所謂茶葉拼配，是通過評茶師的感官經(jīng)驗和拼配技術(shù)把具有一定共性而形質(zhì)不一的茶葉
，擇其所長，或美其形
鐵觀音鮮葉經(jīng)過初制后的產(chǎn)品稱為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成
1、等級和價格拼配
這是拼配中的重點
。一是對照“鐵觀音清香型的標準樣”，分為超特級、特級、一級、二級、三級五個檔次對照拼配。二是以“鐵觀音清香型類別”(正炒、消正、消青、拖補)為依據(jù)，參照市場的銷售習(xí)慣價格，對照拼配：可分為每500克：100元、150元、200元、300元、500元、800元2、地域拼配
同一茶葉采制季節(jié)中
3、季節(jié)拼配
季節(jié)拼配用于調(diào)整色澤嫩度、鮮度及滋味醇和度等
。主要用于春茶銷售后期及夏茶剛開始時，及暑茶銷售及秋茶剛開始時。夏茶拼配春茶，可以增加鮮綠度，增加香氣，也使得夏茶滋味醇和，使暑茶升值。春秋茶葉、高檔茶葉因色澤、滋味不協(xié)調(diào)，一般不采用季節(jié)拼配方法。4、“發(fā)酵”程度拼配
在同檔次
、同質(zhì)量的情況下，對“發(fā)酵”一致的茶葉另堆拼配。把“發(fā)酵”足、紅度鮮紅、滋味醇厚的另堆，把“發(fā)酵”輕、帶青香味與綠色的茶葉另堆。注意不要把紅度足的與青葉多的茶葉混拼，從而產(chǎn)生青紅不勻、滋味濁雜現(xiàn)象。在較高檔的茶葉檔次中，應(yīng)拼入一定數(shù)量的清酸茶，以提高滋味醇度和收斂性。在中檔茶中，拼入清酸茶可增濃茶湯，提高品質(zhì)。5、階段性拼配
大廠家或大茶商
，每日都有一定的生產(chǎn)數(shù)量。由于鐵觀音春茶及秋茶的茶葉質(zhì)量，在每個茶季的前期6、按茶葉銷售批次和時間拼配
茶葉在各銷售點應(yīng)常年供應(yīng)
，并保持品質(zhì)的一貫性。要參照供貨批次時間、特定數(shù)量、特定品質(zhì)進行拼配。要針對鐵觀音茶葉有一個后熟過程的特性，對帶青澀的茶葉以烘焙，通過低溫、較長時貯藏而轉(zhuǎn)化品質(zhì)，放在后期進行拼配銷售。7、特殊品質(zhì)的茶葉特殊處理
拼配審評過程中
，必然會發(fā)現(xiàn)一些品質(zhì)特殊的茶葉：如乳香茶、特種香型的花香茶，蛋白質(zhì)味茶，返甜味的火香茶等，都應(yīng)另行歸堆，注明香型特點，另行處理。如發(fā)現(xiàn)一些帶異雜味的茶葉，如帶霉味、煤味、麻味、辣味、焦?jié)嵛?div id="jfovm50" class="index-wrap">、磷香等8 安溪鐵觀音茶葉不同的銷售區(qū)域?qū)ν庑渭翱谖兜囊蠖加胁町悺Ｔ谝恍╄F觀音傳統(tǒng)銷售區(qū)(如廣東 本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/25824.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實
上一篇:
蘇州陸羽：心態(tài)決定一切
下一篇:
張雨詩的種茶夢
.png)
生.png)
商電話四川酒店茶葉供應(yīng)情況.png)