。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：羅列萬、黃偉紅
、張樂爾
、謝豐鎬、魏群
、陳頌文
、楊柏全
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了茶園規(guī)劃、茶樹種植
、茶園管理
、病蟲害防治等栽培技術(shù)要求
。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于珠茶生產(chǎn)茶園栽培管理。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文
，通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文
。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效
。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂
，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
BD33／286.2—2000苗木
GB4285—1989農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)
GB8321.1—1987農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)
GB8321.2—1987農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(二)
GB8321.3—1989農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(三)
GB8321.4—1993農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(四)
GB／T8321.5—1997農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(五)
3 定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義
3.1 機耕道：貫通全場
，聯(lián)絡(luò)各茶區(qū)的道路
。
3.2 工作道：直通各作業(yè)區(qū)的道路
。
3.3 步道：通向茶園地塊的道路
。
4 茶園規(guī)劃
4.1 茶地選擇
4.1.1 宜選擇山地和丘陵的南向平地和緩坡地等，生態(tài)環(huán)境與小氣候條件較好
。重金屬含量高的土壤不適宜種茶
。
4.1.2 土壤呈酸性，PH值應(yīng)該在4.5—6.5之間
，以5.2—5.6最為適宜
。
4.1.3 土壤通氣蓄水性能好，水源較近
，地下水位應(yīng)在lcm以下
，排水良好。
4.2 規(guī)劃
應(yīng)以水土保持為中心
，山
、水、園
、林
、路綜合治理，統(tǒng)一規(guī)劃
，茶
、林、農(nóng)牧區(qū)合理布局
，道路
、水溝、水池
、水庫統(tǒng)一安排
，路旁設(shè)溝，園周植樹
，以形成良好的生態(tài)環(huán)境
。
4.2.1 道路設(shè)置
道路設(shè)置應(yīng)路路相通
，并盡量利用瘦薄地段建路，因地制宜設(shè)置機耕道
、工作道和步道
。
機耕道，路面寬3m－4m
；工作道路面寬2.5m－3.0m
；步道路面寬1.0m－1.5m。
山地茶園最好是每6—8個梯層設(shè)一橫步道
，每隔40m一60m設(shè)一條與橫步道呈“之”形(坡度在25°以下)的直步道
。
4.2.2 水溝池設(shè)置
4.2.2.1 防洪溝。應(yīng)在茶園上方與荒山林地交界處設(shè)一條深50cm
，寬60cm的排洪溝
，攔截茶園上方雨水。
4.2.2.2 農(nóng)田保護溝
。在茶園下方與農(nóng)田交界處開一條寬40cm
，深50cm的排水溝，防止茶園內(nèi)水土流入農(nóng)田
。
4.2.2.3 排灌蓄水溝
。在直步道兩側(cè)和橫步道上側(cè)開一條深寬各為20cm的排水溝，溝內(nèi)每隔2m左右設(shè)一略低于溝面的土墩
，以緩和急流
，減少水土流失。
4.2.2.4 蓄水池
，每10畝一30畝茶園應(yīng)在機耕道側(cè)旁建一個容積為5m一8m的水池
。用于蓄水防旱灌溉或漚制水肥及病蟲防治水源。
標(biāo)準(zhǔn)號：DB33／T286—2000
江西有哪些特產(chǎn)?
