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    紫砂泡茶還要因茶而異
    
        
    
            茶百科
            2023-11-14 10:09:26
        
    

        
    
           
    紫砂泡茶還要因茶而異
    紫砂
    紫砂與茶
    ，是一種始于根脈
    、惺惺相惜的關(guān)系
    ，是一種達(dá)于信仰
    、文化互補(bǔ)的默契
    。而吃茶的人，更希望在茶與壺的泡養(yǎng)之間
    、在湯色的轉(zhuǎn)換之間、在茶香的入喉之間
    ，感悟紫砂與茶之間那種無與倫比的匹配之美
    ，然后將這種美悄悄地浸入生活。
    紫砂與茶
    ，如果想要結(jié)合出獨(dú)特而曼妙的口感，一定要在合適的時(shí)間
    、合適的溫度
    、合適的水的作用下。當(dāng)然
    ，還要遇到對(duì)的人，一個(gè)善感的
    、用心的人，才可慢慢地品出其中的奧妙所在
    。
    泥質(zhì)天成泡茶首選
    紫砂茶具泥質(zhì)天成，用深藏在山腹之中特有的紫
    、紅等彩泥
    ，加工成型，再放到1100℃-1200℃的高溫窯爐中燒成陶
    。由于泥料中含有氧化硅、鈉
    、鉀
    、錳、鎂等多種化學(xué)成分
    ，燒后的成品赤如紅、紫如葡萄
    、赭如墨菊
    、黃如柑、橙
    ，絢麗多彩
    ，變幻莫測。紫砂茶具造型數(shù)以千計(jì)
    ，“方非一式
    ，圓無一相”，有仿幾何形體造型
    ，工藝精湛，色澤純樸
    。它具有耐熱性能
    ，冷熱“急變”性佳，寒冬臘月即使注入沸水
    ，也不易因溫度驟變而脹裂。紫砂砂質(zhì)傳熱緩慢
    ，不易燙手
    ，且性耐烹燒，可放在溫火上燉煮
    。此外，也正因?yàn)閭鳠崧?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，所以紫砂保溫亦較持久
    ，對(duì)于半發(fā)酵茶而言，更是一項(xiàng)難得的特點(diǎn)
    。
    用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久
    。由于壺嘴小
    、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙
    ，能有效地防止香氣過早散失。長久使用的紫砂茶壺
    ，內(nèi)壁會(huì)掛上一層棕紅色茶銹
    ，使用時(shí)間越長，茶銹積在內(nèi)壁上越多
    ，故沖泡茶葉后茶湯愈加醇郁芳馨。
    藏家告訴記者，紫砂茶壺里外都不施釉
    ，保持微小的氣孔
    ，透氣性能好，但又不透水
    ，并具有較強(qiáng)的吸附力，這是一般茶壺所不能比擬的
      。它能保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香
      ，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用
      。故能稍微延緩茶水的霉變餿腐，所謂“盛暑越宿不餿”
      ，道理就在這里
      。
    一茶一壺保護(hù)茶性
    如果說，除了綠茶
      ，或者說嫩度比較高的茶，人們?yōu)榱诵蕾p其在水中舒展的身姿
      ，要用玻璃器皿來沖泡的話
      ，其他的茶都可以在紫砂壺中找到適合自己的知音來搭配。
    在日常的沖泡品飲當(dāng)中
      ，用心的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同的水
    、不同的水溫、不同的茶量
    ，甚至不同的沖泡時(shí)間
    ，都會(huì)影響到茶的口感
    。以巖茶為例
    ，其非常適合用紫砂壺來沖泡。在沖泡的過程中一定要注意細(xì)節(jié)
    ，比如水溫要高一些，沖泡的時(shí)間要短一些
    。因?yàn)樗容^濃
    ，沖泡時(shí)間太長的話，口感可能會(huì)大打折扣。一些普洱茶也是一樣
    ，因?yàn)闈舛雀撸圆灰撕荛L時(shí)間去泡
    。一般來講
    ，大約控制在1分鐘以內(nèi)比較合適。
    但是
    ，泡茶不是做公式，而是要用心去感受
    。因?yàn)椴璧钠贩N成千上萬
    ，如何結(jié)合茶性泡出頂尖的口感，是一個(gè)“綜合”過程
      ，可能每個(gè)人都有不同的心得。
    對(duì)于與茶葉最相配的紫砂
      ，最好是讓它們“專一”點(diǎn);一茶一壺
      ，不要一壺多茶。因?yàn)樽仙坝兄芎玫耐笟庑?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，同時(shí)也有很好的吸附作用
      ，長時(shí)間用一把壺泡一款茶
      ，壺本身會(huì)留有一種茶葉的芬芳
      ，而與其他的茶混泡的話，則會(huì)互相影響茶性
      。
    鐵觀音最配紫砂
    相比其他茶葉而言，鐵觀音與紫砂最為搭配
      。在中國的六大茶類中
      ，安溪鐵觀音屬于青茶的一種，也是青茶中頗具代表性的種類
      。高級(jí)評(píng)茶師沈紅介紹，因?yàn)殍F觀音屬半發(fā)酵茶
      ，所以非常適合以紫砂壺來沖泡
      。“任何一款紫砂壺都適合泡鐵觀音
      。但是如何沖泡也應(yīng)講究方式方法
      ，比如沖泡清香型與濃香型就該選不同的壺?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！鄙蚣t說
    。
    上述兩類茶的沖泡方法與過程相同，首先第一步為溫壺
    。以燒開的水沖淋紫砂壺，這樣做可以提高壺的溫度;第二步置茶
    。常用茶量一般為7克左右
    ，如果壺大則可適當(dāng)增加，一般以容器的2/3為宜;第三步為潤茶
    。將沸水注入壺中，在很短的時(shí)間內(nèi)將水倒出
    ，這樣可以使茶葉吸收溫度和濕度
    ，這一過程的時(shí)間以10秒之內(nèi)為宜;第四步是沖泡。用燒開的水沖泡茶葉
    ，蓋好壺蓋后對(duì)著壺身再次用開水加溫，這一悶泡過程依個(gè)人口味可以適當(dāng)增減時(shí)間
    ，一般以2分鐘為宜
    。
    用紫砂泡茶，使用年代越久
    ，壺身色澤就愈加光潤古雅
    ，泡出來的茶湯也就愈加醇郁芳馨
    ，甚至在空壺里注入沸水都會(huì)有一股清淡的茶香。
    紫砂壺為什么泡茶好
    泡茶一般瓷質(zhì)以蓋碗為主
    ，紫砂以壺為主。相對(duì)來說瓷器的發(fā)展歷史比紫砂的長
      ，但為什么很多人還是喜歡用紫砂壺泡茶呢？
    

