茶要經(jīng)過多少冷熱翻炒?人又要經(jīng)過多少次沉浮翻覆?
生我之前誰是我?生我之后我是誰?這事不太好問皎 然和尚
，皎然和尚從來處來，到去處去
，沒多少人知道他 的前世與后世，知道他的人也只能用據(jù)說，據(jù)說他是謝靈 運(yùn)的十世孫
。以據(jù)說兩字來解會古人人生
，悲者見之愴然， 達(dá)者見之超然
，索隱者見之興致勃然
。
生前不知道，生后也不知道
，而生時呢?卻都是知道 的
。這好比
茶，散發(fā)著濃郁芳香的佳茗
，茶前是從哪棵樹 上來?茶后又去了哪棵樹上去?這都是難解的
，但現(xiàn)在擺 在你目前的這一杯茶是什么?你當(dāng)然知道
，握在手中，是 那么溫暖;端在鼻前
，是那么馥郁;送入喉吻
，是那么沁人 心脾。皎然和尚知道皎然是誰
，茶圣陸羽也知道皎然是誰
。 公元757年，二十多歲的茶學(xué)青年陸羽
，到得湖州
，上了 妙喜寺，碰上了皎然和尚
，緇素從此綰結(jié)
，一段茶誼綿遠(yuǎn)流長。
佛中人物
，是最會勘破人情的
。許多人最愛交朋友, 自以為多個朋友多條路，所以逢人就碰杯
，吆三喝四
，碰 誰報姓名，碰誰換名片
，可是交了多少朋友呢?多半是大 難來時各自分飛
，小難來時各自擠兌!咬然和尚最會勘破 這種情誼了。人生知己有幾?他只交那么幾個
，“不欲多相 識
，逢人懶道名?div id="jfovm50" class="index-wrap">！辟F姓?不姓貴;大名?懶得告訴你!
皎然和尚懶得與這些路人糾纏
，他得與陸羽喝茶去了： “喜見幽人會，初開野客茶
，日成東井葉
，露采北山芽，文 火香偏勝
，寒泉味轉(zhuǎn)嘉
，投鐺涌作沫，著碗聚生花
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！毖? 上陸羽這個青年聰俊，到深山更深處
，和露去采北山芽茶
， 燒文火
，汲清泉，投鐺沫
，著碗花
，幫著去構(gòu)思《茶經(jīng)》?div id="d48novz" class="flower left">
！恫? 經(jīng)》里的哪一句話
，是這次幽人會得來的?這話問得真蠢! 茶杯里的茶香動人，是哪片
茶葉逸出的?
實(shí)在是“秋意西山多”
，西山茶意更多
，那么，到西山 建一茶亭
，豈不妙哉?陸羽這一創(chuàng)意
，真是茶人心思!約 上顏真卿，約上皎然和尚
，居高臨遠(yuǎn)
，泡茶品禪，實(shí)在是 高人逸志
，詩意生活
。癸丑歲癸卯月癸亥日，三癸亭落成
， 那典禮盛會是：陸羽煮茶
，皎然賦詩，真卿題字
，三位伙 計玩得如此高雅而精致
，試問當(dāng)下，有幾位鐵哥兒們是這 么個玩法?夜半時分
，沒有電燈
。月亮是電燈，雖還沒拉 亮
，也可以在這三癸亭里喝茶談茶經(jīng)了
，“晦夜不生月，琴 軒猶未開
。城東隱者在
，淇上逸僧來。茗愛傳花飲
，詩看 卷素裁。風(fēng)流高此會
，曉景屢徘徊
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！辈璩В柚勁d, 一杯沒一杯地喝啊
，一句沒一句地扯啊
，不知東方之既白。 一夜茶話
，添了《茶經(jīng)》哪一章節(jié)?
