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      余盛良：一個巖茶世家第六代繼承人的文化敘事
      
        
      
            品茶
            2023-11-13 12:31:52
        
      

        
      
           余盛良
      ，武夷山市擎天巖茶廠廠長，習茶18年
        ，是余家第六代繼承人
        ，這個有著百年歷史的巖茶世家背后，在這個不到40歲的茶人身上
      ，這些年
      ，也發(fā)生了一些風生水起的故事
      。
      茶人緣起
      一進門
      ，我們很自然觀察到他門店懸掛的字畫
      ，原國家軍委副主席遲浩田的題字就有2幅，“武夷山市擎天巖茶廠”
      、“以人為本
      、為民造福”
      。
      故事就從這里說起
      ，如村里其他孩子一樣，很自然繼承了自家的茶產業(yè)，那時候他就立志
      ，“我會做出最好的巖茶
      ，送給曾經培養(yǎng)過我們民兵成長的部隊首長品嘗?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！焙透篙厒円黄鸱N茶、制茶
      、賣茶
      ，他學得最勤，做得最實
      ，進步也最快
      ，閑暇時間，文化水平不高的他
      ，飽讀武夷山人文歷史的書
      ，還有茶文化、茶葉生產與制作的專業(yè)書
      ，遇到不懂的
      、難懂的，尋到資歷深厚的茶老師
        ，他總要問個明白
        。他認為，要從事茶業(yè)
        ，練好內功絕對有必要
        。如今的他，自學成才
        ，已攬獲高級評茶師
        、高級茶葉加工技師等殊榮。
      每年
        ，他都會帶領大學生來學習采茶
        、制茶。在他看來
      ，泡茶簡單
      ，但卻是需要在所有的東西都學到了之后才能達到的“簡單”。首先是茶技
      ，如水溫的掌控
      、茶品的理解、茶器的選擇;然后是茶藝
      ，泡茶的手法
      、節(jié)奏、環(huán)境、服飾
      、儀表等要與茶藝所表達的主題相契合;第三層才是茶道
      ，上升到個人的修為。這時候茶已經帶有了精神層面的思想來和生活相融;第四層則一切回歸本源
      。
      “人們對茶寄托的
      、要求的，需要通過恰當的人來實現
      。習茶
      、悟茶、從技到藝
      ，到道
      ，這就是我最終想要告訴學生的?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！庇嗍⒘颊f
      。對茶的愛惜與善意，延續(xù)到余盛良的生活中
      。
      十年后
      ，一次機緣，讓他兌現了自己親手將好茶奉給首長品嘗的承諾
        。國家軍委副主席來武夷山視察
        ，他來到巖茶村，不僅品嘗到了這位民兵營長做出的好茶
        ，還被他土生土長的創(chuàng)業(yè)精神打動
        ，欣然為他的廠題下“武夷山市擎天巖茶廠”，寓意好男兒
        ，志在撐起一片藍天
        。
      尊崇自然
      所謂“客土”，是一種成本很高的原生態(tài)養(yǎng)護方式
        ，要將茶樹下的舊土全都換成新鮮的紅壤
        ，既費時還耗力，不過尤其適合這類質優(yōu)價高的牛欄坑肉桂
        ，這里幾十畝茶園
        ，一年產的茶也就五六百斤，一斤精茶普遍能出售1000多元
        ，所以茶農們舍盡血本來“伺候”
        。
      茶喝了兩三泡后，余盛良開始說茶
        。我們村的茶為什么好?歸根結底就是自然環(huán)境
        。環(huán)境對茶葉品質的影響非常大
        。通過麻雀、茶毛蟲等生物鏈治蟲
        ，茶葉就能接近有機食品的標準
        ，山上植被增加了，過強的日照就可以被樹木遮擋
        ，保證茶樹生長的潮濕度
        ，負氧離子含量也高了。武夷山特有的丹霞地貌
        ，石頭經過漫長風化形成的土壤
      ，它的PH值等特性和別處不一樣。在這樣土壤里的茶樹是長不大的
      ，所以，我們武夷巖茶有一種特別的味道
      ，那就是“巖韻”
      ，也就是“巖骨花香”。
      “為了賣出好價錢
      ，村民們保護環(huán)境的意識越來越強了
      ，對環(huán)境的破壞越來越少了，自覺施用有機肥
      ，采取人工除草和生物殺蟲
      ，甚至上面說的‘客土’，這樣武夷山的生態(tài)也能越來越好!”
      “有的人喝茶一味單純地強調甘甜
      ，不容忍一丁點的苦澀
      。”在余盛良看來
      ，一杯茶
      ，香、甜
      、澀
      、苦都要有，不必去回避苦澀味
      ，自然的滋味最重要
      ，略帶苦澀而口感豐富的茶才能帶給人綿綿不絕的驚喜?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
      他說：“如果只追求甜
      ，還不如去喝糖水，何必喝茶呢?”
      遺物見證
      道觀石秤砣
        、光緒瓷秤砣
        、文革茶葉罐……這三件寶貝是余盛良的傳家寶，我們有幸目睹與見證了它們的風采與歷史。
      “我要好好保護我家的這三件寶貝
        ，雖然稱不上金貴
        ，但卻是見證了我們余家世代做茶的歷史?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！贝沙禹?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，它凝聚了清代余氏茶商的一番心思，秤砣不大
      ，可壓百斤
      ，正好是一擔茶葉重量的標準值，為什么要用瓷做呢?余盛良的解讀讓我們信服
      ，“這瓷易碎
      ，用它做秤砣，時常受到磕碰
      ，就時常警示我們做生意要小心
      ，權衡公平，別砸壞了自家名聲!”家中還有一只石秤砣
      ，它體型粗獷厚重
      ，是民國時期的遺物。余盛良
      ，說得很幽默
      ，賣茶葉是有機會賺大錢的，但我們茶農樸實
      ，貨真價實
      ，就像這樸實的石秤砣;第三件寶是“文革”遺物，一個茶葉罐
      ，他又打趣道：“茶葉香不算數
      ，還得有文革味?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！敝灰姴枞~罐上印著毛主席語錄：“政策和策略是黨的生命
      ，同志們千萬不可粗心大意!”如今看來，這一句毛主席語錄
      ，不是廣告
      ，卻勝似廣告!
      我的曾祖父余培信，再往上一代
      ，就記不清了
      ，只知道叫余順里，生于光緒元年
      。聽父親余清命常說
      ，先祖?zhèn)優(yōu)榱私o晉商提供巖茶貨品
      ，他們要把茶葉從武夷山送到江西河口，他們挑著茶葉
      ，行走于閩贛古道上
      ，一枚咸蛋能吃兩天，原來
      ，那時先輩販茶時
      ，旅途上要自備飯菜，咸蛋好保存
      ，亦是下飯的好菜
      。從武夷山出發(fā)，到江西河口
      ，來回等五六天
      ，行程數百里，路上下飯的菜
      ，僅靠一枚咸蛋
      ，說起來有點傳奇。每每聽父親回憶起這些茶的往事
      ，他也似乎能感覺到殘留在口腔中的那種咸。
      茶鄉(xiāng)情結
      茶鄉(xiāng)里長大的孩子
      ，總帶著茶鄉(xiāng)的情結
      。茶話一開，擋也擋不住
      ，余盛良是個很隨性爽直的人
      ，他愛茶惜茶，不僅把自家茶經營得一年比一年好
      ，還兼任村支部副書記
      ，他的根在故鄉(xiāng)的茶園里，無論什么時候
      ，他都不會忘記去振興巖茶村的事業(yè)
      ，看到村里一年一度的斗茶賽名氣越發(fā)大了，他倍感驕傲
      。
      他啜著茶
      ，慢品慢聊，“我們家做茶已經是第六代了
      ，巖茶村做茶歷史更長
      ，有八百余年。武夷山自古以來斗茶之風盛行
      ，而與此相應的是茶文化的大力傳播與發(fā)展
      。據說
      ，九曲溪邊有一處叫‘鏡臺’的地方，大詩人陸游就曾經在此主持過皇家的斗茶活動
      。斗茶可以很好的展示一個地方茶葉優(yōu)良品質
      、推廣飲茶之風，而茶客們也可以在斗茶中品味各種茶品
      ，暢享大自然的回甘
      。近幾年，這一民間斗茶的習俗搞得更熱鬧了
      ，已經成為標準化的賽事
      、技術交流的平臺和品牌推廣的渠道。  ”由此
      ，那日
      ，我們也跟著附庸風雅了一番。
      的確
      ，連續(xù)舉辦5屆的斗茶賽“斗”出了經濟效益
      ，每年收入最多的茶農達到幾百萬元不等，這個巖茶村里的茶農都蓋起了小洋樓
      ，辦起了標準化茶廠
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/24166.html.
      
          
      
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      實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實也是非常重要的畢竟經常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      明
      、清時期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
        ，專燒進貢的瓷器
        。如在景德鎮(zhèn)設御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
        ，特派廠官
        ，經費出自地方，編役人夫
        ，設窯達五十幾座
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
        ，水泡過之后花是會變白
        ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
        。如果一泡就變白
        ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人
      ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                              
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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