身為茶膩?zhàn)佣疾恢赖?0個(gè)茶知識
有位嗜好飲茶者曾說過：喝茶人必須懂的一些茶知識小知識，可是不知道今天小編告知你的小知識
，愛茶的你懂多少呢?看過后你會發(fā)現(xiàn)，又學(xué)了幾招
，那還不快告訴身邊的茶友
，速速分享起來!
今天不懂沒關(guān)系
，也并不可恥
，中國
茶葉文化博大精深，連外國人都說“一茶一時(shí)間
，一葉一乾坤”，提高知識的方法最重要的就是學(xué)習(xí)和不恥下問
，今天我們就來說說這些茶的小知識
，絕對靠譜實(shí)用
。
1.飯后馬上喝茶不能消食
，反而會影響消化
2.普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶
，熟茶是工藝不是歲月
3.所有的茶不是越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養(yǎng)人
4.Black tea不是黑茶
，是
紅茶5.菊花茶是花
，不是茶
6.不要相信第一道茶對身體有益的,洗洗更健康
7.喝茶不會導(dǎo)致鈣流失
，恰恰相反適量飲茶有利于鈣的吸收
8.洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇洞庭山
，而不是湖南洞庭湖
9.安吉白茶屬綠茶類
，而不是白茶
10.大紅袍屬于烏龍茶
，而不是紅茶
11.茉莉花茶不是有花的才好，畢竟是茶不是花
12.君山銀針屬黃茶類
，而不是白茶
13.烏龍茶就是青茶,它再烏也是青的
14.北港毛尖、溈山毛尖是黃茶
，而不是綠茶
15.抹茶是特殊工藝的茶粉
，不是磨碎的綠茶
16.陳年普洱茶可以很值錢
，但不一定是大樹茶
17.云南月光白是白茶
，不是普洱茶
18.通常講的六安茶，不是綠茶的六安瓜片
，是黑茶
19.純料大樹茶不等于沒有拼配
，拼配是絕對的，純料是相對的
20.普洱茶不是越老越值錢
，100年前的垃圾，放到今天還是垃圾
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。
幾種常識性的茶知識，你知道的有哪幾種呢 ？
幾種常識性的茶知識，你知道的有哪幾種呢 ？
有些人說
，談生意應(yīng)該是在茶桌子
，不要在酒場
；也確實(shí)，下午茶葉始終勝卻深夜的烈性酒
。如今喜歡喝茶的人越來越多，除開許多成年人
，年青一族有人逐漸愛上了飲茶
。工作累了
，泡一杯綠茶
，大半杯溫茶吞下，不一會兒就精力充沛
。甚至是很多老酒客，也逐漸放下酒杯
，端冒了茶器
，用不了多久憔悴的臉龐便白里透紅下去
。大家聚在一起喝茶聊天
，不知不覺便談到與茶相關(guān)的一些知識。下面就來與好友們一起聊一聊6種常識問題的茶葉知識
，可能我們錯(cuò)了好多年
，看完之后我再也不瞎說了：
一、鐵觀音茶葉并不是綠茶葉
好多人一直認(rèn)為鐵觀音是綠茶葉
，這是不對的；實(shí)際上
，鐵觀音茶葉歸屬于綠茶
，又稱為“烏龍”
，歸屬于發(fā)酵茶
，與此同時(shí)鐵觀音茶葉也是國內(nèi)十大名茶。鐵觀音茶葉喝著味兒處于綠茶葉
、綠茶中間，茗香獨(dú)具一格“觀音菩薩韻雅”
，聞著蘭草香味盈鼻
，味兒醇厚
、韻雅香醇
、濃香悠久，七泡仍有余香
。假如大家俱有性質(zhì)地逛一逛茶葉專賣店，見到絕大多數(shù)鐵觀音茶葉會徽著“安溪鐵觀音茶”的名牌
