經(jīng)過(guò)幾千年的磨礪
，茶內(nèi)涵中的人文因素日益增多，茶的自然屬性也逐漸被寓于人文因素中。佛教修行的方法決定了僧人與茶結(jié)下的密不可分的關(guān)系
，而戒、定、慧便是佛教修行的主要方法。戒
，就是要僧人不飲酒，過(guò)午不進(jìn)食，且要戒葷吃素;定和慧，則是要求僧侶息心靜坐，思禪悟道。
為此
，這就需要一種既符合佛教戒規(guī)，又可以清除坐禪久坐困乏帶來(lái)的疲勞和彌補(bǔ)“過(guò)午不食”、“戒葷吃素”的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物久而久之
然而
僧人最初吸取民間方法，將茶葉
、香料、果料同桂圓、姜等一起煮飲，稱為茶蘇。宋代，余杭徑山寺舉行茶宴和“半茶活動(dòng)”
，并推廣了把嫩芽茶研成粉末，用開水沖泡的“點(diǎn)茶法”，對(duì)促進(jìn)民間飲茶習(xí)俗的普及有著重要作用。寺院中設(shè)有“茶堂”，是禪僧辯論佛理
、招待施主、品嘗香茶的地方。寺院禪堂內(nèi)的“茶鼓”就是召集僧眾飲茶所擊之鼓，而“茶頭”便是掌管燒水煮茶，獻(xiàn)茶待客。在寺門前的“施茶僧”則是專門施惠茶水。人們常說(shuō)的“寺院茶”便是指佛教寺院中的茶葉，通常用于供佛
、待客和自奉。按規(guī)定每日在佛前、祖前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”;按照受戒年限的先后飲茶，稱作“戒臘茶”;請(qǐng)所有僧眾飲茶，稱作“普茶”;化緣乞食得來(lái)的茶，稱作“化茶”等。僧人坐禪時(shí)
此外，寺院僧人還用茶敬佛
、敬師、獻(xiàn)賓客，供自己與善友品飲，談佛論經(jīng)，修養(yǎng)心性，形成了莊嚴(yán)肅穆的“茶禮”。在《佛道茶藝》一文中就有對(duì)“禮佛茶”禮儀的記載：“禮佛茶”是焚香拜佛、敬佛敬師的特殊禮儀
，也是調(diào)茶獻(xiàn)客、結(jié)緣行善的特殊茶藝。禮佛茶在禪房中進(jìn)行，在做好準(zhǔn)備工作的基礎(chǔ)上，分為10道程序，謂之功德圓滿。10道程序依次為蓮步入場(chǎng)，焚香頂禮，禮佛三拜，普施甘露，打坐禪定，抽衣凈手，燙杯泡茶，敬茶獻(xiàn)茶誠(chéng)然，茶在禪門中不可或缺
每逢泡茶時(shí)
正如茶禪一味中所說(shuō)的：“喝茶和修禪是一種味道
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