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    中國(guó)工夫茶步驟
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-15 18:33:09
        
    

        
    
           
    中國(guó)工夫茶步驟
    中國(guó)工夫茶從沏茶到喝茶有十一個(gè)步驟
    。
    (1)嗅茶：主人取來上好的茶葉
    ，介紹品種的特點(diǎn)
      、風(fēng)味
      ，傳遞欣賞嗅品一番
    。
    (2)溫壺： 未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺
    。
    (3)裝茶： 應(yīng)備有茶匙
    、漏斗，不宜用手抓茶置放
    ，以免手氣
    、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3
    ，甚至滿溢
    ，數(shù)量之多令人咂舌。
    (4)潤(rùn)茶：沸水沖入壺中
    ，至滿
    ，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶海
    。
    (5)沖泡：再?zèng)_入開水
    ，但不要沸滾的，這便是第一泡茶
    。
    (6)澆壺：蓋上茶蓋澆之開水
    ，使壺內(nèi)壺外溫度一致。
    (7)溫杯：等候茶水泡好的當(dāng)兒
    ，用溫壺及潤(rùn)茶的茶水
    ，就在茶船中清洗茶杯。
    (8)運(yùn)壺：在泡好第一泡茶時(shí)
    ，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周
    ，俗稱“游山玩水”，目的是不讓壺底水滴入茶杯串味
    。
    (9)倒茶：將溫洗好的小茶盅一字排開
    ，依次來回澆注，又稱“巡河”
    ，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，切忌倒茶時(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均
    ，這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤
    。
    (10)敬茶：尊老愛幼、互相謙讓
    ，這是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德
    ，尤以敬第一杯茶最為重要
    ，受之者必在座“首席”。
    (11)品茶：工夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)
    ，從欣賞茶色
    、茶味、茶香到嗅
    、啜并舉
    ，玩味再三，確如白居易詩(shī)云：“盛來有佳色
    ，咽罷余芳香
    。”蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！笨梢妭€(gè)中之味，余味無窮
    。特別看見那些個(gè)精于此道
    ，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個(gè)指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅
    ，騰挪于鼻唇之間
    ，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉
    ，如癡如醉
    ，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺
    ，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效
    。
    此外，泡制工夫茶
    ，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯;水須山泉
    ，最差的也要井水，自來水是萬萬不入流的
    。用火也有名堂
    ，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣
    ，最次是炭火
    ，蜂窩煤乃大忌
    。
    功夫茶怎么倒？
    第一步：先溫器
    ，也稱溫壺
    ，先將開水沖入空茶壺
    。
    

    
第二步：微微保持兩三秒后將水倒掉。
    

    
第三步：將茶葉用茶勺放入茶壺中
    。?
    

    
第四步：注入開水
      。
    

    
第五步：溫杯，即等候茶水泡好的當(dāng)兒
      ，用剛才的溫壺及潤(rùn)茶的茶水倒入茶杯中
      。
    

    
第六步：揭開茶蓋微微錯(cuò)開露出一小絲縫。
    

    
第七步：將第一遍茶水倒去不用
      。
    

    
第八步：重新在茶壺中注入開水
      。
    

    
第九步:將溫杯的水倒掉。
    

    
第十步：將第二遍泡的茶水倒入茶杯中
      。
    

    
第十一步：倒的時(shí)候?qū)叵春玫男〔柚岩蛔峙砰_
      ，依次來回澆注，稱“巡河”
      。倒茶便完成了
      。
    

    我想學(xué)泡功夫茶~
      ！
    　　欲飲功夫茶
      ，須先有一套合格的茶具。茶壺（潮州人稱“沖罐”）是陶制的
      ，以紫砂為最優(yōu)
    。壺為扁圓鼓形，長(zhǎng)嘴長(zhǎng)柄
    ，很為古雅
    ，有兩杯、三杯
    、四杯壺之分
    。將壺倒置桌上，其口
    、嘴
    、柄均勻著地，中心成直線的
    ，為茶壺之優(yōu)者
    。優(yōu)者若置水中，平穩(wěn)不沉
    。精巧別致
    、潔白如玉的小茶杯，直徑不過5厘米
    ，高2厘米
    ，分寒暑兩款
    。寒杯口微收，取其保溫
    ，暑杯口略翻飛
    ，易散熱。盛放杯
    、壺的茶盤名曰“茶船”
    ，凹蓋有漏孔，可蓄廢茶水約半升
    。整套茶具本身就是一種工藝品
      。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩繪
      。茶壺最貴重
      ，一把古老名貴的茶壺，就是件可供鑒賞的古玩
      ，有的嵌鑲一層鏤刻精美的白銀或黃金花紋圖案
      ，便成了少有的傳家寶。茶壺里的茶銹不可洗去
      ，越多越珍貴
      ，可保茶的韻味 