景德鎮(zhèn)瓷器
、廬山云霧茶
、泰和烏雞、南豐蜜桔
、萬載百合粉
、宜春茶油、齊云山南酸棗糕
、豐城凍米糖
、興國魚絲和紅薯干、贛南臍橙
、南安板鴨
、宜豐竹雕、婺源龍尾硯、清華婺酒
、蘆田灌心糖
、萬年貢米、玉山羅紋硯
、鄱湖白蓮
、樂平桃酥、宜豐閩筍
、鄱陽湖銀魚
，還有米酒、年糕
、葛粉
、葛片茶、米粉干
、筍干等
。
一、?景德鎮(zhèn)瓷器
景德鎮(zhèn)瓷器
，江西省景德鎮(zhèn)市特產(chǎn)
，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品
。 景德鎮(zhèn)瓷器以白瓷為聞名
，素有“白如玉，明如鏡
，薄如紙
，聲如磬”之稱，品種齊全
，曾達三千多種品名
。瓷質(zhì)優(yōu)良，造型輕巧
，裝飾多樣
。在裝飾方面有青花、釉里紅
、古彩
、粉彩、斗彩
、新彩
、釉下五彩、青花玲瓏等
，其中尤以青花
、粉彩產(chǎn)品為大宗，顏色釉為名產(chǎn)。
釉色品種很多
，有青
、藍(lán)、紅
、黃
、黑等類。僅紅釉系統(tǒng)
，即有鈞紅
、郎窯紅、霽紅和玫瑰紫等
，均用"還原焰"燒成
，產(chǎn)品馳名世界， 是稱譽世界的古代陶瓷藝術(shù)杰出代表之一
。
二
、廬山云霧茶
廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，是中國名茶系列之一
，屬于綠茶中的一種
。最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶
。始于漢朝
，宋代列為“貢茶”。因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名
。茶芽肥綠潤多毫
，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久
，滋味醇厚甘甜
，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊
。
通常用“六絕”來形容廬山云霧茶
，即“條索粗壯、青翠多毫
、湯色明亮
、葉嫩勻齊、香凜持久
，醇厚味甘”
。云霧茶風(fēng)味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響
，形成其葉厚
，毫多
，醇甘耐泡。
三
、泰和烏雞
泰和烏雞
，江西省吉安市泰和縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品
。泰和烏雞是江西省泰和縣特產(chǎn)
，原產(chǎn)于泰和縣武山北麓，根據(jù)產(chǎn)地又稱武山雞
，因具有“叢冠
、纓頭、綠耳
、胡須
、絲毛、毛腳
、五爪
、烏皮、烏肉
、烏骨”
，十大特征以及高營養(yǎng)價值和藥用價值而聞名。泰和烏雞是著名的飲食藥用雞
，全身均可入藥
，骨、肉及內(nèi)臟均有藥用價值
，可以配成多種成藥和方劑
。
泰和烏雞是中國特有的禽類種質(zhì)資源，除西藏自治區(qū)外
，各地都有一定規(guī)模的泰和烏雞飼養(yǎng)。而泰和烏雞質(zhì)弱體輕
，膽小怕驚
，離開原產(chǎn)地飼養(yǎng)，便易產(chǎn)生變異
、退化
。
四、南豐蜜桔
南豐蜜桔
，江西省南豐縣特產(chǎn)
，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。南豐蜜桔
，富含氨基酸
、硒等40多種維生素和微量元素，自唐代開始就為皇室貢品。南豐蜜桔是“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”
、“中國馳名商標(biāo)”
、“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品”，年均產(chǎn)量達30億斤
，暢銷全國并遠(yuǎn)銷40多個國家和地區(qū)
，單一品種種植規(guī)模和產(chǎn)量均為世界之最，出口量和出口國家數(shù)全國第一
，是江西省撫州市第一個“百億”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)
。
五、豐城凍米糖
豐城凍米糖
，江西省豐城市特產(chǎn)
，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 豐城凍米糖為豐城市優(yōu)秀傳統(tǒng)產(chǎn)品
，俗稱“江南小切”
，以其“潔白如雪、香脆酥甜
、落口消融”的獨特風(fēng)味聞名天下
。據(jù)《豐城縣志》記載，明朝萬歷年間（1573年—1620年）
，豐城開始制作凍米糖
，迄今已有400多年的歷史。
2009年11月19日
，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“豐城凍米糖”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護
。
誰能提供一點茶文化與茶藝方面的知識
參考;
http://rest.tw128.com/leisure/coffee/news-web-html49-10698.htm
茶的知識
茶葉基本成份:兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦
、澀味及收斂性
。
咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份
。
礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀
、鈣、鎂
、錳等11種礦物質(zhì)
。
二,茶葉基本成份之功能:
兒茶素類:俗稱"茶單寧",是茶葉特有成份，具有苦
、澀味及收斂性
。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化
、抗突然異變
、抗腫瘤
、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升
、抑制血小板凝集
、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效
。
咖啡因：帶有苦味
，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中
，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物
；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)
，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力.
