《紅樓夢(mèng)》與中國(guó)茶文化（下）
我在閱讀《紅樓夢(mèng)》時(shí)對(duì)寫(xiě)到"茶"的詩(shī)詞略加分類
，大體上是這樣：
(1)回前詩(shī)：《紅樓夢(mèng)》第2回"冷子興演說(shuō)榮國(guó)府",回前詩(shī)有一首
，其云：
一局輸贏料不真
，香消茶盡尚逡巡
。
欲知目下興衰兆
，須問(wèn)旁觀冷眼人
。
以茶暗示貴族之家的賈府不配有更好的命運(yùn)
，"茶盡"、"香消"猶同云"運(yùn)終數(shù)盡".
第二首回前詩(shī)見(jiàn)于甲戌本第8回
，詩(shī)云：
古鼎新烹鳳髓香
，那堪翠@⑩貯瓊漿。
莫言綺*[左"壺去業(yè)加系"右殳]無(wú)風(fēng)韻
，試看金娃對(duì)玉郎
。詩(shī)中的"鳳髓"即指名貴的茶
。賈府是"鐘鳴鼎食"之家，詩(shī)中表達(dá)了這個(gè)貴族家庭的豪富
。
(2)茶聯(lián)：古已有之
。為人稱道者如鄭板橋就有"白菜青鹽*[左米右見(jiàn)]子飯，瓦壺天水
菊花茶"和"雷文古泉八九個(gè)
，日鑄新茶三兩碗"的對(duì)聯(lián)
。從時(shí)間上看鄭雖然晚于曹雪芹，但說(shuō)明茶入對(duì)聯(lián)是不成問(wèn)題的
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！都t樓夢(mèng)》第17回寫(xiě)寶玉隨游大觀園，出沁芳亭到"龍吟細(xì)細(xì)
，鳳尾森森"的瀟湘館
，他就擬了一幅對(duì)聯(lián)：
寶鼎茶閑煙尚綠
幽窗棋罷指猶涼
(3)"閑情詩(shī)":小說(shuō)第23回寫(xiě)寶玉在百無(wú)聊賴時(shí)作了四首"即事詩(shī)",其二《夏夜即事》，詩(shī)云：
倦繡佳人幽夢(mèng)長(zhǎng)
，金籠鸚鵡喚茶湯
。
窗明麝月開(kāi)宮鏡，寶靄檀云品御香
。
其三《秋夜即事》末二句：
靜夜不眠因酒渴
，沉煙重?fù)芩髋氩琛?/p>
其四《冬夜即事》詩(shī)云：
女兒翠袖詩(shī)懷冷，公子金貂酒力輕
。
卻喜侍兒知試茗
，掃將新雨及時(shí)烹。四首"即事詩(shī)"中有三首寫(xiě)到"茶",可見(jiàn)"茶"在寶玉心目中的地位
，也可見(jiàn)"茶"在人們?nèi)粘Ｉ钪械奈恢昧恕?/p>
(4)聯(lián)句中的茶：聯(lián)句是古詩(shī)中的一種常見(jiàn)形式
。古人也用聯(lián)句詩(shī)詠茶，最有名的聯(lián)句詩(shī)是唐代顏真卿
、陸士修
、張薦、李萼
、崔萬(wàn)、僧皎然六人所吟《五言月夜啜茶聯(lián)句》
。[15]
《紅樓夢(mèng)》十二釵的聯(lián)句中也提到茶
，第50回"蘆雪庵爭(zhēng)聯(lián)即景詩(shī)",從王熙鳳"一夜北風(fēng)緊"起句，中有薛寶琴的"烹茶水漸沸"句
。又
，第76回"凹晶館聯(lián)詩(shī)悲寂寞",有《中秋夜大觀園即景聯(lián)句三十五韻》，檻外人妙玉在收結(jié)時(shí)續(xù)了四句：
芳情只自遣
，雅趣向誰(shuí)言
。
徹旦休云倦
，烹茶更細(xì)論。
曹雪芹詩(shī)才橫溢
，妙筆生花
。在《紅樓夢(mèng)》中，他利用韻文的各種形式來(lái)寫(xiě)茶
、詠茶
、從茶聯(lián)、詩(shī)
、聯(lián)句
，都寫(xiě)到了。從
茶文化史的角度看
，這些詠茶之作
，恰恰又反映了清代的飲茶風(fēng)尚。這就是曹雪芹對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)
