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    六大茶類的存茶法看這一篇就夠啦
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-07-21 22:18:05
        
    

        
    
           
    前面，杯小茶推薦過(guò)一篇《為什么要趁年輕存點(diǎn)茶?》
    ，許多茶友都對(duì)如何存茶有疑慮
    。這不，杯小茶做足了功課
    ，為大家準(zhǔn)備這波干貨
    。常聽(tīng)到這樣的說(shuō)法：即使是頭等茶，放一段時(shí)間不喝
    ，就跟普通茶沒(méi)有兩樣
    。去茶行買茶，越是高檔的店面
    ，里頭擺置的冷凍柜越多
    ，這與生活質(zhì)量的提高、食物保鮮觀念的加強(qiáng)不謀而合?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？此葡冗M(jìn)
    ，其實(shí)忽略了它的不良后果。
    一：大家都不敢放心的買茶
    ，總要思量著短期間內(nèi)能喝掉多少茶;買了之后也要擔(dān)心如何保存
    。
    二：助長(zhǎng)了茶葉未能完全制作完成即行上市的情況。標(biāo)準(zhǔn)的制茶方式是要將茶做得質(zhì)量相當(dāng)穩(wěn)定后才算大功告成
    三
    ，犧牲了“老茶”的發(fā)展空間
    ，消弱了喝茶人享受老茶的機(jī)會(huì)，這個(gè)原本可以占有三分之一市場(chǎng)的空間也因此被壓縮了
    。

    老一輩的制茶師傅就經(jīng)常談到新茶的存放
    ，思慮著如何將茶的質(zhì)量做到穩(wěn)定，讓消費(fèi)者喝了不會(huì)覺(jué)得寒氣太重
    ，且能喝上一段時(shí)間還不至于變味
    。這種考慮包含了各種茶類，傳統(tǒng)的日本綠茶也講究春天的新茶留到秋天才喝
    。這個(gè)質(zhì)量的穩(wěn)定就是制茶上所謂的“精致”
    ，尤其指成品茶“后熟的部分”。
    這個(gè)道理有如同木材：剛砍伐下來(lái)
    、干燥處理后的木料
    ，雖然含水量已達(dá)到某些地區(qū)家具制造的要求，但制成桌椅后仍極易變形或龜裂
    。因?yàn)檫@樣的木材
    ，活性尚未完全消失，吸濕力尚強(qiáng)
    ，所以制成的家具失敗率很高
    。因此講究的做法是要將木料放上一段時(shí)間后才使用。
    茶葉也是如此
    ，若將成品茶的質(zhì)量做穩(wěn)定了
    ，只要合乎一般干貨食品儲(chǔ)存的要求，如防濕
    、防光
    、防雜味等，喝個(gè)半年一年不成問(wèn)題的
    。這樣的茶葉
    ，長(zhǎng)期存放還可以塑造成另一個(gè)“老茶”的風(fēng)味。

    茶葉在存放一段時(shí)間后
    ，香氣
    、湯色、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化
    ，原來(lái)的新茶味消失
    ，陳味漸露。影響茶葉變質(zhì)
    、陳化的主要環(huán)境條件是溫度
    、水分、氧氣
    、光線和它們之間的相互作用
    。
    溫度：溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色
    ，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
    水分：茶葉中水分含量超過(guò)5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變
    ，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化
    ，使茶葉色澤變質(zhì)。
    氧氣：引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用
    ，均與氧氣之存在有關(guān)
    。
    光線：光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良的引響，光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行
    ，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色
    。
    由上述可知：降低貯藏環(huán)境溫度、保持茶葉適當(dāng)含水量
      、阻隔茶葉與氧氣之接觸
      、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質(zhì)。

    有人說(shuō)
      ，茶葉存放
      ，要求溫度和濕度嚴(yán)格控制。但絕大多數(shù)的家庭里
      ，都不會(huì)為了幾斤茶去做一個(gè)專業(yè)的藏茶房間
      ，嚴(yán)格按照茶廠那樣的溫度濕度來(lái)控制。
    那怎么普通家庭如何貯存各類的茶葉呢?
    綠茶
    綠茶或者清香型鐵觀音等為了保證鮮爽度或者香氣活性的茶
      ，可以放進(jìn)冰箱貯存
      ，適宜的溫度是大致為0℃~5℃。即通過(guò)改變環(huán)境溫度
      ，降低茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的氧化反應(yīng)速度
      ，最終達(dá)到減緩茶葉品質(zhì)陳化、劣化的目的
    。
    黃茶
    保存黃茶的時(shí)候
    ，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封放入容器中，再直接放入冰箱內(nèi)(溫度最好控制在5攝氏度左右)儲(chǔ)存，并注意避免與其他食物一起冷藏
    ，防止茶葉吸附異味
    。
    紅茶
    紅茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散發(fā)香味
    ，在存放的過(guò)程中盡量避免不同種茶葉的混合存放
    ，一般可放置在各種密封的罐子、茶袋
    ，保溫瓶
    。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝
    ，排除袋中空氣
    ，加個(gè)密封夾，能夠更好的保留茶葉香氣
    。
    烏龍茶
    烏龍茶屬于半發(fā)酵茶
    ，它比較容易貯藏?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？梢杂么晒?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    、金屬罐、茶袋來(lái)貯藏茶
    ，但最適合的是錫罐
    。在裝罐的時(shí)候，需注意的是茶葉一定要裝滿
    ，這樣是為了減少氧化
    ，最后加蓋密封。
    黑茶
    黑茶保存需要通風(fēng)
      、干燥
      、無(wú)異味的條件。保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時(shí)最需要注意的
      ，切忌使用塑料袋密封!!最好是用牛皮紙
      、皮紙等通透性較好的包裝材料。如果量較多在保存的時(shí)候可以在其周圍放置一定量的活性炭等會(huì)吸收水分和異味
      。
    餅茶
    如果保存得當(dāng)
      ，很多需要轉(zhuǎn)化的餅茶會(huì)越陳越香。餅茶可放于干燥
      、空氣適度流通
      、沒(méi)有異味的地方。
    比較適合的是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸
      ，將老茶
      、新茶摻雜置入缸內(nèi)
      ，以利陳化。對(duì)于想獲得更好滋味即將飲用的茶餅
      ，可將其整片拆為散茶
      ，放入罐子，靜置半月后即可取用
      。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，中央氣?qiáng)。經(jīng)過(guò)上述“茶氣調(diào)和法”處置后
      ，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)
      ，享受到較高品質(zhì)的茶湯。

    最后給大家推薦一個(gè)存散茶的神器：保溫瓶 由于瓶?jī)?nèi)空氣少
      ，溫度相對(duì)穩(wěn)定
      ，保質(zhì)效果好，且簡(jiǎn)單易行
    ，對(duì)于家庭存茶非常實(shí)用
    。
    那么，用保溫瓶存茶有什么需要注意的嗎?首先
    ，要檢查保溫瓶的保暖性能，如果不保暖
    ，則不能使用
    。其次，選好保溫瓶后
    ，將干茶裝入瓶?jī)?nèi)
    ，切記一定要裝充足，盡量不要給瓶?jī)?nèi)留空間
    ，要用瓶塞將瓶口蓋緊
    。

    茶本來(lái)就不是一次兩次就能喝完的，特別是難得的好茶
    。雖然我們家庭里一般不會(huì)有一屋子的茶要存
    ，但是，能滿足全家人喜好的茶一般都會(huì)有好幾種
    。存茶存得好
    ，茶的滋味才更好。
    萬(wàn)水千山總是情
    ，好好存茶行不行?
    

          
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