，這和鐵觀音的出產(chǎn)地相關(guān)。鐵觀音茶葉產(chǎn)自福建省泉州市安溪縣
，如今主要包括閩南、閩北
、廣東
、臺灣四大主產(chǎn)區(qū)
；在其中
，以福建出產(chǎn)地的鐵觀音茶葉品質(zhì)最好。
二
、洞庭碧螺春并不是產(chǎn)于湖南洞庭湖
一提起洞庭碧螺春茶，好多人一下子就想起湖南的洞庭湖，覺得洞庭碧螺春便是產(chǎn)于湖南洞庭湖
，這真是“失之毫厘、差之千里”
。實(shí)際上
，碧螺春茶真正意義上的原產(chǎn)地是江蘇省蘇州市吳縣太湖的東、西洞庭山一帶
，所以才被人稱為洞庭碧螺春，是因?yàn)樯蕉雒且蛩@名
。由于碧螺春茶應(yīng)以春天的嫩芽尖為主要原料
，炒干后茶條蜷起成螺
、顏色翠碧
、貢眉銀綠，故得名碧螺春茶
。
三、頂尖金俊眉茶水并不是越紅就越好
一提起綠茶
，很多人都認(rèn)為自然就是茶水越紅越好啦
，實(shí)際上還真不是這種
。像頂尖綠茶金俊眉
，往往稱為“金俊眉”，除開茶葉的品相以外
，根本原因是茶水顏色
。品質(zhì)越高檔的金俊眉，沏出的湯色反倒為淡黃色
，而并非是鮮紅色
。
四、安吉白茶并不是白牡丹茶
一看名字
，好多人誤以為安吉白茶是白牡丹茶
，實(shí)際上安吉白茶卻是綠茶葉。安吉白茶為什么被稱為白牡丹茶
，與其說早春茶葉片的色調(diào)擁有極為重要的關(guān)聯(lián)。安吉白茶的油茶樹其實(shí)是一種變異油茶樹
，早春抽出來的嫩茶為白色
，暮春時(shí)節(jié)就會變成綠白相間顏色葉子
，進(jìn)入夏天以后葉子才能呈全綠色。安吉白茶產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣
，具有“我國地理標(biāo)志”維護(hù)，是中國茗茶之一
。正宗安吉白茶除了需要產(chǎn)自出產(chǎn)地浙江安吉以外
，還需要采收“白葉一號”的春天葉子，嚴(yán)格執(zhí)行綠茶的制作工藝制作而成
。
五、茉莉茶并不是花愈多愈好
二十多年前
，在華北地區(qū)最流行茶恰好是茉莉茶
，茶吸取玫瑰花香而出名，歸屬于花草茶
。有些人購買茉莉茶，常常以茉莉花的是多少為準(zhǔn)則
，每一次總?cè)ヌ暨x茉莉多的是花草茶
，這就有點(diǎn)本末倒置了
。大家喝的是茶
，而非茉莉，應(yīng)以茶的質(zhì)量為基本參照
，茉莉花的品質(zhì)為主要規(guī)范，并不是茉莉愈多愈好
。并且
，需注意
，太沉重的玫瑰花香反倒會沖淡了真正意義上的茶味
。
六、餐后馬上飲茶不可以促進(jìn)消化
茶促進(jìn)消化
，這也是大眾的的共識本也無可厚非，可有的人為了促進(jìn)消化
，吃過飯會立刻飲茶
，這不但不能促進(jìn)消化，反倒也會降低人體的消化作用而因小失大
。茶葉的主要成份里有“氨茶堿”
，是一種酸性的化學(xué)物質(zhì)
；而我胃中的消化酶主要成份為硫酸
，是一種酸性血液
。因而，餐后馬上喝茶
，酸性的氨茶堿會中和酸性胃液，不僅起不了幫助消化的功效
，反倒也會降低胃酸的作用
。
6種常規(guī)化的茶葉知識
，原先我們錯(cuò)了好多年
，看完之后可別瞎說了。
茶葉基本知識
茶葉基本知識大全
茶是中國特有的一種著名飲品
，下面我來給大家介紹茶葉基本知識，希望對大家有幫助!