，同時(shí)也表現(xiàn)了這位偉大作家與眾不同的高妙之處
。
七 "茶"在《紅樓夢(mèng)》中的審美價(jià)值
自小說(shuō)創(chuàng)世以來(lái)，以茶入小說(shuō)不乏其例
，它是現(xiàn)實(shí)生活的一種反映
。這雖因?yàn)椴枳鳛闃O有價(jià)值的飲料，早已成為人們生活的必需品
。
茶入小說(shuō)究竟從何本小說(shuō)開(kāi)始
，我未加詳考，不敢斷言
。假如稍加追索的話
，東晉干寶的《搜神記》中已寫(xiě)到"夏侯愷死后飲茶"的故事?div id="4qifd00" class="flower right">
！恫┊愔距崫崱分袑?xiě)其妻死
，以茶酒祭奠之事。[16]
傳為陶潛所著《續(xù)搜神記》中有"秦精采茗毛人"的神異故事
，陸羽《茶經(jīng)》加以征引："晉武帝時(shí)
，宣城人秦精入武昌山采茗。"[17]唐宋傳奇中也寫(xiě)茶
，但當(dāng)時(shí)是以詩(shī)詞為尚
，本文中多所引證，不細(xì)說(shuō)了
。明清時(shí)代小說(shuō)走向成熟
，不論是文言小說(shuō)，還是白話長(zhǎng)篇小說(shuō)
，都有許多茶事的描寫(xiě)
。如《三國(guó)演義》
、《水滸傳》、《西游記》
、《金瓶梅》
、《儒林外史》、《聊齋志異》
、《老殘游記》[18]諸名著中的"茶事"描寫(xiě)已為許多文章和專著提及
，不再詳述。其實(shí)
，如李綠園的《歧路燈》
、文康的《兒女英雄傳》、西周生的《醒世姻緣傳》[19]等小說(shuō)中也大量寫(xiě)到"以茶待客"
、"以茶祭祀"
、"以茶為聘"、"以茶贈(zèng)友"等茶風(fēng)俗
、茶文化
。例如《兒女英雄傳》第15回就有一段文字描寫(xiě)"飲茶";第三十七回安公子回家后到張老家，也有一段描寫(xiě)飲茶的文字
。這兩回客來(lái)敬茶的描寫(xiě)算是很細(xì)膩
，也很生活化，頗為生動(dòng)
，但實(shí)在不多見(jiàn)
。一般說(shuō)來(lái)，《紅樓夢(mèng)》之外的古典小說(shuō)中寫(xiě)到茶
、飲茶
，大多是點(diǎn)到為止，顯得十分空泛
，談不上是一種高雅的"茶道",完全不能與《紅樓夢(mèng)》同日而語(yǔ)
。
在中國(guó)古典小說(shuō)中，《紅樓夢(mèng)》有關(guān)茶文化的描寫(xiě)堪稱典范
。
首先
，曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中是把飲茶及其習(xí)俗，作為一種文化現(xiàn)象來(lái)描寫(xiě)的
。他通過(guò)寫(xiě)茶的種類
、煎茶用水、飲茶用具
，以及茶祭祀和吃年茶、茶泡飯
、以茶敬客等等
，展現(xiàn)了我國(guó)十八世紀(jì)中葉封建貴族之家的風(fēng)習(xí)和茶文化的深遠(yuǎn)影響
。
其次，從文學(xué)創(chuàng)作的角度考察
，《紅樓夢(mèng)》所寫(xiě)茶
、飲茶活動(dòng)，都是為他塑造人物
、刻劃人物性格
、表達(dá)人物的內(nèi)心世界和對(duì)人生的認(rèn)識(shí)而服務(wù)的。同時(shí)通過(guò)這些真實(shí)的描寫(xiě)
，起到烘托故事氣氛
、豐富小說(shuō)情節(jié)的目的。下面我們分別從幾個(gè)方面具體看看茶在《紅樓夢(mèng)》中的審美價(jià)值
。
(1)以飲茶表現(xiàn)人物的不同地位和身份
