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    從沖泡來說怎樣算是好茶
    
        
    
            小小茶農(nóng)
            2023-11-16 17:57:38
        
    

        
    
           
    怎樣才能沖泡出一泡好茶
    ，要從怎樣的角度，還要怎樣的水溫。
    普洱茶的泡法我知的有三種泡法
    ，第一種是云南少數(shù)民族的烤茶
    ，烤過后沖泡
    ，這種沖泡法重點(diǎn)在于泡
    ，因?yàn)橐话愣际前咽⒉璧墓拮永锏乃滞瓴艜M(jìn)行二次沖泡。第二種是漢人的把茶葉扔進(jìn)杯子里加水沖泡
    ，同樣的也是重泡(泡的時(shí)間長)
      。一般是要喝完才會續(xù)水。第三種是功夫茶具的泡法
      ，也就是我們現(xiàn)在常見的沖泡的方法，這種方法的重點(diǎn)在于沖而不是泡
      ，所以水沖進(jìn)蓋碗一定的時(shí)間就要出湯。那么從沖泡的角度來說
      ，普洱茶怎樣的沖泡出來才是好茶呢?

    一位茶人前輩說過“好的合格的茶藝師
      ，沖泡出來的普洱茶每泡都是一個(gè)味
      。”這從人的功夫的角度來說是對的
    。但是要分環(huán)境，給老茶客這種沖泡不被罵死才怪
    。
    一般茶葉都有一個(gè)茶汁溢出曲線：低——高——低
    。
    從第一泡醒茶(為什么不是洗茶，90°以上水溫10幾秒能消毒滅菌?我讀書少
    ，你別騙我!)開始，茶接觸水開始溢出茶內(nèi)含有的物質(zhì)。一般4-7泡是茶葉溢出物質(zhì)的高峰
    。然后又開始往下走。當(dāng)然
    ，你每泡10秒出湯
    ，應(yīng)該是喝不到一泡茶的驚喜的，一路這樣平直有何驚喜
    。

    茶葉的基本特性說清楚了
    ，那么我們來說說茶人喜歡的幾種感覺：一個(gè)味，隨茶性
    ，隨個(gè)性。
    當(dāng)你自己泡茶喝茶的時(shí)候
    ，往往是隨個(gè)性的沖泡
      ，泡一個(gè)泡喝著，做點(diǎn)其他事再來泡
      ，然后出湯時(shí)間沒有連貫遞增或者每泡的時(shí)間差距很大，這時(shí)沖泡出來的茶就有可能又苦又澀
      ，然后回甘生津也很猛。形成習(xí)慣后
      ，別人泡出來的茶你都認(rèn)為不是好喝
      。
    一個(gè)味這種多出現(xiàn)在商家的銷售中
      ，耐泡度高
      ，喝著甜
      ，但幾乎喝不出茶的本性
      。然后你把這種好喝的茶買回家一沖泡。怎么都沒有在商家那的好喝
      ，有人還以為買到假茶了
      。

    隨茶性相對是比較中正的一種沖泡方式
      ，這里的隨茶性不別人的說的那種，而是每個(gè)茶都有的共性“茶汁溢出曲線”：低——高——低
      。生茶還不怎么明顯，但是熟茶的這個(gè)曲線是十分明顯的
      ，第4-7泡如果出湯不快
      ，那么就會成醬油湯。不信你試試
    。
    說了這么多
    ，其實(shí)從沖泡的角度來說何為好茶?這要看“明白人”的準(zhǔn)確引導(dǎo)
    ，如果引導(dǎo)的都是錯(cuò)的，那么被引導(dǎo)的人將會一直錯(cuò)下去
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/30673.html.
    
          
    
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