，茶館就逐漸在英國(guó)流行，一度成為英國(guó)女性最熱衷的社交場(chǎng)所?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)今的茶館業(yè)依然火熱
，當(dāng)然更多是因?yàn)樗軌驗(yàn)槿藗兲峁┛煽诘氖澄锛安栾嫞瑫r(shí)又保留了一種英國(guó)傳統(tǒng)茶文化的氛圍
。
美國(guó)茶文化
根據(jù)yang(2007)的研究
，茶葉第一次進(jìn)入北美是在17世紀(jì)中葉，由荷蘭東印度公司從中國(guó)引入
。但由于此后英國(guó)控制了北美茶葉貿(mào)易
，從中國(guó)出口到北美的茶葉并不多。而英國(guó)統(tǒng)治者又不斷提升茶葉關(guān)稅
，最終導(dǎo)致了“波士頓傾茶”事件的發(fā)生
，使茶葉為美國(guó)歷史填上了濃墨重彩的一筆。從美國(guó)獨(dú)立后
，自1784年起開始直接從中國(guó)進(jìn)口茶葉
。美國(guó)人最早的飲茶習(xí)慣主要由來(lái)自歐洲的移民引入，在茶葉由北向南的傳播過(guò)程中，由于北美南部地區(qū)干燥炎熱
，飲茶方式由以前的熱飲變成了冷飲
，由單一茶飲變成了與檸檬、糖等混合的茶飲
，并逐漸被多數(shù)美國(guó)人所接受
。如今，冰檸檬茶可謂是美國(guó)南方茶飲的代表
，并逐漸通過(guò)罐裝
、軟包裝等形式向全世界范圍傳播，逐漸被亞洲市場(chǎng)所接受
，這是茶文化由西向東的逆向傳播
。美國(guó)茶文化的另一個(gè)典型特征就是袋泡茶包的發(fā)明。20世紀(jì)初
，紐約茶商sullivan將茶葉裝入絲織的小麻袋中作為樣品送給客戶
。但客戶在泡茶時(shí)卻誤將整個(gè)茶包放入杯中，這個(gè)偶然的誤會(huì)卻使袋泡茶方便易掌控的優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)出來(lái)
，使之逐漸在美國(guó)廣泛流行起來(lái)
，并在其他國(guó)家得以推廣。
茶文化的基本概況
茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的
。兩晉北朝時(shí)
，一些有眼光的政治家便提出"以茶養(yǎng)廉"，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)
。魏晉以來(lái)
，天下騷亂，文人無(wú)以匡世
，漸興清淡之風(fēng)
。這些人終日高談闊論
，必有助興之物
，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒
。如：竹林七賢
。后來(lái)清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)
，而茶則可長(zhǎng)飲且始終保持清醒
，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人
。
在我國(guó)的唐朝時(shí)期
，疆域廣闊，注重對(duì)外交往
。長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)的政治
、文化中心
，中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展
，科舉制度
，詩(shī)風(fēng)大盛，貢茶的興起
，禁酒有關(guān)
。唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝
、茶道思想
，及其所著《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志
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！恫杞?jīng)》非僅述茶，而是把諸家精華及詩(shī)人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中
，奠定了中國(guó)茶文化的理論基礎(chǔ)
。
唐朝是以僧人、道士
、文人為主的茶文化
，而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。宋朝人拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式
，茶事十分興旺
，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎
、奢侈
，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時(shí)
，北方民族雖嗜茶
，但對(duì)宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無(wú)心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻
，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)
，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合
，即茶藝簡(jiǎn)約
，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近
，一是茶藝簡(jiǎn)約化;二是茶文化精神與自然契合
，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)
，制茶
、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱
，不少茶人甚至終身生泡在茶里
，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。
