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      碧螺春茶采摘
      
        
      
            茶百科
            2023-11-15 18:57:47
        
      

        
      
           
      碧螺春茶采摘
      碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早
        ，二是采得嫩
      ，三是揀得凈
        。每年春分前后開采
      ，谷雨前后結(jié)束
      ，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴
      。通常采一芽一葉初展
      ，芽長(zhǎng)1.6～2.0厘米的原料
      ，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”
      ，炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬顆左右芽頭
      ，可見茶葉之幼嫩
      ，采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉
      ，含有豐富的氨基酸和茶多酚
      。優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料
      ，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)
      。
      采回的芽葉必須及時(shí)進(jìn)行精心揀剔，剔去魚葉和不符標(biāo)準(zhǔn)的芽葉
      ，保持芽葉勻整一致
      。通常揀剔一公斤芽葉，需費(fèi)工2～4小時(shí)
      。其實(shí)
      ，芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程，可促使內(nèi)含物輕度氧化
      ，有利于品質(zhì)的形成
      。一般5~9時(shí)采，9～15時(shí)揀剔
      ，15時(shí)～晚上炒制
      ，做到當(dāng)天采摘，當(dāng)天炒制
      ，不炒隔夜茶
      。
      太湖碧螺春的介紹
      太湖碧螺春是一種漢族傳統(tǒng)名茶，由太湖洞庭山地區(qū)漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于清代康熙年間
      。作為中國名茶的珍品
      ，以形美、色艷
      、香濃
      、味醇“四絕”聞名中外。太湖碧螺春產(chǎn)于江蘇蘇州太湖之濱的洞庭山
      。碧螺春茶外形卷曲如螺
      ，茸毫畢露，銀綠隱翠
      ，細(xì)嫩緊結(jié)
      ，有許多與其他名茶不同的特點(diǎn)
      。沖泡后白云翻滾，雪花飛舞
      ，香氣清高持久
      ，水色淺，味醇而淡
      ，回味無窮
      。用溫開水沖泡，仍能沉于杯底
      。如先放水后放茶
      ，也照樣下沉，葉底如雀舌
      ，放香展葉
      ，堪稱名茶極品。 碧螺春采制技藝高超
      ，采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早
      ，二是摘得嫩，三是揀得凈
      。通常采一芽一葉初展
      ，芽長(zhǎng)1.6-2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌
      ，稱“雀舌”
      。碧螺春茶采摘時(shí)間較早，一般在谷雨前后采摘
      。 碧螺春妙制的特點(diǎn)：手不離茶
      ，茶不離鍋，揉中帶炒
      ，炒中有揉
      ，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作
      ，起鍋即成
      。主要工序?yàn)椋簹⑶唷⑷嗄?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、搓團(tuán)顯毫
      、烘干。炒制時(shí)要做到“干而不焦
      ，脆而不碎
      ，青而不腥，細(xì)而不斷”
      。 高級(jí)的碧螺春
      ，0.5公斤干茶需要茶芽6～7萬個(gè)
      ，足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)
      ，白毫顯露
      ，色澤銀綠，翠碧誘人
      ，卷曲成螺
      ，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾
      ，清香襲入，是國內(nèi)著名的名茶
      ，常被作為高級(jí)禮品
      。
      

      碧螺春產(chǎn)自哪里
      ？
      碧螺春茶原產(chǎn)于蘇州東
      、西山，關(guān)于碧螺春卻有著許多美麗而動(dòng)人的傳說
      。碧螺春主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū))
      ，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東
      、西山的碧螺春茶
      ，芽多、嫩香
      、湯清
      、味醇。
      

      
擴(kuò)展資料
      
歷史發(fā)展
      
碧螺春茶已有1000多年歷史
      ，當(dāng)?shù)孛耖g最早叫洞庭茶
      ，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山游春
      ，順手摘了幾片茶葉
      ，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”
      ，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/p>
      
到了清代康熙年間
      ，康熙皇帝視察時(shí)品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶
      ，倍加贊賞
      ，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”
      。
      
關(guān)于此茶名稱的來歷除了康熙皇帝巡幸太湖時(shí)親賜之外
      ，也有碧螺春在明代時(shí)就已有茶名的傳說
      ，還有一種巧妙的解釋說取其色澤碧綠，卷曲如螺
      ，春季采制
      ，又采自碧螺峰這些特點(diǎn)，因而命名為碧螺春
      。此茶有悠久歷史
        ，在清代康熙年間就已成為年年進(jìn)貢的貢茶。
      
洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶
        、果間作區(qū)
        。茶樹和桃、李
        、杏
        、梅、柿
        、桔
        、白果、石榴
        、泉城紅
        、泉城綠、等果木交錯(cuò)種植
        。茶樹
        、果樹枝椏相連，根脈相通
      ，茶吸果香
      ，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)
      。
      
正如明代《茶解》中所說：“茶園不宜雜以惡木
      ，唯桂、梅
      、辛夷
      、玉蘭、玫瑰
      、蒼松
      、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪
      ，掩映秋陽
      。”?
      