。第41回賈母不吃"六安茶"而喝"老君眉",活現(xiàn)賈府老祖宗的身份，劉姥姥吃了油膩不懂喝茶之道鬧肚子
，又在接過(guò)賈母半盞茶后說(shuō)："好是好
，就是淡了些，再熬濃些更好",表明這位老人來(lái)自農(nóng)村
，哪里有什么飲茶的知識(shí)呢?妙玉的高談闊論
，隨手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具
，連"詩(shī)禮簪纓"的榮寧二府都相比遜色
，就把這位生來(lái)"金玉質(zhì)"的"檻外人"的身世明白地揭示出來(lái)了。王熙鳳的娘家是"金陵王家",爺爺時(shí)代就管理各國(guó)的來(lái)使朝貢
，所以她能拿出"進(jìn)貢"的暹羅茶分贈(zèng)給姐妹們
。這些看起來(lái)都是閑閑的一筆，但卻在小事
、細(xì)節(jié)上突出了人物的地位和身份
。
(2)以飲茶表現(xiàn)人物的心理活動(dòng)和性格。林黛玉初進(jìn)賈府
，小說(shuō)中寫(xiě)道："黛玉也照樣嗽了口
，然后盥手畢。又捧上茶來(lái)方是吃的茶
。"表面上看似乎是指大家族的飲茶禮節(jié)
、規(guī)矩，其實(shí)也表現(xiàn)了黛玉的心思過(guò)人
。在這段文字之上甲戌本有眉批："……觀此則知黛玉平生心思過(guò)人
。"第6回寫(xiě)鳳姐吃茶時(shí)的形容："鳳姐兒不接茶，也不抬頭"把鳳姐內(nèi)心所思躍然紙上
，脂批道："神情宛肖
。"
最能表現(xiàn)人物性格處是第41回
，妙玉因劉姥姥用了成窯茶杯："忙命將那成窯茶杯別收了，擱在外頭去罷
。"靖藏本眉批寫(xiě)道："妙玉僻處
，此所謂'過(guò)潔世同嫌'也。"又在"你雖吃的了
，也沒(méi)這些茶糟塌"下有庚辰本批語(yǔ)道："茶下'糟塌'二字
，成窯杯已不屑再用。妙玉真清潔高雅
，然亦怪譎孤僻甚矣
，實(shí)有此等人物，但罕耳
。"這一回寫(xiě)妙玉的清高怪僻淋漓盡致
，突出了這一人物的性格。
(3)以茶為媒介表現(xiàn)了人物之間的復(fù)雜關(guān)系
。王熙鳳贈(zèng)茶各姊妹
，這是一種表現(xiàn)。但品茶櫳翠庵
，妙玉獨(dú)拉黛玉
、寶釵到另屋去喝"梯己茶",用雪水烹茶，用珍貴的茶具
，最能表現(xiàn)出人物之間的關(guān)系來(lái)
，不然就不必稱"梯己茶"了。至于寶玉也能"混跡"其間
，那自然在妙玉心目中有不同他人之處
。這些微妙的關(guān)系，在讀者面前很容易被忽略
，但在作者寫(xiě)時(shí)確實(shí)是別有一番心思的
。
(4)字里行間滲透的強(qiáng)烈的對(duì)比。第17回寫(xiě)寶玉到襲人家
，給寶玉倒茶
，襲人家當(dāng)然拿不出成窯杯和"老君眉",所以襲人不得不拿出自己的杯子和
茶葉來(lái)招待寶二爺。第77回寫(xiě)寶玉去探晴雯
，晴雯口渴要茶喝：
寶玉看時(shí)
，雖有個(gè)黑沙吊子，卻不像個(gè)茶壺
。只得桌下去拿了一個(gè)碗
，也甚大甚粗，不像個(gè)茶碗，未到手
，先就聞得油膻之氣
。這是茶具，再看茶：
看時(shí)
，絳紅的，也不太成茶
。晴雯扶枕道："快給我喝一口罷!這就是茶了
。那里比得咱們的茶!"寶玉聽(tīng)說(shuō)，先自嘗了一嘗
，并無(wú)清香
，且無(wú)茶味，只一味苦澀
，略有茶意而巳
。嘗畢，方遞與晴雯
。只見(jiàn)晴雯如得了甘露一般
，一氣都灌下去了。
讀之令人酸鼻!富人
、窮人就連使用的茶具
，飲的茶都是如此懸殊!就種無(wú)聲的對(duì)比，同"朱門(mén)酒肉臭
，路有凍死骨"難道不都是對(duì)一個(gè)制度的控訴嗎?
