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    當代中國茶文化研究略評（下）
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-14 04:59:21
        
    

        
    
           
    丁以壽
    (安徽農(nóng)業(yè)大學 中華茶文化研究所
    ， 安徽 合肥)
    六
    、其它方面研究
    (一)茶與儒道釋研究
    茶與儒道釋的關(guān)系是茶文化研究中所不可回避的，賴功歐的《茶哲睿智》(北京：光明日報出版社
    ，1999年)及相關(guān)論文如《論中國文人茶與儒釋道合一的內(nèi)在關(guān)聯(lián)》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第2期)
    、《宗教精神與中國茶文化的形成》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2000年第4期)對中國茶文化與儒道釋的關(guān)系作了全面深入研究;丁文的《茶乘》(香港：天馬圖書有限公司
    ，1999年)對茶與儒釋道的關(guān)系進行了深入細致的研究
    ，而余悅在《中國茶韻》、陳文華在《長江流域茶文化》的部分章節(jié)里也對茶道及茶文化與儒道釋的關(guān)系作了比較深入的研究
    。
    在茶文化與儒道釋的研究中，茶與佛教是熱門
    。圍繞著茶與佛教，特別是茶與禪的關(guān)系發(fā)表了大量的論文
    ，但大多數(shù)是不著邊際
    、隔靴搔癢、自言自語之作
    。這其中以樓宇烈《茶禪一味道平?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！w州大師“吃茶去”公案的現(xiàn)代闡釋》(《中國禪學》第三卷，中華書局
    ，2004年)對從諗禪師“吃茶去”及茶禪一味的闡釋比較客觀。沈柏村《飲茶與禪修》(《閩南佛學》
    ，2000年第2期)區(qū)分了禪定飲茶與禪宗飲茶
    ，頗有見地。其它如余悅《禪悅之風—-佛教茶俗幾個問題考辨》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1997年第4期)、《禪林法語山智慧境界——“禪茶一味”與禪茶表演闡釋》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2001年第4期)
    、《“茶禪一味”的三重境界》(《農(nóng)業(yè)考古》，2004年第2期)
    ，賴功歐《茶道與禪宗的“平常心”》(《農(nóng)業(yè)考古》，2003年第2期)
    、丁文《論“茶禪一味”》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1997年第4期)
    、吳立民《中國的茶禪文化與中國佛教的茶道》(《法音》
    ，2000年第9期)、陳云君《簡論“吃茶去”與“茶禪一味”》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2001年第4期)
    、寇丹《茶中的美與禪》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2004年第4期)等
    ，對茶禪關(guān)系都有獨到的理解和體會。
    實際上
    ，儒家
    、道家對中國茶文化的影響遠大于佛教
    ，遺憾的是關(guān)于茶與儒家
    、道家的研究論文屈指可數(shù)。東君(滕軍)的《茶與仙藥——論茶之飲料至精神文化的演變過程》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1995年第2期)揭示了道教在茶從飲料向精神文化發(fā)展中的作用
    。王平的《談中國茶文化中之道緣》(《道教教義的現(xiàn)代闡釋——道教思想與中國社會發(fā)展進步研討會論文集》，宗教文化出版社
    ，2003年)闡明中國茶文化的內(nèi)核與道教因緣難解
    。丁以壽的《中華茶道的形成與道家》(《2006第九屆國際茶文化研討會論文集》
      ，浙江古籍出版社
      ，2006年)、胡長春的《道教與中國茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，2006年第5期)
      ，闡明道家(含道教)對中國茶文化的影響最深
    、最大
    。對茶與儒家的專題研究，僅有王澤農(nóng)《中華茶文化——先秦儒學思想的淵源》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1996年第4期)、賴功歐《儒家茶文化思想及其精神》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1999年第2期)和《“中和”及儒家茶文化的化民成俗之道》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1999年第4期)等數(shù)篇。
    (二)茶文學與藝術(shù)研究
    茶文學與藝術(shù)是中國茶文化的載體
    ，也是中國茶文化的主體內(nèi)容。這其中以茶詩的數(shù)量龐大
    ，對此而進行的注解賞析和研究也最多
    。
    錢時霖對中國古代茶詩有比較系統(tǒng)、全面的研究
    ，除出版《中國古代茶詩選》(浙江古籍出版社，1989年)外
    ，還發(fā)表了一系列的論文
