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    信陽毛尖的歷史傳說和品質(zhì)特點
    
        
    
            品茶
            2023-11-16 16:47:47
        
    

        
    
           
    信陽毛尖的歷史傳說和品質(zhì)特點
    信陽毛尖是河南省著名土特產(chǎn)之一，素來以“細
      、圓
    、光
      、直、多白毫
    、香高、味濃
    、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外
    。信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一
    ，1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1958年評為全國十大名茶之一
    ，1985年獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎
    ，1990年“龍?zhí)丁泵獠璐硇抨柮馄放茀⒓訃以u比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績
    ，榮獲中國質(zhì)量獎金質(zhì)獎
    ，1982年、1986年評為部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品
    ，榮獲全國名茶稱號
    ，1991年在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號
    ，1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎
    。
    歷史上信陽毛尖主產(chǎn)于信陽市、信陽縣和羅山縣(部分鄉(xiāng))一帶
    。據(jù)查證
    。信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶
    ，隨后出現(xiàn)了元貞(震雷山)
    、廣益、裕申
    、宏濟(車云)
    、博厚、森森(萬壽)
    、龍?zhí)?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、廣生等八大茶社，發(fā)展茶園面積有400余畝
    ，逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝
    。新中國建立以后，國家對發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視
    ，采取了一系列扶助措施
    。特別是改革開放以來，隨著科技的發(fā)展
    ，信陽毛尖的產(chǎn)量和質(zhì)量均有很大提高
    。目前，全市茶園面積有80萬畝
    ，開采面積70萬畝
    ，茶葉總產(chǎn)值8億多元，社會總收入12億元以上。產(chǎn)品暢銷全國各地
    ，遠銷日本
    、美國、德國
    、新加坡
    、馬來西亞等國及港、澳地區(qū)
    。
    上等優(yōu)質(zhì)原料是炒制名茶的基礎
    。信陽茶區(qū)屬高緯度茶區(qū)，四季分明
    ，茶園比南方開采晚
    、封園早。每年隆冬季節(jié)
    ，冰雪封凍了高山
    ，覆蓋了大地，萬物失去了生機
    ，唯有茶樹傲寒而立
    ，青枝綠葉，茶花次第怒放
    ，濃香溢人
    ，煞有春意，似乎在向大自然宣告——我是強者
    。人們?yōu)榱私o這強者注入更強的活力
    ，每年都及時對茶園進行封根培土，增施有機肥
    。茶樹借助這特殊力量和休養(yǎng)生息的機會，貯存了大量的養(yǎng)分
    ，滿足了翌年生長需要
    ，加之深山區(qū)陽光遲來早去，所以這里茶葉內(nèi)含物豐富
    ，特別是氨基酸
    、兒茶素、咖啡喊
    、芳香物質(zhì)
    、水浸出物等含量，均優(yōu)于南方茶區(qū)
    ，為南方茶區(qū)所不及
    。這里采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶
    。谷雨前后只采少量的“跑山尖”
    ，“雨前毛尖”被視為珍品。每逢采茶季節(jié)
    ，滿山遍野身著紅
    、綠衣的采茶姑娘，似仙女下凡
    ，似玉蝶翩翩起舞
    ，用她們纖細的嫩手，一朵朵
    、一芽芽的采摘細嫩芽葉
      。你怎會想到1千克特級信陽毛尖竟然需10萬多個芽頭。這里凝結(jié)了多少采茶姑娘的心血啊
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！罢l知杯中茶，朵朵皆辛苦”
    ，可想信陽毛尖的采摘標準要求是如此嚴格
    。特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上;二三級毛尖以一芽二葉為主
    ，正常芽葉占70%左右;四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主
    ，正常芽葉占35%以上;要求不采蒂梗，不采魚葉
    。80年代后期
    ，新開展的特優(yōu)珍品茶，采摘更是講究
    ，只采芽苞
    。信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意，用透氣的光滑竹籃
    ，不擠不壓
    ，并要求及時送回蔭涼的室內(nèi)攤放2-4小時，趁鮮分批
    、分級炒制
    ，當天鮮葉當天炒完。
    信陽毛尖品質(zhì)好
    ，端在炒中成
    。信陽毛尖炒制工藝獨特，炒制分“生鍋”
    、熟鍋”
    、“烘焙”三個工序
    ，用雙鍋變溫法進行?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！吧仭钡臏囟?40-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃
    ，“烘焙”溫度60-90℃，隨著鍋溫變化
    ，茶葉含水量不斷減少
    ，品質(zhì)也逐漸成?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！吧仭笔莾煽诖笮∫恢碌墓鉂嶈F鍋
      ，并列安裝成35℃-40℃度傾斜狀?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！吧仭庇眉氒浿裨蓤A掃茶把
      ，在鍋中有節(jié)奏地反復挑抖，鮮葉下綿后
      ，開始初揉
      ，并與抖散相結(jié)合。反復進行4分鐘左右
      ，實成圓條
      ，達四五成干(含水理55%左右)即轉(zhuǎn)入“熟鍋”內(nèi)整形;“熟鍋”開始仍用茶把繼續(xù)輕揉茶葉，并結(jié)合散團
      ，待茶條稍緊后
      ，進行“趕條”，當茶條緊細度初步固定不沾手時
      ，進入“理條”
      ，這是決定茶葉光和直的的關鍵?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！袄項l”手勢自如
      ，動作靈巧，要害是抓條和甩條
      ，抓條時手心向下
      ，拇指與國外四指張成“八”定形，使茶葉從小指部位帶入手中
    ，再沿鍋帶到鍋緣
    ，并用拇指捏住
    ，離鍋心13-17厘米高處
    ，借用腕力，將茶葉由虎口處迅速有力敏捷搖擺甩出
    ，使茶葉從鍋內(nèi)上緣順序依次落入鍋心
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！袄怼敝疗甙顺筛蓵r出鍋，進行“烘焙”;烘焙經(jīng)初烘
    、攤放
    、復火三個程序，即成品優(yōu)質(zhì)佳的信陽毛類
    。上等信陽毛類含水量不超過6%
    。
    信陽毛尖初制后，經(jīng)人工揀剔
    ，把成條不緊的粗老茶葉和黃片
    、茶梗及碎末揀剔出來。揀出來的青綠色成條不緊的片狀茶
    ，叫“茴青”
    ，春茶茴青又叫“梅片”?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！败钋唷睂傥寮壊?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，揀出來的大黃片和碎片末列為級外茶。經(jīng)揀剔后的茶葉就是市場上銷售的“精制毛尖”
    。
    為了適應市場經(jīng)濟需要
    ，1994年元月，原信陽行署經(jīng)專家論證
      ，決定將同緯度
      、同工藝、同質(zhì)量
      、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖
      。這是一個科學而明智的舉措，起到了“地盡其利
      、物盡其用
      、人盡其才”的作用，從而使信陽毛尖產(chǎn)地擴大到9個縣(區(qū))
      ，形成了中國第一個名優(yōu)茶生產(chǎn)基地
      。
    2003年2月19日國家工商總局商標局正式批準信陽毛尖注冊證明商標，信陽市茶葉協(xié)會受信陽市政府委托
      ，成為信陽毛尖的注冊人
      。證明商標是公益性商標，可授權(quán)符合條件的單位使用
      。該證明商標規(guī)定：信陽毛尖證明商標的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域
      、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線
      、南至大別山北側(cè)信陽市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽毛尖品質(zhì)特點和加工工藝的茶葉
      。
    信陽毛尖是綠茶嗎 信陽毛尖有什么特點
    1
    、信陽毛尖是綠茶，它是我國河南省著名的茶類特產(chǎn)之一
    ，具有“細
    、圓、光
    、直
    、多白毫、香高
    、味濃
    、湯色綠”等特點，沖泡之后香氣馥郁
    ，茶湯清透
    ，有“綠茶之王”的美譽。
      
