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       首頁 >> 茶常識
    
    

    


    
    
    
        
    夏天來了貯藏好茶有妙方哦快學(xué)學(xué)喲
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-14 07:50:56
        
    

        
    
           
    夏天來了貯藏好茶有妙方哦快學(xué)學(xué)喲
    立夏雖已過去，但天氣仍舊那么詭異——忽冷忽熱
      ，讓身邊很多人措手不及
      。據(jù)天氣預(yù)報說，接下來幾日的天氣仍會有一次較大的起伏
      ，之后才會逐漸轉(zhuǎn)入我們熟知的夏天
      。
    不過
      ，各位愛茶的朋友想必更關(guān)心：這樣的天氣下
      ，茶葉會如何變化吧?小編特意整理了一些夏日存茶相關(guān)的小知識，希望能夠幫到各位茶友
      。

    ◎茶葉為何會變質(zhì)?
    茶葉中富含對身體有益的營養(yǎng)物質(zhì)
      ，同時
    ，這些物質(zhì)也是形成茶葉香氣
    、滋味的重要成分。茶多酚
    、葉綠素
    、脂類和芳香物質(zhì)容易氧化，從而降低茶葉中的有效成分
    ，導(dǎo)致茶葉色澤轉(zhuǎn)暗
    、無光澤，香氣“滯鈍”
    ，湯色暗濁
    ，滋味平淡。這也是一般被我們稱為“陳化”的現(xiàn)象
    。

    ◎茶葉品質(zhì)的下降與哪些因素有關(guān)?
    一般來講有五大因素：
    ①水分：氧化是化學(xué)變化
    ，而水是大部分化學(xué)變化的介質(zhì);與此同時，微生物的滋生也需要水
    。因此
    ，茶葉含水率的高低，對于茶葉的品質(zhì)影響極大
    。含水率越高，質(zhì)變的速度就越快
    。
    ②溫度：學(xué)過化學(xué)的朋友都知道
    ，溫度越高，分子就越活躍
    ，也就更容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。夏季溫度較高
    ，容易加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的氧化
    。
    ③氧氣：“氧化反應(yīng)”，顧名思義
    ，氧氣是最大的元兇。茶葉中各種成分的氧化
    ，大多都是空氣中的氧氣直接參與的結(jié)果
    。
    ④光線：茶葉中的某些物質(zhì)
    ，如色素和脂類
    ，會在光照的條件下發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)
    ，從而分解
    。茶葉的顏色與色素相關(guān);而茶葉的光澤以及香氣，都離不開脂類
    。于是
    ，茶葉的保存需要注意避光。
    ⑤異味：明代的羅廩在《茶解》中寫到“茶性淫
    ，易于染著
    ，無論腥穢及有氣之物，不得與之近
    ，即名香亦不宜相雜”。我們還常常利用茶葉“易染著”的特點
    ，除去房間中的雜味
    。

    ◎家庭中如何保管好茶葉?
    一旦了解茶葉變質(zhì)與哪些因素相關(guān)，我們就方便采取措施了
    。小編在這里姑且列出幾條
    ，以作參考：
    ①鐵聽貯藏法：將干燥的茶葉裝入有雙層蓋的鐵聽內(nèi)
    ，盡量裝滿
    ，以減少空氣。裝好后
    ，蓋好蓋子
    ，縫隙用膠帶紙封緊
    。外部可再套兩層塑料袋
    ，扎緊袋口，避免接觸異味
    。
    ②容器貯藏法：將茶葉裝入塑料袋內(nèi)
    ，擠出袋內(nèi)空氣
    ，再放入干燥
    、無味的容器中(比如餅干盒、小壇子)
    ，容器中放入生石灰或硅膠
    ，然后密封
    。
    ③冰箱冷藏法：將上述容器放入冰箱內(nèi)
    ，利用低溫進(jìn)一步保證茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定。夏日高溫
    ，這一方法的優(yōu)勢就更加明顯了
    。
    ④熱水瓶貯藏法：熱水瓶有很好的隔熱
    、防潮效果
    ，將茶葉放入熱水瓶后(盡量放滿)
    ，塞好瓶塞，用白蠟封口
    ，并裹上膠布，從而保證容器密封
    。
    ⑤抽氧法：真空包裝
    ，或?qū)⒉枞~裝入復(fù)合袋內(nèi)，抽出空氣
    ，并用氮氣填充。此方法較佳
    ，但需要有專門的設(shè)備
    ，所以要求較高。

