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    宋代建盞的鑒賞與鑒定
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-15 07:40:58
        
    

        
    
           
    宋代是中國陶瓷史上爭奇斗艷的時期
    ，也是閩北制瓷史上的鼎盛時期。以生產(chǎn)黑釉器“建盞”(俗稱“兔毫盞”)為代表的建窯更是異軍突起
    ，與青瓷、白瓷三分天下，享譽(yù)海內(nèi)外
      ，建窯也因此成為建窯系黑釉瓷器的命名窯廠
      。本文就建盞的鑒賞與鑒定做一初淺探究
      ，以就教于專家學(xué)者。
    一
      、窯址概況
    建窯窯址座落在福建省建陽市水吉鎮(zhèn)后井、池中村一帶
      ，北距水吉鎮(zhèn)約3千米
      ，西距建陽市約33千米，南距建甌市約50千米
      ，窯址分布在蘆花坪
      、牛皮侖(包括庵尾山)、大路后門和營長乾(又名社長埂
      ，包括園頭坑)
      、池中等處，方圓十余里
      ，瓷片
      、匣缽等堆積如山，俯拾即是
      ，窯址總面積約12.6萬平方米
      。
    水吉鎮(zhèn)歷史上曾屬于建甌市轄地。建甌
      ，宋以前稱“建安”
      、“建州”，為州郡所在
      ，南宋時期設(shè)“建寧府”
      ，治所均在今建甌市(駐地為芝城鎮(zhèn))。民國時期
      ，水吉一度作為特別區(qū)
      ，1940年設(shè)縣。1956年水吉縣撤銷并入建陽縣
    。歷史上窯因處建州
    、建寧府轄地而得名.后因行政隸屬關(guān)系的變化，又有“水吉窯”
    、“甌寧窯”等稱呼
    ，又由于建窯以生產(chǎn)黑釉瓷器見長，故又有“烏泥窯”等稱呼
    。歷史上有的學(xué)者誤以為窯址原在建甌
    ，后來搬到水吉，殊不知窯址沒有搬遷
    ，只是行政隸屬關(guān)系發(fā)生了變化
    ，結(jié)果以訛傳訛，現(xiàn)代的一些著作或文章中還在采用，實為大繆
    。
    1985年
    ，建窯被福建省政府列為省級文物保護(hù)單位，2001年6月
    ，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)公布為全國重點文物保護(hù)單位
    。
    二、建盞黑瓷的藝術(shù)魅力
    建窯初創(chuàng)于晚唐五代時期
    ，其產(chǎn)品為青瓷
    ，兩宋是其鼎盛時期，主要生產(chǎn)黑瓷
    ，其產(chǎn)品主要為碗
    ，俗稱“建盞”，流傳海內(nèi)外
    ，影響廣泛
    。也因此奠定了建窯歷史名窯的地位。建盞造型古樸簡單
    ，器型有大
      、中、小之分
      ，有敞口
      、束口、撇口之別
      ，其黑瓷釉色變幻無窮
      。建窯黑釉屬于古代結(jié)晶釉的范疇，含鐵量較高
    ，在高溫熔燒過程中
    ，由于窯內(nèi)火候的高低和氣氛的變化，使釉面產(chǎn)生奇特的花紋
    ，這些釉面花紋與華麗的彩繪或繁縟的裝飾不同
    ，它們是釉料在一定的溫度和氣氛中產(chǎn)生變化的結(jié)果，有如神助
    ，具有神秘的藝術(shù)魅力
    。
    建盞的黑，不是一片傻黑
    ，而是猶如夜空或深潭一樣沉靜的黑
    ，黑釉中呈現(xiàn)的各種神秘斑紋，更是使人感到非人的力量所能達(dá)到
    ，而是“窯神”的杰作
    。建盞都用正燒
    ，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚
    ，外壁往往施半釉
    ，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯，釉在高溫中易于流動
    ，故有垂釉現(xiàn)象
    ，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”與那些過于精致謹(jǐn)慎的器具相比
    ，更帶有一種粗率自然的親切感，更能觸發(fā)人們的無窮遐想
    ，沉穩(wěn)中多了幾分靈動之美
    ，這是建盞的特點之一。建窯黑瓷?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；某潭容^高
    ，釉面光亮但不刺眼，給人以寧靜莊重之感
    。宋代是一個理學(xué)文化主導(dǎo)的時代
    ，這種時代精神體現(xiàn)的是一種平靜柔和的心緒意境，建窯的黑釉瓷器所散發(fā)出的端莊而略帶神秘的美感
    ，正迎合了宋代的審美意識
    。
    由于釉料配方的不同，窯內(nèi)溫度及氣氛的變化等因素影響
    ，建窯黑瓷釉面呈現(xiàn)多種紋理
    ，筆者認(rèn)為大致可分為烏金(紺黑)、兔毫
    、油滴
    、鷓鴣斑、曜變及雜色等類
    ，此外
    ，近年也發(fā)現(xiàn)少量描金裝飾盞，內(nèi)容有“壽山福?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、“福綠壽喜”等吉祥語和“歲寒三友”、蘭花等花草樹木
