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    茯茶金花的儲(chǔ)藏變化
    
        
    
            茶百科
            2023-11-14 02:43:00
        
    

        
    
           
    茯茶金花的儲(chǔ)藏變化
    茯茶“金花”的儲(chǔ)藏變化
    茯茶中的“金花”是加工過程中形成的。剛從烘房出來的新茯茶，磚內(nèi)就已經(jīng)生長了大量的“金花”，并不是人們誤以為刻意栽培的
      。
    在合適的儲(chǔ)存環(huán)境下
    ，隨著陳放時(shí)間的延長
    ，以及陳化條件的變化
    ，“金花”菌體的形態(tài)與顏色會(huì)發(fā)生一定的變化
    。大量的“金花”由原來的大顆粒逐漸萎縮，顏色由金黃變?yōu)榘咨?div   id="d48novz"   class="flower left">
    。有些年代久遠(yuǎn)的茯茶
    ，磚內(nèi)已看不到“金花”，只有隱約可見的白色斑點(diǎn)
    ，但其藥效已經(jīng)融入到了茯茶之中
    。
    相關(guān)鏈接：金花茯茶的功效與作用、金花普洱的功效與作用
    安化黑茶三十問
    安化黑茶30問

    1
    、什么是黑茶
    ？
      
     ? ? 黑茶是我國六大茶類之一，是我國特有的茶類
    。黑茶是以一定成熟的鮮葉為原料
    ，經(jīng)殺青、渥堆發(fā)酵
    、蒸壓等經(jīng)二十幾道到三十道復(fù)雜工序制成的一大類茶葉的總稱
    ，是我西北少數(shù)民族的生活必需品。因常加工成磚形成品
    ，也稱“緊壓茶”
    、“磚茶”。

    2
    、什么是安化黑茶
    ？
      
     ? ? 安化黑茶是采用湖南雪峰山脈的大葉茶樹種為原料，經(jīng)殺青
    、揉捻
    、渥堆、等四大工藝
    ，經(jīng)多道工序加工而成的毛茶和以其為原料蒸壓成型的緊壓茶的總稱
    。

    3、除湖南外
    ，我國還有哪些地方產(chǎn)黑茶
    ？
      
     ? ? 云南普洱茶、湖北老青茶
    、廣西六堡茶
    、四川邊茶等。

    4
    、什么是三尖？
      
     ? ? 三尖又稱湘尖
    ，其中包括天尖
    、貢尖、生尖。一般為蔑簍散裝茶
    ，三尖原料相對較嫩
    ，舊時(shí)都作為皇室貢品。

    5
    、什么是四磚
    ？
      
     ? ? 我們通常所說的四磚是指：茯磚、花磚
    、黑磚
    、青磚。

    6
    、安化黑茶傳統(tǒng)產(chǎn)品有哪些
    ？
      
     ? ? 1> 天尖、貢尖
    、生尖：采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成
    ，篾簍散裝。
      
     ? ? 2> 花卷：千兩花卷茶
    、百兩花卷茶
    、十兩花卷茶，其加工方法基本一致
    ，均為人工踩制而成
    。
      
     ? ? 3> 花磚:由花卷茶演變而來，磚面四周印有花紋
    。
      
     ? ? 4> 黑磚：黑磚和花磚的壓制工藝基本相同
    。
      
     ? ? 5> 茯磚：因在伏天加工，故稱“茯磚茶”
    ，其藥效似土茯苓
    ，被稱為“茯茶”或“福茶”。
      
     ? ? 6> 青磚：以老青茶為原料壓制面成
    ，分里茶和面茶
    ，面茶又分灑面和底面。

    7
    、目前安化黑茶的新品種有哪些
    ？
      
     ? ? 高級茯磚、竹筒茯磚
    ，高級磚茶
    。金花天尖

    8、為什么說湖南省安化是中國黑茶的發(fā)源地
    ？
      
     ? ? 黑茶的生產(chǎn)始于安化
    ，中國第一片黑磚茶
    、第一片茯磚茶、第一片花磚茶誕生于湖南安化
    ，所以說湖南安化是中國黑茶的發(fā)源地
    。