礦物質(zhì):茶中含有豐富的鉀
、鈣、鎂
、
，錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少
，屬于堿性食品
。可幫助體液維持堿性
，保持健康.
1,鉀：促進血鈉排除
。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一
，多飲茶可防止高血壓
。
2,氟：具有防止蛀牙的功效。
3,錳：具有抗氧化及防止老化之功效
，增強免疫功能
，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水
，可磨成茶粉食用
。
維生素：
1,類胡蘿卜素：在人體可轉(zhuǎn)換為維生素,但要和茶未一起飲咽才可補充
。
2,B群維生素及維生素C:為水溶性
，可由飲茶中獲取
。
其他機能成份：
1,黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效
2,皂素抗癌
?div id="4qifd00" class="flower right">
？寡装Y功效
。
3,胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生
，稱佳葉龍茶可以防高血壓
。
茶葉的選購
茶葉的選購不是易事
，要想得到好茶葉
，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標(biāo)準(zhǔn)
，價格與行情
，以及茶葉的審評、檢驗方法等
。茶葉的好壞
，主要從色、香
、味
、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人
，購買茶葉時
，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香
，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易
。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形
，主要從五個方面來看
，即嫩度、條索
、色澤
、整碎和凈度。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素
，所謂“干看外形
，濕看葉底”，就是指嫩度
。一般嫩度好的茶葉
，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁
、平
、直”）。此外
，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別
。鋒苗好，白毫顯露
，表示嫩度好
，做工也好。如果原料嫩度差
，做工再好
，茶條也無鋒苗和白毫
。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣
，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的
。再者，茸毛容易假冒
，人工做上去的很多
。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰
、毛尖
、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是
，最嫩的鮮葉
，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?div id="d48novz" class="flower left">
。因為芽心是生長不完善的部分
，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低
。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?br>
- 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格
，如炒青條形、珠茶圓形
、龍井扁形
、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶
，看松緊
、彎直、壯瘦
、圓扁
、輕重；圓形茶看顆粒的松緊
、勻正
、輕重、空實
；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格
。一般來說，條索緊
、身骨重
、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩
，做工好
，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松
、扁（扁形茶除外）
、碎，并有煙
、焦味
，說明原料老，做工差
，品質(zhì)劣
。 以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細(xì)緊有鋒苗 緊細(xì)尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見，以緊
