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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      【民族茶俗】之烤茶：彝族的相親習(xí)俗
      
        
      
            品茶
            2023-11-13 08:35:24
        
      

        
      
           
      【民族茶俗】之烤茶：彝族的相親習(xí)俗
      想娶媳婦?先學(xué)一手烤茶絕技吧
      。
      烤茶是我國(guó)高山峽谷地區(qū)少數(shù)民族的生活必需品
      ，由于氣候寒冷干燥
      ，缺少蔬菜，故常以喝濃郁熱茶的方法來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的不足
      ，所謂“每日必飲三次茶”
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？静璺N類多樣
      ，咸甜苦辣，人生百味
      ，既是艱苦勞作的能量之源
      ，也是節(jié)慶待客的靈性之物。
      這番浪漫場(chǎng)景其實(shí)是在考量小伙們的烤茶技術(shù)
      ，據(jù)說(shuō)在當(dāng)?shù)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，若學(xué)不到一手烤茶技術(shù)，到姑娘家烤不出好茶
      ，老丈人會(huì)認(rèn)為你沒本事，而不愿將姑娘嫁給你
      ，因此
      ，當(dāng)?shù)匦』锸辶鶜q就要學(xué)烤茶，都有一套自己的烤茶絕招
      。
      彝族人還流傳著百靈從無(wú)量山百丈高崖銜來(lái)茶種為人治百病的故事
      ，為紀(jì)念靈鳥，客人飲茶時(shí)
      ，少男少女總會(huì)模仿靈鳥翩翩起舞
      ，而糊米罐罐香茶的每道工序也和百靈有關(guān)
      。
      靈鳥銜香

      糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，大小適中
      。茶具為土陶和紫砂制品為主
      。泡茶講究取無(wú)量山泉水?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？静柚跋瓤竟?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，待罐極熱之時(shí)，將茶葉放入
      ，在炭火上翻轉(zhuǎn)烘烤
      ，當(dāng)茶葉焦黃時(shí)，再將燒開的水一下子沖進(jìn)去
      ，一陣清香登時(shí)泛了上來(lái)
      。
      這第一道茶名為靈鳥銜香，意為福滿人間
      。此時(shí)茶湯淺黃
      ，茶味清香淳真。若你身處彝族盛典
      ，美麗的彝家小姑娘將奉上這碗清茶
      ，為你洗去一身風(fēng)塵疲憊。
      糊米罐罐香的茶葉講究用哀牢無(wú)量山的曬青茶
      ，這種普洱茶消食健胃
      、降低膽固醇，在勞作一整天后
      ，一家老少圍坐在火盆旁手捧香茶
      ，是一天中難得的悠閑時(shí)光。
      靈生護(hù)香

      第二道茶名為靈生護(hù)香
      ，意為苦盡甘來(lái)
      ，情深意長(zhǎng)。將陶罐放在火炭上
      ，加入事先炒至黃色的糯米和茶葉
      ，邊烤邊抖動(dòng)，至茶葉泛香糯米焦黃
      。糊米罐罐香茶又俗稱“百抖茶”
      ，以腕力抖罐，令米不至糊底
      ，也讓茶香米香混雜著充分溢出
      。
      此時(shí)加入采自無(wú)量山三千米以上的特有紅豆草和少許山河壩紅糖，繼續(xù)抖動(dòng)到一定火候時(shí)
      ，澆入開水
      ，再加入一小塊生姜
      ，煮兩分鐘即可。當(dāng)你喝完第一道茶
      ，這第二道糊米茶已經(jīng)煮好
      ，火候合適的茶湯應(yīng)呈紅色，香氣甘甜
      ，飲后神清氣爽
      、滿口生香。
      寒冬時(shí)節(jié)
      ，天色微明
      ，彝家男女在出門勞作前定要喝上這么一碗醇厚濃郁的糊米茶，渾身發(fā)汗
      ，精神振奮
      ，一整天干活都格外有勁。
      此外
      ，由于烤茶素有相婿之說(shuō)
      ，抖茶罐的茶師大多為年輕男孩，女孩只在一邊添料幫忙
      。當(dāng)然
      ，“百抖茶”的確也是個(gè)力氣活。
      自然之禮