    ，與武夷山遇林亭窯址生產(chǎn)的同類產(chǎn)品具有異曲同工之處
    。
    第一類：烏金釉。這是建窯黑瓷較典型的釉色
    。烏金釉有的表面烏黑如漆;有的則黑中泛青
    ，即所謂的“青黑”;此外
    ，也有的呈黑褐色或醬黑色;成熟時期的烏金釉釉層普遍較厚，“色黑而滋潤”
    ，上乘者亮可照人
    ，表現(xiàn)出莊重素雅之美。
    第二類：兔毫釉
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！巴煤痢币辉~在宋代文獻(xiàn)中已頻繁出現(xiàn)：如蔡襄的《茶錄》中說：“建安所造者紺黑……，紋如兔毫”;祝穆在《方輿勝覽》中記載道：“兔毫盞
    ，出甌寧之水吉”等
    。兔毫是建窯最典型且產(chǎn)量最大的釉色品種，以致人們常常習(xí)慣以“兔毫盞”作為建盞的代名詞
    。所謂“兔毫”
    ，是指在黑色的底釉中透析出均勻細(xì)密的絲狀條紋，形如兔子身上的毫毛
    。由于“窯變”等因素影響
    ，兔毫形狀既有長、短之分
    ，粗
    、細(xì)之別，顏色還有金黃色
    、銀白色等變化
    ，俗稱“金兔毫”、“銀兔毫”等
    。文人墨客以大量的詩文贊頌它
    。黃庭堅的《信中遠(yuǎn)來相訪且至今歲新茗》詩云：“松風(fēng)轉(zhuǎn)蟹眼，乳花明兔毛
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！辈滔逶凇对嚥琛分幸操澋溃骸巴煤磷袭T新，蟹眼清泉煮
    。雪凍作成花
    ，云閑未垂縷。愿爾池中波
    ，去作人間雨
    。”黃庭堅(1045-1105)在《滿庭芳-茶》中贊道：“兔毫金絲寶碗
    ，松風(fēng)蟹眼新湯”
    。楊萬里(1127-1206)在《以六一泉煮雙井茶》詩中也贊道：。鷹爪新茶蟹眼湯
    ，松風(fēng)鳴雪兔毫霜
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
    第三類：油滴釉?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！坝偷巍币辉~至遲在十四世紀(jì)末十五世紀(jì)初就出現(xiàn)在日本的文獻(xiàn)中
    。成書于日本應(yīng)永年間(1394—1427)的《禪林小歌》中載：胡茲盤以建盞居多，有油滴
    、曜變
    、……天目?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！坝偷巍币辉~在中國古代文獻(xiàn)中尚未發(fā)現(xiàn)
    ，此種稱呼目前陶瓷界尚有較大爭議。有的學(xué)者認(rèn)為
    ，“油滴”是宋代文獻(xiàn)中所指的“鷓鴣斑”
    。所謂“油滴”，是指在烏黑的底釉上散布著無數(shù)具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點
    ，故又有“金油滴”
    、“銀油滴”之分
    。這種斑點多為圓形
    ，大小不一，大者直徑一般為三
    、四毫米
    ，甚至達(dá)一厘米;小者僅一毫米，甚至細(xì)如針尖
    ，形如沸騰的油滴散落而成
    ，使人眼花繚亂。油滴是一種結(jié)晶釉
    ，燒成難度較大
    ，成品率低，傳世或出土很少
    。在日本的文獻(xiàn)記載中
    ，“油滴”是僅次于“曜變”的名貴瓷品。在現(xiàn)代收藏界
    ，“油滴”也是建盞中可遇而不可求的珍品
    。
    第五類：曜變?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！瓣鬃儭币辉~至遲在《禪林小歌》中才有記載
    。成書于十六世紀(jì)前期的《君臺觀左右?guī)び洝分校呀ūK珍品劃分為若干等級
    ，其中將“曜變”列為“建盞之至高無上的神品
    ，為世界所無之物
    。”所謂“曜變”
    ，就是在黑色的底釉上聚集著許多不規(guī)則的圓點
    ，圓點呈黃色，其周圍煥發(fā)出以藍(lán)色為主的曜眼的彩虹般的光芒
    ，故得名
    。曜斑廣布于建盞的內(nèi)壁，并隨所視方向的移動而變化
    ，垂直觀察時呈藍(lán)色
      ，斜看時閃金光，仿佛置身于浩蕩宇宙之中
      ，周圍是無數(shù)璀璨的繁星
      ，令人心馳目眩。由于“曜變”燒成難度極大
      ，故傳世甚少
      ，僅日本國收藏四件，其中三件被定為“國寶”級文物
      ，一件被定為重要文物
      。
    第六類：雜色釉。由于建窯黑釉器系“窯變”所致
      ，故釉面紋理變化多端
      ，除上述五大類釉面紋理之外，還有一些雜色釉
      ，如柿紅色
      、赤紅色、醬釉(醬綠釉
      、醬黑釉
      、醬黃釉)等。有的文章中提到的“灰白釉”
      、“芝麻花”
      、“結(jié)晶冰花紋”、“龜裂紋”等雜色釉
    ，筆者認(rèn)為都是火候不夠高的次品(生燒或半生燒品)
    。建窯黑釉器必須在1200℃多度的高溫中方能燒成正品。此外