    具體沖茶之法如下: 

    　　第一：治器 治器包括：起火，掏火
      ，扇爐
      ，潔器，候水
      ，淋杯等六個(gè)動(dòng)作
      。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”，是一個(gè)預(yù)備階段
      。前面四件事不必多說
      ，這“候水”，“淋杯”都是初試功夫
      。大約起火后十幾分鐘
      ，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)
      ，那就是魚眼水將成了
      ，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯
    ，再將砂銚置爐上
    。這時(shí)就是第二件事開始了。 

    　　第二：納茶 打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上
    ，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處
    ，再將細(xì)末放在中層
    ，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了
    。所以要這樣做
    ，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶葉容易發(fā)苦
    ，同時(shí)也容易塞住滴嘴
    ，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻
    ，茶味逐漸發(fā)揮
    。納茶，每一泡茶
    ，大約以茶壺為準(zhǔn)
    ，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多
    ，不但泡出的茶太濃
    ，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷
    ，一泡以開水之后
    ，舒展開來，變得很大
    ，納茶太多
    ，連水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行
    ，沒有味道
      。納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻
      ，由此起矣
      。 

    　　第三：候湯 蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！恫枵f》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目
    ，微微有聲
    ，是為三沸。銚緣涌如連珠，是為二沸
    。騰波鼓浪
    ，是為三沸。一沸太稚
    ，謂之嬰兒沸
    ；三沸太老，謂之百壽湯
    ；若水面浮珠
    ，聲若松濤，是為二沸
    ，正好之候也
    ，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?

    　　第四：沖茶 當(dāng)水二沸
    ，就可以提銚沖茶了?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步
    。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋
    ，將滾湯環(huán)壺口
    ，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌
    ，沖一角
    ，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心）
    。提銚宜高
    ，所謂“高沖低灑”是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉
    ，使茶的香味更快的揮發(fā)
    ，由茶精迅速揮發(fā)，單寧則來不及溶解
    ，所以茶葉才不會(huì)有澀滯
    。至于走七步再?zèng)_，目的在于滾水稍涼一點(diǎn)
    ，以免破壞維他命C
    。 

    　　第五：刮沫 沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”
    ，水平面如何
    ，這時(shí)要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出（沖水過多
    ，溢出壺面是另一回事）
    ，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫
    ，然后蓋定
    。 

    　　第六：淋罐 蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上
    。謂之淋罐
    。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻
    ，逼使茶香精迅速揮發(fā)
    ，追加熱氣；二是小停片刻
    ，罐身水份全干
    ，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫
    。 

    　　第七：燙杯 潮州土語說是“燒盅熱罐”
    ，乃是沖功夫茶中的功夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家
    ，此老走遍東西南北
    ，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了功夫茶后說
    ，功夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”字
    。從煮湯到?jīng)_共飲茶都離不開這一個(gè)字，這可謂得其三味矣
    。燙杯
    ，在淋罐之后，用開水淋杯
    ，淋杯時(shí)要注意
    ，開水要直沖杯心。燙杯完了
    ，添冷水于砂銚中
    ，復(fù)置爐上，回身“洗杯”
    。洗杯是最富有藝術(shù)形態(tài)的動(dòng)作
    ，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速
    ，聲調(diào)鏗鏘
    ，姿態(tài)美妙。有一位外國(guó)朋友，也是一位茶迷
    ，久聞功夫茶之名
    ，不遠(yuǎn)萬里，千方百計(jì)
    ，到了中國(guó)一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí)
    ，不禁贊嘆再三，說是比雜技團(tuán)的功夫還要高明呢
    。確實(shí)
    ，不會(huì)洗耳恭聽杯的人，一碰到杯便會(huì)給燙得要命
    ，不打破杯子已是幸事
    ，更不必說到“姿態(tài)美妙”了。杯洗完了
    ，把杯中
    ，盤中之水傾倒到茶洗里去，這時(shí)
    ，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了
    ，正是茶熟之時(shí)。老手于此
    ，絲毫不差
    ，便可灑茶敬客了。 

