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    福建名茶之福鼎白茶
    
        
    
            茶百科
            2023-11-13 02:03:11
        
    

        
    
           
    福鼎白茶具有地域唯一
    、工藝天然和功效獨(dú)特等特性。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒
    ，具有治病之功效。清代名人周亮工的《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞
    ，其性寒涼，功同犀角
    ，是治麻疹之圣藥
    。”  特別是隨著近年來(lái)歐美國(guó)家對(duì)白茶進(jìn)行的深入研究發(fā)現(xiàn)
    ，相比其他茶類
    ，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高
    ，氨基酸含量平均值高于其他茶類
    ，具有降血壓
    、降血脂、降血糖
    、抗氧化
    、抗輻射、抗腫瘤
    ，人體免疫力細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍等作用
    。
    茶樹(shù)特征
    福鼎大白茶原產(chǎn)于福鼎太姥山。據(jù)傳說(shuō)
    ，太姥山古名才山
    ，堯帝時(shí)(公元前二三五八——二二五七年)有一老母在此居住，以種蘭為業(yè)
      ，為人樂(lè)善好施
      ，深得人心，并曾將其所種綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥
      ，救活很多小孩
      ，人們感恩載德，把她奉為神明
      ，稱她為太母
      ，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時(shí)
      ，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山
      ，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山
    ，福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹(shù)綠雪芽古茶樹(shù)
    、太姥娘娘發(fā)現(xiàn)綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。距今150多年前(約1857年)
    ，有柏柳鄉(xiāng)竹欄頭村(現(xiàn)為點(diǎn)頭鎮(zhèn)過(guò)筧村竹欄頭自然村)陳煥把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶
    。
    福鼎大白茶樹(shù)高1.5—2米，幅寬1.6—2米
    ，樹(shù)勢(shì)半開(kāi)張
    ，為小喬木型。分枝較密
    ，節(jié)間尚長(zhǎng)
    。樹(shù)皮灰色。葉橢圓形
    ，先端漸尖并略下垂
    ，基部稍鈍，葉緣略向上。通常大12×5.4厘米
    ，長(zhǎng)寬比平均為2.2
    。葉色黃綠、具光澤
    。側(cè)脈明顯
    ，7—11對(duì)。鋸齒較整齊
    、明顯
    ，27—38對(duì)。葉肉略厚
    ，尚軟
    。一芽二葉長(zhǎng)5.1厘米，百芽重23克
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ㄐ洼^大，雄蕊低于雌蕊
      ，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多
      ，結(jié)果率高
      ，茶子大而飽滿。
    發(fā)芽期在3月上旬
      ，11月中旬停止生長(zhǎng)
      。生長(zhǎng)期全年達(dá)8個(gè)月。生長(zhǎng)勢(shì)旺盛
      ，抗逆性強(qiáng)
      ，耐旱亦耐寒，雖在零下3—4℃或更低亦不受凍
      。繁殖力強(qiáng)
      ，壓條、扦插發(fā)根容易
      ，成活率高達(dá)95%以上
      。產(chǎn)量比當(dāng)?shù)夭瞬韪摺Ｖ瞥?strong >紅茶
      、綠茶
      、白茶品質(zhì)均佳。采制銀針以芽潔白肥壯
      、茸毛多最為特色
      。
    白茶功效
    白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類
      。而且福鼎白茶具有清熱祛火的功效
    ，白茶提取物對(duì)引起葡萄球菌感染、鏈球菌感染
    、肺炎等細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用
    。福鼎白茶的自由基含量最低，喝紅葡萄酒飲白茶
    ，一紅一白結(jié)合
    ，福鼎白茶可以解決飲用紅葡萄酒容易上火的難題，可以說(shuō)是現(xiàn)代成功人士社交應(yīng)酬的好伴侶
    。
    制作工藝
    1
    、采摘
    白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采
    、嫩采
    、勤采、凈采
    。芽葉成朵
    ，大小均勻，留柄要短
    。輕采輕放
    。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)
    。
    2
    、萎凋
    采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻
    ，不可翻動(dòng)
    。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)
    ，靈活選用室內(nèi)自然萎凋
    、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七
      、八成干時(shí)
      ，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
    3
      、烘干
    初烘：烘干機(jī)溫度100-120℃
      ，時(shí)間：10分鐘;攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃;低溫長(zhǎng)烘70℃左右
      。
    4
      、保存
    茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃
    。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)
    ，進(jìn)行包裝。
    

          
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