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    漲知識(shí)：白茶的起源
    
        
    
            茶百科
            2023-11-15 06:23:38
        
    

        
    
           
    白茶
    ，素為茶中珍品
    ，歷史悠久
      。白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山
    。”陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海
    ，是南三百里之誤
    。南三百里是福建福鼎（唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
    茶學(xué)界有些不同觀點(diǎn)，有人認(rèn)為白茶起于北宋
    ，宋代的皇家茶園（焙）
    ，設(shè)在福建建安郡（今建甌市）北苑（今建甌市東部），《大觀茶論》中的白茶
    ，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶
    。其制作方法仍然是經(jīng)過蒸、壓
    、造型而成團(tuán)茶
    ，同現(xiàn)在的白茶制法并不相同；
    也有人認(rèn)為是始于明代或清代的
    ，持這種觀點(diǎn)的學(xué)者主要從茶葉制作方法上加以區(qū)別茶類的
    ，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過“萎凋與干燥”兩道工序。
    也有人認(rèn)為是始于明代或清代的
    ，持這種觀點(diǎn)的學(xué)者主要從茶葉制作方法上加以區(qū)別茶類的
    ，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過“萎凋與干燥”兩道工序。
    也有學(xué)者認(rèn)為
    ，中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶
    。其理由是：中國先民最初發(fā)現(xiàn)茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來備用
    ，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干
    ，這就是中國茶葉史上“白茶”的誕生
    。
    白茶的起源，從有文字記載來考證
      ，其名稱首見于宋子安《東溪試茶錄》（1064年前后）
      ，但茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中已有白茶記載，當(dāng)時(shí)指的是一種白葉茶
      。最為明確的是宋徽宗趙佶的《大觀茶論》
      ，在北宋紹圣年間（1094年－1098年）白茶已充為貢品。福建貢茶使君蔡襄有詩云：“北苑靈芽天下精
      ，要須寒過入春生
      ，故人偏愛云腴白，佳句遙傳玉律清
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！彼未枞硕凡璋沿S美雪白的芽茶，視為天下精品
      。當(dāng)時(shí)白茶產(chǎn)量極少
      ，僅供皇帝御用，極為珍貴
      ，北苑茶農(nóng)把白茶視為“茶瑞”
      ，把這吉祥茶作為斗茶的絕品。
    茶界謂白茶有二指：一是指用白茶樹鮮葉為原料制成的白茶
      ，因芽葉天然呈白色而得名
      。1982年在浙江安吉縣推出的安吉白茶，像宋代北苑白葉茶一樣
      ，是一種嫩葉全為白色的珍稀茶樹
      ，采摘鮮葉以綠茶制法加工而成的白葉茶。二是指以普通茶樹(菜茶
      、大白茶)鮮葉為原料
      ，采用自然萎凋，輕度發(fā)酵
      ，不揉不炒
    ，自然干燥或文火微焙方法制成的茶葉。其成茶芽葉完整
    ，密披白毫，色澤銀綠
    ，滋味甘醇
    ，湯色淺淡，這才是真正意義上的傳統(tǒng)白茶
    。
    白茶加工制作方法正式形成是在清嘉慶年間（約1796年前后）
    。據(jù)福建茶史記載：由于當(dāng)時(shí)紅茶市場(chǎng)不暢
    ，而導(dǎo)致大量積壓，政和縣的茶農(nóng)就改制白茶外銷
    ，從此白茶即成為一種正式的茶類
    ；而且白茶加工的基本方法也一直沿傳到現(xiàn)在。
    白茶
    ，目前產(chǎn)區(qū)主要在福建?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。ㄅ_(tái)灣也有少量生產(chǎn)）政和、福鼎
    、建陽
    、松溪等縣。境內(nèi)丘陵起伏
    ，常年氣候溫和
    ，雨量充沛。山地以紅黃壤為主
    ，主要種福鼎大白茶
    、政和大白茶、建陽水仙等優(yōu)良茶樹品種
    。白茶因采用鮮葉原料不同和工藝不同
    ，生產(chǎn)出的白茶可分為：白毫銀針、白牡丹
      、貢眉
      、壽眉、新工藝白茶五種
      。
    茶界泰斗張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ú枋房肌氛f：白茶由福鼎創(chuàng)制
      ，當(dāng)時(shí)銀針采自菜茶(閩東北的原生茶樹種)樹上鮮葉。福鼎大白茶品種原產(chǎn)于太姥山
      ，古老茶名綠雪芽約在1857年加以繁殖后
      ，于1865年開始以大白茶芽制成銀針，便稱大白
      。對(duì)采自菜茶者則稱土針或小白
    。
    政和縣可能在12世紀(jì)就有大白茶品種的發(fā)現(xiàn)?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！缎捅痹坟暡桎洝酚涊d：“白茶
    ，政和二年(1112年)造”。政和當(dāng)時(shí)屬建州北苑（今閩北建甌市東部）
    ，而且以產(chǎn)白茶出名
    ，朝廷以政和年號(hào)賜縣名。但政和鐵山的大白茶是否屬此范圍，有待進(jìn)一步考證
    。約在1880年鐵山大白茶加以繁殖后
    ，于1889年開始制銀針，至1922年才制造白牡丹
    。白牡丹原創(chuàng)制于甌寧水吉(今屬建陽)
    ，何時(shí)開始尚待考證，似在福鼎制白茶之后與政和制白茶之前
    。至于水吉采制的另一品種水仙白
    ，是近幾十年(二十世紀(jì)初期)的事。
    可以說
    ，白茶制造歷史先由福鼎開始
    ，以后轉(zhuǎn)到水吉，再傳到政和
    。以制茶種類說
    ，先有小白，后有大白
    ，再有水仙白
    。
    

          
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