(5)從飲茶
、喝茶中看人物的知識(shí)和修養(yǎng)，古人講品茗
，把飲茶提高到一種典雅清和的意境中
，展現(xiàn)出生活的享受、生活的情趣和生活的藝術(shù)化
。所以歷來(lái)文人名士把"品"字作為茶道的真功夫
，甚至有了"
功夫茶"之謂。唐代詩(shī)人盧仝有《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)
，常被人們稱為"七碗茶歌".[20]
《紅樓夢(mèng)》中的妙玉可以說(shuō)得盧仝之真?zhèn)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，她在論品茶時(shí)的高論為茶史專家們稱道廣引，就是一個(gè)最好的例證：
妙玉笑道："……豈不聞'一杯為品
，二杯即是解渴的蠢物
，三杯便是飲牛飲騾了。'你吃這一海便成什么?"
這是妙玉同寶玉斗嘴時(shí)說(shuō)的話
，但說(shuō)明妙玉的知識(shí)和修養(yǎng)并不在寶玉
、寶釵、黛玉諸人之下。如果我們聯(lián)系一下妙玉對(duì)琴理
、棋理等方面的知識(shí)和修養(yǎng)
，那就更可以看出這個(gè)人物的不凡來(lái)。
《紅樓夢(mèng)》所描寫(xiě)的茶文化范圍之廣
，內(nèi)容之細(xì)
，作用之大，遠(yuǎn)不止本文所述
。常有人問(wèn)我："《紅樓夢(mèng)》為什么能吸引那么多中外學(xué)人去研究
，而且研究了二百年還沒(méi)有完，原因究竟在哪里?"這本是一二句話說(shuō)不完的
，但僅就小說(shuō)中所寫(xiě)到的"茶道",人們就不難明白她的魅力所在了
。今天的作家們寫(xiě)出的小說(shuō)固然各有其成功之處，但為什么只能"各領(lǐng)風(fēng)騷三五年"而不能如《紅樓夢(mèng)》久盛不衰
，蔚為顯學(xué)──紅學(xué)呢?其根本原因就在于《紅樓夢(mèng)》中所蘊(yùn)藏的內(nèi)容太豐富了
，這是古今一切小說(shuō)所不能相提并論的。由此不能不引起我們的思考
，即今天的小說(shuō)家們?cè)趥鹘y(tǒng)文化的繼承方面究竟下了多大功夫
，又有多少知識(shí)于胸間?
《紅樓夢(mèng)》不是《茶經(jīng)》，曹雪芹也不會(huì)以陸羽的傳人自居
，但他用自己所創(chuàng)造的《紅樓夢(mèng)》生動(dòng)形象地傳播了茶文化
，而茶文化又豐富了他的小說(shuō)情節(jié)，深化了小說(shuō)中的人物性格
，強(qiáng)化了小說(shuō)的主題思想
。這是一個(gè)令人贊嘆不止的事實(shí)。
紅樓夢(mèng)一書(shū)中涉及到“茶”有多少次？都是什么茶？又是怎么描述的？
全書(shū)提到茶事有262處
，出現(xiàn)“茶”字459次
，并有專訪記品茗的“櫳翠庵茶品梅花香”這一回目
紅樓夢(mèng)》描寫(xiě)的是鐘鳴鼎食、詩(shī)禮簪纓之家的茶文化
，幽雅的茶事顯得富貴豪華
。富貴人家喝茶，喝的是上好的茶
。首先是小說(shuō)第41回《品茶櫳翠庵》中的六安茶
，六安茶產(chǎn)于安徽六安縣霍山，與龍井、天池并名
，為清代貢茶
。其次是老君眉茶，是妙玉為賈母特備的一種名茶
，一般認(rèn)為指的是產(chǎn)于洞庭湖的“君山銀針”
。清代也將其作為貢茶。第三是普洱茶
。小說(shuō)第63回《壽怡紅開(kāi)夜宴》
，林之孝向襲人索取普洱茶，晴雯說(shuō)的“女兒茶”也是普洱茶的一個(gè)品種
，是盛行清代宮廷和官宦人家的名貴貢茶。第四是小說(shuō)第82回中的龍井茶
。第五是楓露茶
，見(jiàn)于小說(shuō)第8回《奇緣識(shí)金鎖》。以上5種名茶
，反映了清代主要貢茶和名茶的狀況
，堪稱“清代貢茶錄”。