    9、 “世界只有中國有
    ，中國只有湖南有
    ，湖南只有安化有”指的是什么茶？
      
     ? ? 指的是安化千兩茶
    ，系花卷系列的一種
    ，被譽(yù)為“世界茶王”。其主要特點(diǎn)是：產(chǎn)品以重量命名
    ，老計(jì)量稱1000兩
    ，一般每支茶和約1.5m-1.65m，直徑紙為20cm
    ，凈重約36.25kg
    ，壓制成型后經(jīng)七七四十九天的日曬夜露，自然晾置干燥
    ；以竹黃
    、棕葉、蓼葉為包裝
    ，樸實(shí)無華
    ，風(fēng)格式樣天下唯一，包裝與產(chǎn)品同步而生
    ，是天下唯一的非后包裝產(chǎn)品
    ；口味獨(dú)特，且隨著存放時(shí)間不同
    ，品質(zhì)不斷變化
    ，增色增值。

    10
    、什么是古絲綢之路
    ？什么是茶馬古道？
      
     ? ? 漢代所開辟的由中原地區(qū)（湖南
    、四川等）到丁北地區(qū)（新疆
    、甘肅、寧夏
    、青海等）用以交換和運(yùn)輸絲綢
    、茶葉、瓷器等的路徑稱為“古絲綢之路”
    。而當(dāng)時(shí)從湖南
    、四川
    、云南運(yùn)輸茶葉的商人、馬匹所走的道路被現(xiàn)在稱為“茶馬古道”
    。

    11、為什么說安化黑茶是中國古絲綢之路上的神秘之茶
    ？
      
     ? ? 1> 安化黑茶最早是通過神秘的古絲綢之路運(yùn)往西北地區(qū)
    。
      
     ? ? 2> 安化黑茶尤其是茯磚茶之所以成為邊疆少數(shù)民族的生活必需品，是因其具有特殊的品質(zhì)和神奇保健功效
      。
      
     ? ? 3> 安化黑茶一直為政府控制
      ，非一般商人可生產(chǎn)經(jīng)營，以前稱“官茶”
      ，所以有不少商人私自秘密生產(chǎn)
      、經(jīng)營。
      
     ? ? 4> 安化黑茶在一定條件下可長期保存
      ，且越陳越香
      ，功效越神奇。

    12
      、為什么茯磚茶和千兩茶會(huì)“發(fā)花”
      ？
      
     ? ? “發(fā)花”是茶在加工過程中形成的茯磚茶和千兩茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)
      ，促使益生菌突散囊菌的生長繁殖
      ，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花”
      ，茯磚茶和千兩茶中“金花”
      ，茯磚茶和千兩茶中“金花”越多品質(zhì)越好，有“茶好金花開
      ，花多茶質(zhì)好”之說
      。

    13、為什么茯磚新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少
    ？
      
     ? ? 不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶
    ，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”
    。隨著陳放年代的延長
    ，金花逐步蔞縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯茶已看不到金花
    ，只是隱約可見白色的斑點(diǎn)
    。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少甚至看不到
    。

    14
    、什么是安化黑茶的“四美”
      
     ? ? 1> 外形粗獷大氣之美：安化黑茶中的千兩茶
    、磚茶等，其茶品體積大有粗獷大氣之美
    。被譽(yù)為“世界茶王”的千兩茶
    ，人稱“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”
    。
      
     ? ? 2> 包裝原始古樸之美：安化黑茶是所有茶類中最為原始古樸的
    ，大多用竹黃、棕葉
    、蓼葉
    、木箱、皮紙等天然材質(zhì)包裝
    。
      
     ? ? 3> 茶品湯色香味之美：陳年黑茶湯色紅亮如琥珀
    ，滋味甜純、滑潤
    ，味厚而不膩
    ，陳香悠長、醇厚
      。
      
     ? ? 4> 藥理功效神奇之美：安化黑茶具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格
      ，更有神奇藥理保健功效，當(dāng)你飲過三
      、五次后定會(huì)被它的獨(dú)特魅力所吸引
      。