【茶葉的起源與歷史】
文字記載表明
，中國人在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹
。茶樹最早的原產(chǎn)地是云南的西雙版納
。
【中國的四大茶區(qū)】
我國茶區(qū)分布遼闊
，東起東經(jīng)122度的臺灣省東部海岸，西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢
，南自北緯18度的海南榆林，北到北緯37度的山東榮城
，東西跨經(jīng)度27度
，南北跨緯度19度
。共有21個(gè)省(市
、區(qū))、967個(gè)縣
、市生產(chǎn)茶葉。
全國可分四大茶區(qū)：即江南茶區(qū)
、華南茶區(qū)
、西南茶區(qū)、江北茶區(qū)
。
【江南茶區(qū)】
名茶最多的茶區(qū)
，綠茶的主產(chǎn)區(qū)，部分紅茶和烏龍茶
。
江南茶區(qū)位于長江中
、下游南部，包括浙江
、湖南、江西等省和皖南
、蘇南
、鄂南等地
，為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)
，年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2/3。生產(chǎn)的茶類主要有綠茶
、紅茶
、黑茶
、花茶以及品質(zhì)各異的`特種名茶
，諸如西湖龍井、天目青頂
、黃山毛峰、洞庭碧螺春
、君山銀針
、廬山云霧等。
【華南茶區(qū)】
中國最南部的茶區(qū)
，主產(chǎn)烏龍茶、紅茶
、綠茶等
。
華南茶區(qū)位于我國南部
，包括廣東
、廣西
、福建、臺灣
、海南等省(區(qū))，為中國最適宜茶樹生長的地方
。有喬木
、小喬木
、灌木等各類型的茶樹品種
，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶
、烏龍茶、花茶
、白茶和六堡茶等
。
【西南茶區(qū)】
茶樹的原產(chǎn)地
，主要產(chǎn)黑茶(普洱茶)
、綠茶、紅茶等
。
西南茶區(qū)位于我國西南部，包括云南
、貴州
、四川、重慶等省市以及西藏東南部
，是中國最古老的茶區(qū)。茶樹品種資源豐富
，生產(chǎn)紅茶
、綠茶
、沱茶
、緊壓茶和普洱茶等。
【江北茶區(qū)】
四大茶區(qū)中最北的一個(gè)茶區(qū)
，主要產(chǎn)綠茶。
江北茶區(qū)位于我國長江中
、下游北岸
，包括河南
、陜西
、甘肅
、山東等省和皖北
、蘇北
、鄂北等地。江北茶區(qū)主要盛產(chǎn)綠茶
。
【茶樹與茶葉的分類】
(1)茶樹的分類
按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型;
按葉型大小分三類：大葉種
、中葉種和小葉種;
按進(jìn)化程度分三種：原始型
、半原始型和進(jìn)化型。
【喬木型茶樹】樹形高大
，主干明顯，分枝部位高
。
【半喬木型茶樹】又稱小喬木型茶樹
，樹形沒喬木型高大
，但有明顯的主干
，分枝較低。
【灌木型茶樹】樹形矮小
，沒明顯主干，分枝較低也較多
，發(fā)芽密
，乃采摘
。
(2)茶葉的分類
【基本茶類】
綠茶(不發(fā)酵)
、
白茶、黃茶(輕微發(fā)酵)
、
烏龍茶(青茶，輕中度發(fā)酵)
、
紅茶(完全發(fā)酵)
、
黑茶(完全發(fā)酵，后發(fā)酵);
【加工茶類】
花茶
、緊壓茶、萃取茶、果味茶
、茶飲料
。
【中國茶文化基礎(chǔ)知識】
1
、 茶文化的概念
廣義——是指人類在整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)茶物質(zhì)和精神財(cái)富的總和
。
狹義——是專指“精神財(cái)富”部分，是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象。
2
、 茶文化的自然屬性與社會屬性
自然屬性——茶的產(chǎn)品
、茶的功能
社會屬性——人對茶的利用、對茶的寄托
。
(注：茶及利用它的人所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、精神的
、習(xí)俗的
、心理的
、行為的現(xiàn)象
。)
【茶葉中內(nèi)含物成分】
茶葉中的內(nèi)含物成分種類含量，隨不同茶類
、不同茶樹品種、不同生產(chǎn)地域
、不同生產(chǎn)季節(jié)
、不同生態(tài)環(huán)境條件、不同栽培管理方法
、不同加工工藝技術(shù)
、不同原料級別而有差異
。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)檢測
，茶葉中含有600余種物質(zhì)，其中有機(jī)物質(zhì)有500余種
，約占總量的93.0%～96.5%;無機(jī)化合物有100余種，約占總量的3.5%～7.0%
。
