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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
    

    


    
    
    
        
    唐朝和宋朝是如何喝茶的
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-14 04:12:10
        
    

        
    
           
    唐人煮茶，宋人點(diǎn)茶,今人沖茶
    。每個(gè)時(shí)代的人喝茶都有自己的特色
    ，尤其以唐朝和宋朝較為講究。
    唐朝人喝茶全是煮：先用茶碾子把茶磚碾碎
    ，碾成粉面狀的茶末
    ，再用茶篩把茶末過(guò)濾一下，然后把茶末投放到滾水里
    ，像煮餃子一樣煮上三滾
      ，最后喝那一鍋茶湯。

    宋朝人喝茶
      ，比唐朝有所改進(jìn)
      ，他們用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水
      ，一邊沖一邊攪
      ，快速攪動(dòng)
      ，讓茶末跟滾水充分混合
      ，這叫“點(diǎn)茶”。點(diǎn)好的茶湯上面還會(huì)泛出一層乳白色的泡沫
    ，好像卡布奇諾咖啡
    。在宋朝的茶道中
    ，燒水是很關(guān)鍵的一步。宋朝人點(diǎn)茶一般不用鐵鍋燒水
    ，而用瓷瓶燒水
    。燒水的瓷瓶是特制的
    ，宋朝人叫它“砂瓶”
    ，耐高溫，可以直接架在炭火上烤
    ，砂瓶里裝大半瓶水
    ，一會(huì)兒就燒開(kāi)了
    。由于瓶壁是不透明的
    ，所以看不見(jiàn)水開(kāi)，只能聽(tīng)聲
    。聽(tīng)聲辨水，是宋朝茶藝界的絕活兒
    。

    宋朝茶瓶是瓷的
    ，茶碗有時(shí)候也用瓷。早在唐朝
    ，上流社會(huì)鄙視瓷器，喝茶用銅碗
    、銀碗或者金碗
    ，甚至用鐵碗，拒絕用瓷碗。后來(lái)出了一個(gè)叫盧廙的茶道高手
      ，他說(shuō)金銀太貴重，銅鐵太俗氣
      ，這些金屬茶碗還都有腥味兒
      ，影響茶湯的口感和成色，只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具(參見(jiàn)蘇廙《仙芽傳》
      ，該書(shū)已散佚，今存于《說(shuō)郛》)
      。盧廙的見(jiàn)解非?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？茖W(xué)，開(kāi)啟了宋朝用瓷碗喝茶的風(fēng)氣
      。
    宋朝已經(jīng)可以燒造紫砂茶具了
      ，但是紫砂并不被宋朝士大夫喜歡，一是因?yàn)樽仙巴笟庑蕴珡?qiáng)
      ，茶湯很容易滲透進(jìn)去
      ，喝完茶不容易刷干凈(現(xiàn)在流行紫砂壺，人們常說(shuō)茶能養(yǎng)壺
      ，其實(shí)就是指紫砂的細(xì)孔里填充了茶葉渣子
      ，既不衛(wèi)生，又會(huì)影響下一道茶的表現(xiàn));二是因?yàn)樽仙疤烊挥幸环N土腥味兒
      。

    唐人煮茶
      ，宋人點(diǎn)茶，今人沖茶
      。點(diǎn)茶無(wú)需茶壺
      ，故此宋朝并不生產(chǎn)茶壺
    ，只燒造茶碗
    。茶碗又分很多種，南宋景德鎮(zhèn)燒造的茶碗屬于影青瓷
    ，胎很薄，釉很白
    ，半透明
    ，很好看，但是這種茶碗并不受歡迎
    。宋朝人最喜歡的茶碗是建州窯出產(chǎn)的小黑碗
    ，胎特別厚，造型古樸
    ，看起來(lái)很笨重
    ，但是耐高溫，導(dǎo)熱慢
    ，適合點(diǎn)茶。并且宋朝最好的茶湯都是乳白色的
    ，只有用黑碗才能凸顯茶湯的乳白
    。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯
    ，就體現(xiàn)不出茶湯的優(yōu)劣了
    。
    溫馨提示：黑茶適宜用紫砂、玻璃或瓷類茶具
    。紫砂茶具可以吸收茶葉的精華，有利于將茶葉的芳香完整的保留住
    ，但最好一款茶用固定的一個(gè)紫砂壺
      ，不要重復(fù)泡多類茶葉，避免茶葉的串味
      。玻璃茶具和瓷茶具則可以觀察黑茶的湯色
      ，而且也便于清洗
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/25552.html.
    
          
    
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