    

    

    
宜興紫砂是中國獨(dú)有的礦產(chǎn)資源
      ，又稱“五色土”，深藏于山腹地層中
    ，是天然的陶土
    。紫砂之所以受到茶人喜愛，一方面是由于紫砂壺造型美觀，風(fēng)格多樣
    ，獨(dú)樹一幟，另一方面也是因?yàn)樽仙皦嘏莶栌兄T多的好處
    。
    

    

    
“茶壺以砂者為上
    ，蓋既不奪香，又無熟湯氣
    ，是以泡茶
    ，色香味皆蘊(yùn)
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！薄恼鸷唷堕L物志》
    

    

    
一、紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)
    
紫砂壺有著其他茶器所沒有的一大特質(zhì)：雙重氣孔結(jié)構(gòu)
    ，氣孔微細(xì)
    ，密度高
    。用以泡茶不失原味“色香味皆蘊(yùn)”
    ，使“茶葉越發(fā)醇郁芳沁”。
    

    

    

    
紫砂壺有很好的吸附性
    ，能夠吸收茶汁
    ，長久使用內(nèi)壁會(huì)積聚“茶銹”
    ，以至于空壺里注入沸水就會(huì)茶香氤氳
    。由于紫砂壺這一獨(dú)特性，用來沖泡一款茶葉效果會(huì)更好
    ，避免出現(xiàn)雜味。
    

    

    

    
二
    、紫砂壺透氣性能好
    
紫砂壺泡茶不易霉餿變質(zhì)
    ，夏天也是如此。久置不用
    ，也不會(huì)有宿雜氣
    ，只要用時(shí)先滿貯沸水
    ，立刻傾出
    ，再浸入冷水中沖洗，即刻元?dú)鉂M滿
    ，泡茶仍是原味
    。
    

    

    

    
三
    、紫砂壺耐熱性能好
    
紫砂壺的膨脹系數(shù)比瓷壺高一些，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力
    ，在寒冬臘月里
    ，壺內(nèi)注入沸水也不會(huì)因?yàn)闇囟韧蛔兌屏选Ｇ疑百|(zhì)有緩慢的傳熱性
    ，在加上胎體比較厚，用來泡茶不容易燙手
    。
    

    

    

    
四
    、紫砂壺經(jīng)久耐用
    
紫砂器使用的時(shí)間越長，色澤越發(fā)光亮照人
    ，氣韻溫雅。紫砂壺長久使用
    ，器身會(huì)因撫摸擦拭
    ，變得越發(fā)光潤可愛，所以聞龍?jiān)凇恫韫{》中說：“摩掌寶愛
    ，不啻掌珠
    。用之既久
    ，外類紫玉
    ，內(nèi)如碧云?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?/p>
    

    

    

    
五
    、紫砂泥色多變
    ，耐人尋味
    
紫砂壺的泥色還與經(jīng)常沖泡的茶葉有關(guān)
    ，泡紅茶時(shí)茶壺會(huì)由紅棕色變成紅褐色，經(jīng)常泡綠茶
    ，砂壺會(huì)由紅棕色變成棕褐色
    ，壺色富于變化頗耐人尋味
    。
    

    

    