      在少數(shù)民族文化中
      ，茶少了些雅致趣味
      ，多了強(qiáng)身健體的實(shí)用性。粗陶烤茶
      ，大碗喝茶
      ，鹽、姜
      、花椒等統(tǒng)統(tǒng)可以入茶
      。茶，對(duì)粗獷的少數(shù)民族來(lái)說(shuō)
      ，仿佛一位可以托付現(xiàn)實(shí)人生的摯友
      ，早出晚歸，小病大痛
      ，在大自然中求生存的每一天都少不了它
      。
      彝家糊米罐罐香茶的傳說(shuō)總與治病有關(guān)，相傳銀生第三任節(jié)度的女兒因病長(zhǎng)期不思飲食
      ，節(jié)度遍尋良醫(yī)
      ，卻不見效果
      。有個(gè)侍衛(wèi)將自家的彝家糊米罐罐香茶奉給小姐
      ，小姐痊愈
      ，節(jié)度大喜，下令將此茶作為府治茶道
      ，以至流傳至今
      。
      糊米茶進(jìn)入現(xiàn)代茶室后被加入了更多裝飾元素，卻總不掩其粗樸之美和實(shí)用功效
      。云南紅糖色澤米白
      ，口感清爽，紅豆草解毒去邪
      、清肺理氣
      ，糊米入茶溫暖脾胃，生姜辛辣驅(qū)寒
      。一碗糊米罐罐香茶
      ，冬可暖胃，夏可清心
      ，可說(shuō)是大自然賜給彝族人的厚禮
      ，而彝家人又將這份禮物轉(zhuǎn)送給每一位遠(yuǎn)來(lái)的客人。
      對(duì)彝族人來(lái)說(shuō)
        ，烤茶是自然之禮
        ，是愛的表達(dá)，愛她
        ，就為她烤壺茶吧
        。
      柏彝族的生活習(xí)俗
      1、彝族少女的換裙    　    換裙
      ，彝語(yǔ)叫“撒拉”
      ，俗稱“換童裙”，意為脫去童年的裙子
      ，換上成年的裙子
      。換裙時(shí)間是根據(jù)幼女的發(fā)育情況而定，一般15至17歲
      。換裙多在單歲
      ，據(jù)說(shuō)雙歲換裙會(huì)多災(zāi)多難，終身不吉利
      。舉行換裙儀式時(shí)
      ，不允許任何男子在場(chǎng)，只邀女親戚等婦女參加
      。儀式開始
      ，婦女們說(shuō)些逗弄少女的風(fēng)流話和祝愿詞，然后請(qǐng)一個(gè)漂亮
      、能干
      、相好的婦女給換裙者梳頭
      、帶哈帕，將原來(lái)梳在腦后的單辮梳結(jié)到前邊來(lái)
      ，正中分開
      ，在耳后梳成雙辮，再戴上哈帕
      。最后換上紅
      、藍(lán)、黑等對(duì)比強(qiáng)烈的三接或四接長(zhǎng)統(tǒng)百褶裙
      。她走動(dòng)起來(lái)
      ，步履輕盈，充滿了青春的活力
      。這是最美好的時(shí)候
        ，在場(chǎng)的婦女都沉醉于美好的回憶和幸福的向往之中。    換裙的含義
        。意味著女子已經(jīng)成年
        。從此她就可以談情說(shuō)愛了。    2
        、彝族喜歡轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒    “火木哪覺依
        ，尼木吱基依”是彝族的爾比爾吉(諺語(yǔ))，翻成漢語(yǔ)大意是：“漢人貴在茶
        ，彝人貴在酒”
        。可見彝家人是多么喜愛飲酒
        。彝家人飲酒
        ，常常是“有酒便是宴”，還有飲酒不用菜的習(xí)慣
        。飲酒時(shí)不分場(chǎng)合地點(diǎn)
        ，也不分生人熟人，席地而坐
        ，圍成一個(gè)圓圈
        ，端著酒杯，依次輪飲
        ，所以彝家又叫飲“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”
        。    3、彝家燒火塘    燒火塘是彝族青年男女自古以來(lái)不受封建禮教和父母包辦
        ，男女雙方到山上談情說(shuō)愛自由婚姻的一種風(fēng)俗習(xí)慣
        ，以對(duì)歌方式表達(dá)雙方的思想感情，也叫唱山歌。大體分為三個(gè)步驟：    首先
        ，男青年在集鎮(zhèn)或婚喪場(chǎng)所上看到別寨的漂亮或中意的姑娘就主動(dòng)邀約姑娘到山上燒火塘(唱山歌)
      ，邀約有的是直言相約，多數(shù)是用山歌相約：    男唱：看見阿妹人材生得好
