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      茶文化--雅士茶道
      
        
      
            茶百科
            2023-11-16 16:33:41
        
      

        
      
           
      茶文化--雅士茶道
      文化背景不同便形成中國古時四大茶道流派
      。貴族茶道生發(fā)于"茶之品"
      ，旨在夸示富貴;雅士茶道生發(fā)于"茶之韻"
      ，旨在藝術欣賞;禪宗茶道生發(fā)于"茶之德"
      ，旨在參禪悟道;世俗茶道生發(fā)于"茶之味"
      ，旨在享樂人生
        。
      進入80年代
      ，生活節(jié)奏加快
      ，市面出現(xiàn)了速溶茶、袋泡茶
      。城市里最便民的還是小茶館
      ，飲大碗茶，花錢少
      ，省事
      ，  是最經(jīng)濟實惠的飲料
      。小茶館和賣大碗茶的增多使飲茶的富貴風雅黯然失色
      。中國老百姓最歡迎的還是世俗茶道(主要指大眾化茶道)
      。中國人在，茶道在
        ，但茶道不會再是明清時代的格局了
        。
      【雅士茶道】
      古代的“士”有機會得到名茶，有條件品茗
        ，是他們最先培養(yǎng)起對茶的精細感覺;茶助文思
        ，又最先體會茶之神韻。是他們雅化茶事并創(chuàng)立了雅士茶道
        。受其影響此后相繼形成茶道各流派
        。中國古代的“士”和茶有不解之緣，可以說沒有古代的士便無中國茶道
        。
      此處所說的“士”是已久仕的士
        ，即已謀取功名撈得一官半職者，或官或吏
        。最低也是個拿一份工資的學差
        ，而不是指范進一類中舉就患病的腐儒，嚴監(jiān)生一類為多了一根燈草而咽不下最后一口氣的庸儒
        。那些篤實好學但又囊空如洗的寒士亦不在此之列
        。
      中國的“士”就是知識分子，士在中國要有所作為就得  “入仕”
        。榮登金榜則成龍成風
        ，名落孫山則如同草芥。當然不一定個個當進士舉人
        ，給個“地師級”
      、“縣團級”官兒做做，最起碼的條件是先得溫飽
      ，方能吟詩作賦并參悟茶道
      。這便是中國封建時期的特點。
      中國文人嗜茶沓在魏晉之前不多
      ，詩文中涉及茶事的漢  有司馬相如;晉有張載
      、左思、郭噗
      、張華
      、杜育;南北朝有鮑令暉、劉孝綽
      、陶弘景等
      。人數(shù)寥寥
      ，且懂品飲者只三、五人而已
      。但唐以后凡著名文人不嗜茶者幾乎沒有
      ，不僅品飲，還詠之以詩
      。唐代寫茶詩最多的是白居易
      、皮日休、杜牧
      ，還有李白
      、杜甫，陸羽
      、盧金
      、孟浩然：劉禹錫、陸龜蒙等;宋代寫條詩最多的是梅堯臣
      、蘇城
      、陸游，還有歐陽修
        、蔡襄
        、蘇轍、黃庭堅
        、秦觀
        、楊萬里、范成大等
        。原因是魏晉之前文人多以酒為友
        ，如魏晉名士“竹林七賢”，一個中山濤有八斗之量
        ，劉伶更是拼命喝酒
        ，“常乘一鹿車，攜酒一壺
        ，使人荷鋪隨之
        ，云：死便掘地以理”。唐以后知識界頗不贊同魏晉的所謂名土風度
        ，一改“狂放嘯傲
        、棲隱山林、向道慕仙”的文人作風
      ，人人有“入世”之想
      ，希望一展所學、留名干秋。文人作風變得冷靜
      、務實
      ，以茶代酒便蔚為時尚。這一轉(zhuǎn)變有其深刻的社會原因和文化背景
      ，是歷史的發(fā)展把中國的文人推到這樣的位置
      ，擔任茶道的主角。
      中國文人頗能勝任這一角色：
      一則
      ，他們多有一官半職
      ，特別是在茶區(qū)任職的州府和縣兩級的官和吏員近水樓臺先得月
      ，因職務之便可大品名茶
      。貢茶以皇帝為先，事實上他們比皇帝還要“先嘗為快”;
      二則
      ，在品茗中培養(yǎng)了對茶的精細感覺
      ，他們大多是品茶專家，既然“窮春秋
      ，演河圖
      ，不如載茗一車”，茶中自有“黃金屋”
      ，茶中自有“顏如玉”
      ，當年為功名頭懸梁、錐刺股的書生們而今全身心投入茶事中
      ，所以
      ，他們比別人更通曉茶藝，并在實踐中不斷改進茶藝
      ，著之以文傳播茶藝;
      三則
      ，茶助文思，有益于吟詩作賦
      。李白可以“斗酒詩百篇”
      ，一般人做不到，喝的酷叮大醉