    ，如《體裁多樣的中國茶詩》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第4期)等
    。
    莊昭《茶詩三百首》(南方日報出版社，2003年)
    、蔡鎮(zhèn)楚和施兆鵬《中國名家茶詩》(中國農(nóng)業(yè)出版社
    ，2003年)、李莫森《詠茶詩詞曲賦鑒賞》(上海社會科學院出版社
    ，2006年)對中國古代茶詩的注釋
      ，方健《竹枝詞中的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，1999年第2期
      、1999年第4期、2000年第2期
      、2000年第4期、2001年第2期
      、2001年第4期
      、2002年第2期)對竹枝詞中茶詩的發(fā)掘和注析，賴功歐《論乾隆茶詩的儒
      、釋、道理趣與藝術(shù)格調(diào)》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，2001年第2期)對乾隆茶詩的評析
      ，馬舒《漫話元代張可久的茶曲》(《農(nóng)業(yè)考古》，1991年第4期)對張可久茶曲的賞析
      ，李新玲“夜讀唐代茶詩札記”系列(《農(nóng)業(yè)考古》，2004年第4期
      、2005年第2期
      、2006年第第2期、2006年第第5期)
      ，都有一定的新見。
    余悅《中國茶詩的總體走向》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，2005年第2期)
      ，對中國茶詩發(fā)展的基本脈絡(luò)、中國茶詩特色
    、中國茶詩功用作了總體的概述
    ，施由明《感悟中國文人—--中國茶詩詞略論》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2004年第4期)從中國茶詩詞中挖掘出中國文人的“溫柔敦厚”的民族性格和避世心態(tài)及審美情趣
    ，揚之水《兩宋茶詩與茶事》(《文學遺產(chǎn)》，2003年第2期)在《全宋詩》與《全宋詞》的范圍內(nèi)檢視宋代的分茶
    、斗茶以及點茶與點湯
    ，呂維新《唐代茶文化的形成與詩歌文學的繁榮》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1995年第2期)
    、顧風《我國中晚唐詩人對于茶文化的貢獻》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1995年第2期)闡述唐代茶詩對茶文化形成的貢獻，劉學忠《茶與詩——文人生活對藝術(shù)的滲透》(《文學遺產(chǎn)》
    ，1996年第2期)闡述了茶文化對詩歌的影響，趙睿才
    、張忠綱《中晚唐茶
    、詩關(guān)系發(fā)微》(《文學研究》
    ，2003年第4期)闡述茶的“清新”與中晚唐詩歌的“變新”的關(guān)系
    ，認為茶文化促使中晚唐詩呈現(xiàn)出前所未有的以“清省”
    、“清寒”為主要特征的審美趣味
    。
    小說中的茶文化也受到很大關(guān)注，尤其是《紅樓夢》
    。胡文彬《茶香四溢滿紅樓——〈紅樓夢〉與中國茶文化》(《紅樓夢學刊》，1994年第4期)是一篇系統(tǒng)
      、全面、深刻地論述《紅樓夢》中茶文化的力作
      ，此外尚有凱亞《論曹雪芹筆下的閨閣茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，1994年第4期)、桂遇秋《〈紅樓夢〉中的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，1994年第4期)等;林長華《〈水滸傳〉中茶趣濃》(《農(nóng)業(yè)考古》，1994年第4期)
      、胡長春《〈鏡花緣〉里的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，2001年第2期)
      、林長華《〈儒林外史〉茶味濃》(《農(nóng)業(yè)考古》
      ，2001年第2期)
    、桂遇秋《〈金瓶梅〉中的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2001年第2期、2001年第4期)
    ，則論述了古典小說名著中的茶文化。
    茶藝術(shù)也是茶文化的重要表現(xiàn)形式
    。于良子《翰墨茗香》(浙江攝影出版社
    ，2003年)對中國古代的茶事書畫篆刻作了系統(tǒng)的研究，王書耕《茶文化的形象語言—--歷代茶圖賞析》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1993年第4期)
    、候軍《品茶讀畫》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1997年第2期、1997年第4期
    、1998年第2期、1998年第4期
    、1999年第2期
    、1999年第4期)對中國歷代茶畫進行賞析
    ，馮英《茶文化與詩書畫》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1996年第4期)論述中華茶文化的發(fā)展與詩書畫的關(guān)系
    ，胡丹《茶畫》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1994年第4期)論證了茶畫是展示中國歷史文化的一個窗口
    。
