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    愛茶更要懂茶為您支招——如何鑒別黃山毛峰茶的優(yōu)劣
    
        
    
            品茶
            2023-11-15 10:58:55
        
    

        
    
           
    黃山毛峰作為中國十大名茶之一，市場上的品牌非常多
    ，各種等級的都有，喝茶
    ，喝好茶
    ，愛茶更要懂茶，所以學(xué)會鑒茶十分重要!今天我們就來聊一聊如何鑒別黃山毛峰的優(yōu)劣好壞
    。
    黃山毛峰茶外形微卷，狀似雀舌
    ，綠中泛黃
    ，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)
    。入杯沖泡霧氣結(jié)頂
    ，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力
    ，滋味醇甘
    ，香氣如蘭，韻味深長
    。黃山毛峰茶形細(xì)扁
    、稍卷曲，色呈杏黃
    、明澈清爽
    ，聞之香氣持久似白蘭。干茶葉芽的芽鋒應(yīng)顯露
    ，芽毫多者為上品，芽鋒藏匿
    、芽毫少者質(zhì)差
    。

    茶葉質(zhì)量之高低，首先可從香氣上來辨別
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？勺ヒ恍〈椴枞~湊近鼻端
    ，如嗅之香氣低悶
    、有粗老氣，必為低質(zhì)茶葉
    。反之
    ，質(zhì)好的高級綠茶，不但外形嫩綠白毫顯露
    ，且嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香
    、板栗香味;好的紅茶嗅之有甜香或焦糖香;上等的烏龍茶則有濃郁的熟桃香味
    。從色澤上來講，好的綠茶應(yīng)“鮮靈油潤”;好的紅茶應(yīng)“烏潤光澤”;而好的烏龍則“青褐光潤”
    。
    濕看
    ，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶
    。一般先取茶葉3-5克
    ，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右
    。開湯后
    ，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色
    ，先嘗滋味
    ，后評葉底
    。

    (1)嗅香氣
    茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯
    ，將茶杯連葉底一起
    ，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正
    ，使人有心曠神怡之感者
    ，就可算得上好茶。
    (2)看湯色
    看湯色應(yīng)及時進(jìn)行
    。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后
    ，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行
    。凡屬上乘的茶葉
    ，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁
    ，明亮澄澈
    。

    (3)嘗滋味
    滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認(rèn)為
    ，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶;如果平淡澀口
    ，多為粗老綠茶
    。
    (4)評葉底
    評判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩
    、整碎
    、色澤、勻雜
    、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時還應(yīng)注意有無其他摻雜
    。

    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/27974.html.
    
          
    
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