    上述的方法主要是為了保證茶葉的品質(zhì)“不變化或者變化少”
    ，適用于綠茶及部分烏龍茶;而對于白茶
    、黑茶這類需要經(jīng)歷時間、改變品質(zhì)的茶品
    ，溫度
    、濕度的要求相對較為寬松：一般情況下，人最舒適的條件
    ，也是茶品轉(zhuǎn)化最適宜的條件
    ，但仍舊需要注意避光、隔絕異味
    。
    茶葉的保存有什么好的方法
    從市場上購買回來的茶葉，暫時不用的
    ，必須妥善貯存保管
    ，即使是紙盒包裝的小包裝茶和鐵聽包裝茶，也是如此
    。因為它們并不是完全密閉的
    ，存放時間長了，仍很容易變質(zhì)
    。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕
    、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性
    ，故存放時用什么盛器
    、用什么方法，均有一定的要求
    。無論采用哪種方法貯存茶葉
    ，都首先要求包裝材料無異味，具有良好的防潮性能
    ，盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉
    ，以減少與空氣的接觸
    ，存放的地方要干燥
    、清潔、無異味
    。家庭貯存茶葉有如下一些方法
    。 

    （1）一般貯存法：家庭少量用茶，一般習(xí)慣用鐵制彩色茶聽
    、錫瓶
    、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽和長頸錫瓶為好
    。用陶瓷盛器貯存茶葉
    ，則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝茶葉時
    ，首先應(yīng)檢查一下容器是否密閉
      ，而且應(yīng)將茶葉裝實裝滿
      ，盡量減少容器內(nèi)的空氣
      。這種貯茶方法，雖簡單易行
      ，使用起來也較方便
    ，但只適用于短期貯存，一般為幾個月
    ，因為它不能做到完全密閉。 

    （2）使用干燥劑貯存：使用干燥劑
    ，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右
    。選用干燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定
    。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰
    ；貯存紅茶和花茶
    ，可用干燥的木炭；有條件者
    ，也可用變色硅膠
    。 
    用生石灰保存茶葉時，可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好（以幾兩到半斤成包）
    ，捆牢
    ，分層環(huán)列于干燥而無味完好的壇子或無銹無味的小口鐵筒四周，在壇和筒中間放一袋或數(shù)袋未風(fēng)化的生石灰
    ，上面再放茶葉數(shù)小包，然后用牛皮紙
    、棉花墊堵塞壇或筒口
    ，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏
    。一般1-2個月?lián)Q一次石灰
    ，只要按時更換石灰
      ，茶葉就不會吸潮變質(zhì)
      。木炭貯茶法，與生石灰法類似
      ，不再贅述
      。 

    變色硅膠干燥劑貯茶法，防潮效果更好
      。其貯藏方法，與生石灰
      、木炭法類同
      ，唯此法效果更好，一般貯存半年后
      ，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍(lán)色的
      ，當(dāng)干燥劑顆粒由藍(lán)色變成半透明粉紅色時
      ，表示吸收的水分已達(dá)到飽和狀態(tài)，此時必須將其取出
      ，放在微火上烘焙或放在陽光下曬
      ，直到恢復(fù)原來的色時
      ，便可繼續(xù)放入使用
      。 

    （3）冰箱貯存法：放入冰箱內(nèi)低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好
      ，一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變
      。如已為小的聽
    、罐
    、筒
    、盒包裝
    ，一般密閉性較好，只要外套個干凈的塑料袋扎
    ，可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對于散裝茶
    ，可先放入干凈
    、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi)
    ，裝滿裝實、蓋嚴(yán)
    ，用膠布封口并蠟熔涂封
    ，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存
    。 