      ，頭腦發(fā)脹
      ，手難握筆何以能詩?但茶卻令人思勇神爽，筆下生花
      。
      正如元代賢相
      、詩人耶律楚材在《西域從王君玉乞茶因其韻》中所言：
      啜罷江南一碗茶.枯腸歷歷走雷車。
      黃金小碾飛瓊雪
      ，碧玉深甌點雪芹
      。
      筆陣兵陳詩思奔，睡魔卷甲夢魂賒。
      精神爽逸無余事
      ，臥看殘陽補斷霞
      。
      茶助文思，興起了品茶文學
      ，品水文學
      ，還有茶文、茶學
      、茶畫
      、茶歌、茶戲等;又相輔相陳
      ，使飲茶升華為精神享受
      ，并進而形成中國茶道。
      雅士茶道是已成大氣候的中國茶道流派
      。茶人主要是古代的知識分子
      ，“入仕”的士為主體，還包括未曾發(fā)跡的士
      ，有一定文化藝術修養(yǎng)的名門閨秀
      ，青樓歌妓、藝壇伶人等
      。對于飲茶
      ，主要不圖止渴、消食
      、提神
      ，而在乎導引人之精神步入超凡脫俗的境界，于閑情雅致的品茗中悟出點什么
      。茶人之意在乎山水之間
      ，在乎風月之間，在乎詩文之間
      ，在乎名利之間
      ，希望有所發(fā)現(xiàn)，有所寄托
      、有所忘懷
      。“雅”體現(xiàn)在下列幾個方面：
      一是品茗之趣
      二是茶助詩興
      三是以茶會友
      四是雅化茶事
      正因為文人的參與才使茶藝成為一門藝術
      ，成為文化
      。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養(yǎng)
      、與教化緊密結合從而形成雅士茶道
      。受其影響，又形成其它幾個流派。所以說是中國“士”創(chuàng)造了中國茶道
      ，原因就在此
      。
      中國的”茶”是歷史悠久的也得到的很多外國朋友的好平 那為大哥能告訴我什么叫”茶道” 茶道分那幾種
      茶作為風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球
      。在英國
      ，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料
      ，形成了喝早茶
      、午后茶的時尚習俗，稱茶為：“健康之液
      ，靈魂之飲
      。”在法國人眼里
      ，茶是“最溫柔
      、最浪漫
      、最富有詩意的飲品
      。”在日本
      ，茶不僅被視為是“萬病之藥”
      ，而且在日本人在長期的飲茶實踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍
      ，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道
      。 
      在我國，茶被譽為“國飲”
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！拔娜似呒殻倨鍟嬙娋撇?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，”茶通六藝
      ，使我國傳統(tǒng)文化藝術的載體。茶被人們視為生活的享受
      ，健康的良藥
      ，提神的飲料，友誼的紐帶
      ，文明的象征
      。 
      在博大精深的中國茶文化中，茶道是核心
      。茶道包括兩個內(nèi)容：一是備茶品飲之道
      ，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵
      。即通過飲茶陶冶情操
      、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界
      。也可以說是在一定社會條件下把當時所倡導的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中
      。這兩個基本點，在唐人陸羽 《茶經(jīng)》中都明顯得到體現(xiàn)
      。 
      古代眾多的茶道專著
      ，盡管年代不同，流派不同
      ，在泡飲技藝上卻有一個共同點
      ，即一切外部表現(xiàn)形式都是為反映茶的大自然美，反映茶的“鮮香甘醇”
      ，絕非為表演而表演
      。因此中國茶道要求：(一)茶具必須清洗潔凈；(二)主張用輕清之水煎茶
      ，有條件時用泉水
      、江水，甚至用松上雪
      ，梅花蕊上雪化水煎茶
      ；(三)講求水沸適度。(四)要求使用名貴優(yōu)質(zhì)茶具
        ，并規(guī)定首先要將茶碗燙熱或烤熱
        ，以便于茶湯香氣充分升揚。 

