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    功夫茶的十八道工藝
    
        
    
            品茶
            2023-11-15 09:58:22
        
    

        
    
           
    工夫茶是漢族民間傳統(tǒng)的品茶風尚
    ，其烹煎之法應是源于陸羽的《茶經》
    。功夫茶歷來講究“品飲工夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式
    ，故稱為“功夫茶”。工夫茶是廣東潮汕地區(qū)漢族人民傳統(tǒng)的飲茶風俗
    。是禮賓待客的第一道習俗
    。那么功夫茶又是有哪些“繁文縟節(jié)”才能稱得上“功夫”呢?
    第一道：焚香靜氣，活煮甘泉
    焚香靜氣
    ，就是通過點燃這支香，來營造祥和
    ，肅穆
    ，無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香
    ，能使大家心曠神怡，也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙
    ，升華到高雅而神奇的境界
    。宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人
    ，他總結泡茶的經驗說：“活水還須活火烹?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！被钪蟾嗜从猛饋碇蠓袎刂械纳饺?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。
    第二道：孔雀開屏
      ，葉嘉酬賓
    孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開屏這道程序
      ，向嘉賓介紹今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！叭~嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱
      。葉嘉酬賓，就是請大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀
      。
    第三道：大彬沐淋，烏龍入宮
    大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師
      ，他所制作的紫砂壺被后代茶人嘆為觀止
    ，視為至寶，所以后人都把名貴的紫砂壺稱為大彬壺
    。大彬沐淋，就是用開水澆燙茶壺
    ，其目的是洗壺并提高壺溫
    。
    第四道：高山流水，春風拂面
    武夷茶藝講究“高沖水
    ，低斟茶?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！备呱搅魉磳㈤_水壺提高
    ，向紫砂壺內沖水，使壺內的茶葉隨水浪翻滾
    ，起到用開水洗茶的作用?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！按猴L拂面”是用壺蓋輕輕地刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使壺內的茶湯更清沏潔凈
    。
    第五道：烏龍入海
    ，重洗仙顏
    品飲武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶
    ，三泡
    ，四泡是精華
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！鳖^一泡沖出的茶湯我們一般不喝，直接注入茶海
    。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好像蛟龍入海
    ，所以稱之為烏龍入海
    。“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻
    ，在這里意喻為第二次沖水
    。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺
    ，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部
    ，這樣內外加溫，有利于茶香的散發(fā)
    。
    第六道：母子相哺，再注甘露
    沖泡武夷巖茶時要備有兩把壺
    ，一把紫砂壺專門用于泡茶
    ，稱為“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的壺用于儲存泡好的茶湯，稱之為“海壺”或子壺?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來儲備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺
    ，稱之為“母子相哺”
    。母壺中的茶水倒干凈后，乘著壺熱再沖開水
    ，稱之為“再注甘露”
    。
    第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭
    將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯
    ，稱之為“祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意
    。當海壺的茶湯所剩不多時
    ，則應將巡回快速斟茶改為點斟，這時茶藝小姐的手勢一高一低有節(jié)奏地點斟茶水
    ，形象地稱之為“鳳凰點頭”
    ，象征著向嘉賓行禮致敬。過去有人將這道程序稱之為“關公巡城”
    ，“韓信點兵”，因這樣的解說充滿刀光劍影
    ，殺氣太重
    ，有違茶道以“和”為貴的基本精神，所以我們予以揚棄
    。
    第八道：夫妻和合，鯉魚翻身
    聞香杯中斟滿茶后
    ，將描有龍的品茗杯倒扣過來
    ，蓋在描有鳳的聞香杯上，稱之為夫妻和合
    ，也可稱為“龍鳳呈祥”?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？酆系谋臃D過來
    ，稱之為“鯉魚翻身”
    。中國古代神話傳說
    ，鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序祝福在座的各位嘉賓家庭和睦
    ，事業(yè)發(fā)達
    。
    第九道：捧杯敬茶
    ，眾手偉盅
    捧杯敬茶是茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高
    ，然后恭恭敬敬地向右側的第一位客人行注目點頭禮后把茶傳給他?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？腿私拥讲韬蟛荒塥氉韵绕窞榭欤瑧斠补ЧЬ淳吹叵虿杷囆〗泓c頭致謝
    ，并按照茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人
    ，直到傳到坐在離茶藝小姐最遠的一位客人為止。然后再從左側同樣依次傳茶
    。通過捧杯敬茶眾手傳盅
    ，可使在座的賓主們心貼得更緊
    ，感情更親近
    ，氣氛更融洽
    。
    第十道：鑒賞雙色
    ，喜聞高香
    鑒賞雙色是指請客人用左手把描有龍鳳圖案的茶杯端穩(wěn)，用右手將聞香杯慢慢地提起來
    ，這時聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨著品茗杯溫度的升高
    ，由熱敏陶瓷制的烏龍圖案會從黑色變?yōu)槲宀?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。這時還要注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。喜聞高香是武夷品茶三聞中的頭一聞
    ，即請客人聞一聞杯底留香。第一聞是聞茶香的純度
    ，看是否香高辛銳無異味
    。
    第十一道：三龍護鼎，初品奇茗
    三龍護鼎是請客人用拇指
    ，食指扶杯
