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       首頁 >> 茶常識
    
      

      


      
    
      
        
      關(guān)于茶葉不得不看的20個真相
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-16 05:47:11
        
      

        
      
           
      有時，我們會把吉安白茶當(dāng)白茶
      ，烏龍茶當(dāng)綠茶。這些，都是一些經(jīng)常犯的小常識錯誤。所以，關(guān)于茶葉，不得不說的20大真相。糾正我們所認(rèn)識的“茶”
      。
      1、頭泡茶的泡沫有害
      真相：假的
      解釋：沖頭泡茶的時候
      ，表面常會浮著一層“泡沫”
      ，有人誤以為是農(nóng)殘或者雜質(zhì)的殘余。其實
      ，那層泡沫不但無害
      ，反而對人體有益，產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素
      。經(jīng)科學(xué)家證實
      ，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用
      。在古代這白沫被視為一種精華
      ，杜育詩云：“煥如積雪，曄若春敷”
      。
      2
      、濃茶解酒
      真相：假的
      解釋：有人認(rèn)為，酒后喝濃茶
      ，有“醒酒”作用
      ，這是一種誤解
      。茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用
      ，醉酒后喝濃茶會加重心臟負(fù)擔(dān)。飲茶還會加速利尿作用
      ，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出
      ，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。因此
      ，對心腎生病或功能較差的人來說
      ，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶;對身體健康的人來說
      ，可以飲少量的濃茶
      ，待清醒后，可采用進(jìn)食大量水果
      、或小口飲醋等方法
      ，以加快人體的新陳代謝速度，使酒醉緩解
      。
      3
      、“純料”的普洱完全沒有經(jīng)過拼配?
      真相：假的
      解釋：普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面：等級的拼配
      、茶山的拼配、茶種的拼配
      、季節(jié)的拼配
      、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配
      。很多人提到的“純料”
      ，是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項
      。所以
      ，不能簡單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒有經(jīng)過拼配。
      4
      、洗茶是為了洗茶塵?
      真相：假的
      解釋：很多人認(rèn)為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰
      、塵埃等，其實不然
      。多數(shù)情況下
      ，“洗茶”的主要目的是浸潤茶葉，幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出
      ，使飲用者很快感覺到茶葉香味
      。有部分愛茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”
      。
      5
      、老鐵需要定期復(fù)焙?
      真相：假的
      解釋：一些茶友認(rèn)為陳年鐵觀音，一定要定期復(fù)焙高火工才有儲存價值
      ，殊不知陳茶若多次走火
      ，葉底就得碳化，品飲起來茶感水薄
      ，空洞
      ，也就不是老烏龍真味了。陳茶如果保存得當(dāng)
      ，是不需要再復(fù)焙的
      。
      6、剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺?
      真相：假的
      解釋：剩茶不能留在壺里
      ，隔夜的茶湯會有陳味
      ，陳味滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對紫砂壺的一種破壞
      ，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶
      ，對身體有害。
      7、紫砂壺不宜泡綠茶?
      真相：真的
      解釋：名優(yōu)綠茶沖泡時水溫較低
      ，在85度左右
      ，過高的溫度和較長的浸泡時間會破壞綠茶的風(fēng)味，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶
      。條件受限時
      ，也可以考慮用紫砂壺短時間浸泡綠茶后立刻倒出茶湯，而且泡茶時壺蓋需要打開
      。
      8
      、洞庭湖碧螺春出產(chǎn)于洞庭湖?
      真相：假的
      解釋：中國十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，屬于綠茶
      ，實際產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山
      ，而并非產(chǎn)自于洞庭湖。
      9
      、“安吉白茶”是白茶?
      真相：假的
      解釋：安吉白茶并非白茶
        ，而是采集白化的芽葉，以綠茶工藝制成的綠茶
        。每年春季
        ，低溫讓新生的“安吉白茶”茶樹葉片中的葉綠素合成受阻，出現(xiàn)階段性白化
        ，該階段的茶葉氨基酸含量很高
        ，從而保證了安吉白茶香郁、滋味鮮醇的品質(zhì)
        。
      10
        、西湖龍井都是綠色
      真相：假的
      解釋：消費(fèi)者有一個誤區(qū)，以為好龍井一定漂亮
        ，綠茶要綠
        ，其實不然，西湖龍井好在于：1
      、口感：回味甘甜;2
      、香味：獨特的豆香;3
      、泡開后在杯中的形狀……并且好的龍井干茶會綠中帶黃燥米色
      。
      11、變色茶寵有毒?
      真相：不一定
      解釋：變色茶寵一般是感溫變色茶寵
      ，以樹脂為主要原料
      ，這些茶寵淋上熱茶水后會立即變得五顏六色，冷卻后恢復(fù)到原來的顏色
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；蛘呤窃跓坪玫牟鑼櫳贤可弦粚佑鰺峋蜁l(fā)生顏色變化的化工材料，也能達(dá)到變色的效果
      。變色茶寵用來把玩沒問題
      ，但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上
      。茶寵泥料里的化學(xué)試劑淋上茶水后，遇高溫發(fā)生反應(yīng)
      ，容易產(chǎn)生對人體有危害的毒素
      。
      12、有茶毛毛都是好茶?
      真相：假的
      解釋：“沒有茶毛毛還叫好茶嗎?”林志玲的這句廣告語
      ，讓很多人都認(rèn)定有茶毛毛的茶才是好茶
      ，其實不然。俗稱的茶毛毛是茶毫
      ，也叫茶毛