      ，想和阿妹作姊妹，要是阿妹不生嫌
      ，說(shuō)下日子定下位
      。    女唱：做姊做妹妹喜歡，說(shuō)說(shuō)唱唱妹愛玩
      ，訂在哪天請(qǐng)哥說(shuō)
      。    男唱：郎訂日子妹訂位，訂在哪里妹開心
      。    男女雙方就這樣訂好日子和地方
      ，各回寨邀約其他伙伴。    再次
      ，到了男郎所訂日子的晚上
      ，男女雙方和所邀伙伴來(lái)到所訂的地方，男青年有的去找柴火燒起火塘
      ，有的折來(lái)樹木鋪在火塘邊
      ，這時(shí)男唱：    熱火燒在風(fēng)吹丫口上，冷風(fēng)擺浪熱火塘
      。郎采葉子請(qǐng)妹坐下來(lái)
      ，姝家有心切切坐，要是無(wú)心不勉強(qiáng)
      。    男女雙方圍擾著火塘坐下
      ，小姑娘手捧煙盒請(qǐng)小伙子嚼煙(彝族歷來(lái)有嚼煙習(xí)俗，近年來(lái)男女青年已很少嚼或不嚼了
      ，但年長(zhǎng)者仍樂于此俗)
      。唱道：    手拿煙盒請(qǐng)哥吃，阿哥有心請(qǐng)嘗嘗
      。    小伙子接過小姑娘手中煙盒
        ，唱道：　　雙手接過姝家煙，細(xì)細(xì)嚼來(lái)慢慢吐
        ，黃煙吃出黃煙味
        ，黃煙吃出桂花香?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！　〗酉氯ナ悄信p方唱一些相互之間愛慕的情歌
        ，這樣的活動(dòng)經(jīng)過多次后，男女雙方感情發(fā)展到了愛情的境界?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！　∽詈?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，小伙子向姑娘求婚唱道：　　郎家什么都不缺，只缺燒火煮飯人
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！　∪绻」媚锊幌矚g小伙子，唱道：　　甘蔗好吃不得連渣咽
      ，妹妹相好不得做一家
      。　　如果小姑娘喜歡小伙子
      ，就唱：　　妹家什么都不缺
      ，只缺犁田踩耙人。 　　這說(shuō)明小姑娘已喜歡小伙子了
      ，小伙子可請(qǐng)媒人到自己家說(shuō)媒訂親
      。　　4
      、掛紅　　掛紅是彝族小伙子結(jié)婚這天
      ，去接親時(shí)由舅爹、舅媽
      、姑父
      、姑母、干爹
      、干媽等對(duì)新郎表示祝賀的一種風(fēng)俗
      。另一層意思是表示新郎和親戚們保持永久的往來(lái)。掛紅者手抬托盤
      ，盤中有五足長(zhǎng)的一段紅布或綢面
      、一封鞭炮，掌禮先生宣布：××給x×掛紅
      。新郎向給自己掛紅的人行大禮
      ，掛紅者放完鞭炮后把紅布(綢)掛到新郎肩上念道：　　小小花紅五尺長(zhǎng)，手提花紅掛新郎
      。一掛新郎拜天地
      ，二掛新郎拜爹娘。左邊接起龍戲水
      ，右邊掛起風(fēng)朝陽(yáng)
      。　　然后掛紅者又在中堂賀道：　　小小花紅五尺長(zhǎng)
      ，手提花紅站中堂
      。不提花紅尤自可
      ，提起花紅有根生。棉花出在蘇州府
      ，蘇州塊膠黃土
      。三頭牛，四架耙
      ，四個(gè)人工好做活
      。正月二月撒棉花，三月四月好花草
      。五月六月采棉花
      ，榨棉花，請(qǐng)個(gè)彈匠來(lái)彈胎
      。高梁根，熬成條
      ，十六兩算一斤
      ，紡花娘子要操心，四腳平
      ，低頭高
      ，我今拿來(lái)把手抬，抬得龍來(lái)龍顯爪
      ，抬得虎來(lái)顯身
      ，榮華富貴萬(wàn)年生?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！　?
      、“打新房”　　此活動(dòng)在晚上進(jìn)行。先在一個(gè)較寬敞的地方放好桌凳
      ，桌上放兩個(gè)插有花的花瓶：兩個(gè)高腳碗(分別放有生豬肉和豆腐)
      ，點(diǎn)上臘燭，先請(qǐng)新郎首座
      ，然后由新娘能開玩笑的人自愿圍座(多為青年人)
      。“打新房”最主要的是“賀吉利”
      。賀吉利者說(shuō)：小小桌子四四方
      ，四條板凳擺四方?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！　∨笥迅绲苷?qǐng)坐起
