南茗佳人董玥：為什么你泡的茶湯這么渾,

品茶 2023-11-16 18:54:07

導讀：一直以來我的私人微信(dydy800)都有許多茶友詢問為何自己沖泡的茶湯這么渾，今天就和大家聊聊到底是那些原因會導致沖泡的茶湯渾呢?

新做好的茶，不管生熟，在兩三個月之內(nèi)，必然會有水味

，茶湯肯定會渾，這是毋庸置疑的

，一片葉子經(jīng)過各種繁復的翻炒揉捻工藝

，內(nèi)部成份打散重組，肯定會有一個混亂的過程

，所以新茶在兩三個月以內(nèi)

，不要指望它湯色清亮，也不要指望它有很出色的表現(xiàn)

，頭兩三個月是嘗試一款新茶的盲期

，新茶往往水味和靑味比較重，湯色渾

，這是比較常見的一種情況

，這種情況并不能判定一款茶的品質(zhì)好不好。

比如南茗佳人2015年制作的龍珠“無缺”沱茶，原料甄選高端古樹茶春茶

，采用純手工工藝制作

，但在做好的一兩個月以內(nèi)，沖泡時茶湯依然會略顯渾濁

，但存放三個月以后則湯色金黃通透

，淳美如玉。

第二種情況

，如果有些餅茶壓制的比較緊

，或者是沱茶，撬茶時撬的很碎

，沖泡時碎末多

，也會導致茶湯渾;

第三種情況，有些茶葉片肥壯

，尤其非常顯毫

，絨毛比較多，沖泡時茶湯中毫毛比較多

，茶湯也會表現(xiàn)不通透

，這種情況多見于春茶的生茶;

第四種情況，在炒茶時可能由于鍋溫太高或者翻炒不及時導致炒糊了

，產(chǎn)生糊葉

，揉捻時糊葉碎了，沖泡時茶湯也會渾

，有細小的黑點混在茶湯和葉底中

，這種茶茶湯會有輕微的糊味，存放時間久了會慢慢淡去

，主要見于生茶;

第五種情況

，水質(zhì)的不同也會導致茶湯渾，各個地方的水質(zhì)酸堿度不一樣

，比如說

，普洱茶在蒸壓時吸入大量水汽，這些水的水質(zhì)如果是酸性

，在沖泡時遇到偏堿性的水也會導致茶湯不通透

，反之一樣，這種情況比較少見

，而且影響不大

，茶湯渾的不明顯;

第六種情況，處于高速轉(zhuǎn)化期中的茶

，最常見的

，受潮濕倉了

，滲入過多水分導致茶葉短期內(nèi)高速轉(zhuǎn)化，這段時間茶湯也會非常渾

，生熟茶都一樣;

第七種情況

，茶湯冷卻之后變的渾濁，這是因為茶湯中的茶多酚和空氣接觸后發(fā)生氧化作用

，導致茶湯渾濁

，加熱之后會恢復通透，多見于生茶;

在泡茶過程中

，多練習撬茶

，在撬茶時盡量保持條索完整，熟練掌握沖泡方法(關于普洱茶的沖泡方法

，關注微信：dyshuocha可查看)

，如果是新茶，注水時沿著蓋碗邊緣慢注

，可減輕茶湯渾濁

，當然，具體茶品具體分析

，不可一概而論對號入座

，如果有其它見解，歡迎添加微信：dydy800)共同探討交流

。

文|董玥(茶葉品牌南茗佳人創(chuàng)始人

、高級茶藝師、品茶師)董玥說茶系列文章現(xiàn)已經(jīng)在搜狐網(wǎng)

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