     2
    、信陽毛尖又被稱為豫毛峰
    ，是綠茶的一種，我國河南省著名的茶類特產(chǎn)之一
    ，在民國初年
    ，因在信陽茶社中出產(chǎn)了品質(zhì)上乘的毛尖茶，所以被正式命名為信陽毛尖
    。
      
     3
    、信陽毛尖比較著名的產(chǎn)地在浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)的“五云山”、浉河港鎮(zhèn)的“兩譚”
    ，通常具有“細
    、圓、光
    、直
    、多白毫、香高
    、味濃
    、湯色綠”等自身獨特的風格，被稱為“綠茶之王”
    ，廣受愛茶人士的追捧
    。
    信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是
    信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃
    。信陽毛尖是中國綠茶中的一種
    ，因為產(chǎn)于河南省信陽市而得名。其內(nèi)質(zhì)清香和味道濃郁，是茶葉愛好者們喜愛的選擇
    。
    

    
信陽毛尖的內(nèi)質(zhì)清香是其最顯著的品質(zhì)特點之一。清香是指茶葉具有幽雅
    、清新
    、高雅、清香的氣息
    ，這種氣息是茶葉內(nèi)在所具有的
    ，是由茶葉中的各種化學成分共同發(fā)揮作用而形成的。信陽毛尖清香鮮明
    ，細膩而持久
    ，讓人感受到茶葉的高貴和清新。
    
信陽毛尖的茶湯呈綠色
    ，是綠茶中的一種
    。綠茶的茶湯顏色鮮艷，具有清新爽口的特點
    。信陽毛尖的茶湯色澤翠綠艷麗
    ，湯質(zhì)清澈，讓人看到就有食欲
    。在品嘗茶湯時
    ，能夠感受到茶葉中的醇厚味道，濃郁的茶香在口中久久不散
    ，讓人回味無窮
    。
    
除了上述的清香和湯綠味濃之外，信陽毛尖還有其他的品質(zhì)特點
    。例如
    ，其茶葉色澤勻稱、呈銀綠色
    ，葉面光滑
    、嫩綠，制作精細
    ，外形美觀
    ，讓人一見傾心。同時
    ，信陽毛尖的茶葉品質(zhì)也與生長環(huán)境
    、采摘工藝等因素有關。
    

    
綜上所述
    ，信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是清香和湯綠味濃
    。這些品質(zhì)特點讓信陽毛尖成為茶葉中的佼佼者，備受茶葉愛好者們的喜愛和推崇
    。如果您還沒有品嘗過信陽毛尖
    ，不妨試一試
    ，相信您會被它的獨特魅力所吸引。
    

          
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      、清時期官窯的發(fā)展">
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    鑒別安溪鐵觀音
    
                        
    鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問
    ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
    ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹
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