茶樹
      、果樹相間種植
      ，令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味
      ，品質(zhì)優(yōu)異。其成品茶外形緊密
      ，條索纖細(xì)
      ，嫩綠隱翠，清香幽雅
      ，鮮爽生津
      ，湯色碧綠清澈，葉底柔勻
      ，飲后回甘
      。
      
碧螺春茶條索緊結(jié)，卷曲如螺
      ，白毫畢露
        ，銀綠隱翠，葉芽幼嫩
        ，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛
        ，茶水銀澄碧綠
        ，清香襲人，口味涼甜
        ，鮮爽生津
        ，早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春
        ，名若其茶
        ，色澤碧綠，形似螺旋
        ，產(chǎn)于早春
        。
      
外形條索纖細(xì)，茸毛遍布
        ，白毫隱翠
        ；泡成茶后，色嫩綠明亮
        ，味道清香濃郁
        ，飲后有回甜之感。人們贊道：“銅絲條
        ，螺旋形
        ，渾身毛，花香果味
        ，鮮爽生津”
      。
      
洞庭碧螺獨(dú)特的花果香
      ，主要是因?yàn)樗L(zhǎng)在果園之中，并且接受了洞庭特有水土的滋養(yǎng)
      。其他碧螺春是沒有清香和果香的
      ，只有沃土氣和青葉氣。
      
洞庭碧螺春是中國名茶的珍品
      ，以形美
      、色艷、香濃
      、味醇“四絕”聞名于中外
      。碧螺春始于何時(shí)，名稱由來
      ，說法頗多
      。據(jù)清代《野史大觀》（卷一）載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株
      ，土人稱曰：‘嚇煞人香’
      。
      
康熙己卯……撫臣朱犖購此茶以進(jìn)……，以其名不雅馴
      ，題之曰碧螺春
      。自地方有司，歲必采辦進(jìn)奉矣
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！庇謸?jù)相傳，明朝期間
      ，宰相王鰲
      ，是東后山陸巷人，“碧螺春”名稱系他所題
      。
      
據(jù)《隨見錄》載“洞庭山有茶
      ，微似岕而細(xì)，味甚甘香
      ，俗稱‘嚇煞人’
        ，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”
        。若以此為實(shí)
        ，則碧螺春茶應(yīng)始于明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了
      。
      
清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載：清圣祖康熙皇帝
      ，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂彽镁频摹皣樕啡讼恪边M(jìn)貢
      ，帝以其名不雅馴
      ，題之日“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來的故事之一
      。
      
后人評(píng)曰
      ，此乃康熙帝取其色澤碧綠，卷曲似螺
      ，春時(shí)采制
      ，又得自洞庭碧螺峰等特點(diǎn)，欽賜其美名
      。從此碧螺春遂聞名于世
      ，成為清宮的貢茶了。
      
2009年起
      ，洞庭碧螺春茶將實(shí)施新的國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
      ，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將統(tǒng)領(lǐng)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心
      ，調(diào)整茶葉種植
      、加工生產(chǎn)、銷售消費(fèi)及政府監(jiān)管的各個(gè)領(lǐng)域
      。
      
價(jià)值功能
      
碧螺春是綠茶代表產(chǎn)品之一
      ，根據(jù)中國中醫(yī)學(xué)及現(xiàn)代藥理學(xué)對(duì)茶葉的保健功效研究認(rèn)為：茶葉苦、甘
      ，性涼，人心
      、肝
      、脾、肺
      、腎
      、五經(jīng)。
      
茶苦能瀉下
      、祛燥濕
      、降火；甘能補(bǔ)益緩和
      ；涼能清熱瀉火解表
      。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如：兒茶素
      、維生素C
      、A、咖啡堿
      、黃烷醇
      、茶多酚等
      。
      
碧螺春功效　茶葉成分對(duì)人體的生理、藥理功效是多種多樣的
      ，歸納起來主要有如下八大保健作用：
      
1
      、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維
      、消除疲勞
      、提高效率。
      
2
      、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用
      ，用于治療水腫、水滯瘤
      。利用紅茶糖水的解毒
      、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
      
3
      、強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心
      、解痙、松弛平滑肌的功效
      ，能解除支氣管痙攣
      ，促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰
      、心肌梗塞的良好輔助藥物
      。
      
4、抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用
      。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中
      ，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
      
5
      、抗菌
      、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)將細(xì)菌殺死
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂
      、傷寒
      、痢疾、腸炎等
      。皮膚生瘡
      、潰爛流膿外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用
      ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？谇话l(fā)炎、潰爛
      、咽喉腫痛,用茶葉來治療
      ，也有一定療效。
      

          
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      冬天，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