“名茶還須好水泡”
，在《紅樓夢(mèng)》中
，烹茶之水尤為講究，并被人們喻為廣大雅趣
。賈寶玉《冬夜即景》的詩(shī)中曰:“卻喜侍兒知試茗
，掃將新雪及時(shí)烹”。妙玉招待黛玉
、寶釵
、寶玉喝茶，烹茶的水是她五年前收的梅花雪
。飲茶這般講究的境界
，可見(jiàn)中國(guó)茶道的不一般了。
有了名茶好水
，還要講究烹茶藝術(shù)
。《紅樓夢(mèng)》對(duì)此也有描寫(xiě):“妙玉自風(fēng)爐上扇滾了水
，另泡一壺茶”
。名茶沖泡要把握好開(kāi)水溫度，一般宜用七八十度開(kāi)水沖泡
，使茶葉清醇幽香
，茶葉品質(zhì)又不受損壞。這些描述，不禁令人贊嘆
，作者深得飲茶之道
。
飲茶之道還講究配以杯、壺
、盤(pán)成套茶具
。《紅樓夢(mèng)》多處描述種種精美的茶具
，可謂是古今茶具文化的一次博覽會(huì)
。先說(shuō)一般的茶具，小說(shuō)中幾乎每一位富貴人家居室里都擺著一套精致的茶具
。如賈母的花廳上
，擺設(shè)洋漆茶盤(pán)里就放著舊窯十錦小茶杯。王夫人居坐的正二室里
，也是茗碗瓶茶具備
。女婢們用精致的茶盤(pán)托著茶盅為主人客人送茶，如寶玉的女仆襲人就用“連環(huán)洋漆茶盤(pán)”送茶水
。連元妃獎(jiǎng)給賈府兄妹的燈謎獎(jiǎng)品也有茶具——一柄茶筅
。
更值得稱道的是妙玉櫳翠庵里的茶具。僅賈母
、寶玉
、黛玉來(lái)到櫳翠庵，妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人
。一是給賈母獻(xiàn)茶用的“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤(pán)”
；二是這小茶盤(pán)里裝著成窯五彩小蓋盅，這是明代成化年間景德鎮(zhèn)官窯所產(chǎn)的茶具
；三是給隨賈母同來(lái)的眾人的茶盞都是“一色官窯脫胎填白蓋碗”
；四是煮茶的風(fēng)爐；五是煮茶的茶壺
；六是妙玉貯藏梅花雪水的“鬼臉青”茶甕
。這些茶具積淀了多少文化底蘊(yùn)？用這些茶盞飲茶
，稍稍一呷
，就呷出一個(gè)遠(yuǎn)古芬芳。
茶味服從于藝術(shù)
，藝術(shù)融入于茶中
，讓人們品出茶中之味，藝術(shù)之味
，這正是曹雪芹的一大絕招
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！都t樓夢(mèng)》里有不少茶詩(shī)茶聯(lián)，以茶入詩(shī)詞
，風(fēng)格獨(dú)特
，布滿濃厚生活氣息。如“烹茶水漸沸
，煮酒葉難燒
。”“寶鼎茶因煙尚綠
，幽窗棋罷措猶涼
。”這些詠茶詩(shī)(聯(lián))
，把《紅樓夢(mèng)》中的“茶道”推向了高潮
。
《紅樓夢(mèng)》中對(duì)于茶文化的描寫(xiě)主要涉及到哪些方面
《紅樓夢(mèng)》荼文化描寫(xiě)中重要的部分，大約分為以下幾類：
以茶待客
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！都t樓夢(mèng)》中凡是有親戚朋友來(lái)，一般都有以茶待客的描寫(xiě)
。第1回，甄士隱命小童獻(xiàn)茶
，招待賈雨村
；第3回，王夫人命丫環(huán)捧荼招待剛來(lái)賈府的林黛玉
；第26回
，賈蕓進(jìn)見(jiàn)寶玉，襲人端了茶來(lái)
，賈蕓忙站了起來(lái)
，笑道：“姐姐怎么替我倒起茶來(lái)?”第41回賈母、寶玉等人到翠櫳庵
，妙玉以各種名荼招待
；最為隆重的以茶待客之禮是元妃省親的時(shí)候。這位皇妃娘娘回歸賈府時(shí)
，那禮儀太監(jiān)請(qǐng)?jiān)芏Y
，頓時(shí)兩旁奏樂(lè)升起，隨即舉行“茶三獻(xiàn)”隆盛禮儀
