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      工夫紅茶的歷史文化
      
        
      
            茶百科
            2023-11-13 00:49:19
        
      

        
      
           
      中國人是以善能喝茶著名的
      。從文獻(xiàn)上的記載
      ，至少已有四千年的歷史了。古書《爾雅》上就寫過“早采者為茶
      ，晚取者為茗”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！对娊?jīng)》的《七月》篇
      ，也提到采茶。兩漢之后
      ，飲茶之風(fēng)大盛
      ，但更普遍的還是在唐朝。那時已經(jīng)有“茶會”
      、“茶宴”
      ，陸羽著《茶經(jīng)》，更是集中了喝茶的理論
      ，從此大開喝茶之風(fēng)
      ，陸羽由是受后世尊為“茶神”?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！冻奔物L(fēng)月記》就說：“工夫茶
      ，烹治之法，本諸陸羽茶經(jīng);而器具更為精致”
      。從這里看來
      ，喝工夫茶大約是唐代以后的事。盡管近代的《辭?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！份d有“工夫茶”這一條專門名辭的注釋
      ，英文的“Tea”字也還是從汕頭、廈門話的“茶”字譯音過去的
      。但有關(guān)工夫茶的詳細(xì)記載卻是很少
      ，甚至連《潮州府志》也沒有記載，這卻不能不是件憾事
      。
      就現(xiàn)在所能考證到的
      ，潮州地方在元朝以前雖然已經(jīng)是“稻再熟而蠶五收”，可是似乎還沒有種茶
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！队罉反蟮洹分迩偎氖恚乾F(xiàn)在我們能看到最早的《潮州志》
      ，在它“課稅”一項內(nèi)曾引用了《三陽圖志》(三陽即是海陽——今之潮安
      、潮陽、揭陽)?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！度栔尽芳啊度枅D志》于今已不可復(fù)見
      ，但幾經(jīng)浩劫之后僅存很少的《永樂大典》中卻剛好有一部《潮州志》在，而其中又多引用《三陽志》等的原文
      ，彌足珍貴
      。從原文看來，《三陽志》是元朝時有關(guān)這三縣的地方志
      。中說到：

      “茶課自大禹別九州之產(chǎn)以作貢
      ，而未聞貢茶，下逮漢
      、魏
      、晉、梁皆不及此
      ，至李唐時如趙贊滂
      、王樓、王涯之徒始創(chuàng)茶之制
      ，宋朝又有榷務(wù)交引三分三稅之法
      ，而茶之賦始繁矣。產(chǎn)茶之地
      ，出稅固宜
      。無茶之地，何緣納稅?潮之為郡
        ，無采茶之戶
        ，無販茶之商，其課鈔
        ，每責(zé)于辦鹽主首而代納焉
        。有司萬一知此，能不思所以革其弊乎?……”這證明在元時
        ，潮州地方還沒有種茶的
        。沒有種茶倒不要緊，因為潮州“工夫茶”所用的茶葉并不產(chǎn)自潮州
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？墒恰盁o販茶之商”，這倒就麻煩了
      ，如果《三陽志》所記屬實(shí)，恐怕元朝時潮州還沒有“工夫茶”這一享受呢
      。
      到清代以后
      ，潮州人之好茶，潮州“工夫茶”之有名，潮州人做茶葉生意之多
      ，已經(jīng)是盡人皆知了
      ，清代的《潮嘉風(fēng)月記》就說：
      “工夫茶，烹治之法
      ，本諸陸羽茶經(jīng)
      ，而器具更為精致，爐及瓷盤各一
      ，唯懷之?dāng)?shù)則視客之多寡
      ，先將泉水貯罐，用細(xì)炭煎至初沸
      ，投閩茶于壺內(nèi)沖之
      ，蓋定后復(fù)遍澆其上，然后斟而細(xì)呷之
      ，氣味芳烈
      ，較嚼梅花更為清絕”。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/23163.html.
      
          
      
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