      。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸
      、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)
      ，一般來說，鮮葉的嫩度越嫩
      ，茶毫就越多
        ，所以這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標(biāo)。茶葉的好壞并非由茶毛毛的多少來衡量
        。很多茶都有茶毛毛
        ，特別是綠茶紅茶，如毛尖等
        。但并非所有的茶都可以一概而論
        ，如龍井，在加工過程中
        ，有一道工序叫輝鍋
        ，輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進(jìn)一步形成
        ，但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫
        ，形成其特有的品質(zhì)特點，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定
        。
      13
        、抹茶不是綠茶?
      真相：假的
      解釋：抹茶——源于中國的日本國粹，與國內(nèi)常見綠茶形態(tài)有所不同
        ，但是也是綠茶的一種
        。抹茶屬于純天然蒸青超微細(xì)粉體綠茶，是用茶樹嫩葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后
        ，瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末
        ，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養(yǎng)。
      14、綠茶粉不是抹茶?
      真相：真的
      解釋：抹茶不同于一般的綠茶粉
        ，更不是一般意義上的茶葉粉碎物
        。抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶，經(jīng)過蒸汽蒸青
        ，石磨碾磨
      ，超微粉碎，低溫干燥而成
      。且抹茶對原料的質(zhì)量要求較高
      ，要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉
      ，同時要求原料中咖啡因的含量較低
      。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法
      ，粉碎成綠茶粉
      。
      15、茶越新鮮越好?
      真相：假的
      解釋：新茶是指摘下不足一月的茶
      ，這種茶形
      、色、味上乘
      ，品飲起來確實是一種享受
      。但因茶葉存放時間太短，多酚類
      、醇類
      、醛類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用
      ，易誘發(fā)胃病
      。如果長時間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象
      。同時新茶中還含有活性較強(qiáng)的鞣酸
      、咖啡因等，過量飲新茶會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮
      ，可產(chǎn)生四肢無力
      、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。所以新茶宜少喝
        ，存放不足半個月的新茶應(yīng)忌喝
        。
      16
        、茶和牛奶同喝會造成骨質(zhì)疏松
      真相：假的
      解釋：有說法是茶葉中的鞣酸
        ，能與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對鈣的吸收，長久造成骨質(zhì)疏松
        ，其實不然
        。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源
      ，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克
      ，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一
      ，不可能造成骨質(zhì)疏松
      。
      17、喝茶不可以代替喝水?
      真相：真的
      解釋：茶葉中的氟在適宜攝入量范圍內(nèi)對人體是有益的微量元素
      ，有利于鈣和磷在骨骼中沉積
      ，可加速骨骼成長，具有維護(hù)骨骼健康
      、防齲齒等保健作用
      ，但過量攝入可能導(dǎo)致氟中毒。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人每天應(yīng)攝取氟1.5毫克——3毫克
      。因此
      ，不能以茶代水，喝4杯茶喝4杯水較為合適
      。
      18
      、飲茶會使血壓升高?
      真相：假的
      解釋：茶葉具有抗凝、促溶
      、抑制血小板聚集
      、調(diào)節(jié)血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中膽固醇與磷脂的比例等作用
      ，可防止膽固醇等脂類團(tuán)塊在血管壁上沉積
      ，從而防冠狀動脈變窄，特別是茶葉中含有兒茶素
      ，它可使人體中的膽固醇含量降低
      ，血脂亦隨之降低，從而使血壓下降
      。因此
      ，飲茶可防治心血管疾病。
      19
      、君山銀針
      、溈山毛尖屬綠茶類?
      真相：假的
      解釋：信陽毛尖、鳩坑毛尖
      、都勻毛尖等都是綠茶
      ，不要誤以為名字帶毛尖
      、帶針就是綠茶了。君山銀針
      、溈山毛尖都是黃茶而并非綠茶
      。
      20、茶的故鄉(xiāng)是中國?
      真相：千真萬確
      解釋：有的輿論認(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng)
      。其實
      ，中國才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，文字記載表明
      ，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹
      。19世紀(jì)末，英國人威爾遜在《中國西部游記》中寫道
      ，“在四川中北部的山坡間
      ，曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢”。這是首次在我國發(fā)現(xiàn)野生茶樹的報道
      。而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年
      ，因此，茶樹的原產(chǎn)地
      ，毫無疑問
      ，應(yīng)該是中國。
      

          
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      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項高深的學(xué)問
        ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
        ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹
        ，特點突出者還能品味出自何名茶師之手