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       首頁(yè) >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      紹興四時(shí)茶俗
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-16 06:30:11
        
      

        
      
           
      眾所周知
      ，浙江紹興一年四時(shí)均有產(chǎn)茶，名品輩出
      。舊時(shí)紹興的茶樓
      、茶店
      、茶室分布在各個(gè)大街小巷的街頭巷尾
      ，可以看出紹興茶俗的盛行的歷史之悠久，因而紹興形成了著名的“四時(shí)茶俗”
      。
      元寶茶
      在大年初一這一天
      ，一般人家待客都是“元寶茶”。所謂“元寶茶”就是人們喝茶的茶葉比平常提高一個(gè)檔次
      ，如平常喝“茶末”
      ，這天喝“茶梗大葉”，并在茶壺中添加一顆“金橘”或“青橄欖”
      ，這就是“元寶茶”
      ，象征著“新年到，元寶進(jìn)門(mén)
      ，發(fā)財(cái)致富”
      。很多人家甚至在茶杯上貼上紅紙?jiān)獙殻笾率恰罢胸?cái)進(jìn)寶”的意思
      。當(dāng)然還要配上點(diǎn)茶食
        ，如花生瓜子、寸金糖
        、“什錦盒”裝的十色糕點(diǎn)等來(lái)招待客人
        。
      明前仙茶
      喝“明前茶”作為茶俗之一，被紹興人視為一種福氣
        ，要有福之人才可以享受
      ，是所有紹興人所向往的。所謂“明前仙茶”
      ，是指在清明前
      ，如遇天時(shí)適宜，清明前采摘頭檔茶雖不會(huì)多
      ，但總能采摘到很珍貴的“明前茶”
      ，這種茶在明前剛吐新芽，往往只一芽一葉
      ，如果在產(chǎn)茶區(qū)
      ，用溪流之凈水，以松子實(shí)做燃料
      ，紫銅茶壺煮水
      ，在紫砂壺中泡開(kāi)，芽葉舒展
      ，香味濃郁
      ，茶色碧綠清瑩，連泡六七次，仍能保存良好茶味
      。所以這種茶的售價(jià)很高
      ，數(shù)量很少，清明這一天
      ，一些來(lái)茶區(qū)的貴客
      ，茶農(nóng)大都會(huì)請(qǐng)客品嘗“仙茶”。在明清兩朝
      ，“明前仙茶”是紹興的主要貢品之一
      ，號(hào)稱貢茶。
      端午茶
      端午茶是不可缺少的“時(shí)令茶”
      。端午節(jié)又稱端陽(yáng)
      、重午、重五
        。是日，紹俗除吃端午粽外
        ，還在中午餐桌上擺出“五黃”
        ，即黃魚(yú)、黃鱔
        、黃瓜
        、黃梅和飲雄黃酒。雄黃酒是白酒中灑上雄黃粉
        。杭紹一帶民謠有“喝了雄黃酒
        ，百病都遠(yuǎn)走”的說(shuō)法。但此物性“劇熱”
        ，所以飲雄黃酒后必然躁熱難當(dāng)
        ，必須喝濃茶以解之。一般在人較多的家庭
        ，總是泡一茶缸濃茶供家人飲用
        。
      盂蘭盆會(huì)茶
      紹俗有盂蘭盆會(huì)的盛事，專(zhuān)為給鬼過(guò)節(jié)
        。家家戶戶
        ，從七月十三夜間到七月十八午夜，在天井設(shè)七至九碗茶水
        ，供過(guò)往鬼魂飲用
        ，名之曰“盂蘭盆茶”。七月十五古謂中元節(jié)
        ，俗稱鬼節(jié)
        。紹俗有“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出來(lái)了”的說(shuō)法
        ，稱“放光野鬼”任他們“自由活動(dòng)”五天
      ，至七月十八才收進(jìn)去
      。而民間這段時(shí)間，多演“目蓮戲”
      ，所以戲臺(tái)旁必大缸“青蒿茶”供看客飲用
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/29717.html.
      
          
      
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