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      六安瓜片百年歷史
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-15 21:57:28
        
      

        
      
           
      六安產(chǎn)茶，始于秦漢。唐宋年間
        ，茶產(chǎn)甚豐。明清年間
      ，有三百年的貢茶歷史。解放后相當(dāng)一段時間“六安瓜片”為中央軍委特貢茶
      。
      六安茶的歷史記載
      ，明清年間最為昌盛
        。明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》中稱“六安州之片茶
        ，為茶之極品”
        。明代陳霆其著《雨山默談?卷九》(1539)稱：“六安茶為天下第一。有司包貢之余
        ，例饋權(quán)貴與朝士之故舊者”。明代大學(xué)者李東陽
        、簫顯
        、李士實(shí)三名士玉堂聯(lián)句《詠六安茶》：“七碗清風(fēng)自里邊，每隨佳興入詩壇
        。纖芽出土春雷動，活火當(dāng)爐夜雪殘
        。陸羽舊經(jīng)遺上品
        ，高陽醉客避清歡。何時一酌中霖水?重試君漠小風(fēng)團(tuán)!”在世面廣為流傳
        。其外，明代名著《金瓶梅》
        、清代名著《紅樓夢》均有六安茶記述
        。
      六安貢茶的歷史，始于明嘉靖三十六年(1557)武夷茶罷貢后
        ，到清咸豐年間(1851-1861)貢茶制度終結(jié)。歷經(jīng)兩個朝代幾十位皇帝
      。是歷史上十余處貢茶中最長的
      。
      “唐、宋史志
      ，皆云壽州產(chǎn)茶，蓋以其時盛唐
      、霍山隸壽州
      、隸安豐軍也。今土人云：壽州向亦產(chǎn)茶
      ，名云霧者最佳，可以消融積滯
      ，滌除沉菏……”(清道光《壽州志》)
      。盛唐縣為今六安縣，可見六安茶是唐代以來就為人所知的名茶之一
      。
      六安瓜片的歷史淵源
      ，史料尚無考證，多年來許多茶葉工作者尋根溯源
      ，略有所獲
      。較為可信的傳說有兩
      。一是說
      ，1905年前后，六安茶行一評茶師
      ，從收購的綠大茶中揀取嫩葉
      ，剔除梗枝
      ，作為新產(chǎn)品應(yīng)市
        ，獲得成功。消息不脛而走
        ，金寨麻埠的茶行
        ，聞風(fēng)而動
        ，雇用茶工，如法采制
        ，并起名“蜂翅”(意為蜂翅)
        。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，在齊頭山的后沖
        ，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉
        、老葉分開炒制
        ，結(jié)果成茶的色、香
      、味、形均使“峰翅”相形見絀
      。于是附近茶農(nóng)競相學(xué)習(xí)
      ，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花子
      ，遂稱“瓜子片”。以后即叫成了“瓜片”
      。
      二是說
      ，麻埠附近的祝家樓財(cái)主
      ，與袁世凱是親戚。祝家常以土產(chǎn)孝敬
      。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物
      。但其時當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶
      、菊花茶、毛尖等
      ，均不能使袁滿意。1905年前后
      ，祝家為取悅于袁
      ，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工
      ，專揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制
      ，炭火烘焙
      ，所制新茶形質(zhì)俱佳，獲得袁的贊賞
      。當(dāng)?shù)夭栊幸矐腋邇r收買
      ，以促茶農(nóng)仿制。新茶登市后
      ，蜚聲遐邇，連峰翅亦遜色多矣
      。峰翅品質(zhì)雖優(yōu)于大茶
      ，但其采制技術(shù)均與大茶相同。而瓜片卻脫穎而出
      ，色
      、香
      、味
      、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜
      ，逐漸發(fā)展為全國名茶。
      “六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵。早在唐代
      ，《茶經(jīng)》就有“廬州六安(茶)”之稱;
      據(jù)《羅田縣志》和《文獻(xiàn)通考》載：宋太祖乾德三年(965年)官府曾在麻埠
      、開順設(shè)立茶站，可見當(dāng)時已頗具規(guī)模
      。據(jù)《六安州志》載：“齊頭絕頂常為云霧所封，其上產(chǎn)茶甚壯
      ，而味獨(dú)沖淡……”
      。
      明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》里稱“六安州之片茶，為茶之極品”;明代李東陽
      、蕭顯、李士實(shí)三名士在《詠六安茶》中也多次提及
      ，日“七碗清風(fēng)自六安”“陸羽舊經(jīng)遺上品”
      ，予“六安瓜片”以很高的評價;
      瓜片在清朝初年，被列為“貢品”
      。據(jù)《食品科技》1982年第七期一篇文章介紹：1856年4月27日，咸豐帝的懿嬪(即慈禧)生下了第八代皇帝載淳(即同治)
      。咸豐帝聞知此事
      ，喜不自勝，便當(dāng)即諭旨：“懿嬪著封為懿妃”
      。按照宮中規(guī)定
      ，慈禧從此便可享受更高一級的生活待遇
      。于是，在她的飲食規(guī)定中就有：每月供給“齊山云霧”瓜片茶葉十四兩
      。
      有詩嘆道：“催貢文移下官府
      ，那管山寒芽未吐
      。焙成粒粒似蓮心
      ，誰知儂比蓮心苦?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！绷碛幸皇住吨裰υ~》描繪了當(dāng)年貢茶的情景：“春雷昨夜報(bào)纖芽
      ，雀舌銀針盡內(nèi)衙
      。柳外龍旗喧鼓吹
      ，香風(fēng)一路貢新茶?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?/p>
      曹雪芹《紅樓夢》有80多處提及
      ，第41回，妙玉烹茶給林黛玉
      、賈寶玉和薛寶釵
      ，因?yàn)榱主煊穹植怀雠氩璧乃怯晁€是雪水遭到了妙玉的嘲笑，妙玉說：這水是五年前從梅花上收集的雪
      ，放入甕中埋在地下
      ，是專門用來烹茶用的。
      解放后
      ，瓜片產(chǎn)值增長了2.7倍
      ，均價提高25%。近年來
      ，“六安瓜片”經(jīng)歷了一系列的潮起潮落，其產(chǎn)量曾一度嚴(yán)重滑坡
      ，目前
      ，六安已擁有天然優(yōu)質(zhì)的“六安瓜片”茶園30萬畝，開發(fā)出“六安瓜片”三品十級等系列
      ，年產(chǎn)報(bào)品
      、精品“六安瓜片”達(dá)3萬余公斤?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在
      ，金寨縣已是全國100個、全省13個重點(diǎn)產(chǎn)茶基地之一
      。瓜片茶是金寨縣的傳統(tǒng)保茶
      ，而“齊山云霧”則名占魁首
      。
      

          
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