    15、安化黑茶的品質(zhì)是什么
      ？
      
     ? ? 1> 原料是基礎(chǔ)：安化獨(dú)的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺(tái)山大葉種
      ，為安化黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。
      
     ? ? 2> 工藝是關(guān)鍵：湖南黑茶的渥堆
      、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是安化黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵
      。
      
     ? ? 3> 存放是升華：在一定時(shí)間內(nèi)，黑茶在存放過程中
      ，由于益生菌
      、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響
      ，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化
      ，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。

    16
      、黑茶存放的保持期為多長
      ？
      
     ? ? 國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：黑茶在清潔、防潮
      、無異味等條件下可以長期保存
    。一般認(rèn)為磚茶存放20年
    ，散茶5年左右其經(jīng)濟(jì)、品飲價(jià)值較高
    。

    17
    、黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？
      
     ? ? 黑茶在適宜條件存放過程中
    ，由于益生菌作用
    、濕熱作用、自動(dòng)氧化作作等綜合因素的影響
    ，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少
    ，呈甜物質(zhì)增多
    ，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高
    。

    18
    、為什么平時(shí)我們看到的磚茶中含有較多茶梗？
      
     ? ? 平時(shí)我們所看到的是傳統(tǒng)磚茶
    ，在其加工過程中需要在一定的溫度
    、濕度以及氧氣化條件下進(jìn)行后發(fā)酵以提高茶葉品質(zhì)。但是磚茶屬緊壓茶
    ，若添加一定量的茶梗
    ，便能嗇磚身內(nèi)孔隙，保證充足氧氣
    ，有利于品質(zhì)形為
    ，因此，在傳統(tǒng)磚茶中會(huì)含有較多的茶梗
    。

    19
    、為什么傳統(tǒng)黑茶看起來比較粗老？
      
     ? ? 一般來說
    ，傳統(tǒng)黑茶的原料選用一芽五
    、六葉或茶園修剪枝等粗老葉，其茶梗呈半木質(zhì)化
    ，葉片已經(jīng)完全成熟
    ，人們常形容傳統(tǒng)黑茶是：梗子撐得船，葉子包得鹽
      。不過現(xiàn)在已經(jīng)隨著人們對黑茶的關(guān)注
    ，制茶的技術(shù)也有一些改良，現(xiàn)在主要采用當(dāng)?shù)丶?xì)嫩原料
    ，通過技術(shù)革新制成新品
    。

    20
    、黑茶應(yīng)該怎么存放？
      
     ? ? 黑茶是六大茶類中最為特殊的一大茶類
    ，它與日月同在
    ，與環(huán)境共生，其它茶類忌氧化
    ，而黑茶卻需要在自然環(huán)境條件下緩慢氧化
    ，品質(zhì)不斷得到提升。
      
     ? ? 儲(chǔ)藏黑茶注意三點(diǎn)：
      
     ? ? 1> 陰涼忌日曬
    。日曬會(huì)使茶品加速成氧化
    ，產(chǎn)生一些不愉快的化學(xué)成分，如日曬味
    ，長時(shí)間不會(huì)消失
    ；
      
     ? ? 2> 通風(fēng)忌密閉。通風(fēng)有助于茶品的自然氧化
    ，同時(shí)適當(dāng)吸收空氣中的水份（但水分不能過高
    ，否則容易霉變），可加速茶體的濕熱氧化過程
    ，也為益生菌代謝提供水分和氧氣
    。切忌用塑料袋、鋁箔袋等密封
    ，可用牛皮紙
    、皮紙等通透性較好的包裝材料包裝儲(chǔ)存。
      