。每一次獻(xiàn)茶都要叩頭禮拜
，三獻(xiàn)之后，元妃隨即降座
，奏樂(lè)方止
。
以茶作祭
。茶祭自古以來(lái)就是喪禮的重要部分?div id="jfovm50" class="index-wrap">！都t樓夢(mèng)》中亦有茶祭的描寫(xiě)：如第14回
，秦可卿死后，王熙風(fēng)向辦理喪事的仆人交代了六項(xiàng)任務(wù)
，其中之一就有“貢茶”一項(xiàng)
；第15回，當(dāng)秦氏的靈柩停在鐵檻寺里時(shí)
，和尚也要向亡人奠茶
；第58回，賈寶玉聽(tīng)說(shuō)演小旦演員藥官死了很是悲痛
，即以清茶一杯祭亡靈
。
以茶定親?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；槎Y中荼是少不了的物品
。男方送給女方的聘禮叫作“下荼”、“茶禮”
，女方吃了男方的茶
，就表示已定親?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！都t樓夢(mèng)》第25回
，王熙鳳在怡紅院遇見(jiàn)林黛玉，就問(wèn)起日前贈(zèng)送暹羅國(guó)荼是否品嘗了
。林黛玉聽(tīng)了笑道：“你們聽(tīng)聽(tīng)
，這是吃了他們家一點(diǎn)茶葉，就使喚起人了
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！兵P姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎么還不給我們家做媳婦?”眾人聽(tīng)后一齊笑了起來(lái)
。
以茶贈(zèng)友
。將茶葉作為禮品送給親朋好友，在中國(guó)古代是屢見(jiàn)不鮮的事
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！都t樓夢(mèng)》中也有不少記載：第24回寫(xiě)王熙鳳送暹羅貢茶給林黛玉；第26回寫(xiě)寶玉給林黛玉送茶
；“丫頭佳蕙笑道：‘我好造化
，寶玉叫往林姑娘那里送茶葉，花大姐姐交給我送去
，可巧老太太給林姑娘送錢(qián)來(lái)
，正分給他們丫頭們呢
。見(jiàn)我去了，林姑娘就抓了兩把錢(qián)給我
，也不知多少
。’”林黛玉獎(jiǎng)賞送茶丫環(huán)
，是表示對(duì)寶玉的謝意
，其中茶葉所蘊(yùn)涵脈脈深情，只有他們兩人才能領(lǐng)會(huì)
。
紅樓夢(mèng)茶文化論文選題原因
作為一部經(jīng)典文學(xué)作品
，《紅樓夢(mèng)》不僅體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化，也展現(xiàn)了其中的飲食文化中茶文化的重要地位
。茶在《紅樓夢(mèng)》中不僅是一種飲料
，更是一種文化。因此
，撰寫(xiě)《紅樓夢(mèng)茶文化論文》的原因在于希望通過(guò)研究茶在《紅樓夢(mèng)》中的地位
、意義和影響，探討茶文化在中國(guó)歷史上的發(fā)展
、演變和傳承
，以及對(duì)現(xiàn)代人們的啟示和借鑒。同時(shí)
，茶文化也是一種生活方式和精神文化
，通過(guò)研究茶文化，可以體現(xiàn)出古代社會(huì)的生活方式和價(jià)值觀念
，對(duì)于現(xiàn)代人們的精神生活也有一定的啟示作用
。因此
，選取《紅樓夢(mèng)茶文化論文》作為論文選題
，既能夠體現(xiàn)茶文化在中華傳統(tǒng)文化中的地位和價(jià)值，也能夠積極探索現(xiàn)代人們?cè)诓栉幕矫娴陌l(fā)展和借鑒
。
紅樓夢(mèng)中共有幾次品茶?各喝的是哪種茶?并且各用的是什么茶具?以及泡茶的方法?