      ，吵鬧主人格歡喜?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！　≈魅思衣牭胶?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，表示歡迎
      ，賀道：　　小小桌子四四方，四條板凳擺四方
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！　《嘀x親朋來(lái)朝賀，要打新房請(qǐng)坐起
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！　⒓印按蛐路俊钡娜巳俗螅鞒秩耸侄藘蓚€(gè)小碗向廚師要菜
      ，賀道．　　左腳起
      ，右腳起。腳踏麒麟步步起
      。   
      　　　　左腳蹺
      ，右腳蹺，腳踏麒麟步步蹺
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！　‰p腳踏進(jìn)廚房門，慰問廚師多辛苦
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！　“滋烀γΣ凰銛?shù)，夜里忙忙不安然
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！　⊥欣蹚N管師傅出碗菜，朋友哥弟打新房
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！　∽詮慕裢硗孢^后，還你高碗又送禮
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！　N師聽到“吉利”后，回賀道：　　天黃黃
      ，地黃黃
      ，想吃生肉高碗多玩玩?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！　“槔纱鹳R：　　一把鋼刀柳葉尖
      ，雞豬鵝鴨殺萬(wàn)千?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！　∽蛲碣R他新郎是一個(gè)
      ，今晚賀他新郎是一雙?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！　⊥欣蹚N管師傅出給高碗
      ，鵝毛細(xì)絲生肉盤
      ，新朋哥弟賀新郎?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！　∵@時(shí)廚師從廚房里抬出幾桌酒菜擺在桌子上
      ，伴郎又賀道：　　高高山頭霧騰騰，跳下菜園一股深
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！　〔俗验_花黃叉黃，結(jié)出包包一樣長(zhǎng)
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！　≌コ鲇蛠?lái)清又香，高點(diǎn)明燈賀新郎
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！　【o接著有人賀道：　　打新房，賀新郎
      ；一賀新郎買馬騎
      ；二賀新郎置田莊；三賀新郎三結(jié)義
      ；四賀新郎美女轉(zhuǎn)繡房
      ；五賀新郎五子登科中狀元
      ；六賀童子拜觀音
      ；七賀七星七姐妹；八賀張郎呂洞賓
      ；九賀金花金如葉
      ；十賀銀花銀如霜；十一
      、十二賀完了
      ；十三、十四賀團(tuán)圓
      。掃地掃出碎金子
      ，拆墻拆了馬蹄金；這邊望那邊
        ，水沖花銀心
        ；這頭望那頭，蓋起走馬角樓
        ；左手搖一搖牛馬幾千條
        ，右手摸一摸牛馬幾千坡　　這時(shí)伴郎又賀吉利，請(qǐng)新娘出場(chǎng)斟酒
        。伴郎賀上幾首祝賀新郎新娘的“吉利詞”其目的是把新娘從新房申請(qǐng)出來(lái)
        。當(dāng)新娘在伴娘的陪同下
        ，用新毛巾捂著嘴姍姍入場(chǎng)時(shí)，“打新房”正式開始
        。新娘給參與者的禮物為酒
        、糖果、餅干等
      ，均由新娘雙手托盤敬送
      ，每一輪開始，先給新郎(均為雙份)
      ，新郎不必說(shuō)什么即可受用
      ，之后由左首開始敬送參與者，但必須賀一首“吉利”詞并得到新娘首肯才能受用
      。如此循環(huán)反復(fù)
      ，直至新娘準(zhǔn)備的禮物迭完，往往通宵達(dá)旦
