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    茶文化|土家人的四道茶
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-14 21:34:22
        
    

        
    
           
    土家四道茶是把數(shù)百年前容美土司(今湖北鶴峰
    、宣恩、五峰一帶)土家人按一年四季款待貴客的 “ 貝錦卡茶道 ”，集合在一起展示土家茶文化的茶道
    。
    第一道茶 ： 白鶴茶
    茶道小姐在茶道樂團(tuán)演奏《鶴峰采茶謠》
      、《茶歌》
      、《柑子樹》等輕松愉快的茶道音樂中
    ，端著古色古香的茶具給客人上白鶴茶(現(xiàn)名富硒茶)
    。相傳一只白鶴從武陵山去大巴山取仙丹
    ，逢容陽大旱
    ，白鶴遇難茶山，被土家阿哥咬破手指滴血相救。
    白鶴取回仙丹
    ，又見阿哥吃力打井找水
    ，遂吐丹于枯井，枯井溢滿了清泉
    ，白鶴卻獻(xiàn)出了生命
    。白鶴井由此得名，白鶴井水泡茶
      ，叫白鶴茶
      。
    第二道茶 ： 泡米茶
    沿習(xí)了土家人的咂酒遺風(fēng)。此茶制作精細(xì)
      ，是將糯米蒸熟后干成 “ 陰米  ”
      ，用河砂爆炒成泡米。沖泡米茶時(shí)
      ，要將開水慢慢地從碗邊旋至中間
      ，否則，泡米就會蹦出碗外
      。然后在碗上放一支竹筷
      ，供客人攪拌糖和泡米。這只竹筷就象征咂酒用的竹管或麥管
      。
    第三道茶 ： 油茶湯
    不來貴客
      ，不篩油茶。土家人之所以有這樣的說法
      ，制作麻煩是原因之一
      。將富硒茶，時(shí)令新鮮果實(shí)如玉米
      、黃豆等油炸后沖泡而成
      。做油茶湯，用茶油最好
      ，炸出來的食品
      ，要呈棕黃色，特別香脆;富硒茶最好是中等炒青;春夏季做油茶湯
      ，用新制茶葉
      ，味道更加鮮美可口;伴料可選擇玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米
    、豆腐丁
    、瘦肉丁、油炸雞蛋等等
    。
    綜上所述是制作油茶湯的準(zhǔn)備工作，接著是做油茶湯
    ，先將適量的油放入鍋中
    ，把茶葉撈起來
    ，加入冷水，放鹽
    ，待油湯燒至開而不沸時(shí)
    ，把油炸茶葉撒入鍋中，然后將油茶湯沖入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用
    。
    第四道茶 ： 雞蛋茶
    一般是土家新郎新娘在婚期或兒媳在父母壽慶時(shí)孝敬雙親的一道茶
    ，吃茶必有饋贈，名曰茶錢
    。每碗茶放三個蛋
    ，土家人認(rèn)為，一生二
    、二生三
    、三生萬物。現(xiàn)在
    ，篩給客人的雞蛋茶不收茶錢
    ，只是作為一種禮儀，客人送給主人的是祝福
    ，主人送給客人的是吉祥
    。
    目前，土家四道茶已成為接待貴客的特別節(jié)目
    ，能增進(jìn)山內(nèi)與山外的相互了解
    ，是加深人們感情的紐帶和橋梁。在茶道晚會上
      ，客人不僅僅品嘗了土家人不同節(jié)日或喜慶時(shí)待客的  “ 四道茶 ”
      ，還欣賞了茶道音樂、茶具工藝等
      。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/26777.html.
    
          
    
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