      中國茶道 

      茶道歷史 

      喝茶能靜心
        、靜神
        ，有助于陶冶情操、去除雜念
        ，這與提倡“清靜
        、恬澹”的東方哲學思想很合拍
      ，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想
      。“茶道”是一種以茶為主題的生活禮儀
      ，也是一種修身養(yǎng)性的方式
      ，它通過沏茶、賞茶
      、品茶
      ，來修煉身心
      。 

      茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前
      ，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道
      ，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！边@是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載。當時社會上茶宴是一種很流行的社交活動
      。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味
      ，作了非常生動的描繪。在唐宋年間
      ，人們對飲茶的環(huán)境
      、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究
      ，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式
      ，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴
      、文人茶宴之分
      。 

      宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味
        ，能使人閑和寧靜
        、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣
        ，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯
        ，致清導和
        ，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔
        ，韻高致靜......” 

      宋代開創(chuàng)了「斗茶」
        ，「斗茶」最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！付凡琛箷牟枋乙话銥槎咏ㄖ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，當時稱作「茶亭」?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？腿讼仍跇窍隆缚偷睢沟群?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，待到茶亭主人邀請，再到二樓「臺閣」斗茶
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！概_閣」四面有窗
        ，可眺望戶外景色。室內(nèi)的屏風上掛著名家的畫
        ，屏風前的桌上鋪著識錦
        ，上面放著香爐、花瓶和燭臺
        。西廂房內(nèi)放置一對飾柜
        ，里面堆滿奢華的獎品，勝者即可成為獎品的主人
        。 

      「斗茶」采用「四種十服」方法
      ，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說出茶的「本非」和「水品」
      ，按得分多少決定勝負
      。茶的「本非」意即本地茶葉和非本地茶葉，「水品」是指沖茶所用水的水質(zhì)
      ，亦即水的出處
      。 

      奈良時代與平安時代，日本流行的「團茶」就是唐代文人茶所用的一種茶
      。制作「團茶」的方法并不難
      ，只要把茶葉搞干，用茶臼搗成粉末
      ，放一點水揉成球狀
      ，干燥后儲存?zhèn)溆谩?

      平安中期(九世紀未)，日本廢除了遣唐使
      ，「團茶」也因之而漸漸消失
      ，代之而起的是宋代盛行的「抹茶」。 
      「抹茶」的制作方法是把精制的茶葉用茶臼把搗成粉末狀
      ，喝的時候往茶粉內(nèi)住入水
      ，用茶筅(竹刷)攪均后飲用，既有營養(yǎng)
      ，也具品味
      。 

      南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉
      ，并著作了「飲茶養(yǎng)生記」
      ，極力宣揚飲茶益壽延年，推動了「抹茶」的普及
      。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學取經(jīng)
      ，學習了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本
        ，成為中國茶道在日本的最早傳播者
        。日本《類聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起
        ，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！比毡尽侗境呱畟鳌芬灿校骸澳掀终衙饔伤螝w國
        ，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺”的記述
        。 