其實(shí)
，皎然和尚的生活不單是素色衣緇，他也有紅顏 的
。和尚有紅顏?那不是瀆神嗎?不
，那是人生的一抹亮 色。陸羽
，皎然
，他倆有個共同的紅顏知己李季蘭，“季蘭 往來剡中
，與山人陸羽
、上人皎然意甚相得?div id="m50uktp" class="box-center"> ！庇兴谂赃?翹蘭花指
，彈撥琴弦，彈撥薄脆茶杯
，《茶經(jīng)》里更多了人 間煙火氣了
。茶從來不是只滋潤男人的，茶也有許多嫣然 氣的
。季蘭是個美女作家
，也是個愛茶的詩人，浪漫得很
， 她看到皎然和尚在那里喝茶
，于是采了一朵玫瑰花，來播 種皎然和尚的情思
。皎然一笑
，說了一句：咱們之間不要 花，只要茶
，好么? “天女來相試
，將花欲染衣，禪心竟 不起
，還捧舊花歸
。”這話真是茶人本色，喝茶的人
，心地 純潔
，心思干凈，哪有什么惡濁心念?禪心自然是竟不起 的
，竟相起的是什么心?茶心吧;懷有茶心的是什么人? 是“最宜精行檢德之人”
。這話是陸羽《茶經(jīng)》的句子，陸 羽為這句話而下筆
，他所依據(jù)的原型是誰呢?皎然和尚實(shí) 在是給陸羽的《茶經(jīng)》助了茶香的
。
皎然和尚禪心沒起，茶心起得甚是猛烈
。春茶有采摘 的了
，陸羽到處尋茶去了，誰知道他現(xiàn)在在哪里呢? “何 山賞春茗?何處弄春泉? ”春茶又春泉
，怪讓人思想的
。 皎然和尚自稱是忘情人，卻是忘不了茶情
，他站在“太湖 東西路”上
，恰是“吳主古山前”，眺望陸羽歸來
，聽說陸 羽回來了
，他馬上趕了去，卻是不見!惹得好一般惆悵： “遠(yuǎn)客殊未歸
，我來幾惆悵
。叩關(guān)一日不見人，繞屋寒花笑 相向
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！痹绯縼磉甸T，不見!晌午來叩門
，不見!隔一時半 刻來叩門
，還是不見!此中情懷，不是那“過盡千帆皆不 是”的思春女子么?想不到一個四大皆空的僧人
，也是恁 般思念人!
干嗎這般急不可待呢?原來皎然和尚得了越人送他的 一壺剡溪茶
，幽茶得與幽人享，得與陸羽交流喝茶心得
。 “一飲滌昏寐
，情思爽朗滿天地，二飲清我神
，忽如飛雨灑 輕塵
，三飲便得道
，何須苦心破煩惱! ”人間苦多，如何 破得?很簡單
，就三字：喝茶去
。慢慢喝吧，喝一杯
，再 喝一杯，還喝一杯
，人生還有哪些煩惱不能忘的?滌昏
， 清神，得道
，這是《茶經(jīng)》里的茶精神!是皎然和尚教給 陸羽的
。皎然和尚不是茶圣，不是偉人
。如果做不了茶圣
， 做不了偉人，那么
，像皎然和尚一樣
，我們?nèi)ギ?dāng)茶圣的朋 友，去當(dāng)偉人的老師吧
。
“九日山僧院
，東籬菊也黃。俗人多泛酒
，誰解助茶 香
。”皎然和尚不是俗人
，是茶人
，他不喝酒，他喝茶
，他 解會得助茶香
，所以，當(dāng)茶圣陸羽得道之后
，他將其身安 置在皎然和尚的旁邊
，兩人繼續(xù)在抒山妙喜寺內(nèi)喝茶。陸 羽知道
，解得助茶香的人
，唯有皎然和尚。
茶當(dāng)然是生而為茶
，但是不是一生即為香中茗?也是 未必
，人當(dāng)然也是生而為人的
，但人能不能生而即為人間 仙?更是不可能。茶需要摘
、曬
、揉、炒……茶得經(jīng)過許 多煉獄般的經(jīng)歷
，才能脫略形跡
，而成為茶中神品;人呢, 更需要起、伏
、沉
、浮……人得經(jīng)過更多煉獄般的閱歷, 才能脫胎換骨，成為化外之人
。
慈恩塔下題名處
，十七人中最少年。公元800年
，老 白春風(fēng)得意馬蹄疾
，看盡長安花，功名雖沒得第一
，但年 齡得了第一啊
，十七位進(jìn)士里，獨(dú)他最年輕
，年輕是仕途 之寶
，如此，叫老白如何不想去兼濟(jì)天下? “二十年來
， 晝課賦
，夜課書，間又課詩
，不遑寢息矣
，以至于口舌生 瘡?div id="4qifd00" class="flower right">
！倍际橇⒅居麨槭ッ鞒资?div id="4qifd00" class="flower right">