    
六
    、補(bǔ)充身體的微量元素
    
《神農(nóng)本草經(jīng)》注“五色石脂，生南山之陽山谷中
    。久服補(bǔ)髓益氣
    ，肥健不饑
    ，輕身延年
    。五石脂，各隨五色補(bǔ)五臟
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！贝颂幍奈迳粗肝迳?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。
    

    

    

    
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
    ，紫砂壺中的一些微量元素對(duì)人體健康十分有益，紫砂富含天然鐵質(zhì)
    ，有調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌及血脂
    、血糖
    、膽固醇含量
    ，降肝火，幫助胃功能過濾尿毒等功效
    。而茶葉中本身就含有大量保健因子能控制糖份被身體吸收
    ，紫砂壺則是將茶的這一好處發(fā)揮到極致
    。
    

    

    

    
當(dāng)然
    ，紫砂壺除了泡茶，還是一件可以把玩的藝術(shù)品
    。在今天
    ，紫砂壺的千姿百態(tài)已經(jīng)被運(yùn)用的淋漓盡致
    ，與詩
    、書、畫
    、時(shí)尚都融為一體
    。也會(huì)作為某個(gè)時(shí)間段
    、特定事件的藝術(shù)紀(jì)念品
    ，具有很高的收藏價(jià)值。
    

    

    

    
一壺好茶
    ，約上三五好友
    ，談天說地
    ，這就是最為愜意的生活
    。
    

    

    
好茶，豈止于茶
    
茶好器不對(duì)
    ，是暴殄天物
    
茶遇好器
    ，妙不可言
    
做好茶具，讓喝茶更快樂
    為什么要用紫砂壺泡普洱茶
    ？
    一、因?yàn)橛米仙皦嘏萜斩?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，茶香濃郁持久
    。紫砂壺嘴小
    、蓋嚴(yán)
    ，壺的內(nèi)壁較粗糙，可以有效地防止香氣過早散失
    。長久地使用的紫砂茶壺
    ，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹
    ，使用時(shí)間越長
    ，那么茶銹積在內(nèi)壁上就會(huì)越多，故沖泡普洱茶葉后茶湯越加醇郁芳馨
    。
    
二
    、因?yàn)樽仙安鑹乩锿舛疾皇┯?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，保持微小的氣孔
      ，透氣性能好，但又不透水
      ，并具有較強(qiáng)的吸附力
      ，這是一般茶壺所不能比擬的。它能保持普洱茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香
      ，提高茶湯的晚期酸度，起到收斂和殺菌作用
      。
    
?三
      、因?yàn)樽仙皦嘏萜斩瑁貢r(shí)間長
      。由于壺壁內(nèi)部存在著許多小氣泡，氣泡里又充滿著不流動(dòng)的空氣
      ，空氣是熱的不良導(dǎo)體
      ，故紫砂壺有較好的保溫性能。
    

    

    

    
擴(kuò)展資料：
    
紫砂壺是泡茶之用，如果要欣賞茶湯的美色
      ，建議可以在飲茶時(shí)選用淺色瓷質(zhì)的杯具。如果茶湯清澈
      ，可以用淺色系的壺
    ，如段泥、朱泥的砂壺
    。黑茶
    、鐵觀音
    、大紅袍，色重味厚
    ，可以選用顏色略重的壺
    ，如黑料、拼紫等材質(zhì)的紫砂壺
    。
    
壺質(zhì)細(xì)膩的紫砂壺泥質(zhì)較重，密度較高
    ，泡出來的茶
    ，香味清揚(yáng)，適用于沖泡紅茶和普洱茶中的生餅
    。砂質(zhì)含量較高的壺則密度較低，泡出來的茶
    ，香味比較低沉
    ，一般適用于沖泡功夫茶和絕大多數(shù)的黑茶，如普洱茶中的熟餅
    。
    
參考資料：人民網(wǎng)-用紫砂壺泡茶有哪些好處
    ？
    為什么泡茶要用紫砂？
    紫砂茶壺是中國傳統(tǒng)的泡茶工具之一
    ，使用紫砂泡茶有以下幾個(gè)好處：
    

透氣性好：紫砂壺材質(zhì)的透氣性好
      ，能夠幫助茶葉釋放香氣
      。
    
保溫性好：紫砂壺不僅能快速地將水加熱
      ，而且保溫性能也很好，能夠保持茶水溫度穩(wěn)定
      。
    
吸附性好：紫砂壺材質(zhì)的粘土中含有豐富的微量元素
      ，能夠吸附茶葉中的苦澀物質(zhì)，使泡出來的茶湯更加柔和香醇
      。
    
變化多樣：由于紫砂泥的質(zhì)地不同
      ，制作工藝不同，每個(gè)紫砂壺都具有獨(dú)特的外觀和質(zhì)感
      ，可以滿足不同人對(duì)外觀和口感的需求
      。
    
因此
      ，使用紫砂茶壺泡茶
      ，能夠更好地保留茶葉的香氣和口感，增強(qiáng)茶水的陳香和回甘
      ，成為茶文化中的一種珍貴傳統(tǒng)
      。
    

望采納 謝謝?
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/26064.html.
    
          
    
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