茶葉中的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)與氨基酸
、維生素、礦物質(zhì)
、糖類
、脂肪等，保健物質(zhì)主要有茶多酚
、茶色素、茶多糖
、茶皂素
、生物堿、芳香類物質(zhì)等
。
【茶多酚類】
(包括兒茶類、黃酮類
、黃酮醇類
、酚酸類、花色甙類
、羥基—基烷醇類等40余物質(zhì)組成的化合物)，其含量約占干物質(zhì)總量的15%以上
，高的可超過40%
，大葉種高于中小葉種
。
【茶色素類】
(包括葉綠素
、茶黃素、茶紅素
、β一胡蘿卜素等)
，約占干物質(zhì)總量的15.36%～33.42%。
【茶多糖】
是一類組成復(fù)雜且變化較大的混合物
，是一種酸性蛋白
，并結(jié)合有大量礦質(zhì)元素，其含量約占干物質(zhì)的2.34%～5.13%
。
【茶皂素】
為五環(huán)三萜類化合物的衍生物
，其含量只占干物質(zhì)總量的0.07%左右。
【蛋白質(zhì)與氨基酸】
蛋白質(zhì)為一類高分子量的含氮有機(jī)物
，約占干物質(zhì)總量的20%～30%
，但是只有10%左右可溶于熱水。在茶葉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分氨基酸
，共有30余種
，大多數(shù)為人體所必需，其中有8種是人體自身不能合成的
。
茶葉中的氨基酸含量約為干物質(zhì)總量的2%～5%
，其中茶氨酸約占氨基酸總量的50%
，精氨酸約占13%
，天門冬氨酸約占9%，谷氨酸約占8.7%
，其余約占13%。
【生物堿】
為一種嘌呤類化合物
，包括咖啡堿
、可可堿、茶堿
，約占干物質(zhì)總量的3%~5%
，其中咖啡堿占有2%~4%
，可可堿與茶堿占1%。
【礦物元素】
茶葉中的礦質(zhì)元素相當(dāng)豐富
，磷、鉀含量最高
，鈣
、鎂、鐵
、錳
、鋁次之，銅
、鋅、鈉
、硫
、硒、氟為微量元素
，人體必需的24種礦質(zhì)元素。
;
茶葉的基本知識大全
基本茶類
包括綠茶
、紅茶
、烏龍茶、白茶
、黃茶
、黑茶。
（一）綠茶包括：炒青綠茶
、烘青綠茶、曬青綠茶
、蒸青綠茶
。
1、炒青綠茶分為：（1）眉茶（炒青
、特珍、珍眉
、鳳眉
、秀眉
、貢熙等）（2）珠茶（珠茶
、雨茶、秀眉等）（3）細(xì)嫩炒青（蒙頂甘露
、龍井、大方
、碧螺春
、雨花茶、甘露
、松針等）
2、烘青綠茶分為：（1）普通烘青（川烘青
、蘇烘青
、浙烘青、徽烘青
、閩烘青等）（2）細(xì)嫩烘青（毛峰、太平猴魁
、華頂云霧等）
3
、曬青綠茶分為：川青
、滇青
、陜青等
。
4、蒸青綠茶分為：煎茶
、玉露等。（我國不多
，倒是日本很喜歡這種制茶方法做出的茶葉）
（二）紅茶分為：小種紅茶
、工夫紅茶
、紅碎茶
。
1、小種紅茶包括：正山小種
、煙小種。（多說一句
，這些茶最初是用于出口的
，因?yàn)闅W洲人喜歡在松林中漫步的感覺，所以這些茶帶有淡淡的松香）
2
、工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）
、祁紅、滇紅
、閩紅（金駿眉等）等。
3
、紅碎茶包括：葉茶
、碎茶、片茶
、末茶。
（三）烏龍茶（又稱青茶
，這里強(qiáng)調(diào)一下
，青茶是指烏龍茶，而不是指綠茶）分為：
1
、閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙
、肉桂
、半天腰、奇蘭
、八仙等
，還有些建甌建陽等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等）
2
、閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭
、水仙
、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同
，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）
3、廣東烏龍（鳳凰單樅
、鳳凰水仙
、嶺頭單樅等）
4
、臺灣烏龍（凍頂烏龍
，包種等，前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是這種）
5
、阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）
（四）白茶分為：白芽茶
、白葉茶
1
、白芽茶，主要是指銀針等
。
2、白葉茶
，主要是指白牡丹
、貢眉等。
（五）黃茶分為：黃芽茶
、黃小茶、黃大茶
1
、黃芽茶：包括蒙頂黃芽
、君山銀針等
。
2
、黃小茶：包括北港毛尖
、溈山毛尖、溫州黃湯等
。
3、黃大茶：包括霍山黃大茶
、廣東大葉青等
。
（六）黑茶分為：
1
、湖南黑茶（安化黑茶等）
2
、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
