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      六堡茶你不知道的事
      
        
      
            品茶
            2023-11-15 11:09:24
        
      

        
      
           
      六堡茶你不知道的事
      文章的開始
      ，我們先要感謝對(duì)我們的茶提出質(zhì)疑的茶友，因?yàn)橛心銈兊馁|(zhì)疑
      ，讓我們看到了自己的不足
      ，還知道了我們客戶關(guān)注著什么
      、迷惑什么
        ！在一個(gè)一個(gè)問題被提出被解答的過程中
      ，你我都在共同進(jìn)步著
      ，很好！
      前段時(shí)間
      ，平臺(tái)發(fā)了一篇《回南天
      、陳味、霉味》的文章
      ，然而
      ，缺少鮮活例子，不夠形象
        。
      很巧
        ，前段時(shí)間回南天最嚴(yán)重的時(shí)候，出了一批茶
        。收到以下幾個(gè)反饋：茶怎么這么潮
        ，發(fā)霉啦？茶葉相連在一起
        ，成團(tuán)狀了
        ？“黃片”占了十分一？為什么這次的茶和上次買的不一樣
        ？松煙味為什么沒有了
        ？檳榔香也不一樣？口感不一樣
        ？
      莫慌
        ，請(qǐng)聽以下分解！
      茶怎么這么潮
        ，發(fā)霉啦
      相信一直關(guān)注我們公眾平臺(tái)的朋友都看到前段時(shí)間梧州恐怖的回南天
        ，也都大概了解了回南天時(shí)的溫濕度。為什么小編反復(fù)提到溫濕度
        ，反復(fù)提到梧州的氣候呢
        ？因?yàn)檫@一切都和茶的后期存放有著必然的關(guān)系，要明白六堡茶的存放
      ，就必須知道回南天
      ，必須了解梧州的氣候。
      在六堡茶的后期發(fā)酵過程中
      ，主要參與作用的微生物有黑曲霉、灰綠曲霉菌
      、根霉
      、乳酸菌、酵母菌、青霉等
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；啬咸欤芍^是六堡茶的轉(zhuǎn)化黃金期
      ，平均溫度在22℃左右
      ，空氣平均相對(duì)濕度可長(zhǎng)期維持在90%左右，使得這期間
      ，茶中微生物生長(zhǎng)繁殖達(dá)到巔峰期
      ，以致于肉眼就能看見這些菌群。不了解的人容易第一反應(yīng)就覺得茶發(fā)霉了
      ，更甚者將之丟棄
      ，心疼得不要不要的
      ，殊不知
        ，等轉(zhuǎn)化期一結(jié)束，口感
      、湯色
      、功效都將上升一個(gè)層次（小編建議大家
      ，以后看見咱家六堡茶長(zhǎng)毛，可以丟給小編）
      ；但
      ，有利也有弊，茶葉此時(shí)也會(huì)吸收空氣中的水分
        ，變得潮濕
        ，估計(jì)這也是為什么舊時(shí)六堡茶總要放上幾年才出售的原因之一吧。
      回南天里正在轉(zhuǎn)化的【秋芙】
        ，此時(shí)若繼續(xù)控制溫濕度空氣含氧量
        ，后期將會(huì)長(zhǎng)出金花。
      解決方法
        ，若你在北方
        ，拿到茶后避開陽光透氣存放，不必?cái)傞_
        ；若在南方
        ，可以放于紙箱或竹籮中透氣存放，不用通風(fēng)
        。
      【茉聆】
        、【茉莉】?jī)?nèi)包裝均是采用宣紙作隔層，提升典雅的同時(shí)
        ，也起到防潮的作用可不可以改變溫濕度
        ，不讓它“長(zhǎng)霉”
      二千一百年前祖先發(fā)明豆腐的那天起，便給了子子輩輩們對(duì)于大豆衍生的新樂趣。由于各地生活環(huán)境
        ，生活習(xí)慣
      ，及氣候多方面的影響，至今
      ，豆腐已經(jīng)衍生出花樣繁多
      ，不同制作工藝，不同味道的豆腐制品
