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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      工夫紅茶你喝過幾種
      
        
      
            小小茶農
            2023-11-13 00:31:35
        
      

        
      
           
      明末清初，中國發(fā)明紅茶制法
        。工夫紅茶
        ，因制工精細
      ，故名“工夫”。
      工夫紅茶按茶樹品種可分為：大葉工夫(又稱紅葉工夫)
      ，小葉工夫(又稱黑葉工夫)。歷史上還有以南嶺山脈一線為南北界的華南工夫與華北工夫之分。
      工夫紅茶產品分正品茶
      、副茶、腳茶三類
      ，正品茶分1-7級工夫紅茶
      ，還有碎茶、片茶
      、末茶;副茶
      ，有副片、副末、正花香
      、付花香;腳茶
      ，有茶梗、茶樸
      、(可飲用)細末
      。

      建國后，生產的分級紅茶
      、紅碎茶
      ，是為了適應國際茶葉市場而開發(fā)的新產品。
      工夫紅茶外形條索細緊
      ，平伏勻稱
      ，色澤烏潤，湯色葉底紅亮
      ，香氣馥郁
      ，滋味甜醇。因產地
      、茶樹品種不同
      ，形成品質特征各異，風味獨特的“地名工夫茶”
      。
      下面簡單介紹幾種具有代表性的工夫紅茶
      一
      、祁紅工夫

      祁門工夫紅茶，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品
      ，有百余年生產歷史
      。主產安徽省祁門縣。祁紅工夫以外形苗秀
      ，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱
      。
      祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好
      ，色澤烏黑泛灰光
      ，俗稱“寶光”，內質香氣濃郁高長
      ，似蜜糖香
        ，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷
        ，滋味醇厚
        ，回味雋永，葉底嫩軟紅亮
        。
      祁門紅茶品質超群
        ，被譽為“群芳最”
        ，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的，土地肥沃
        ，腐殖質含量較高
        ，早晚溫差大，常有云霧繚繞
      ，且日照時間較短
      ，構成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味
      。
      二
      、滇紅工夫

      滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶
      ，主產云南臨滄
      、保山等地，是我國工夫紅茶的后起之秀
      。以外形肥碩緊實
      ，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟。
      滇紅工夫外形條索緊結
      ，肥碩雄壯
      ，干茶色澤烏潤，金毫特顯
      ，內質湯色艷亮
      ，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽
      ，富有刺激性
      ，葉底紅勻嫩亮。
      滇紅工夫因采制時期不同
      ，其品質具有季節(jié)性變化
      ，一般春茶比夏、秋茶好
      。春茶條索肥碩
      ，身骨重實，凈度好
        ，葉底嫩勻
        。夏茶正值雨季，芽葉生長快
        ，節(jié)間長，雖芽毫顯露
        ，但凈度較低
        ，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)
        ，茶樹生長代謝作用轉弱
        ，成茶身骨輕，凈度低
        ，嫩度不及春
        、夏茶。
      滇紅工夫“茸毫顯露”為其品質特點之一
        。其毫色可分淡黃
        、菊黃、金黃等類
        。風慶
        、云縣、昌寧等地工夫茶
        ，毫色多呈菊黃
        ，勐海、雙扛
        、臨滄
        、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃
        。同一茶園春季采制的一般毫色較淺
        ，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃
      ，唯秋茶多呈金黃色
      。
      滇紅工夫內質香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣
      、鳳慶
      、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產的工夫茶
      ，香氣高長
      ，且?guī)в谢ㄏ恪５崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚
      ，刺激性較強
      ，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱
      ，但回味鮮爽
      。
      三、閩紅工夫
      閩紅工夫茶系政和工夫
      、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱
      ，均系福建特產
      。三種工夫茶產地不同、品種不同
      、品質風格不同
      ，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰
      。
      1
      、政和工夫