3、四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）
4
、滇桂黑茶（六堡茶等）
5
、陜西黑茶（涇渭茯茶等）
七）普洱茶（已分離黑茶，列為獨(dú)立茶系）
1
、餅茶 2、沱茶 3
、磚茶 4
、金瓜貢茶 5
、香菇緊茶 6
、柱茶 7、七子餅 8
、小金坨 9、老茶頭
再加工茶類
再加工茶以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶
，包括分為：花茶、緊壓茶
、萃取茶
、果味茶
、藥用保健茶
、含茶飲料等。
（一）花茶（茉莉花茶
、珠蘭花茶、玫瑰花茶
、桂花茶等）花茶
，這是一種比較稀有的茶葉花色品種
。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品
，在中國很受喜歡
。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的
。所用的花品種有茉莉花
、桂花等好幾種，以茉莉花最多
。
（二）緊壓茶（黑磚
、茯磚、方茶
、餅茶等）
（三）萃取茶（速溶茶
、濃縮茶等，這兩年流行的茶膏就是這種）
（四）果味茶（荔枝紅茶
、檸檬紅茶
、獼猴桃茶等）
（五）藥用保健茶（減肥茶、杜仲茶
、老鷹茶等
，此類多是類茶植物
，不是真正的茶）將藥物與茶葉配伍
，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的功效
，利于藥物的溶解，增加香氣
，調(diào)和藥味
。這種茶的種類很多，如“午時(shí)茶”
、“姜茶散”、“益壽茶”
、“減肥茶”等
。
（六）茶飲料（冰紅茶、冰綠茶
、奶茶等）從世界上來看
，在以上類茶中，以紅茶的數(shù)量最大
，其次是綠茶
，最少的是白茶
。
功效分類
花茶：散發(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪
、促進(jìn)體內(nèi)陽氣生發(fā)，令人神清氣爽
。
綠茶：生津止渴，消食化痰
，對口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合
。
青茶：潤膚、潤喉
、生津、清除體內(nèi)積熱
，讓機(jī)體適應(yīng)自然環(huán)境變化的作用
。
紅茶：生熱曖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力
，還可助消化，去油膩
。
喝茶的好處
茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用
，是從藥用開始的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒
，得茶而解之
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！辈柙谟耸牵航】抵海`魂之飲
。在中國被譽(yù)為“國飲”?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)
，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份
，茶葉不僅具有提神清心
、清熱解暑、消食化痰
、去膩減肥、清心除煩
、解毒醒酒
、生津止渴、降火明目
、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病
，如輻射病
、心腦血管病、癌癥等疾病
，有一定的藥理功效
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，茶葉藥理功效之多，作用之廣
，是其他飲料無可替代的
。
時(shí)間和禁忌
喝茶的時(shí)間最好在飯后，因?yàn)榭崭癸嫴钑眢w
，尤其對于不常飲茶的人來說
，會抑制胃液分泌
，妨礙消化
，嚴(yán)重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象
。 另外
，晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過濃
。需要注意的是
，一定不要飲用隔夜茶 。另外
，一般夏季溫度較高
，茶水不宜超過12小時(shí)。 也不能用保溫杯泡茶
，避免營養(yǎng)成分流失。黃連素與茶不能同時(shí)食用
。服用黃連素前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)禁止飲茶
。茶水中含有約10%的鞣質(zhì)，鞣質(zhì)是生物堿沉淀劑
，可與黃連素中的生物堿結(jié)合形成難溶性的鞣酸鹽沉淀
，降低黃連素的藥效?div id="m50uktp" class="box-center"> ？崭癸嫴钑♂屛覀兊奈敢?div id="m50uktp" class="box-center"> ，導(dǎo)致消化功能降低，這就會引發(fā)心慌
、頭暈、頭痛
