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    西藏茶文化酥油茶
    
        
    
            茶百科
            2023-11-16 06:07:48
        
    

        
    
           
    西藏高原上的藏族，作為一個(gè)有悠久歷史的民族
    ，其飲食習(xí)俗別具風(fēng)格，其中酥油茶便是藏民族特有的營(yíng)養(yǎng)飲料
    ，以其原料的營(yíng)養(yǎng)性、制作方法的獨(dú)特性而聞名遐邇
    ，形成了別具特色的高原茶文化
    。茶葉具有消食、止渴
    、去膩等特殊的功能
    ，對(duì)于缺氧、干燥和以肉食
      、酥油
      、糌粑為主食的青藏高原人來(lái)說
      ，確實(shí)是不能一日無(wú)茶
      。
    藏族茶俗：客來(lái)敬茶
    茶葉在唐以前亦稱“荼”，《爾雅·釋木篇》中說：“木
      ，苦荼(茶)也
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！辈卣Z(yǔ)稱茶為“莢”。喝茶是藏族社會(huì)生活中不可缺少的一部分
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ？蛠?lái)敬茶，是藏族茶俗中最主要的內(nèi)容
    ，反映出他們?nèi)粘Ｉ畹墓Ь?div   id="d48novz"   class="flower left">
    、和睦、祥和的氣氛?/p>
    在西藏
    ，不管是在農(nóng)區(qū)
    、牧區(qū)，還是在城鎮(zhèn)
    ，無(wú)論是遠(yuǎn)方來(lái)客
    ，還是常住的友人，一踏進(jìn)主人家門
    ，首先端出的是香噴噴的酥油茶
    ，主人雙手捧上，恭敬地請(qǐng)你喝一杯
    ，接著再寒喧議事
    。請(qǐng)喝茶是藏族人民好客的表示。
    在西藏民間
    ，藏族把敬茶作為遠(yuǎn)別的一種重要禮儀
    ，祝愿親朋好友一路平安。村口
    、車站
    、機(jī)場(chǎng)，常?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？梢砸姷剿托械娜藗儽持M酥油茶或甜茶的暖水瓶
    ，為親友送行;小孩生下來(lái)的第二天(女孩是第四天)，親朋好友也要帶上酥油茶為之祝賀;到醫(yī)院里去探望病人
    ，帶上一瓶濃濃的酥油茶或甜茶
    ，病人會(huì)感到莫大的安慰。
    在西藏高原
    ，這種帶有草原風(fēng)味
    、具有獨(dú)特藏民族特色的酥油茶文化，一千多年來(lái)
    ，已深入到藏族人民的社會(huì)風(fēng)俗
    、社會(huì)禮儀和生活藝術(shù)各個(gè)方面，從茶禮
    、茶具
    、烹茶方式和飲茶習(xí)俗等形成了西藏高原茶文化的特色
    。
    制作飲用：傳統(tǒng)藝術(shù)
    酥油茶的制作本身就具有豐富的工藝色彩。酥油茶的制作方法是：以產(chǎn)于四川
    、云南的青磚茶作原料
    ，先把磚茶熬煮成濃濃的茶汁(莢沽)，濾出茶葉
    ，倒入茶罐
    ，放在一旁待用。做茶時(shí)
    ，取適量的濃茶汁加一定比例的水和鹽
    ，倒入“董莫”(酥油茶桶)，加入酥油
    ，再用力將“甲羅”(打酥油茶用的棍子)上下來(lái)回?cái)噭?dòng)
    ，待水乳交融便成了可口的酥油茶。隨著社會(huì)的進(jìn)步
    、生活水平的提高
    、電力走入高原人家，現(xiàn)在不少人都使用電動(dòng)攪拌機(jī)打酥油茶
    ，使這一傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗被賦予現(xiàn)代的操作方式
    。
    在西藏，喝茶的茶具也十分考究
    ，喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”
    、 銀碗“俄波”、玉碗“央池”
    、木碗“星潑”等
    。按藏族傳統(tǒng)，民間一般人使用得最多的是木碗
    ，這種木碗一般用樺木
    、雜木雕琢而成。用木碗喝酥油茶具有不燙嘴
    、喝茶香
    、攜帶方便等特點(diǎn)。
    一般藏族的早點(diǎn)喜歡吃“強(qiáng)木都”
    。吃法是先在碗里放上少量糌粑
    、干酪粉(細(xì)奶渣)和酥油，再倒上茶水
    ，茶水喝完后
    ，將糌粑用勺攪著吃。藏族一天到晚離不開茶，一般早上更要喝茶
    。如果在農(nóng)牧區(qū)，你可見到幾乎每個(gè)藏族家庭都有火缽
    ，上面經(jīng)常煨著一壺清茶
    。有條件的家庭早茶必須是酥油茶，到中午以后就喝清茶了
    。藏族民間對(duì)喝茶也十分講究
    ，喝茶時(shí)不能作響，而要輕啜慢飲
    ，喝茶發(fā)出聲響被當(dāng)成缺少修養(yǎng)的表現(xiàn)
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：強(qiáng)身健體
    酥油茶中的酥油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一千多年前
    ，藏醫(yī)學(xué)家宇妥·云丹貢布在他所著的《四部醫(yī)典》中就論述了酥油對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用
    ，“新鮮酥油涼而能強(qiáng)筋，能生澤力又除赤巴熱”
    ，即是說新鮮酥油潤(rùn)澤氣血
    ，精力充沛，使皮膚不粗裂
    ，還能治療粘液及發(fā)熱性疾病
    。認(rèn)為酥油可“益智增熱力”，“千般效用延年稱上品”
    ，“可促進(jìn)人的體力及延長(zhǎng)壽命”
    ，“人們?nèi)粘ｏ嬍晨坑皖悾w內(nèi)供熱內(nèi)臟可潔凈
    。體質(zhì)即補(bǔ)氣力容顏添
    ，五官堅(jiān)固長(zhǎng)壽到百年”。
    藏醫(yī)學(xué)認(rèn)為
    ，在高寒缺氧環(huán)境下多喝酥油茶能增強(qiáng)體質(zhì)
    ，還可使精液增多，滋潤(rùn)腸胃
    ，和脾溫中
    ，潤(rùn)澤氣色，精力充沛
    。酥油茶能產(chǎn)生很高的熱量
    ，喝后能御寒，是很適合高寒地區(qū)的一種飲料
    。酥油茶里的茶汁很濃
    ，有生津止渴、提神醒腦
    、防止動(dòng)脈硬化
    、抗老防衰
    、抗癌等的作用。茶中的芳香物質(zhì)
    ，還能溶解脂肪
    ，幫助消化尤其是生活在西藏高原牧區(qū)的藏民，缺少新鮮蔬菜和水果
    ，主食牛
    、羊肉。
    由于缺氧
    ，高寒地區(qū)的人排尿量要比平原地區(qū)人的排尿量多一倍
    ，因此，他們只有靠飲茶來(lái)維持體內(nèi)水分的平衡和正常的代謝
    ，并且飲茶可以補(bǔ)充缺乏的維生素
    。牛羊肉屬于酸性食物，經(jīng)人體消化后會(huì)產(chǎn)生一定量的氫離子
    ，它會(huì)使人體血液偏酸性
    ，出現(xiàn)胃酸過多、便秘
    、疲勞等癥狀
    ，大量飲茶后，在人體內(nèi)可產(chǎn)生一定量的氫氧根離子
    ，這能使人體內(nèi)的酸堿維持平衡
    。所以，藏族人民將酥油與茶同飲
    ，為自己提供了一種簡(jiǎn)便有效的防病保健法
    。
    

          
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