。
茶是翻炒而為茶，人是翻覆而為人
。茶要經(jīng)過多少次冷熱翻炒?人要經(jīng)過多少次沉浮翻覆?長安米貴
，白居亦 易。以老白之才氣
，到長安謀一日三餐是容易的
，但要去 謀百姓萬福，卻只能“江州司馬青衫濕” 了
。你想去為百 姓謀萬福
，百姓也要你去
，人家皇上要你嗎?要與不要, 由不得你，到底是皇上說了算的
。老白在唐帝國的那只茶 壺里泡了一生
，不是沒起過沒浮過，他當(dāng)過長安京官
，當(dāng) 過一方太守
，可人生到底是“譬如朝露，去日苦多”
。老母 有病
，天不知，因狂疾而墜井;老蛘生珠
，子名阿崔，卻 是老來喪子
，阿崔三歲暴亡
，世事多么無常!從仕途上看， 當(dāng)了個縣尉
，干的是“拜迎長官”與“鞭撻黎庶”的事情; 升了一把
，凳子未曾捂熱，被貶為江州刺史
，剛挨上刺史 椅子
，又被人到領(lǐng)導(dǎo)那里參了一本，說是“不宜治郡”
，于 是再貶“江州司馬”
，只落得與半老徐娘去認(rèn)同志，共鳴天 涯淪落人
。
在江州聽人彈琵琶
，在長安為別人悵吟長恨歌，哪里 有在忠州采寫樂府與在杭州與人喝禪茶的日子爽?老白與 杭州是“相看兩不厭
，唯有靈隱寺”的
。老白早年為避安 史之亂，十二歲背井離鄉(xiāng)奔趨其叔叔籬下
，來龍井問茶; 五十來歲
，因覺伴君如伴虎，長安不好玩
，老白不到長安 玩了
，主動要求杭州玩去，“心泰身寧是歸處
，故鄉(xiāng)何獨(dú)在長安? ”他直把杭州當(dāng)長安
，來喝
龍井茶了
。虎跑泉泡龍 井茶
，真是爽呆
，“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵
，無由持一碗
， 寄與愛茶人?div id="jfovm50" class="index-wrap">！崩习卓熘烀?div id="jfovm50" class="index-wrap">，可是，還依然沒喝出茶的 深味來
，他有獨(dú)自一人喝茶的機(jī)會
，卻是領(lǐng)略不了一人獨(dú) 自品茶的機(jī)心，他暫時不想獨(dú)善
，他想要別人也來喝一碗 啊
，想著的還是他那兼濟(jì)天下的事情。
那么好的茶
，請誰來喝?在杭州的老白已初入茶道, 他想的是高僧
。老白命童仆去喊韜光禪師來持一碗，“命師 相伴食
，齋罷一甌茶
。”可是
，老白初入茶道
，也只是初人 茶道。老白沒弄明白
，是你去做神仙
，還是神仙來做你? 韜光禪師不會來：“山僧野性好林泉，每向巖阿倚石眠
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?城市不堪飛錫去，恐妨鶯囀翠樓前
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！边@一喝茶公案，讓老 白頓悟了：趙州和尚所說的“喝茶去”
，是得你去
，而不是 他來啊。老白于是常常去寺里喝茶了： “在郡六百日
，人山 十二回
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
喝茶這事，“獨(dú)啜曰幽
，二客曰勝
，三四曰趣，五六曰 泛
，七八曰施
。”從一人得神
，到七八曰施
，喝茶的路線是 什么路線呢?從一到七八者，越喝境界越墮落
，從七八到 一
，才是茶道升華，才接近于九九歸一的真境界
。老白的 茶路與心路歷程是同步的
。他少年得志，英氣勃發(fā)
，特別 愛喝酒，喝起來茶來也是喜歡合群的
，吆五喝六
。那次湖 州刺史舉行了 “茶山境會”，把老白當(dāng)特邀嘉賓
，老白卻是 有病不能往
，遺憾得很，艷羨得緊：“青娥遞舞應(yīng)爭妙
，紫 筍齊嘗各斗新
。自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眼人
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！鼻啻?女娥舞翩躚，眾賢人高呼小叫
，把茶當(dāng)酒喝
，那場面多熱 鬧惑人心!