你好
，很高興為你解答：
首先是茶品，紅樓夢(mèng)里的幾種茶堪稱是茶中的精品
，如：楓露茶
，這種茶我不是太知，可能屬于特種茶品吧
，再如：六安茶（產(chǎn)于安徽）
，老君眉（即君山銀針，產(chǎn)于洞庭湖）
，普洱茶（產(chǎn)于云南）
，龍井（產(chǎn)于杭州西湖）
，這些都是我國(guó)著名的茶品，在古代都是貢茶
。這些茶品同樣也反應(yīng)出當(dāng)時(shí)賈府的顯赫與奢華
。
其二是泡茶的水，好的茶要用好的水來(lái)泡才能顯現(xiàn)出其特殊的品質(zhì)來(lái)
。紅樓夢(mèng)里說(shuō)到泡茶的水
，最突出的莫過(guò)于第四十一回 《櫳翠庵茶品梅花雪》里妙玉招待賈母一行中所用的。她給賈母上的茶是用“舊年蠲的雨水”
，這還不奇
，后單獨(dú)招待黛玉，寶釵
，寶玉時(shí)用的是五年前她在玄墓蟠香寺住著時(shí)
，收的梅花上的雪，用鬼臉青的花甕埋在地下“今年夏天”剛?cè)〕龅?div id="m50uktp" class="box-center"> ！雖然按現(xiàn)在的科學(xué)來(lái)說(shuō)這樣并不一定可取
，但在當(dāng)時(shí)肯定是極其罕見(jiàn)又極其高檔的“茶水”了！可見(jiàn)泡茶之水的講究之處
！
其三
，茶具。好馬配好鞍
，美女配英雄
。這好的茶好的水，同樣也需要好的茶具
。在紅樓夢(mèng)里
，好的茶具是不勝枚舉！最典型最珍貴最奇特的還是《櫳翠庵茶品梅花雪》里妙玉使用的茶具
！大家看：給賈母上的是“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤(pán)
，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘”；給賈母隨行人員上的是“一色官窯脫胎填白蓋碗”
；給寶釵用的是“□瓟斝”
；給黛玉用的是“杏犀□”；給寶玉用的是“綠玉斗”
，取笑寶玉時(shí)妙玉拿出的是“九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的一個(gè)大?div id="m50uktp" class="box-center"> ！保《际瞧嫫肪?div id="d48novz" class="flower left">
！
其四
，烹茶。這就講究火侯和水溫了
，否則糟蹋了好的茶品?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在的科學(xué)可以精確的測(cè)量出來(lái)
，但那時(shí)是憑經(jīng)驗(yàn)的，要有很高的茶藝才能不失茶的純正
。在紅樓里妙玉堪稱是茶道高手
，有的茶是要煮的，有的茶是用不同溫度的水泡的
，書(shū)中道“妙玉自向風(fēng)爐上扇滾了水
，另泡一壺茶?div id="4qifd00" class="flower right">
！边@兒她知道用特殊的炊具燒水
，另泡一壺說(shuō)明她知道好茶不可直接泡在用者的杯中。
其五
，品味
。還是說(shuō)妙玉吧 ！她針對(duì)什么樣的人用什么樣的茶和茶具（茶具也影響茶味的）以適合他們的品味
。最簡(jiǎn)單的例子還是這一回里的
，當(dāng)她把茶端給賈母時(shí)，賈母道：“我不吃六安茶
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！泵钣裥φf(shuō)：“知道。這是老君眉
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！辟Z母接了，又問(wèn)是什么水
。妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水
。”賈母便吃了半盞
。這兒就看出她的茶道與悟人來(lái)了
！她人孤僻，少與人接觸
，但端出的茶讓這一群挑剔的人卻無(wú)從挑剔
，其茶道可見(jiàn)一斑
！
第54回元宵節(jié)夜宴上
，鳳姐準(zhǔn)備的杏仁茶也是配制的。它用冰糖
、杏仁研末
，沖細(xì)茶制得，有潤(rùn)肺
、消食
、散氣之功效
。賈母對(duì)鳳姐預(yù)備的鴨子肉粥、棗兒粳米粥
、杏仁茶等夜點(diǎn)不感興趣
，獨(dú)喜歡杏仁茶，正合年高之人節(jié)下消食化氣之把賈母飲茶習(xí)慣和鳳姐的投其所好