      。而梧州的豆腐渣
      ，黃山毛豆腐就是眾多品類中的一個(gè)。
      六堡茶傳承了千年
      ，在這漫長(zhǎng)歲月里
      ，古人早已了解六堡茶的習(xí)性，掌握了天地變化
      ，深知環(huán)境對(duì)六堡茶在生長(zhǎng)
      、制作、存放的影響
      。他們敬畏天地
      ，親近自然，順從環(huán)境氣候的變化
      ，制出具有獨(dú)特功效
      ，奇妙口感的茶品——六堡茶。
      廣生祥的先輩們也是法于陰陽
      ，和于術(shù)數(shù)
      。傳承古人智慧，勤勞創(chuàng)新
      ，結(jié)合春夏秋冬
      ，晨午暮夜，寒涼溫?zé)嶂瞥鏊奈读げ琛崫庀闱?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，以期人們通過日常飲用達(dá)到調(diào)和五臟陰陽的目的
      。
      “君子性非異也，善假于物也
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！彼裕伪厝タ桃飧淖儹h(huán)境呢
      ？
      茶葉相連在一起成團(tuán)狀
      ，長(zhǎng)蟲了
      恭喜你！即將喝到原汁原味的茶蟲屎
      ！首先給大家介紹這種傲嬌的小生物
      。這種嘴很挑
      ，只吃好茶
      、老茶的茶蟲
      ，至今還沒從教科書上翻出它的學(xué)名（歡迎大家填補(bǔ)空白），它一般會(huì)在溫度相對(duì)暖和穩(wěn)定
      ，濕度大的時(shí)候
      ，繁養(yǎng)生息。它們吃完茶后
      ，經(jīng)過胃道運(yùn)化
      ，就會(huì)拉出藥用價(jià)值很高的茶蟲屎（大家腦補(bǔ)一下）。民間古醫(yī)書有記載用茶蟲屎和生姜川連煎水服用
      ，可以治療小兒痢疾
      。日常飲用，具有清熱解毒
      、健胃消食的保健功效
      。由于茶蟲屎非常難得，是市場(chǎng)上的價(jià)格不菲的六堡茶衍生品
      。
      六堡茶“黃片”的秘密
      小編去翻了一下教科書
      ，并沒有找到十分明確的“黃片”的定義（此處的空白歡迎大家提供），最經(jīng)常被提起的是在普洱茶界
      ，網(wǎng)上也有人提出
      ，“黃片”是僅適用于普洱，并不適用于其他茶類
      。這就是說
      ，“黃片”不適用于六堡茶。
      那么
      ，普洱茶界所說的“黃片”是什么呢
      ？小編又上網(wǎng)查了一下，有一篇看起來挺有道理的文章這么寫到：我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃片”
      ，大多是指采摘茶青的芽葉中
      ，包含三葉及以上的大葉、老葉
      ，一般不會(huì)超過五葉
      。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松
      、粗大
      ，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條
      ，而被作為“黃片”揀剔出來
      ，以保證茶葉的賣相和觀感
      。（此處依然歡迎補(bǔ)充！）
      回看我們的六堡茶
      。在過去古法制茶時(shí)代
      ，中茶料指的是一芽三、四葉的茶青
      。這些茶青做出來的茶
      ，并非低檔茶，且極受市場(chǎng)歡迎
      。為什么
      ？因?yàn)橹胁枇希醒坑腥~
      ，且葉片組織厚實(shí)
      ，茶制成后，口感層次豐富
      ，滋味甘甜醇厚
      ，耐泡持久，后期轉(zhuǎn)化空間大
      。結(jié)合廣生祥一脈傳承的古法罨
      、蒸、焗工藝
      ，更是全面提升茶的功效
      ，口感，以及存放價(jià)值
      。
      你是不是覺得很訝異
      ，這么粗老的葉子怎么就受歡迎呢？你這不在忽悠我嗎
      ？
      好
      ，接下來我們對(duì)比一下普洱和六堡的樹種，普洱茶用的是大葉種的茶青
      ，而六堡茶樹
      ，是灌木型中小葉種，若是拿老茶婆的葉子與普洱大葉種的茶對(duì)比