     ? ? 3> 忌異味防止污染
    ，茶葉具有極強(qiáng)的吸附性
    ，不能與有異味的物質(zhì)混放在一起。

    21
    、如何鑒定黑茶品質(zhì)
    ？
      
     ? ? 1> 觀外形：看干茶色澤、條索
    、含梗量
    、聞干茶香。黑茶有發(fā)醇香或菌花香
    ，老茶有陳香
    ；緊壓茶磚面完整、模紋清晰
    ，棱角分明
    ，側(cè)面無裂，無老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊
    、油潤則品質(zhì)佳
    ；“金花”鮮艷、顆粒大
    、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶和千兩茶的重要特征
    。
      
     ? ? 2> 看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀
    ；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產(chǎn)量少
    ，價(jià)格高）
      
     ? ? 3> 聞香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香
    ；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香
    ；野生茶有淡淡的清香。
      
     ? ? 4> 品滋味：醇和或微澀
    ；陳茶潤滑
    、回甘。

    22
    、如何沖泡黑茶？
      
     ? ? 1> 茶具的搭配：沖泡黑茶宜先擇粗獷
    、大氣的茶具
    。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡
    ；公道
      
     標(biāo)和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳
    ，便于觀賞湯色。
      
     ? ? 2> 用水選擇：
      
     ? ? 水質(zhì)：泡茶用水一般以泉水
    、井水
    、礦泉水、純凈水為佳
    。
      
     ? ? 水溫：水溫要高
    ，一般用100℃沸水沖泡；也可用沸水潤茶后
    ，再用冷水煮沸其滋味更佳
    。
      
     ? ? 茶水比例：高檔磚茶及三尖茶茶水比為1:30左右，粗老磚茶1:20左右
    。
      
     ? ? 3> 沖泡方法：沖泡黑茶時(shí)
    ，較嫩的茶多透少悶，粗老茶則多悶少透
    。粗老茶也可煮飲
    。

    23、如何飲用黑茶？
      
     ? ? 1> 功夫泡飲法：取茶為茶壺的2/5左右
    ，用功夫茶具
    ，按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。
      
     ? ? 2> 用如意杯或有蓋紫砂壺
    ，取茶5克先用沸水潤茶
    ，再加蓋浸泡1—2分鐘后即可飲用（可多次加水沖泡）。
      
     ? ? 3> 傳統(tǒng)煮飲法：取茶10—15克（6—8人飲用）
    ，用沸水潤茶后
    ，再用冷水煮沸，?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；馂V茶后
    ，分而熱飲之。
      
     ? ? 4> 奶茶飲法：按傳統(tǒng)方法煮好茶湯后
    ，按奶
    、茶湯1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽
    ，即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮
    ，稱之為“紅粉佳人”。
      
     ? ? 5>冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,是夏天消暑解渴的佳品
    。

    24
    、黑茶的作用？
      
     ? ? 1> 抗氧化
    、抗衰老
    ；
      
     ? ? 2> 防癌、抗癌
      ；
      
     ? ? 3> 增強(qiáng)免疫功能
      ；
      
     ? ? 4> 減肥降脂功能；
      
     ? ? 5> 改善糖代謝
      、降血糖
      、防治糖尿病
      ；
      
     ? ? 6> 降膽固醇

    25
    、黑茶有哪些保健功效？
      
     ? ? 黑茶之所以被韓國人稱為：“瘦身茶”
    ，日本人稱為“美容茶”
    ，臺(tái)灣人稱為“消食茶”，西北少數(shù)民族稱為“生命之飲”
    ，是因?yàn)槠涮厥饧庸すに?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，尤其是益生菌的參與使其具有特殊的藥理功效。這不公在民間已得到廣泛證實(shí)，而且被現(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)所證明
    。其主要功效有：降“三高”（高血脂
    、高血糖、高血壓）
    、消食
    、去膩減肥、通便
    、治腸炎
    、解毒等作用。