    （4）用暖水瓶貯存法：保溫性能良好的暖水瓶
    、保溫瓶均可用來貯存茶葉
    ，其效果良好
    ，一般可保持茶葉的色香味長達(dá)1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內(nèi)
    ，要裝實裝足
    ，盡量減少瓶內(nèi)的空氣留存量，用軟木塞蓋緊
    ，外涂白蠟封口。 

    （5）用食品袋貯存法：用兩個新而無味
      、無孔隙的塑料食品袋
      ，將干燥的茶葉用防潮紙包好后，裝入其中一只口袋內(nèi)
      ，輕輕擠壓，盡量將袋內(nèi)的空氣排出
      ，扎緊袋口然后將封口朝下
      ，再裝進(jìn)另一只塑料口袋內(nèi)
      ，排除空氣，扎緊袋口即可
      。這種包裝單獨貯存，也能起到一定的保鮮效果
      ，如將其裝入干燥
    、無味、密閉的鐵筒內(nèi)貯存
    ，茶葉保鮮的效果及持續(xù)時間更長更好
    。 

    保存茶葉的容器以錫瓶
    、瓷壇
    、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵聽
    、木盒
    、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用
    。塑料袋、紙盒最次
    。保存茶葉的容器要干燥
    、潔凈、不得有異味
    。盛好的茶葉
    ，宜放在干燥通風(fēng)處
    ，不能放在潮濕
    、高溫、不潔
    、曝曬的地方
    。保存茶葉的地方不能有樟腦
    、藥品
    、化妝品、香煙
    、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品
    。還要注意，不同種類
    、不同級別的茶葉不能混在一起保存
    ，也不能用生石灰作吸濕劑。
    如何在夏季高溫潮濕的季節(jié)存放茶葉
    ？
    　　1、塑料袋
    、鋁箔袋貯存法
    　　最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚實一點
    、密度高的較好
    ，不要用有味道或再制的塑料袋
    。
    　　裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出
    ，如能用第二個塑料袋反向套上則更佳
    ，以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光
    。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。
    　　另外
    ，將買回來的茶分袋包裝
    ，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡
    ，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會
    ，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

    　　2
    、金屬罐貯存法
    　　可選用鐵罐
    、不銹鋼罐或質(zhì)地密實的錫罐，如果是新買的罐子
    ，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)
    ，蓋上蓋子
    ，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味
    。
    　　市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐
    ，簡便而實用
    ，如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后
    ，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。
    　　裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處
    ，不要放在陽光直設(shè)
    、有異味、潮濕
    、有熱源的地方
    ，如此，鐵罐才不易生銹
    ，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度
    。
    　　另錫罐材料致密
    ，對防潮、防氧化
    、阻光
    、防異味有很好的效果
    。

    　　3
    、低溫貯存法
    　　將茶葉貯存的環(huán)境保持在5度C以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉
    。
    　　使用此法應(yīng)注意：
    　　貯存期六個月以內(nèi)者
    ，冷藏溫度以維持0~5度C最經(jīng)濟(jì)有效
    ；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18度C）較佳
    。貯茶以專用冷藏（冷凍）庫最好
    ，如必須與其它食物共冷藏（凍）
    ，則茶葉應(yīng)妥善包裝
    ，完全密封以免吸附異味。冷藏（冷凍）庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好
    ，以達(dá)冷卻效果
    。
    　　一次購買多量茶葉時，應(yīng)先予小包（罐）分裝
    ，在放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量
    ，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍
    、解凍
    。
    　　由冷藏（冷凍）庫內(nèi)取出茶葉時，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至與室溫相近
    ，才可取出茶葉
    ，否則驟予打開茶罐
    ，茶葉容易凝結(jié)水氣而增加含水量
    ，使未泡完之茶葉加速劣變。

    　　4
    、茶葉長期貯存再處理方法
    　　茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存
    ，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系
    ；一般而言
    ，焙火較重，含水量較低者可貯存較久
    。茶葉最適貯存期屆滿時
    ，應(yīng)取出再焙火。最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委托熟識的茶師或茶農(nóng)代為焙火
    。
    

          
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    明
      、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠
      ，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官，經(jīng)費(fèi)出自地方
      ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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      ，水泡過之后花是會變白，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的
      ，不可能一泡就變白
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