      從南北朝(1336年)到室町中期(十五世記中葉)
        ，「斗茶」的方法及茶亭幾乎完全模仿中國?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？墒?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，室町中期以后，中式茶亭遭廢除
      ，改用舉行歌道和連歌道的會所
      。「斗茶」的趣味也逐漸日本化
      ，人們不再注重豪華
      ，而更講究風雅品味。 

      于是出現(xiàn)了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法
      。珠光制定了第一部品茶法
      ，因此被后世稱為「品茶的開山祖」，珠光使品茶從游藝變成了茶道
      。 

      珠光流茶道歷經(jīng)幾代人
      ，到了日本豐臣秀吉時代（公元1536～1598年，相當于我國明朝中后期）
      ，出現(xiàn)了一位茶道大師千利休
      ，千利休創(chuàng)立了利休流草庵風茶法，一時風靡天下
      ，將茶道發(fā)展推上頂峰
      ，千利休被譽為「茶道天下第一人」，高高舉起了“茶道”這面旗幟
      ，并總結出茶道四規(guī)：“和、敬
      、清
      、寂”，顯然這個基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的
      ，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國
      。千利休在民間的人望威脅到了當政者的權威，將軍豐臣秀吉籍口平亂
      ，頒布了士農(nóng)工商身分法令
      ，以莫須有的罪名勒令千利休切腹自殺
      。 

      千利休死后，其后人承其衣缽
      ，出現(xiàn)了以「表千家」
      、「里千家」、「武者小路千家」為代表的數(shù)以千計的流派
      。 

      茶道各流派基本上都采用抹茶法
      ，但是到了江戶初期(十六世紀末葉)，在文人學士中掀起了中國明代開創(chuàng)的煎茶法熱潮
      。煎茶法對茶葉要求不高
      ，只要將普通茶葉干后再蒸，然后用手搓開
      ，放入茶壺用滾水沖泡
      ，將茶倒入茶碗飲用。其實當時人稱這種方式叫「淹茶法」
      ，真正的「煎茶法」則不同
      ，是先將滾水注入茶碗內(nèi)，然后把茶葉放進去飲用
      ，現(xiàn)代人統(tǒng)稱為煎茶
      。由于煎茶方便，又不受場地限制
      ，所以現(xiàn)代家庭普遍使用煎茶方式
      。當然，在正式茶會或接待重要人物時
      ，仍以傳統(tǒng)抹茶法為主
      。 

      中國的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年，中國的茶道可以說是重精神而輕形式
      ，在各歷史階段也有不同的表現(xiàn)
      ，各種茶也不盡相同，百花齊放
      ，但都體現(xiàn)了“清
      、敬、怡
      、真”的茶道精神
      。 

      什么是茶道 

      吳覺農(nóng)先生認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料
      ，因茶是一種精神上的享受
      ，是一種藝術，或是一種修身養(yǎng)性的手段
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！?

      莊晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式
      ，對人民進行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式
      。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉
      、美、和
      、敬”他解釋說：“廉儉育德
      、美真廉樂、合誠處世
      、敬愛為人
      。” 

      陳香白先生認為：中國茶道包含茶藝
      、茶德
      、茶禮、茶理
      、茶情
      、茶學說、茶道引導七種義理
      ，中國茶道精神的核心是和
      。中國茶道就是通過茶是過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養(yǎng)以實現(xiàn)全人類和諧安樂之道
      。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝一心”
      。 

      周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思
      ，用平凡的話來說
      ，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂
      ，在不完全現(xiàn)實中享受一點美與和諧
      ，在剎那間體會永久?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?

