如果保存不當也會影響茶葉品質(zhì)
，惟一的方法就是多喝、多比較
。盡管如此
，這里還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考
。
辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮
，帶有白毫
，且味道濃烈；普洱茶經(jīng)過長時間的后氧化作用后
；茶葉外觀會呈棗紅色
，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
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問題三：怎樣識別正宗的普洱茶
？一般都怎么賣
？購買普洱最好在付款前，讓售貨員拿樣品進行開湯品嘗～感覺好了再購入～另外
，你可以根據(jù)普洱茶之『四大要訣』及『六不政策』進行自我檢測～四大要訣：清
、純、正
、氣第一要訣 清聞其味不論普洱茶品的生熟
、新舊、好壞
、形狀
、價錢，第一先要聞茶
，在陳化發(fā)酵數(shù)十年之久后
，一定會有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生（有霉味代表著陳放空間受潮或過于潮濕不通風所致）
。所謂陳而不霉
，陳年的老味會在醒茶時撥開通風散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞
，由內(nèi)而外
，受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來的味道，如此受霉變的茶在這么改變或加味（添加菊花沖泡）都已失去真性美了
，所以聞其味是很重要的
，假若50年的茶聞起來又霉又不自然，那么即使放到100年也沒用
，因此一定要有一個觀念
，寧愿買年輕的茶可以慢慢喝，也不要買老了又難喝的茶品
。第二要訣 純辨其色茶品未沖泡前
，先聞聞看是不是干凈清味（沒有異味或臭曝味）
，然后就是泡泡看
，當普洱茶品在正常環(huán)境下存放
，就算放個30年或50年，甚至放到100年
，茶的顏色（茶湯）絕對不會變黑或產(chǎn)生怪異味道
。當下很多的業(yè)者或消費者大都會有的錯覺就是，普洱茶放久了
，沖泡之后的茶湯顏色一定會變黑或轉(zhuǎn)墨色
，其實真理只有一個，那就是越陳越香
，普洱陳放發(fā)酵后由淡黃轉(zhuǎn)棗紅
，越久茶氣越強越濃，略帶油旋光性
，不會變成黑黑的
。新制成的生茶品沖泡時，就如同臺灣茶一樣新鮮富彈性
，而湯色如金黃色
，入口較苦微澀，就是需要時間來等待其發(fā)酵氧化
，利用空氣中的水份及空氣環(huán)流而產(chǎn)生發(fā)酵氧化效應(yīng)
，時間越久， *** 性就越低
，茶質(zhì)就越醇和（當然成本就相對增加
，且在喝一餅少一餅的情形下，越喝越順口
，越喝越好喝
，珍惜者皆擁茶自重，好茶是不會寂寞的
。）市面上流通的好茶會很多嗎
？再次苦口婆心的告知，普洱茶的好絕非偶然
，也并非年代或標價所能知曉的
，切記，喝的好喝
，喝的舒服
，喝的沒壓力就是真的好！第三要訣 正存其位所謂正
，乃不偏不倚謂之正
。普洱茶一經(jīng)制作成品后，最重要的就是陳放空間與時間長短
，在普洱茶的廣大消費族群里
，鮮少有人會去真正地關(guān)心了解茶的陳化環(huán)境與氧化發(fā)酵的時間年代
，本人對于喝茶要喝出健康、喝出優(yōu)越
，一直推廣不遺余力
，所以在此又再特別強調(diào)一些老生常談的觀念問題，因為茶品陳化時間并非3
、5年即可醇和好喝
，至少得花上20~30年，才會達到好喝的境界
，若要達到真正幾近完美
、無與倫比的境界至少也要50年以上（在干凈通風空間）。若是在地下室或不通風潮濕的處所
，不論是生茶品
、熟茶品、新的
、老的
、爺爺留下的，都無濟于事
。所以聰明的消費者
，請用智慧反問銷售業(yè)者你心目中的疑問，如年代怎么看
，如何判別茶的生熟
，又怎么分干倉、濕倉
，差別在哪里
，又怎么選等問題，相信一些不肖業(yè)者才能自律