人到中年的老白，在杭州在蘇州
，常常呼朋引伴
，“應(yīng) 須置兩榻，一榻待公垂
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！彼坪跻蝗撕炔韬炔幌氯?友人都 是知心人
，都知道他愛一口茶，所以常常到哪里都給他寄 茶來
。四川剌史李宣給他寄了茶
，老白自是喜之不盡，趕 緊添湯加水
，煎泡嘗新：“故情周匝向交親
，新茗分張及病 身。紅紙一封書后信
，綠芽十片火前春
。”獨(dú)自喝茶
，不但 感覺不出神仙滋味
，而且覺得孤單得很，所以常常喊上曼 妙女子如小蠻與樊素們
，“櫻桃樊素口
，楊柳小蠻腰”，一 并對飲
。如是三人喝茶
，當(dāng)然得趣，但未必得神
。
五十八歲
，老白終于領(lǐng)略到了獨(dú)品滋味。天子來呼去 長安
，老白不去了
，他愿意去洛陽，從此終身不起仕心
， 樂乎天命不再疑了
。老白菩提頓悟：“兼濟(jì)天下”是個渺然 虛夢，“獨(dú)善其身”才是人生真趣;喝茶呢
，也是悟了
，也 由“群喝得味”轉(zhuǎn)到“獨(dú)品得道”上了。老白既不愿求快樂
， 也不再一味弄憂患
，因?yàn)椤皹啡讼沾伲瑧n人厭年賒”
，只 有“無憂無樂者”
，才能是“長短任生涯”。老白的日子是 這樣過的了：讀讀書，喝喝茶
，“起嘗一碗茗
，行讀一行書”, 睡睡覺，喝喝茶
，“食罷一覺睡
，起來兩甌茶”;曬曬太陽， 喝喝茶
，“鼻香茶熟后
，腰暖日陽中”;吟吟詩，喝喝茶
，“夜 茶一兩杓
，秋吟三數(shù)聲?div id="m50uktp" class="box-center"> ！痹顼嫴?div id="m50uktp" class="box-center"> 、午飲茶、飯后飲茶
、酒 后索茶
，睡下還要索茶，這樣的日子
，夫復(fù)何求? “盡日 —餐茶兩碗
，更無所要到明朝?div id="d48novz" class="flower left">
！庇腥藖砼?div id="4qifd00" class="flower right">
，喝出趣味來， 沒人來陪呢?茶也是要喝的
，哪怕只有我一個。仕途蹭蹬
， 命途乖謬
，生也罷，死也罷
，老白都看淡如茶了
，“自吾得 此心，投足無不安” 了
，老白心中是“琴里知聞唯淥水
， 茶中故舊是蒙山” 了。
什么是“白居易” ?什么是“白樂天” ?人到世上來 是不是“白居易” ?這是老白過去一直憂慮的事情
，現(xiàn)在
， 不想了，他已經(jīng)成為“白樂天” 了
，即或世界什么都不給 我
，讓人一生都放“白板”
，都是一片“空白”，也無所謂了
， “白”也“樂天” 了
，呀，“死生無可無不可
，達(dá)哉達(dá)哉白 樂天
。”
《唐語林》中記載一事：有謂為盧尚書者
，梅雨蒙蒙
， 上山寺去，浮洛河上
，見前方一葉扁舟
，有白衣老翁，桌 擺船頭
，另有一僧
，相對而坐，在那里煮壺品茗
，物我兩忘
， 晝夜兩忘，不知西方之既黑
，還在那里不知返航
。那白衣 者誰? “隱約白居易?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>
隱約兩字用得傳神
，那是逸表仙姿!白居易果然通神了。
大麥茶要燒多少時間？
煮5-10分鐘就好了
本草綱目》記載：“大麥味甘、性平
、有去食療脹
、消積進(jìn)食、平胃止渴
、消暑除熱
、益氣調(diào)中、寬胸大氣
、補(bǔ)虛劣
、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟
、化谷食之功
。”大麥茶含有人體所需的17種微量元素
，19種以上氨基酸
，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維
，適應(yīng)了人們回歸自然
，追求健康的需求。 大麥茶的制作方法
1.清洗去石：最好先將大麥冼凈
，除去其中雜物
、石子砂粒等再晾干或曬干。
2.焙炒：工廠里是用焙炒機(jī)焙炒
，家庭中可用文火在干凈鍋中翻炒
，直到表皮焦黃為止。焙炒時必需均勻
，用力適當(dāng)
，使大麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā)，能夠壓碎就行
。
3.粉碎：這里所指粉碎包括大麥粒和茶葉兩種的粉碎
。就是說要用石臼或其它方法分別將大麥粒和茶葉逐漸壓成粉狀。
4.過篩：用粗篩將大麥粉中的表皮篩出
。
5.混合：將大麥粉和茶葉粉按比例混合
。注意大麥和茶葉的農(nóng)藥殘留量必須限制在允許的最小范圍。
6.配料：一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉
。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機(jī))粉碎
，并且篩成300～500目的粉末，才能進(jìn)行混合使用
。
7.再過篩：最好再用細(xì)篩過一次
，以保證飲用時的質(zhì)量。
8.包裝：篩后包裝
，即為成品。
產(chǎn)品特點(diǎn) 茶味甘美清香
，營養(yǎng)豐富
，風(fēng)味獨(dú)特，清熱鮮毒
。
大麥茶制作工藝先進(jìn)
，產(chǎn)品優(yōu)良，不含任何添加劑，具有醫(yī)療保健作用
。大麥茶屬傳統(tǒng)飲品
，冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化
、解油膩
、養(yǎng)胃、暖胃
、健胃的作用
。長期飲用，能收到養(yǎng)顏
、減肥之功效
。大麥茶為純天然、四季皆宜
、適宜各種年齡人群的保健飲品
普洱茶知識知多少？
普洱茶知識大全
一般提到的普洱茶
，指的是云南思茅
、普洱、西雙版納
、臨滄等地所產(chǎn)的大葉種茶