、實
、有鋒苗為上。
- 3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度
、加工技術(shù)有密切關(guān)系
。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤
、綠茶翠綠
、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等
。但是無論何種茶類
，好茶均要求色澤一致，光澤明亮
，油潤鮮活
，如果色澤不一，深淺不同
，暗而無光
，說明原料老嫩不一，做工差
，品質(zhì)劣
。
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶
，色澤綠而略帶黃
，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光
。制茶過程中
，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變
。 購茶時
，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷
。比如龍井，最好的獅峰龍井
，其明前茶并非翠綠
，而是有天然的糙米色，呈嫩黃
。這是獅峰龍井的一大特色
，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高
，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井
。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是
，真獅峰勻稱光潔
、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香
；假獅峰則角松而空
，毛糙，偏黃色
，茶香帶炒黃豆香
。不經(jīng)多次比較，確實不太容易判斷出來
。但是一經(jīng)沖泡
，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰
，完全沒有龍井應(yīng) 有的馥郁鮮嫩的香味
。
- 4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好
，斷碎為次
。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)）
，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下
，依形狀大小、輕重
、粗細(xì)
、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層
，緊細(xì)重實的集中于中層
，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好
。上層一般是粗老葉子多
，滋味較淡，水色較淺
；下層碎茶多
，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深
。
- 5.凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗
、茶末
、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片
、石灰
、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶
，不含任何夾雜物
。此外，還可以通過茶的干香來鑒別
。無論哪種茶都不能有異味
。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同
，需根據(jù)具體情況來定
，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取
。上述文字
，只是非常籠統(tǒng)的介紹
。最易判別茶葉質(zhì)量的
，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤
。所以如果允許
，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶
，最好查找一些該茶的資料
，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下
，這樣次數(shù)多了
，就容易很快掌握關(guān)鍵之 所在了。國內(nèi)茶葉品種車載斗量，非專業(yè)人士
，不太可能每種茶都判斷出好壞來
，也只是取自己喜歡的幾種罷了。我不太在各處的茶葉店買茶
，一般是在產(chǎn)地或者是茶藝館里買
，所以一到春天就到處跑。產(chǎn)地的茶總的來說較純正
，但也由于制茶技藝的差別
，使得茶葉質(zhì)量有高低之分。茶藝館里的茶
，價錢比外面的貴出許多
，但這里比較容易找到好茶，一則是可以試過知其好壞
，二則比較好的茶藝館的茶