    ，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當又雅觀
    。三根手指頭喻為三龍
    ，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎
    。初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下
    ，而是吸氣
    ，使茶湯在口腔中翻滾流動
    ，使茶湯與舌根
    ，舌尖，舌面
    ，舌側的味蕾都充分接觸
    ，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味
    。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平
    ，看有沒有“老火”或“生青”
    。
    第十二道：再斟流霞，二探蘭芷
    再斟流霞是指為客人斟第二道茶
      。宋代范仲淹有詩云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！碧m花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷是請客人第二次聞香
      ，請客人細細地對比，看看這清幽
      ，淡雅
      ，甜潤
      ，悠遠
      ，捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
    第十三道：二品云腴
    ，喉底留甘
    “云腴”是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！岸吩齐椤奔凑埧腿似返诙啦?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。二品主要品茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽
    ，甘醇，還是生澀
    ，平淡
    。
    第十四道：三斟石乳，蕩氣回腸
    “石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品
    ，后人常用來代表武夷茶?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！叭迨椤奔凑宓谌啦?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。“蕩氣回腸”是第三次聞香
    。品啜武夷巖茶，聞香講究“三口氣”即不僅用鼻子聞，而且可用口大口地吸入茶香
    ，然后從鼻腔呼出
    ，連續(xù)三次，這樣可以全身感受茶香
    ，更細膩地辨別茶葉的香型特征。茶人們稱這種聞香的方法為“蕩氣回腸”
      。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性
      。
    第十五道：含英咀華，領悟巖韻
    “含英咀華”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說：“品茶應含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！逼渲械挠⒑腿A都是花的意思。含英咀華即在品茶時像是在嘴里含著一朵小花一樣
      ，慢慢地咀嚼，細細地玩味
      ，只有這樣才能領悟到武夷巖茶所特有的“香
      ，清，甘
      ，活”，無此美妙的巖韻
      。
    第十六道：君子之交
      ，水清味美
    古人講“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品飲了三道濃茶之后
      ，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急咽下而應當像含英咀華一樣細細玩味
      ，直到含不住時再吞下去
      。咽下白開水后，  再張口吸一口氣
      ，這時您一定會感到滿口生津，回味甘甜
    ，無比舒暢
    。多數人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程序反映了人生的一個哲理---平平淡淡總是真。
    第十七道：名茶探趣
    ，游龍戲水
    好的武夷巖茶七泡有余香
    ，九泡仍不失茶真味
    。名茶探趣是請客人自己動手泡茶
    。看一看壺中的茶泡到第幾泡還能保持茶的色香味
    。  “游龍戲水”是把泡好的茶葉放到清水杯中
    ，讓客人觀賞泡后的茶葉
    ，行話稱為“看葉底”
    。武夷巖茶是半發(fā)酵茶，葉底三分紅
    ，七分綠。葉片的周邊呈暗紅色
    ，葉片的內部呈綠色
    ，稱之為“綠葉紅鑲邊?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！痹诓杷嚤硌輹r，由于烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在戲水
    ，故名“游龍戲水
    。
    第十八道：賓主起立，盡杯謝茶
    孫中山先生曾倡導以茶為國飲
      。魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶是一種清福
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！薄帮嫴柚畼罚錁窡o窮”自古以來
      ，人們視茶為健身的良藥
    ，生活的享受，修身的途徑
    ，友誼的紐帶
    ，在茶藝表演結束時，請賓主起立
    ，同干了杯中的茶
    ，以相互祝福來結束這次茶會。
    

          
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    幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅決不冷飲）
    
                        
    夏季雨量充沛，南方地區(qū)天氣比較潮濕
    ，所以人們比較容易濕氣重，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質
    ，如面色稍帶污垢
    、食欲容易不佳、精神容易倦怠
    、頭身困重等
    。此時不妨試試夏天祛濕茶配方。1
 
                
            
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
    、清時期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
    ，開始有官廠
    ，專燒進貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設御器廠
    ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
    ，特派廠官，經費出自地方
    ，編役人夫，設窯達五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長時間以后才會變白的，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨。玫瑰花茶的沖泡方法：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天，天寒地凍
    、萬物蟄伏
    、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”
    ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
    ？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
    。順著前門往西
    ，轉過街角，就會看見一棟古色古香
    、有一對金龍飛舞的老北京建筑
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
    ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
    ，高者能品斷是茶產何地何村
    ，幾年生茶樹