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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      獨(dú)特的白族烤茶
      
        
      
            品茶
            2023-11-15 17:10:54
        
      

        
      
           
      客來(lái)獻(xiàn)茶
        ，這是我國(guó)人民交友客的傳統(tǒng)禮節(jié)
      。但是
        ，白族人的飲卻很有特色。他們敬獻(xiàn)給客人的則是用小砂罐焙烤出來(lái)的沖茶
        ，色濃味醇
        ，別具一格。
      如果你來(lái)到白族人家作客
        ，主人就熱情地讓你到堂屋里就坐
        ，然后立刻在火盆上架火煨水準(zhǔn)備烤茶。白族住宅主房長(zhǎng)三間之一的堂屋就是廳
        ，每家堂屋內(nèi)一般都備有木架鑄鐵火盆
        ，上面支著三腳鐵架。這個(gè)火盆就是用來(lái)待客烤茶的
        。
      白族烤茶的方法是很別致的人架好火
        、煤上水壺，一面和客人寒  喧
        ，一面把小砂罐放在火盆上預(yù)熱
        ，到了一定火候就放人茶葉，快速抖動(dòng)簸蕩
        ，讓茶葉在砂罐里翻騰
        。待茶葉發(fā)泡，呈微黃色
        ，開(kāi)始冒出茶的青香味之后
        ，即沖入微量沸水;只聽(tīng)嚓嚓之聲，頓時(shí)茶水全部化作泡沫翻上罐口如繡球花狀;客人噴噴稱妙
        ，烤者亦用手輕拍大腿
        ，叫:“落，落!”這時(shí)
        ，滿屋茶香味四溢
        ，使迎客氣氛更加熱烈。等到泡沫落下之后
      ，再加適量沸水
      ，即可斟人茶盅內(nèi)。這種茶稱“雷響茶”
      。每盅只能斟濃茶二
      、三滴，茶水呈琥珀色
      ，晶瑩透亮
      ，濃香撲鼻，令人垂涎不止
      。盅內(nèi)再兌少許開(kāi)水
      ，即可品茗，茶味香例醇厚
      。罐內(nèi)再倒?jié)M開(kāi)水
      ，稍娘后又可再斟一輪
      。每斟一輪稱一道茶。白族烤茶一般斟三道
      ，俗稱  “三道茶”
      ，即“頭苦、二甜
      、三回味
      。”第一道茶是純茶水;第二道稱甜茶
      ，茶內(nèi)放人核桃仁片和紅糖;第三道稱回味茶
      ，用茶水調(diào)，再加入蜂蜜和幾?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；ń?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。
      白族烤茶的敬茶禮節(jié)似乎也很繁縟?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？静枵呤紫葘⒌谝槐桦p手齊眉敬給客人
        ，客人接茶后又轉(zhuǎn)敬給主人家的最長(zhǎng)者，互相央謝;待對(duì)在座的人都央敬一番之后
        ，方才開(kāi)始掇飲
        。
      白族烤茶很考究茶具。俗話說(shuō):“酒盅要粗糙
        ，茶盅要巧
        。”獻(xiàn)客的茶盅以潔白枯致小巧的瓷杯為上品
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？腿耸侄酥瑁幻嫫奋?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，還一面贊賞茶盅
        。主人斟出的每道茶的分量也很講究，每杯不得一次斟滿
      ，以供品一兩口為限
      。這就是白族俗語(yǔ)所說(shuō)的:“酒滿敬人，茶滿欺人
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！闭鍧M盅的茶拿給客人喝，這是很不禮貌的
      。
      白族人飲茶的歷史己很悠久
      。唐樊綽的  《蠻書(shū)》記載:“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒姜和烹而飲之
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！便y生指現(xiàn)今的景谷至西雙版納一帶。這說(shuō)明早在l000多年前的唐代
      ，西雙版納就已經(jīng)盛產(chǎn)茶葉
      ，并源源不斷地運(yùn)到了大理。因此
      ，當(dāng)時(shí)的白族人已有飲茶習(xí)慣了，只不過(guò)與現(xiàn)今的飲法不同而已
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/28542.html.
      
          
      
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