詹羅九：茶韻馨香傳百年

，最后一步也是最關(guān)鍵的一步！?/p>

烘焙的最后一步俗稱“拉老火”，也叫“走烘”

，顧名思義就是要求制茶工人提著烘籠在兩個火攤之間來回走動，必須經(jīng)過反復(fù)走烘直至葉片起白上霜，色澤翠綠均勻，才可趁熱密封儲存。此時，烘籠要求用大號烘籠，籠頂溫度達(dá)到160至180攝氏度，每隔2到3秒要將烘籠抬離火攤翻動一次，使茶葉均勻受熱。

有人將“拉老火”的要點(diǎn)總結(jié)為二十個字：“抬籠要快

，翻茶要勻，拍籠要準(zhǔn)，腳步要穩(wěn)，放籠要輕。”更有人將“拉大火”比喻為舞蹈，“彼時木炭通紅，火焰沖天，場面很大，制茶人抬籠走烘，一罩即提，一抬一步，邊烘邊翻，節(jié)奏緊扣！?/p>

品牌重塑 產(chǎn)業(yè)起步

目前六安市已初步建立了較為完善的六安瓜片茶葉種植

、加工、營銷、科研及人才培養(yǎng)體系，積累了較為豐富的茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)方法的有機(jī)結(jié)合。

1999年，六安瓜片獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品認(rèn)證;2002年

，六安瓜片獲國家工商總局批準(zhǔn)的證明商標(biāo)及安徽名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號;2007年六安瓜片獲得國家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證”，原產(chǎn)地受到保護(hù);2008年六安瓜片制作技藝被列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄;2010年“一笑堂”六安瓜片入選上海世博會十大名茶，被世博會聯(lián)合國館指定為專用綠茶。如今，在全國50多個大中城市都有六安瓜片的專賣店。

從失去品牌到找回品牌

，再到細(xì)分品牌，六安瓜片產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有過潮起潮落。為了使六安瓜片的品牌重新被大家認(rèn)可，切實(shí)改變其生產(chǎn)工藝簡化、規(guī)格下降的情況，六安市在建設(shè)基地、弘揚(yáng)品牌、培育龍頭、完善標(biāo)準(zhǔn)、擴(kuò)大規(guī)模和開拓市場等方面采取了一系列措施，推進(jìn)了六安瓜片的開發(fā)工作，取得了巨大成效。

安徽六安瓜片茶葉股份有限公司是六安市本地經(jīng)營六安瓜片最大的一家企業(yè)

，也是安徽省批準(zhǔn)扶持的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)