    　　第八：灑茶 幾經(jīng)數(shù)度功夫
      ，最后一手就是灑茶
      。灑茶也有四字訣：低，快
    ，勻
    ，盡?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！暗汀?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，就是前面說過的，“高沖低斟”的“低”
    。灑茶切不可高
    ，高則香味散失，泡沫四起
    ，對(duì)客人極不尊敬
    。“快”也是為了使香味不散失
    ，且可保持茶的熱度
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！皠颉笔菫⒉钑r(shí)必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻
    ，檔可灑了一杯才灑一杯
    ，因?yàn)椴璩醭錾蟪?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，色濃
    。“勻”字是委重要的
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！氨M”就是不要讓余水留在壺中。第一沖留一點(diǎn)
    ，二三沖切切不可
    。灑完以后，還可把茶壺倒過來
    ，覆放在苛墊上
    ，使壺里之水份完全滴出
    ，這是因?yàn)橹灰獩]有水在
      ，單寧就不能溶解，茶就不會(huì)苦澀
      。
    潮汕功夫茶的泡茶步驟
     潮汕功夫茶的泡茶步驟
                        　　潮汕功夫茶是中國(guó)古老的傳統(tǒng)茶文化中最有代表性的茶道
      。下面是我推薦給大家的潮汕功夫茶的泡茶步驟，希望大家有所收獲
      。
      
      
       　　第一
      ，治器。 
      　　治器一共包括起火
      、掏火
      、扇爐、清器
      、候湯
      、淋杯六個(gè)動(dòng)作。正如太極中的“太極起勢(shì)”
      ，治器其實(shí)是一個(gè)預(yù)備階段
      。起火、掏火
      、扇爐
      、清器自然不必多說，“候湯”和”淋杯”也都是初試功夫
      。大約起火煮水后十幾分鐘
      ，砂銚中就有聲颼颼作響
      ，當(dāng)它的聲音突然變小時(shí)，魚眼水就成了
      ，應(yīng)立即將砂銚提起
    ，淋罐淋杯，再重新將砂銚置于爐上
    。
       　　第二
    ，納茶。 
      　　納茶是沖功夫茶的第一步功夫
    。神明變幻
    ，由此起矣。打開茶葉
    ，把其倒在一張潔白的紙上
    ，將粗細(xì)分開，把最粗的放在罐底和滴嘴處
    ，再將細(xì)末置于中層
    ，然后再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了
    。這樣做是為了防止細(xì)末多時(shí)
    ，將滴嘴堵住，同時(shí)也有助于泡出的茶湯色澤味道均勻一致
    。
      　　納茶
    ，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)
    ，放有七成茶葉在里面就足夠了
    。太多太少都會(huì)影響茶湯的味道，如果茶葉過多
    ，泡出的茶太濃
    ，味道苦中帶澀，而且隨著沖水后嫩芽的逐漸舒展
    ，變得很大
    ，最后甚至連水也沖不進(jìn)去了。如果茶葉太少
      ，則茶味太淡
      。
       　　第三，候湯
      。 
      　　蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過魚眼生”
      。《茶說》云：“湯者茶之司命
      ，見其沸如魚目
      ，微微有聲
      ，是為一沸。銚緣涌如連珠
      ，是為二沸
      。騰波鼓浪，是為三沸
      。一沸太稚
      ，謂之嬰兒沸；三沸太老
      ，謂之百壽湯
      ；若水面浮珠，聲若松濤
    ，是為二沸
    ，正好之候也”?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！洞笥^茶論》也說：“凡用湯以魚日蟹眼連繹并躍為度”
    。
       　　第四，沖茶
    。 
      　　當(dāng)水二沸
    ，就可以提銚沖茶了?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步
    。提銚后走了七步
    ，揭開茶壺蓋
    ，緣壺邊沖人，切忌直沖壺心
    。所謂“高沖低斟”
    ，所以提銚宜高不易低。高沖是為了使開水能夠有力地沖擊茶葉
    ，茶葉在壺中來回翻滾
    ，從而促使茶的香味更快揮發(fā)，茶葉也不會(huì)有澀滯
    。至于七步再?zèng)_正適合
    ，是為了讓開水稍涼一點(diǎn)，避免破壞茶葉中的維生素c等
    。
       　　第五
    ，刮沫。 
      　　沖水一定要滿
    ，好茶壺水沖滿后茶沫浮起
    ，但決不溢出
    ，提起壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫
    ，然后蓋定
    。
       　　第六，淋罐
    。 
      　　所謂“淋罐”
    ，也就是蓋好壺蓋，再以開水淋于壺上
    。淋罐不僅使熱氣內(nèi)外夾攻
    ，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣
    ；還能夠判斷茶熟時(shí)機(jī)
    ，當(dāng)罐身水分全干時(shí)，即是茶熟之時(shí)
    。此外
    ，還可以通過淋罐沖去壺外的茶沫。
       　　第七
    ，燙杯
    。     
      　　“燙杯”用潮州當(dāng)?shù)氐耐猎捳f就是“燒盅熱罐”，這是沖泡潮汕功夫茶最為關(guān)鍵的'一步
    。在淋罐之后
    ，用開水淋杯，淋杯時(shí)要注意
    ，應(yīng)使開水直沖杯心
    。燙杯完了，添冷水于砂銚形態(tài)的動(dòng)作
    ，操作熟練的茶藝師可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯
    ，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘
    ，姿態(tài)美妙
    。
       　　第八，灑茶
    。 
      　　幾經(jīng)數(shù)度功夫
    ，最后一步便是灑茶。灑茶遵循低
    、快
    、勻、盡的四字訣
    。
      　　所謂“低”
    ，正是前面“高沖低斟”里所說的“低”
    。灑茶不宜過高，高則香味易散
    ，泡沫四起
    ，對(duì)客人極不禮貌。所說的“快”
    ，是為了使茶的香味不散失
    ，并且保持茶的熱度。而“勻”則是指灑茶過程中必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣
    ，杯杯輪流灑勻
    ，以保證各杯茶色均勻。切忌灑滿一杯才灑另一杯
    ，因?yàn)椴璩醭?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，色淡，后出
    ，色濃
    。最后的“盡”字，就是說不要讓余水留在壺中
    。第一沖還可以留一點(diǎn)
    ，第二沖、第三沖切不可留在壺中
    。灑完茶后
    ，將茶壺倒放過來，置于茶墊上
    ，以使壺中之水分全部滴出
    ，灑茶既畢，請(qǐng)各位賓客乘熱而飲
    ，杯緣接唇
    ，一股茶香撲鼻而米，一啜而盡
    ，三嗅杯底。據(jù)說是“味云腴
    ，餐秀美
    ，芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉吻
    ，神明凌霄漢
    ，思想馳古今”。
        ;
    

