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      好水泡好茶茶葉對(duì)水有講究
      
        
      
            小小茶農(nóng)
            2023-11-16 10:15:17
        
      

        
      
           
      為茶找對(duì)一杯水
      唐代人煮茶已有 “三沸水”之說(shuō)：一沸，“沸如魚目
      ，微微有聲”;二沸
      ，“邊緣如涌泉連珠”;三沸“騰波鼓浪”
      。茶葉
      ，無(wú)疑是對(duì)水要求是最高的
        。水是茶葉的載體
      ，都說(shuō)八分茶遇十分水
      ，茶亦十分;而十分茶遇八分水
      ，茶只八分
      。一杯好水可以把茶葉內(nèi)里蘊(yùn)含的味道最佳程度地釋放出來(lái)，讓品茶成為真正的享受生活
      ，而用不適合的水來(lái)泡茶則會(huì)很干擾茶葉味道的發(fā)揮
      ，茶的香味得不到充分散發(fā)，茶湯的味道也會(huì)受到影響
      ，讓人既聞不到茶的清香
      ，又嘗不到茶的甘醇，也賞玩不到茶湯的美好色澤
      ，即使用最好的茶葉都泡不出好茶來(lái)
      ，自然就是一種浪費(fèi)。
      因此
      ，為你的茶找對(duì)一杯水
        ，其實(shí)就表示著為你的茶找一杯合適的水，品茶的金貴也在此顯現(xiàn)
        ，每一款茶葉都要為它度身選擇合適的水來(lái)沖泡
        。好水才有好茶。
      好水五字箴言
      是否好喝的水就適合來(lái)泡茶呢?水的好喝與否取決于水質(zhì)和水味
        ，只要記住五字箴言
        ，水質(zhì)要清、活
        、輕
        ，水味要甘和洌，你就能找到你的那杯好水。
      清
        ，是指水的質(zhì)地要清潔無(wú)垢
        ，這也是對(duì)好水最基本的要求。
      活
        ，是要求水有一定的流動(dòng)性
        ，只有這樣才能保持鮮明的生命力，靜止的死水是不適合來(lái)烹煮茶葉的
        ，體現(xiàn)不出茶葉的靈性
        ，長(zhǎng)久飲用也不利健康。但是像瀑布一類的急流顯然與平和的茶旨不合
        ，所以它即便是活水
        ，也不適合取來(lái)泡茶。
      輕
        ，相對(duì)于重
        ，類似于我們現(xiàn)在所說(shuō)的軟水與硬水，用軟水泡茶可以使茶葉的天然性質(zhì)不受干擾
      ，而硬水含的鈣鎂離子過(guò)多
      ，對(duì)茶湯的色香味都有負(fù)面的影響。
      甘
      ，是指水味甘甜不苦澀
      。
      洌，要求水在口腔中能給人帶來(lái)清涼感
      。
      我們能看出
      ，為什么說(shuō)經(jīng)過(guò)沙石自然過(guò)濾的山泉水是最佳泡茶用水，也能理解被稱為“無(wú)根水”的雨水和雪水在古代備受推崇的原因
      ，不是附庸風(fēng)雅
      ，也不是文人間的矯情講究，而是有它的科學(xué)依據(jù)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，F(xiàn)在因?yàn)槲廴镜确N種原因
      ，我們眼前能采集到的山泉水或雨水雪水已經(jīng)不適合直接來(lái)泡茶，但好在市面上出現(xiàn)了很多好水讓我們可以選擇
      。
      適合泡茶的水
      純凈水：純凈水是經(jīng)過(guò)多層過(guò)濾和特殊工藝處理過(guò)后的飲用水
      ，不含任何雜質(zhì)，酸堿度達(dá)到中性
      ，用它來(lái)泡茶不失不過(guò)
      ，能真實(shí)地反映茶味，但也不會(huì)有任何口味上的提升
      。市面上絕大多數(shù)的純凈水都適宜泡茶
      ，是不會(huì)出錯(cuò)的選擇
      。
      蒸餾水：也許千水千味并不適用于蒸餾水，因?yàn)樗鼈兊奈兜阑旧隙枷嗤?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。蒸餾水的水質(zhì)絕對(duì)純正
      ，在原理上，它有模仿無(wú)根水的跡象
      。但與純凈水一樣
      ，是個(gè)保守的選擇，能真實(shí)反映茶味
        ，卻對(duì)提升茶湯味道沒有太大的幫助
        。
      礦泉水：礦泉水好喝
        ，但不一定都適合用來(lái)泡茶
        。因?yàn)榈V物的口感雖然會(huì)給人大自然的感覺，很受歡迎
      ，但若是含礦物質(zhì)過(guò)多
      ，就會(huì)影響茶味的發(fā)揮，所以不適合烹煮茶葉
      。但一些含礦物質(zhì)相對(duì)豐富
      、呈弱堿性的冰川水或優(yōu)良產(chǎn)地的礦泉水卻極其適合泡茶，不僅不影響茶味
      ，還可以帶出茶葉中不容易表達(dá)的部分
      ，激發(fā)出鮮美的茶味。有些礦泉水甚至能用涼水就將茶葉泡開
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/30033.html.
      
          
      
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