如今
，茶已發(fā)展成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一
，飲茶嗜好遍及全球。在英國(guó)
，茶被視為美容
、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶
、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗
，博學(xué)的勃萊迪牧師稱茶為："健康之液，靈魂之飲"
。在法國(guó)人眼里
，茶是"最溫柔、最浪漫
、最富有詩(shī)意的飲品"
。在日本，茶不僅被視為是"萬(wàn)病之藥"
，是"原子時(shí)代的飲料"
，而且在日本人在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍
，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能--茶道
。
在中國(guó)茶文化發(fā)展歷史過(guò)程中形成了幾個(gè)高峰
5個(gè)，漢代
、唐代
、宋代、明代
、現(xiàn)代
。
1
、漢代：漢朝是中國(guó)茶文化發(fā)展的開端
，茶的飲用和種植在這個(gè)時(shí)期逐漸興起。據(jù)史書記載
，漢武帝曾經(jīng)在位期間下令將茶樹移植到長(zhǎng)安和洛陽(yáng)
，使得茶文化開始向中原地區(qū)傳播。
2、唐代：唐朝是中國(guó)茶文化發(fā)展的黃金時(shí)期之一
，茶文化達(dá)到了頂峰
。唐朝時(shí)期，茶葉的種植和制作技術(shù)得到了重大發(fā)展
，茶藝也開始逐漸形成
，出現(xiàn)了很多著名的茶人和茶書，如陸羽的《茶經(jīng)》
、陶淵明的《茶錄》等
，對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展和傳承有著深遠(yuǎn)的影響。
3
、宋代：宋朝是中國(guó)茶文化發(fā)展的又一個(gè)高峰期
，茶文化逐漸成為社交文化的重要組成部分。宋代時(shí)期
，茶文化更加細(xì)致
，出現(xiàn)了許多茶具和茶藝，如瓷器茶具
、茶道表演
、茶詩(shī)等，形成了獨(dú)特的茶文化風(fēng)格
。
4
、明代：明朝時(shí)期，中國(guó)茶文化進(jìn)一步發(fā)展
，茶葉的種植和制作技術(shù)不斷創(chuàng)新
，茶文化開始向民間普及。此時(shí)期茶文化的發(fā)展更加注重實(shí)用性和民俗性
，茶樓和茶市也開始興起
，茶的消費(fèi)量和茶文化的影響力進(jìn)一步擴(kuò)大。
5
、現(xiàn)代：近代以來(lái)
，中國(guó)茶文化又迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，茶文化的傳承和創(chuàng)新不斷加強(qiáng)
，茶文化也開始走向世界?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代茶文化注重環(huán)保和健康，茶葉的品質(zhì)和安全性也得到了更加嚴(yán)格的監(jiān)管和保障
，茶文化的影響力和地位也逐漸提高
。
從中外茶俗看中國(guó)茶文化在國(guó)內(nèi)外的傳播
摘要：我國(guó)茶文化歷史悠久，唐代陸羽始有系統(tǒng)的論著
，至宋代達(dá)到高峰
。因此
，茶文化是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，近年來(lái)
，我國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)空前興盛
，帶動(dòng)了我國(guó)茶文化的發(fā)展。西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞
，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音
。可以說(shuō)
，中國(guó)給了世界茶的名字
，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)
，世界各國(guó)的茶葉
，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系
。
關(guān)鍵詞：中外茶俗
、茶文化、中國(guó)
、傳播
一
、茶的起源
茶是世界三大飲料之一，我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)
，是茶樹的原產(chǎn)地
，也是世界最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家。而第一位確定茶樹學(xué)名是由瑞典科學(xué)家林奈和德國(guó)植物學(xué)家孔采
。1950年我國(guó)植物學(xué)家錢崇澎根據(jù)國(guó)際命名和茶樹特性研究
，確定茶樹學(xué)名為[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]。最早發(fā)現(xiàn)茶樹是在100萬(wàn)年前
，在我國(guó)西南部云貴高原和四川一帶的深山密林中
，有不少的原始型的野生大茶樹。人類發(fā)現(xiàn)茶樹和廣泛利用茶樹經(jīng)過(guò)了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間
，據(jù)文字記載表明
，我們祖先在3000多年前就已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。這充分的表明
，茶出自中國(guó)
，源于中國(guó)。
二
、茶的命名和分類
