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    優(yōu)質(zhì)紅茶隱藏的那些秘密
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-13 19:19:09
        
    

        
    
           
    經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道
    ，紅茶茶湯邊緣有一道明顯“金圈”的紅茶
    ，這代表這紅茶品質(zhì)好的一個(gè)秘密。

    紅茶的金圈是檢驗(yàn)紅茶品質(zhì)的一個(gè)重要因素
    ，形成紅茶“金圈”的主要物質(zhì)是茶黃素類，是多酚類物質(zhì)氧化形成的一類能溶于乙酸乙酯的
    、具有苯并卓酚酮結(jié)構(gòu)的化合物的總稱
    ，包括茶黃素、茶黃素單沒食子酸酯、茶黃素雙沒食子酸酯等
    ，對(duì)紅茶的色、香
    、味及品質(zhì)起著重要的作用
    。一般來(lái)說，“金圈”越厚越亮
    ，紅茶品質(zhì)越好。
    茶黃素是指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)
    。茶黃素是紅茶的重要成分
    ，它的含量對(duì)紅茶的色、香
    、味及品質(zhì)起著決定性作用
    ，是紅茶湯色亮度的主要成分
    ，滋味強(qiáng)度和鮮爽度的重要成分
    ，也是形成茶湯金圈的最主要物質(zhì)。

    紅茶的茶芽含量高
    ，條形細(xì)緊(小葉種)或肥壯緊實(shí)(大葉種)，色澤烏黑有油光
    ，茶條上金色毫毛較多;香氣甜香濃郁
    ，滋味甜醇鮮爽，湯色紅艷
    ，碗壁與茶湯接觸處有一圈金色的光圈
    ，俗稱“金圈”
    。如果是中檔紅茶
    ，嫩芽含量少，金圈就會(huì)欠黃亮
    。
    紅茶的種類很多，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個(gè)重要感觀指針是“金圈”和“冷后渾”
    。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光
    ，稱金圈，金圈越厚
    ，顏色越金黃
    ，紅茶的品質(zhì)越好。
    所以形成“金圈”的主要物質(zhì)是由茶葉中茶黃素所形成的
    ，我們平時(shí)喝到的紅茶多數(shù)可以看到“金圈”那一般是品質(zhì)優(yōu)異的紅茶
    。

    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/24750.html.
    
          
    
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