      政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種
      。大茶系采用政和大白茶制成
      ，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結肥壯多毫
        ，色澤烏潤
        ，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜
        ，滋味濃厚
        ，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成
        ，條索細緊
        ，香似祁紅，但欠持久
      ，湯稍淺
      ，味醇和，葉底紅勻
      。
      2
      、坦洋工夫

      坦洋工夫分布較廣，主產福安
      、拓榮
      、壽寧、周 寧
      、霞浦及屏南北部等地
      。
      坦洋工夫外形細長勻整，帶白毫
      ，色澤烏黑有光
      ，內質香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色
      ，葉底紅勻光滑
      。其中坦洋、壽寧
      、周寧山區(qū)所產工夫茶
      ，香味醇厚
      ，條索較為肥壯
      ，東南臨海的霞浦一帶所產工夫茶色澤鮮亮
      ，條形秀麗。
      3
      、白琳工夫

      白琳工夫產于福鼎縣太姥山白琳
      、湖林一帶，屬于小葉種紅茶
      。19世紀50年代
      。閩、廣茶商在福鼎經(jīng)營加工工夫茶
      ，廣收白琳
      、翠郊、黃崗
      、湖林及浙江的平陽
      、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工
      ，白琳工夫由此而生
      。
      白琳工夫紅茶外形條索細長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀
      ，色澤黃黑油亮
      ，沖泡后香氣鮮純有毫香，滋味清鮮甜和;湯色淺亮;葉底鮮紅帶黃
      ，經(jīng)久耐沖泡
      。
      四、川紅工夫

      川紅工夫產于四川省宜賓等地
      ，是本世紀50年代產生的工夫紅茶
      。川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫
      ，色澤烏黑油潤
      ，內質香氣帶有明顯的焦糖香是它的品質特點，滋味濃厚鮮爽
      ，湯色濃亮
      ，葉底柔軟紅勻亮澤。
      因宜賓地區(qū)位于四川盆地擁有獨特的氣候特點
      ，溫
      、光、水
      、氣條件良好
      ，因此川紅具有開采早
      、芽嫩勻齊、品質好的突出特性和優(yōu)異品質
      。
      五
      、宜紅工夫

      宜紅工夫產于鄂西山區(qū)宜昌、恩施兩地區(qū)
      。鄰近的湘西石門
      、桑植、慈利等縣亦有部分生產
      。
      宜紅工夫外形條索緊細有金毫
      ，色澤烏潤，香甜純高長
      ，味醇厚鮮爽
      ，湯色紅亮，葉底紅亮柔軟
      。茶湯稍冷即有“冷后渾”現(xiàn)象產生
      ，系我國商品質的工夫紅茶之一。
      六
      、湘紅工夫

      湘紅工夫
      ，是湖南工夫紅茶的統(tǒng)稱，因安化是湖南倡制紅茶最早的縣份之一
      ，當?shù)厣a的紅茶量大質好
      ，馳名中外，享有"湖紅"代表的光榮稱號
      。湘西石門
      、慈利、桑植
      、大庸等縣市所產的工夫茶謂之"湘紅"
      ，歸入"宜紅工夫"范疇。
      湖紅工夫以安化工夫為代表
      ，外形條索緊結尚肥實
      ，香氣高，滋味醇厚
      ，湯色濃
      ，葉底紅稍暗。平江工夫香高
      ，但欠勻凈
      。長壽街及瀏陽大圍山一帶所產香高味厚(靠近江西修水,歸入寧紅工夫)，新化、桃源工夫外形條索緊細,毫較多
      ，鋒苗好
      ，但葉肉較薄，香氣較低
      ，漣源工夫系新發(fā)展的茶
      ，條索緊細，香味較淡
      。
      

          
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      實木茶盤怎么保養(yǎng)
      
                        
      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
        ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
        、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
        ，開始有官廠，專燒進貢的瓷器
        。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
        ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
      ，經(jīng)費出自地方
      ，編役人夫，設窯達五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會變白
      ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
      。如果一泡就變白
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
        。順著前門往西，轉過街角
        ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
        ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
        ，高者能品斷是茶產何地何村
        ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手