，經(jīng)過加工進(jìn)行后發(fā)酵的茶。以年代又區(qū)分為古茶
、老茶
、新茶等。古茶并非全部為古代遺留
，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作
，老茶則是以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主，新茶則大半采自人工種植的灌木型茶園
。云南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優(yōu)良品種,據(jù)史志記載,云南從原茶(俗稱野生茶)轉(zhuǎn)移為家種已有2100多年的歷史
。迄今仍生長在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶樹,勐海巴達(dá)1700多年的野生古茶樹和臨滄邦崴1000余年的野生型與栽培型之間的過渡型古茶樹,被譽(yù)為”世界三大古茶樹王”。它們是茶樹原產(chǎn)云南的活化石
。
普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地
，因自古以來即在普洱集散，因而得名
。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱
，包括沱茶、餅茶
、方茶
、緊茶等
。普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價值上
，還在于它有可貴的藥效
，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品
。
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達(dá)兩千年之久.民間有"武侯遺種"(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史
。
千百年來,普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞,皆因茶質(zhì)優(yōu)良。<<梵天廬叢錄>>(柴萼,箸于公元1925年)云:"普洱茶,性溫味香,治百病,蒸制以竹藶成團(tuán)裹,價等兼金
。"普洱茶作為傳統(tǒng)飲料,除能止渴生津和提神外,還有特殊的藥用功效
。普洱茶有其獨(dú)特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青、揉捻
、干燥
、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青
、揉捻
、干燥之后,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻
、銳烈而欠章理
。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為"熟茶"和"生茶"。經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的,就成為"熟茶"
。再經(jīng)過一段相當(dāng)長時間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣
。貯放時間一般需要3-5年。"生茶"是指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶
。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢,至少需要5-8年
。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶"做新茶賣舊茶"的傳統(tǒng)。隨著時代的發(fā)展和生產(chǎn)條件的變化,現(xiàn)在的普洱茶與過去相比,制作工序上有所改變,產(chǎn)品也有所不同,但其風(fēng)格和品質(zhì)依照
。
歷史上普洱茶,是指以"六大茶山"為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶
。如普洱方茶、普洱沱茶
、七子餅茶
、藏銷緊壓茶、圓茶
、竹筒茶
、拼裝散茶等。在長期的生產(chǎn)制作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列
。
普洱茶依樹種分類介紹
1
、 喬木: 主要采喬木樹葉作茶菁,葉片較大，古稱大葉茶
。
2
、灌木:主要采灌木樹葉作茶菁,葉片較小,也就是一般看到的矮茶樹種，稱為小葉茶
。
普洱茶依外型分類介紹
普洱茶依照它不同的外形
，還可以細(xì)分成以下幾種:
1、餅茶:扁平圓盤狀
，有點(diǎn)向派或披薩那樣
。
據(jù)說在北宋時期的綠茶都是被泡成很黑很濃來喝的，而這似乎也就是普洱茶的起源
。實(shí)際上
，普洱茶是被壓固成各式各樣不同的形狀。就像磚茶一樣
，西藏
、四川、云南四周等少數(shù)民族都有其各自特殊的名茶聞名于世
。
2
、沱茶:形狀跟飯碗一般大小。 普洱茶的中級
、上級品大都以沱茶及餅茶居多
。
大部分的普洱茶都事先緊壓成型出售的，所以又稱緊壓茶(Compressed)
，可由它的形狀來加以區(qū)分
。沱茶是直徑約十公分左右，像碗公一般的大小
。
3
、磚茶:大小約是磚塊的一半左右，同樣也是長方形
。因?yàn)榇蟛糠值拇u茶都是從西藏及蒙古等地制造運(yùn)至各地的
。
一般而言，像磚瓦或是磁磚的稱為磚
，如果是茶的話就稱為磚茶
。制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。