    ，“鐵銹斑”紋的定名問題還有待陶瓷界進(jìn)一步研究
    、確定。
    宋代“斗茶”成風(fēng)，文人詠茶成趣
    ，對建盞推崇備至
    ，客觀上刺激了當(dāng)?shù)亟ǜG的生產(chǎn)和各地的仿燒。整個福建南至德化
    、北至武夷皆有燒制
    ，另外江西、浙江
    、江蘇
    、四川、山西
    、陜西
    、河北、河南等地皆有仿燒
    ，這么多窯口的參與大大豐富了黑瓷
    ，但也給后來確定建盞的窯址造成了一定的困難。不過隨著1960年10月和1977年5-7月
    ，廈門大學(xué)人類學(xué)博物館及歷史系考古專業(yè)
    、福建省博物館和建陽縣文化館聯(lián)合對蘆花坪窯址進(jìn)行的二次科學(xué)發(fā)掘，以及1989年12月至1992年7月
    ，中國社科院考古所
    、福建省博物館和建陽縣博物館聯(lián)合對大路后門、營長乾和庵尾山窯址進(jìn)行的大規(guī)模發(fā)掘
      ，建窯發(fā)展的歷史脈絡(luò)已經(jīng)基本摸清
      ，并為全面
      、系統(tǒng)地了解
      、研究建盞提供了可靠的科學(xué)依據(jù)。
    三
      、仿古建盞的主要鑒定要素
    1979年9月始
      ，中央工藝美院、福建省科委
      、省輕工所和建陽瓷廠等部門和單位組成攻關(guān)小組進(jìn)行仿古建盞實驗
      ，于1981年3月第一次向社會公布了仿宋兔毫盞的樣品，不僅形似
      ，而且神似
      ，無論是釉色、紋理
      ，還是胎骨
      、造型等都達(dá)到了以假亂真的水平，由此
      ，仿宋兔毫盞開始逐步走入市場
      。隨后
      ，仿宋油滴盞、鷓鴣斑盞
    、鐵銹斑盞及帶曜斑的仿曜變天目盞等開始批量流入市場
    ，不少古董商在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動下使用各種作偽手段將“仿建盞”改裝成了“宋建盞”。他們常用的作偽技術(shù)有“消光去音”法(即用酸性物質(zhì)在釉面上做處理
    ，再用手段把新品的敲擊聲變得古樸沉悶)
    ，接底法(即將宋代的碗底接在新坯上，再入窯燒造)
    ，老胎新釉法(即將窯址上采揀的生燒品重新入窯燒造)
    ，老器后加款(后刻“供御”、“進(jìn)盞”及臆造款等)等等
    。仿建產(chǎn)品除了碗(盞)這類器形之外
    ，還新創(chuàng)造出了少量梅瓶、蒜頭瓶
    、小盅及茶壺等
    ，不過這些梅瓶、蒜頭瓶比宋代的器形更大
    ，較易辨別
    ，茶壺及小盅也非古代建窯制作。
    仿建盞由于采用的胎
    、釉及燒成溫度與古代相近
    ，故其化學(xué)成分基本一致，紋理也幾可亂真
    ，但仔細(xì)觀察
    ，其釉面大多較浮亮且亮光扎眼，用酸性物質(zhì)浸泡者則釉面呆板
    、晦澀
    ，缺乏建盞的柔潤深沉之感，有的粘“土銹”
    ，但不自然
    。其次，仿品胎土淘洗大多較細(xì)膩
    ，胎體表面較平整光滑且較薄
    ，手感較輕飄。其三
    ，仿品大多為輪制壓?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；蜃{成型，修刀過于工整，以致顯得拘謹(jǐn)而缺乏真品的自然
    、隨意之感
    。其四，仿品大多不見冰裂紋
    ，也有人為利用熱脹冷縮原理產(chǎn)生的冰裂紋
    ，但裂紋較粗。其五
    ，新仿品若用手指輕輕彈擊
    ，發(fā)出的聲音較清脆，而宋代建盞發(fā)出的聲音較深沉
    。其六
    ，少數(shù)仿品雋刻或模印“供御”、“進(jìn)盞”銘
    ，但字跡甚差
    ，毫無真品的瀟灑、飄逸之感
    ，不可同日而論
    。
    

          
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    明
    、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式，開始有官廠
    ，專燒進(jìn)貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官
    ，經(jīng)費出自地方，編役人夫
    ，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍、萬物蟄伏
    、寒邪襲人
    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
    ？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
    ，轉(zhuǎn)過街角
    ，就會看見一棟古色古香、有一對金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
    ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
    ，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手