      臺灣學者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境
      。” 

      1977年
      ，谷川激三先生在《茶道的美學》一書中
      ，將茶道定義為：以身體動作作為媒介而演出的藝術。它包含了藝術的因素
      、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個因素
      。 

      久松真一先生則認為：茶道文化是以吃茶為契機的綜合文化體系
      ，它具有綜合性
      、統(tǒng)一性、包容性
      。其中有藝術
      、道德、哲學
      、宗教以及文化的各個方面
      ，其內(nèi)核是禪。 

      熊倉功夫先生從歷史學的角度提出：茶道是一種室內(nèi)藝能
      。藝能使人本文化獨有的一個藝術群
      ，它通過人體的修煉達到人陶冶情操完善人格的目的。 

      人本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道十一深遠的哲理為思想背景
      ，綜合生活文化
      ，是東方文化之精華。他還認為
      ，“道是通向徹悟人生之路
      ，茶道是至心之路，又是心至茶之路
      。 

      喝茶
      、品茶、茶藝與最高境界——茶道 
      喝茶：將茶當飲料解渴
      。 
      品茶：注重茶的色香味
      ，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細品味
      。 
      茶藝：講究環(huán)境
      、氣氛、音樂
      、沖泡技巧及人際關系等
      。 
      最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理
      、道德
      ，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生
      ，達到精神上的享受
      。 

      中華茶道精神 

      臺灣中華茶藝協(xié)會第二屆大會通過的茶藝基本精神是『清、敬
        、怡
        、真』，釋義如下： 
      『清』 
      即『清潔』、『清廉』
        、『清靜』及『清寂』之清
        。『茶藝』的真諦
        ，不僅求事物外表之清潔
        ，更須求心境之清寂、寧靜
        、明廉
        、知恥在靜寂的境界中，飲水清見底之純潔茶湯
        ，方能體味『飲茶』之奧妙
        。英文似purity與Tranquility表之為宜。 

      『敬』 
      敬者萬物之本
      ，無敵之道也
      。敬乃對人尊敬，對己謹慎
      ，朱子說：『主一無適』
      ，即言敬之態(tài)度應專誠一意，其顯現(xiàn)于形表者為誠懇之儀態(tài)
      ，無輕藐虛偽之意
      ，敬與和相輔，勿論賓主
      ，一舉一動
      ，均佁有『能敬能和』之心情，不流凡俗
      ，一切煩思雜慮
      ，由之盡滌，茶味所生
      ，賓主之心歸于一體
      ，英文可用respect表之。 

      『怡』 
      據(jù)說文解字注『怡者和也
      、悅也
      、槳也?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！豢梢姟衡蛔趾鈴V博
      。調(diào)和之意味，在于形式與方法
      ，悅槳之意味
      ，在于精神與情感
      ，飲茶啜苦咽甘，啟發(fā)生活情趣
        ，培養(yǎng)寬闊胸襟與遠大眼光
        。使人我之間的紛爭，消弭于形
        ，怡悅的精神，在于不矯飾自負
        ，處身于溫和之中
        ，養(yǎng)成謙恭之行為，英語可譯為harmony
        。 

      『真』 
      真理之真
        ，真知之真，至善即是真理與真知結合的總體
        。至善的境界
        ，是存天性，去物欲
        ，不為利害所誘
        ，格物致知，精益求精
        ，換言之
        ，用科學方法，求得一切事物的至誠
        ，飲茶的真諦
        ，在于啟發(fā)智能與良知，使人人在日常生活中淡泊明志
        ，儉德行事
        ，臻于真、善
        、美的境界
      。英文可用truth表之。 

      其它的說法： 
      我國大陸學者對茶道的基本精神有不同的理解
      ，莊晚芳教授提出的“廉
      、美、和
      、敬”
      。莊老解釋為：“廉儉育德，美真康樂
      ，和誠處世
      ，敬愛為人。” 

      “武夷山茶癡”林治先生認為“和
      、靜
      、怡、真”應作為中國茶道的四諦
      。因為
      ，“和”是中國這茶道哲學思想的核心，是茶道的靈魂
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！办o”是中國茶道修習的方法?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！扳笔侵袊璧佬蘖暤男撵`感受
      。“真”是中國茶道終極追求
      。
      

          
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      明
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