    桂遇秋《黃梅戲中的茶戲》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1995年第4期)、廖軍《無茶不成戲—略談茶與贛南采茶戲及其藝術(shù)特點》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1996年第2期)、余炳賢《漫談楚劇與茶---兼議楚劇誕生于茶》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1997年第2期)、余炳賢《試論茶與漢劇
    、京劇
    、曲藝的淵源關(guān)系》(《農(nóng)業(yè)考古》，2001年第4期)
    、馮祖祥等《湖北流行戲劇中的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2001年第4期)論述了茶與京劇
    、黃梅戲、漢劇、楚劇
    、采茶戲以及曲藝的淵源關(guān)系
    。周志剛《茶香流曲溢蘭馨》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1999年第4期)對“閑情聽茶”系列音樂進行賞析
    ，李林浩、孫效祖《茶文化中的歌曲藝術(shù)》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1991年第4期)論述了茶文化中的歌曲藝術(shù)。
    (三)茶俗研究
    中國的茶俗異彩紛呈
    ，茶俗與茶藝一樣，是構(gòu)成茶文化的重要基礎(chǔ)
    。余悅對茶俗關(guān)注較早
    ，不僅在《江西茶俗的民生顯象和特質(zhì)》(《農(nóng)業(yè)考古》1996，4;1997
    ，2;1998
    ，2)系列論文中淋漓盡致地對江西的茶俗進行了解析
    ，而且在《問俗》(浙江攝影出版社1996)、《中國茶韻》
    、《事茶淳俗》(上海人民出版社
    ，2008年)等書中也對中國茶俗作了深入研究。姚國坤
    、朱紅纓的《飲茶習俗》(中國農(nóng)業(yè)出版社2003)也對中國各地茶俗進行了深入的研究。
    此外
    ，吳尚平《淺論中國茶俗文化在民族文化中的地位》(《農(nóng)業(yè)考古》，1996年第2期)論述茶俗在中國少數(shù)民族文化中的地位
    ，胡長春《中國古代婚俗中的茶禮》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1996年第2期)研究了中國古代婚俗中的茶禮俗，林更生《中國南部山區(qū)的茶俗》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2000年第4期)、《客家的茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1995年第4期)
    、《客家土樓與客家茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，1996年第2期)對中國南部山區(qū)的茶俗以及客家茶文化進行了研究
    ，薛翹、劉勁峰《客家擂茶源流考》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1994年第4期)對客家擂茶源流進行考察
    ，龔發(fā)達《土家茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，2000年第4期)對土家族茶文化進行考察
    ，蘇芳華、魏謀城《云南民族飲茶方式》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1995年第4期)對云南少數(shù)民族飲茶習俗進行了考察
    。
    (四)茶具研究
    中國茶具是構(gòu)成中國茶文化不可分割的重要組成部分。姚國坤
    、胡小軍的《中國古代茶具》(上海文化出版社
    ，1999年)、王建平的《茶具清雅》(光明日報出版社
    ，1999年)對中國茶具的歷史和發(fā)展作了梳理;寇丹的《鑒壺》(浙江攝影出版社
    ，1996年)、宋伯胤的《茶具》(上海文藝出版社
    ，2002年)
    、胡小軍的《茶具》(浙江大學出版社，2003年)
    、吳光榮《茶具珍賞》(浙江攝影出版社
    ，2004年)對紫砂壺及各式茶具進行了鑒賞和研究
    。
    陜西扶風法門寺地宮出土的唐代茶具轟動一時，梁子《法門寺出土唐代宮廷茶器巡札》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1992年第2期)
    、韓金科《法門寺唐代茶具與中國茶文化》(《農(nóng)業(yè)考古》，1995年第2期)對此作了介紹
    。河北宣化下八里遼墓壁畫中的茶事圖也很引人注目
    ，鄭紹宗《河北宣化遼墓壁畫茶道圖的研究》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1994年第2期)、劉海文《試述河北宣化下八里遼代壁畫墓中的茶道圖及茶具》(《農(nóng)業(yè)考古》，1996年第2期)
    、周新華《宣化遼墓壁畫所見之茶具考》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2000年第2期)對此作了研究。
    此外
    ，關(guān)劍平《茶筅的起源》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1997年第4期)
    、周志剛《紫砂器對中國茶文化的影響與貢獻》(《農(nóng)業(yè)考古》，1999年第2期)