    26
    、為什么說黑茶可以降“三高”
    ？
      
     ? ? 在2007國際茶葉大會(huì)高峰論壇上，湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長
    、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授在《湖南黑茶：人類健康的新希望》的發(fā)言中說
    ，黑茶對人體健康有利，其主要作用表現(xiàn)為控制血壓
    、血糖
    、血脂和體重。劉教授還通過模型評價(jià)發(fā)現(xiàn)
    ，千兩茶和茯磚茶對除壓
    、降脂、降血糖有明顯效果
      ，對控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實(shí)踐所證明
      ；此外
      ，千兩茶的提取物對胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用
      。

    27
      、為什么我要西北少數(shù)民族長年食牛羊肉，奶酪卻不會(huì)引起肥胖
      ？
      
     ? ? 黑茶的去膩減肥作用幾千年來就被人們所利用
      ，我國西北少數(shù)民族的食物結(jié)構(gòu)是“牛、羊肉和奶酪
      ，非常不解”故而“寧可三日無糧
      ，不可一日無茶”，“一日無茶則滯
      ，三日無茶則病”
      。古代中醫(yī)學(xué)中黑茶有“飯后飲之可解肥濃”、“解油膩、牛羊毒”
      、“解葷腥”等
      。如今肥胖成為一大健康難題，是當(dāng)今社會(huì)的流行等
      ，黑茶“去膩減肥”的功效正是其發(fā)揮作用的大好時(shí)機(jī)
      。

    28、黑茶在生活中的應(yīng)用哪些
      ？
      
     ? ? 1> 治腸炎是黑茶的一大功效
      ，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。
      
     ? ? 2> 黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用
    ，特別是酒后飲黑茶
    ，解酒效果十分明顯。
      
     ? ? 3> 黑茶消食去膩
    ，有“消宿食”
    、“消積食”、“消腥肉之食
    ，解青稞之熱”等功效
    。
      
     ? ? 4> 黑茶通便，有“利腸通便”
    、“利二便
    ，通大小腸”等作用。

    29
    、如何保證黑茶的高品質(zhì)
    ？
      
     ? ? 1> 選用原產(chǎn)地原料：選用純正的安化原料。
      
     ? ? 2> 在原產(chǎn)地生產(chǎn)加工：黑茶加工廠建在安化黑茶加工中心安化
    。
      
     ? ? 3> 傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合
    。

    30、黑茶的品質(zhì)特征有哪些
    ？
      
     ? ? 1> 花卷茶：花卷茶傳承安化千兩茶踩制技術(shù)精華
    ，以安化高檔黑毛茶為原料，經(jīng)幾十道工序精制而成
    。因其原料嫩度高
    ，凈度好，相普通黑毛茶內(nèi)含物更豐富
    ，踩制出的花卷茶色澤烏潤
    ，切面紋理清晰可見；煮泡后湯如琥珀
    ，紅亮透明
      ；滋味醇厚
      、甜爽回甘、唇齒留香
      。
      
     ? ? 2> 手筑茯磚：以安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料
      ，采用純手工筑制，磚內(nèi)金花茂盛
      ，顆粒飽滿
      。湯茶紅亮，滋味醇厚
      ，菌花香濃
      。
      
     ? ? 3> 黑磚茶：采用安化優(yōu)質(zhì)黑毛茶為原料，通過切碎
      、篩分
      、發(fā)酵、蒸制
    、機(jī)壓
    、干燥等工藝精制而成。磚面平整
    、花紋圖案清晰
    、棱角分明、厚薄一致
    、色澤黑褐有光澤
    ；磚內(nèi)香氣純正湯色橙黃、滋味醇和
    。
      
     ? ? 4> 三尖茶（天尖
    、貢尖、生尖）：采用安化云臺(tái)大葉種為原料
    ，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成
    。該茶品外形色澤烏潤，條索勻齊
    ；香氣純正；滋味醇厚
    ，湯色紅亮
    ，是黑茶中的上品。歷史上“三尖”茶是西北少數(shù)民族貴族飲品
    ，清道光年內(nèi)間
    ，天尖、貢尖被選為貢品入朝
    。
    

          
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    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
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    ，水泡過之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會(huì)變白的
    ，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
    。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西
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