      。整個(gè)過程熱鬧非凡
      ，席間語(yǔ)言幽默風(fēng)趣，呈現(xiàn)一派吉慶氣氛
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！　?、“打老房” 　　“打老房”鬧的是新郎新娘父母
      ，若父母過世
      ，可鬧長(zhǎng)兄長(zhǎng)嫂。參與活動(dòng)的一般為同輩人
      ，年齡大小不限
      。　　夜幕降臨
      ，小伙子們忙著張羅新房
      ，鬧老房的也不甘示弱，有的搬桌登
      ，有的抱柴禾
      ，在院壩中心燃起一堆熊熊大火，然后請(qǐng)來(lái)吹打師傅
      ，在歡快的嗩吶音調(diào)中隨樂曲分左三步
      ，右三步，然后單腳起跳
        ，轉(zhuǎn)身跺腳
        ，依次循環(huán)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！　〖s莫半個(gè)小時(shí)
        ，舞者中有人故意大聲叫喊
        ，叫主人快傳煙敬酒，圍觀者也隨之吶喊助興
        。也有圍觀者道：“你們汗也未出
        ，腳桿也沒跳酸，就向主人討吃也不害羞?”于是大家又繼續(xù)跳舞
        。約莫過一至二小時(shí)
        ，舞者個(gè)個(gè)已是汗流夾背。氣喘吁吁
        。如果還不見主人露面
        ，便派人分頭尋找。這時(shí)有知情者有意通風(fēng)報(bào)信
        ，硬是把已“躲”起來(lái)的主人找回來(lái)
        ，道：“今天侄兒侄女成婚，我們做叔伯的打心里高興
        ，大伙在這里捧場(chǎng)慶賀
        ，您二老倒省心，一點(diǎn)表示都沒有
        ，如何向大家交待?
        ，，主人道：“今天托諸位叔伯的福為兒女完婚
        。俗話說(shuō)
        ，一年之中挑一月，一月之中挑一日
      ，一日之中才挑一時(shí)
      ，今天是大喜
      ，您們做叔伯的理應(yīng)鬧到通宵才是
      。因日子過得不如伴兒，冷菜寒酒怠慢親戚
      。今晚也只有清茶杯招待大家了
      。”大伙聽后
      ，有的說(shuō)主人小氣
      。有的說(shuō)主人不歡迎大伙，干脆回家睡覺去
      ，有的說(shuō)主人是“不見棺材不掉淚”
      。大家你一言，我一語(yǔ)
      ，七嘴八舌地和主人理論
      。最后有人大聲提議道：“今晚我們不能白辛苦
      ，既然吃不到喜糖，喝不到喜酒
      ，就‘烤于巴’吃好不好!”只聽眾人齊聲“好”的一聲
      ，大家一擁而上，七腳八手地架起主人往大火上“烤”
      。這時(shí)圍觀者更是里三層
      ，外三層，把個(gè)火塘圍得水泄不通
      。整個(gè)院壩群身疊起
      ，笑聲、叫聲
      、嗩吶聲融為一體
        ，匯成了一曲美妙動(dòng)人的婚禮之夜的交響曲。鬧房至此已達(dá)高潮
        。主人因經(jīng)不住熏烤
        ，時(shí)兒“求饒”答應(yīng)條件；時(shí)兒耍賴
        ，反復(fù)無(wú)常
        。直烤得他們滿臉通紅，大汗淋漓
      。經(jīng)過雙方幾個(gè)回合的交戰(zhàn)
      ，最終以主人“妥協(xié)”方才罷休，這時(shí)
      ，相幫們估計(jì)已差不多了
      ，將備好的煙、酒
      、糖等拿給主人
      ，由主人依次敬散給諸位賓客，同時(shí)廚師也端出了熱氣騰騰的湯圓
      。鬧老房活動(dòng)至此結(jié)束
      。　　7
      、彝族婚姻
      、喪葬　　婚姻為一夫一妻制，可與其它民族通婚
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；槎Y為三天。即團(tuán)客、正客
      、散客
      。正客天為迎娶日?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！　〖s明代以前
      ，彝族曾實(shí)行過火葬，后改為棺木土葬
      。人死后
      ，設(shè)靈堂，一般停放三天后下葬
      。葬后第二天到墳地“復(fù)山”(祭獻(xiàn)山神)
      。
      

          
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