我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)
。中國(guó)茶類之齊全，茶葉品種之繁多是世界上任何一個(gè)產(chǎn)茶國(guó)都無(wú)法相比的
。
（一）茶的命名
1.結(jié)合產(chǎn)地來(lái)命名
? ? ? 古人說(shuō)：“天下名山
，必產(chǎn)靈草?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！辈?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，往往就產(chǎn)自鐘靈毓秀的名勝山川。將茶名與風(fēng)景名綁定
，相得益彰
，達(dá)到互相宣傳的效果。這方面的代表茶有不少
，如西湖龍井
、普陀佛茶、黃山毛峰
、廬山云霧
、太湖翠竹、井岡翠綠
、蒼山雪綠等等
，舉不勝舉。
2.根據(jù)茶的品質(zhì)特征來(lái)命名
? ? ? 有的反映茶的形狀：珍眉
、珠茶
、瓜片、松針
、雀舌
、毛尖、鷹嘴等
；
? ? ? 有的反映茶葉顏色：黃芽
、輝白、天山清
、水綠黃湯
、白毛茶等等。
? ? ? 還有的反映香氣和滋味：十里香
、蘭花茶
、水仙等反映茶香特點(diǎn)；而苦茶等反映茶的滋味
。
3.以茶葉的采制特點(diǎn)命名
? ? ? 比如騎火茶
、春蕊等是茶的采摘時(shí)間，體現(xiàn)嫩度和質(zhì)量
；炒青
、烘青、功夫等反映制茶工藝
。
? ? ? 對(duì)于品質(zhì)
、制法相似的同類茶
，命名時(shí)在茶類前冠于地名或者簡(jiǎn)稱，如炒青茶有婺綠
、屯綠
、杭綠、川綠
；烘青茶有徽烘青
、浙烘青、閩烘青等
；紅茶有祁紅
、川紅、滇紅
、湖紅等
。
4.以品種來(lái)命名
? ? ? 這種命名方法在烏龍茶里最為常見，以品種來(lái)命名的有：臺(tái)灣鐵觀音
、安溪鐵觀音
、閩北水仙、永春佛手等
。以單樅命名的有大紅袍
、鐵羅漢、白雞冠
、水金龜?shù)取?br>
5.以傳說(shuō)典故來(lái)命名
? ? ? 茶產(chǎn)于名山
，名山又多仙神之說(shuō)，茶名不少也以神話典故來(lái)命名
，如碧螺春
、大紅袍、鐵觀音
、文君嫩綠
、金獎(jiǎng)惠明等。
（二）茶的分類
茶學(xué)界對(duì)于茶的劃分采取了一種綜合的辦法
，將中國(guó)茶分為兩大類
，即基本條類和再加工條類。
1.基本條類
根據(jù)陳宗懋主編《中國(guó)茶經(jīng)》的分類法
，分為：綠茶
、紅茶、烏龍茶
、白茶
、黃茶、黑茶
。
（1）綠茶
包括：炒青綠茶
、烘青綠茶
、曬青綠茶、蒸青綠茶
。
炒青綠茶分為：眉茶
、珠茶、細(xì)嫩炒青
、大方
、碧螺春
、雨花茶
、甘露、松針等
。
烘青綠茶分為：普通烘青
、細(xì)嫩烘青等。
曬青綠茶分為：川青
、滇青
、陜青等。
蒸青綠茶分為：煎茶
、玉露等
。
（2）紅茶
分為：小種紅茶、工夫紅茶
、紅碎茶
。
小種紅茶包括：正山小種、煙小種
。
工夫紅茶包括：川紅（金甘露
、紅甘露等）、祁紅
、滇紅
、閩紅（金駿眉等）等。
紅碎茶包括：葉茶
、碎茶
、片茶、末茶
。
（3）烏龍茶
分為：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍
、水仙、肉桂
、半天腰
、奇蘭、八仙等
，還有些建甌建陽(yáng)等地產(chǎn)的茶
，如矮腳烏龍等）
閩南烏龍（鐵觀音
、奇蘭、水仙
、黃金桂等
，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）
廣東烏龍（鳳凰單樅
、鳳凰水仙
、嶺頭單樅等）
臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍，包種等
，前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶
，阿里山極品金萱茶等）
（4）白茶
分為：白芽茶、白葉茶
白芽茶
，主要是指銀針等
。
白葉茶，主要是指白牡丹
、貢眉等
。
(5)黃茶
分為：黃芽茶、黃小茶
、黃大茶
黃芽茶：包括蒙頂黃芽
、君山銀針等。
黃小茶：包括北港毛尖
、溈山毛尖
、溫州黃湯等。
黃大茶：包括霍山黃大茶
、廣東大葉青等
。
（6）黑茶
分為：湖南黑茶（安化黑茶等）
湖北老青茶（蒲圻老青茶等）
四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）
滇桂黑茶（六堡茶等）
陜西黑茶（涇渭茯茶等）
2.再加工茶條類
再加工茶類就是用基本茶類中的茶作為原料，進(jìn)行再加工而成的茶葉
。主要包括花茶
、緊壓茶、工藝茶
、非茶之茶
。
(1)花茶
花茶是以六大茶類為基礎(chǔ)加以各類鮮花制作而成。所用的花有茉莉花
、玫瑰花
、桂花等?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ú杓庸な抢昧缩r花吐香和茶葉吸香
，茶味和花香融于一體，相得益彰。
（2）緊壓茶
緊壓茶一般以黑茶
、綠茶
、紅茶的散茶為原料，經(jīng)再加工蒸壓成一定形狀而制成的茶葉
。緊壓茶種類有沱茶
、竹筒香茶、普洱方茶
、米磚茶
、黑磚茶、茯磚茶
、康磚
、圓茶、餅茶等
。
（3）工藝茶
工藝茶又名茶工藝品
，是選用上等基本條類茶為原料與脫水鮮花經(jīng)獨(dú)特的手工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成
。如“牡丹繡球”
、“出水芙蓉”、“玉衣金蓮”
、“金葫蘆”等工藝茶
。
（4）非茶之茶
非茶之茶指不用茶樹葉子制作，但可以像茶一樣飲用的各種飲料
。如菊花茶
、羅布麻茶、人參茶
、枸杞芽茶等
。
三、中外茶俗
茶俗是在長(zhǎng)期社會(huì)生活中
，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗
