茶的物業(yè)之茶餅

，在25℃下放置30天，茶葉顏色就會(huì)變褐，香氣、滋味明顯變差，甚至不能飲用，用儀器進(jìn)行分析，就會(huì)發(fā)現(xiàn)芳香物質(zhì)減少，氧化產(chǎn)物增多；
3. 如果將茶葉放在日光下曬一天，茶葉的色澤、滋味就有很大的變化,并且有“日臭氣味”可使茶葉鮮度喪失。這是因?yàn)椴枞~在光波400um以下的紫外線照射下《如360um)，就會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，影響茶葉的質(zhì)量，特別是較嫩的高檔茶葉，對(duì)光反應(yīng)特別敏感，這種影響就更大。
所以用來貯藏和包裝茶葉的容器，要求必須不是透光的,否則變成黃枯色,香氣消失,湯色發(fā)暗（通用全部茶類）。
● 氧氣
茶葉與空氣中的氧結(jié)合而發(fā)生氧化反應(yīng)的物質(zhì),主要是茶多酚中的兒茶素和生素C。受氧化的茶葉,會(huì)發(fā)生質(zhì)的改變,使茶湯色變紅,甚至變褐,使茶失去鮮爽味,露在空氣中越久,氧化得越嚴(yán)重,茶葉的質(zhì)量也會(huì)變得越差。實(shí)踐證明,在高溫?zé)o氧下貯藏,雖外觀也發(fā)生變褐變,但內(nèi)質(zhì)變化不大。因此注意茶包裝的密封性能,有條件的企業(yè)可用充氮?dú)饣虺鮿┓乐共枞~氧化。
個(gè)人實(shí)踐后，不需要抽真空的強(qiáng)度密封，并存放于無異味的陰涼處最佳，倉庫定時(shí)通風(fēng)足以