      ，老茶婆的大小也就是人家的三葉吧
      ！
      已存放十幾年，采用中茶料
      ，古法罨堆發(fā)酵工藝制作的清醇六堡茶
      所以
      ，六堡茶樹的中茶料，是一芽三四葉
      ，并不粗老
      。后期制作時(shí)由于對(duì)口感的需求
      ，制茶師傅會(huì)調(diào)整制作工藝，并不會(huì)對(duì)中茶料充分揉捻
      ，這也是六堡茶工藝獨(dú)特所在（原料是基礎(chǔ)
      ，工藝是關(guān)鍵，存放是升華）
      。如果想要追求外觀的朋友
      ，我想所有黑茶都給不了綠茶那樣的觀賞性，畢竟不是同類
      ！
      松煙味為什么沒有了？檳榔香也不一樣
      ？
      檳榔香的形成
      ，還是那句話：工藝是關(guān)鍵！香醇系列茶在最后烘干時(shí)是低溫柴火烘干
      ，茶制成前期
      ，松煙味明顯，但此做法卻能與茶前期發(fā)酵工藝相結(jié)合
      ，在后期形成檳榔香
      。在存放的過程中，松煙香會(huì)慢慢地褪去
      ，檳榔香也會(huì)沉淀下來
      ，越來越醇和。存放十幾年的老香醇
      ，松煙香褪去
      ，余下滿口檳榔味，極其享受
      ！
      光陰之美好
      ，在于忍耐與領(lǐng)悟！
      茶的口感不一樣了
      在六大茶類中
        ，黑茶也被稱作后發(fā)酵茶
        ，而市場(chǎng)上，黑茶的魅力也在于它后期未知而美妙的轉(zhuǎn)化
        。常聽聞?dòng)腥苏f藏新茶
        ，喝老茶。梧州的存儲(chǔ)條件
      ，總是能讓茶在存放中變幻出神奇
      ，譬如醇和的檳榔香，神奇的祛濕調(diào)腸胃的功效等等
      。試問
      ，如果一款不轉(zhuǎn)化的六堡茶
      ，你覺得它還有什么價(jià)值？
      同一批加工制作的茶
      ，不同的時(shí)間從梧州發(fā)出
      ，口感湯色氣感等等，一般都會(huì)不同的
      。這正是六堡茶的美妙之處
      ！小編建議茶油們大膽一試！
      六堡茶的功效與作用及副作用
      六堡茶是一種有名的中國(guó)茶
      ，具有以下的功效和作用：
      1.提神醒腦：六堡茶中含有咖啡因和茶多酚等成分
      ，能夠刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提高人的反應(yīng)速度和注意力
      。
      2.減肥瘦身：六堡茶中的咖啡因和茶多酚具有促進(jìn)新陳代謝
      、燃燒脂肪的作用，有利于減少身體脂肪的積累
      ，達(dá)到減肥瘦身的效果
      。
      3.抗氧化：六堡茶中含有豐富的茶多酚等抗氧化物質(zhì)，可以保護(hù)身體細(xì)胞免受自由基的損傷
      ，從而起到抗氧化
      、延緩衰老的作用。
      4.降低血脂：六堡茶中的茶多酚和咖啡因能夠降低血脂
      、減少膽固醇的堆積
      ，對(duì)于預(yù)防高血壓、冠心病等心血管疾病有很好的效果
        。
      此外
        ，飲用六堡茶還具有增強(qiáng)免疫力、降血糖
        、清熱解毒等多種作用
        。
      六堡茶的副作用主要是由于其中的咖啡因含量較高，過量飲用可能導(dǎo)致失眠
        、心悸
        、腹瀉等不適癥狀。對(duì)于孕婦
        、老人
        、兒童和對(duì)咖啡因過敏的人群不宜過量飲用六堡茶。建議每日飲用量不超過3-5克
        。同時(shí)
        ，六堡茶還具有一定的清熱解毒功效，如果身體內(nèi)有濕熱之邪者慎飲，以免產(chǎn)生不良反應(yīng)
        。
      

          
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      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會(huì)看見一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”