          
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    云南白族三道茶介紹
    
                        
    云南白族三道茶去過云南的人都會(huì)聽說白族的三道茶，而較為正宗的三道茶
    ，則需要深入云南大理
    ，去白族聚居的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，才能體會(huì)到
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    幾種在夏天祛濕的飲茶方法（堅(jiān)決不冷飲）
    
                        
    夏季雨量充沛
    ，南方地區(qū)天氣比較潮濕，所以人們比較容易濕氣重
    ，尤其容易得濕熱證或形成濕熱體質(zhì)
    ，如面色稍帶污垢、食欲容易不佳
    、精神容易倦怠
    、頭身困重等。此時(shí)不妨試試夏天祛濕茶配方
    。1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎
    
                        
    懷孕能喝綠茶嗎孕婦可以喝點(diǎn)淡淡的綠茶
    ，不宜過濃
    ，適量就好，孕婦還是要謹(jǐn)慎為好
      。孕婦喝什么茶好：1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
    實(shí)木茶盤怎么保養(yǎng)茶盤一般用來放置茶杯茶壺的東西
      ，但其實(shí)也是非常重要的畢竟經(jīng)常接觸水
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    明
    、清時(shí)期官窯的發(fā)展
    
                        
    明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
    ，開始有官?gòu)S，專燒進(jìn)貢的瓷器
    。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
    ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠，特派廠官
    ，經(jīng)費(fèi)出自地方
    ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了
    
                        
    為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
    ，水泡過之后花是會(huì)變白
    ，但是玫瑰花茶泡了較長(zhǎng)時(shí)間以后才會(huì)變白的，不可能一泡就變白
    。如果一泡就變白
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
      ，天寒地凍、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧。順著前門往西
      ，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會(huì)看見一棟古色古香、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑
      ，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村
      ，幾年生茶樹，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手