    、蔡乃武《一件越窯青瓷茶鍑的考證及商榷》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1999年第2期)等都有新見。
    (五)茶館研究
    茶館是中華茶文化中的一道風景
    。劉學忠的《中國古代茶館考論》(《社會科學戰(zhàn)線》，1994年第5期)
    、吳旭霞的《茶館閑情》(光明日報出版社
    ，1999年)
      、連振娟的《中國茶館》(中央民族大學出版社
      ，2002年)
      、徐傳宏和駱芃芃《中國茶館》(山東科技出版社
      ，2002年)、徐傳宏和劉修明的《雅室品茗》(上海人民出版社
      ，2007年)
      ，劉清榮《中國茶館的流變與未來走向》(《中國農(nóng)業(yè)出版社
      ，2007年》，對中國茶館歷史演變
    、現(xiàn)狀
    、未來和各地茶館作了介紹。
    蔡泉寶《江南的茶館文化》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1991年第2期)
    、陳香白和陳再粦《論“茶館文化”》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2000年第2期)
    、劉清榮《區(qū)域文化中的茶館述論》(《農(nóng)業(yè)考古》，2006年第5期)
    、沈冬梅《茶館社會文化功能的歷史與未來》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2006年第5期)對茶館的文化進行了研究。
    周文棠《茶館》(浙江大學出版社
    ，2003年)
    、《特色茶樓裝修》(林安君《現(xiàn)代雅韻古典色香——談茶藝館裝飾設(shè)計、藝術(shù)布置》(《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2000年第2期)，關(guān)注現(xiàn)代茶館的空間設(shè)計和藝術(shù)布置以及經(jīng)營管理
    。
    近30年來的中國茶文化研究有了重要的進展
    ，取得了突出的成就，但也還存在不少的問題
    。誠如余悅所論
    ，在當前的茶文化研究中，“一是學術(shù)的空白點仍很多
    ，有些歷史遺留的問題未能解惑，有些熱點問題也沒解決”
    ，“二是有學術(shù)創(chuàng)見
      ，有學術(shù)突破的論文不多”，“三是治學態(tài)度浮躁
      ，急功近利的問題帶有普遍性”，[1]可謂一針見血
      ，切中時弊
      。這些問題，有待今后的逐步解決
      ，從而使中國茶文化研究邁上一個新臺階
      。
    注釋：
    [1] 范增平：《臺灣茶文化論》，臺北：碧山巖出版社
      ，1992
      ，第28頁
    [1] 彭勃：《中國茶文化學論綱》
      ，王冰泉
      、余悅主編：《茶文化論》，北京：文化藝術(shù)出版社
      ，1991年
      ，第1-16頁
      。
    [2]  王玲：《關(guān)于“中國茶文化學”的科學構(gòu)建及有關(guān)理論的若干問題》
      ，王冰泉
      、余悅主編：《茶文化論》，北京：文化藝術(shù)出版社
      ，1991年，第17-31頁
      。
    [1] 陳文華：《長江流域茶文化》，武漢：湖北教育出版社
    ，2004年
    ，第640頁。
    [1] 凱亞：《略論我國現(xiàn)代茶學在理論探索上的貧困現(xiàn)象》
    ，《農(nóng)業(yè)考古》
    ，1999年第4期，第1-2頁
    。
    [1] 余悅：《中國茶文化研究當代歷程和未來走向》
    ，《農(nóng)業(yè)考古》
    ，2005年第4期，第42-53頁
    。
    本文原刊《飲食文化研究》2009年(下)
    ，P116-126
    

          
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    實木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
    實木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
    ，但其實也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水。那么日常使用中
 
                
            
    
                
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
    ，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白，有可能是買到了假貨
    。玫瑰花茶的沖泡方法：1    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍
    、萬物蟄伏、寒邪襲人
    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西
    ，轉(zhuǎn)過街角，就會看見一棟古色古香
    、有一對金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
    ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
    ，幾年生茶樹