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    蒸青煎茶--第2部分:鮮葉管理與加工

    茶百科 2023-11-13 07:40:13

    DB33T 469.2—2004

    蒸青煎

    第2部分:鮮葉管理與加工

    Zhengqing fry tea

    Part 1: Processing and management of fresh leaf

    前 言

    DB33T 469-2004《蒸青煎茶》分為三個(gè)部分:

    ——第1部分:茶園栽培

    ——第2部分:鮮葉管理與加工

    ——第3部分:商品茶

    本部分為DB33T 469-2004的第2部分。

    本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口

    本部分起草單位:杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)技術(shù)推廣總站

    、杭州市余杭區(qū)徑山蒸青茶協(xié)會(huì)

    本部分主要起草人:屠水根

    、龐英華、金啟明
    、胡劍光、汪圣華

    蒸青煎茶

    第2部分:鮮葉管理與加工

    1 范圍

    本部分規(guī)定了蒸青煎茶的加工場(chǎng)所

    、鮮葉管理和工藝技術(shù)要求。

    本部分適用于蒸青煎茶鮮葉管理與加工

    2 規(guī)范性引用文件

    下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款

    。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本部分
    ,然而
    ,鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本
    。凡是不注日期的引用文件
    ,其最新版本適用于本部分。

    GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

    GBT 5009.57 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

    GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

    GBT 8302 茶 取樣

    GBT 8304 茶 水份測(cè)定

    GB 9679 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

    農(nóng)業(yè)部《茶葉加工場(chǎng)所基本技術(shù)條件》

    3 加工場(chǎng)所

    3.1 加工場(chǎng)所

    按農(nóng)業(yè)部《茶葉加工場(chǎng)所基本技術(shù)條件》規(guī)定執(zhí)行

    3.2 工廠用水

    按GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

    3.3 空氣質(zhì)量

    按GB 3095標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

    4 鮮葉管理

    4. 1 貯青

    4.1.1 貯青要求分級(jí)堆放

    、分批及時(shí)付制
    ,貯青時(shí)間最長(zhǎng)不得超過12小時(shí)。一般先進(jìn)廠鮮葉先付制
    ,后進(jìn)廠鮮葉后付制。應(yīng)注意已付制部分透氣板要防止漏氣
    ?div id="jfovm50" class="index-wrap">?捎媚景寤蚱渌锛w住。

    4.1.2 為了保證鮮葉的凈度

    ,應(yīng)剔除混雜其中的枯枝殘葉,雜草雜物和劣變紅梗紅葉等
    。如發(fā)現(xiàn)鮮葉已嚴(yán)重變紅,應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)急措施
    ,另行處理
    ,不得混入正常鮮葉之中付制

    4.1.3 貯青槽或青葉攤放場(chǎng)地必須清潔

    ,無隔天縮葉,攤放厚度嫩葉40cm~60cm
    ,老葉60cm~90cm,幅度可攤至透氣板外側(cè)30cm內(nèi)
    ,青葉要充分疏松
    ,均勻攤放,每塊透氣板長(zhǎng)2m
    、寬1m,貯放青葉200kg~350kg。

    4.1.4 青葉攤放開始就要送風(fēng)

    ,堆放結(jié)束后使葉溫降至室溫
    ,春茶約1小時(shí),夏秋茶2小時(shí)
    ,以后進(jìn)行間隙送風(fēng)
    。春茶自動(dòng)送風(fēng)時(shí)間控制送風(fēng)20分鐘~30分鐘,停止40分鐘
    ;夏秋送風(fēng)30分鐘~40分鐘
    ,停止30分鐘。送風(fēng)時(shí)空氣要盡量低溫高濕
    ,注意風(fēng)槽噴霧嘴水孔堵塞

    標(biāo)準(zhǔn)號(hào):DB33T 469.2—2004

    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/23771.html.

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