，本身就是經(jīng)過認(rèn)真挑選的，若無法到產(chǎn)地購茶
，也不失為一個選擇
。還有就是一些比較大的茶莊，可以當(dāng)場試茶
。如果對某種茶很有鑒別能力
，則可以到茶葉批發(fā)市場去購買，那里的茶
，相比于小茶葉店
，比較新，且可選的種類多
，價格比較便宜
。但是我自己的經(jīng)驗，這里一般不太容易找得到非常好的茶
，特別是綠茶
。因為特級綠茶價錢偏高，茶葉批發(fā)市場和小茶葉店因成本的緣故都較少經(jīng)營
，好茶多數(shù)被大的茶莊和茶葉公司收購
。
茶文化知識
--------------------------------------------------------------------------------
www.tw128.com 2005-12-30 20:55:23 中國食通餐飲網(wǎng)
公元前52年，西漢甘露三年
，蒙心當(dāng)?shù)剞r(nóng)民吳理真
，把蒙山野生茶樹七株植于蒙頂上清峰，經(jīng)過人工馴化
，其葉細(xì)而長
，味甘而清
，色黃而碧，酌杯中
，香云蒙履其上
，久凝不散。
這是歷史上有文字記載
，最早的人工種植茶樹
，吳理真的名字和茶一起代代相傳，宋孝宗淳熙13年吳理真被封為“甘露普慧妙濟禪師”
。
吳理真和唐代茶圣陸羽是我國茶葉生產(chǎn)和茶文化的奠基人
，在茶葉生產(chǎn)實踐和理論上作出了重大貢獻。
唐代元和年間
，蒙頂茶被列為貢品
，蒙頂名茶被譽為“天下第一茶”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！渡欧蚪?jīng)手錄》(楊燁 公元816年)記有：“蜀茶得名蒙頂，于元和年前束帛不能易1斤先春蒙頂”
。唐代著名詩人白居易在他的《琴茶詩》中寫道：“琴里知聞惟淥水
，茶中放舊是蒙山，窮通行止長相伴
，誰道吾今無往還”
。“淥水”是唐代宮庭和文人雅士中部名度高的詞牌
，蒙頂茶在當(dāng)時被認(rèn)為是貢茶中的佼佼者
，自居易把能品蒙項茶聽淥水之曲視為人生快事，有了這樣的生活
，其它的事都無足輕重了
。
黎陽王入川檢貢茶，在蒙山寫下了一首《白云巖茶詩》
聞道蒙山風(fēng)味佳
，洞天深處飽煙霞
。
冰綃剪碎先春葉，石髓香粘絕品花
。
蟹眼不須煎活水
，酪奴何敢問新芽。
若教陸羽持公論
，應(yīng)是人間第一茶
。
黎陽王知道蒙山茶是茶中極品，采到蒙山看到
，蒙山終年云霧繚繞
，煙雨蒙蒙
，大地一聲春雷，冰雪消融
。大地復(fù)蘇
，集天地之靈氣的蒙出茶，新芽萌動
，采下制成茶
，鮮嫩潔凈不染見塵，用即將沸騰的水沖泡
，其味勝于奶酪
，茶圣陸羽能品嘗到這樣的好茶，一定會說蒙項茶不愧是天下第一茶
。
詩人陸游把會不會品茶作為劃分雅士和俗人的標(biāo)準(zhǔn)
，他在詩中寫道：“飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香”
。詩中的蒙山茶和顧沼紫筍茶是唐朝被稱為天下第一和第二的茶
。和劉禹錫“何況蒙山顧沼春，白泥赤印走風(fēng)塵”詩指的是同樣的茶
。
末代各地爭做“貢茶”僅四川貢茶品種就有的種之多
，前八位均出自蒙山，如“五花茶
、圣揚花
、吉祥蕊、雷鳴
、雀舌
、霧鐘、露芽
、谷芽”
。
仁宗帝的宰相文顏博贊蒙山茶“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐”
。詩畫家文同有“蜀土茶稱圣
，蒙山味獨珍”的詩句。樂史有“蒙山茶為天下所稱”的記述
。
宋代蒙頂茶
，名聲在群芳之上，民間認(rèn)天下水以揚子江洽泉水第一
，茶以蒙項茶為第一
，茶水相論提并論，說明蒙頂茶知名度之高
，故有“揚子江中水
，蒙山頂上茶”之說
，非后人所理解的蒙山茶須用揚子江中水來沖泡。
1734年
，皇室正式把蒙山仙茶作為祭祀天地和祖先用
，當(dāng)時采摘仙茶的禮儀，沈廉在《退筆錄》中是這樣記載的：每至清明
，由縣令擇吉日 率名山墻僧朝服登山
，至上清峰，命僧會司率蒙山十二采茶僧
，焚香禮拜后入園
，摘其嫩葉三百三十五片，炒制后裝入兩只銀瓶稱“幫貢”
。大五峰采葉制成顆于茶裝十八只錫瓶
，稱“陪貢”或“凡種”，用木箱裝好
，裹以黃續(xù)
，蓋官印，擇古日
，派人晝夜兼程送往京都
，沿途州縣均謹(jǐn)慎護送。
皇帝用“仙茶”祭把天地和祖先
，陪茶賜給皇宮的達官貴人，這種貢茶儀式沿襲至清末
。并將蒙山仙茶園封為“皇茶園”以石欄圍之
。并立碑記述甘露祖師植茶史，民國24年碑毀園存
，傳說仙茶凡人不可采飲
，有一官吏愉飲仙茶，當(dāng)場被雷擊斃
，終日有白虎巡守
，當(dāng)時有關(guān)仙茶的傳說很多，神秘幕測
。
蒙山種茶
，制茶歷史悠久，貢茶歷史從未間斷過
，這在中國茶史上是絕無僅有的
，研究中國茶史，茶文化的中外學(xué)者
、專家都對蒙山作了極高的評價
。
蒙出的名茶是中國名茶寶庫中一顆摧燦明珠
，它以制工獨特，滋味鮮醇
，文化底蘊豐厚而名揚中外
。
中國十大名茶：獅峰龍井、洞庭碧螺春
、君出銀針
、蒙頂甘露、太平猴魁
、六安瓜片
、廬山云霧、黃山毛峰
、顧堵紫筍
、信陽毛尖。都是生長于靈山秀水之間
，和多種植物共生