，一絲不亂地直接寫(xiě)出
，又暗含作者對(duì)飲茶功能的深刻了解。
櫳翠庵品茶一回中
，當(dāng)妙玉捧茶給賈母時(shí)
，賈母初以為是六安茶而不吃，當(dāng)被告知為老君眉后方才吃
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？峙潞艽蟪潭壬鲜腔诓焕诮】档囊蛩兀嘿Z母方才吃了酒肉，而茶葉功效中就有醒酒去肥膩之勞
，再加上賈母年事已高
，脾胃虛弱，飲滋味醇和的茶葉較適合
。因?yàn)椴枞~中一般發(fā)酵茶的去膩解酒的功效要好于不發(fā)酵茶（綠茶）
，所以北方少數(shù)民族地區(qū)因飲食中多酒肉，所以他們寧可一日無(wú)食
，不可一日無(wú)茶
。喝的多為再加工茶中的緊壓茶或紅茶等等。
小說(shuō)中第63回壽怡紅開(kāi)夜宴
，有一段寫(xiě)林之孝家的查夜來(lái)到怡紅院
，和寶玉的對(duì)話中提到了普洱茶。普洱茶
，出產(chǎn)于云南西雙版納
、思茅等地，集散在普洱縣
。自唐始用
，到宋時(shí)已列為貢品名茶。是黑茶中的一種
，屬完全發(fā)酵茶
。它的品質(zhì)特征是：外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅
，滋味醇厚回甘
，并有獨(dú)特的陳香。具有良好的保健作用，有降血脂
、減肥
、抑菌、助消化
、暖胃
、生津、止渴
、醒酒
、解毒等多種功效。原文中：林之孝家的又向襲人等笑笑說(shuō)：該沏些個(gè)普洱茶吃
。襲人晴雯二人忙笑說(shuō)：沏了一盄子女兒茶
，已經(jīng)吃過(guò)兩碗了。大娘也嘗一碗
，都是現(xiàn)成的
。可見(jiàn)怡紅院里常備普洱茶為事實(shí)
。此回中幾個(gè)丫鬟為寶玉過(guò)生日
，事先襲人晴雯已備好一壇上好的紹興黃酒，泡好了一壺女兒茶
，又寶玉有話：今日吃了面
，怕停食，所以多玩了一會(huì)兒
，林之孝家的建議丫頭們沏茶
。這種種細(xì)節(jié)的描寫(xiě)，也足見(jiàn)寶二爺這一圈子里的人也知曉茶性
，深懂養(yǎng)生之道
。第62回中還寫(xiě)到眾人用茶為湘云醒酒。由此可見(jiàn)
，到了清代茶以與人們的生活密切相關(guān)了
。
以茶待客，《紅樓夢(mèng)》中兒是有親戚朋友來(lái)一般都有以茶待客的描寫(xiě)
。第1回
，甄士隱命小童獻(xiàn)茶，招待賈雨村
；第3回黛玉初到賈府
，鳳姐相見(jiàn)后，一面說(shuō)話
，一面已擺了茶果上來(lái)
，鳳姐親為捧茶捧果。又第8回寫(xiě)寶玉到梨香院薛姨媽處
，薛姨媽擺了好幾樣細(xì)茶果來(lái)留他們飲茶
。第26回，賈蕓進(jìn)見(jiàn)寶玉
，襲人端了茶來(lái)
，賈蕓忙站了起來(lái)，笑道：“姐姐怎么替我倒起茶來(lái)?”
；第41回
，賈母、寶玉等人到翠攏庵
，妙玉以各種名茶招待
。最為隆重的以茶待客之禮是元妃省親的時(shí)候。這位皇妃娘娘回歸賈府時(shí)
，那禮儀太監(jiān)請(qǐng)?jiān)芏Y
，頓時(shí)兩旁奏樂(lè)升起，隨即舉行“茶二獻(xiàn)”隆盛禮儀
。每一次獻(xiàn)茶都要叩頭禮拜
，二獻(xiàn)之后，元妃隨即降座
，奏樂(lè)方止
。
1、以茶作祭
，茶祭自占以來(lái)就是喪禮的重要部分
。《紅樓夢(mèng)》中亦有茶祭的描寫(xiě)：如第14回
，秦可卿死后
，王熙風(fēng)向辦理喪事的仆人交代了六項(xiàng)任務(wù)，其中之一就有“奉茶”一項(xiàng)
；當(dāng)秦氏的靈樞停在鐵檻寺里時(shí)
，和尚也要向亡人奠茶；第58回
，賈寶玉聽(tīng)說(shuō)藥官死了很是悲痛
，即以清茶一杯祭亡靈。
2
、以茶定親
，婚禮中茶是少不了的物品。男方送給女方的聘禮叫作“卜茶”
、“茶禮”女方吃了男方的茶
，就表示己定親。[7]《紅樓夢(mèng)》第25回，王熙鳳在怡紅院遇見(jiàn)林黛玉
，就問(wèn)起日前贈(zèng)送暹羅國(guó)茶是否嘗了
。林黛玉聽(tīng)了笑道:“你們聽(tīng)聽(tīng)。這是吃了他們家一點(diǎn)子茶葉
，就使喚起人了
。”鳳姐笑道：“你既吃了我家的茶
，怎么還不給我們家做媳婦?”眾人聽(tīng)后一齊笑了起來(lái)
