，這些點心叫“壓桌”
，從“壓桌”的種類就可看出客人在主人心目中的地位。桃花源一帶的回族同胞們的“壓桌”風俗甚為有趣
，喝打擂茶時要講幾十種“壓桌”的盤子擺成字形
，客人喝擂茶時要將原來的字形拆開，再擺成另一個字
。如果上擺的是“壽”字，客人就得重新擺成“?div id="d48novz" class="flower left">
！弊只蛘咂渌屑橐饬x的字
。
擂茶是什么?
問題一：擂茶是什么 擂茶是湖南益陽桃江的一種特產，是用芝麻
、花生打碎了以后沖水喝的一種飲品
。
問題二：擂茶有什么功效 擂茶的藥用功能頗多, 酒足飯飽膽后喝口擂茶，可感油膩盡退
，滿腹舒暢
。據驗證
，常喝擂茶有防風祛寒、清肝明目
、潤肺健胃等功效
。清熱解毒，通經理肺
。一般人均可用來防病保健
，延年益壽。
問題三：喝擂茶有什么好處
，可以多喝嗎
？ 功用
擂茶只當作一般飲品。若當藥用
，如祛風寒
、消暑氣、清火解
擂茶養(yǎng)生口口香
毒之用
，可添加如細葉金錢
、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）
、班筍菜（薺菜）
、黃花、薄荷等
，同茶葉一起擂爛
。各種配料，易熟品
，切碎后
，放入缽內由開水沖熟；難熟的
，放入鍋內煮熟
，同開水一起沖入缽內。
問題四：什么是擂茶啊 擂茶發(fā)源于湖南
，又名三生湯
，是一種漢族特色食品。主要流傳于益陽安化
、桃江
、常德等地。起于漢
、盛于明清
。擂茶一般都用大米、花生、芝麻
、綠豆
、食鹽、茶葉
、山蒼子
、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀
，沖開水和勻
，加上炒米，清香可口
。
問題五：擂茶是用什么材料做成的
？ 【制 作】
制作客家擂茶是要科學合理的配料。這除了要用好茶
、芝麻為主要原料外
，配料可隨時令變換。春夏濕熱
，可采用嫩的艾葉
、薄荷葉、天胡荽
；秋日風燥
，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花
；冬令寒冷
，可用桂皮、胡椒
、肉桂子
、川芎。還可按人們所需
，配不同料
，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳
、白芍
、甘草，為“清熱擂茶”
；加魚腥草
、霍香、陳皮
，為“防暑擂茶”。經醫(yī)學驗證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人
，有一種獨到的驅邪健身功效
。君不見客家老翁老嫗，精神健旺
，少病少痛
，這不能說不是得益于常飲客家擂茶?div id="jfovm50" class="index-wrap">？图胰嗣慨攧谧骰貋?div id="jfovm50" class="index-wrap">，一進客門，就要先飲一碗擂茶
，再說進食解饑腸事
。客家人又常用糯米做糍粑
，或用大米做米果（粑粑）當點心
。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑
，壯身體
，樂哈哈?div id="m50uktp" class="box-center"> ！币灾抡f這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳
，味中有味”的“客家保健飲料”。
【配 料】
擂茶的配料多種多樣
，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物
，但制作過程基本是一樣的。春夏濕熱
，常用新鮮艾葉
、薄荷葉；秋天風燥
，多選金盞菊或白菊花
、金銀花；冬天寒冷
，便用桂皮
、肉柱子、川芎等
。據中醫(yī)驗證
，從茶具有生津止渴、防風祛寒
、開胃健脾
、清熱解毒
、清肝明目、潤膚美容
、延年益壽之功效
。在客家祖地石壁，每戶每天都制作普通擂茶一缽
，勞作后回來喝上幾碗
，一天的辛苫便煙消云散?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？腿诉h道而來
，喝上一碗，便可提神醒腦
，充饑益體
。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種
。葷擂茶用冬季腌藏的生豬大油
，拌佐料，加炒好的肉絲或小腸
、煎豆腐
、粉干、香蔥等
，泡入擂茶中
；素的則用凈茶油拌佐料，然后加熟花生米
、綠豆
、糯米飯、地瓜粉條
、粉干等
。
【擂茶的制作】
擂茶，制作簡便
，清香可口
，且因配料不同，分別具有解渴
、清涼
、消暑、充饑等效用
。經濟而又實惠
。
制作擂茶時，一般是把茶葉擂成碎末
，加入各種配料
，再以開水沖熟即成
。茶葉，其實不全是茶葉
，當茶葉用的品種特多
。除采用老茶葉外
，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉
，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節(jié)）
、雪薯葉等等
，不下十余種。采后將葉子煮熟
，發(fā)酵
，然后洗凈，曬干
，以備隨時取用
。用時，一般先將茶葉浸透洗凈
、搗碎
，放進擂缽內，用擂杵擂融
，加入各種配料
，如油、鹽及其他
，開水沖入便成
。此只當作一般飲料。若當藥用
，如祛風寒
、消暑氣、清火解毒之用
，可
，如細葉金錢、艾葉
、小葉客食碗（馬蹄金）
、班筍菜（薺菜）、黃花
、薄荷等
，同茶葉一起擂爛。各種配料
，易熟品
，切碎后
，放入缽內由開水沖熟；難熟的
，放入鍋內煮熟
，同開水一起沖入缽內。
問題六：擂茶和抹茶有什么區(qū)別
？ 摘抄的
制作工藝和加料的差別
一
、何謂擂茶
“擂”字，字典里有三種讀音：1 我“擂”你一拳
，讀作lei1
；2 “擂”――研磨之意，此時讀作lei2（音同“雷”）
；3 打擂臺
，念lei4（音同“累”）。
擂（念lei2）茶
，顧名思義
，即將茶和一些配料放進擂缽里研磨、擂碎
，沖沸水而成
，此法據說取法于藥飲，最原始的藥飲
，也是將某些藥置于缽內搗爛
，注人沸水飲用，此后人們發(fā)現(xiàn)茶葉有清熱
、解署
、生津的功效，茶便成了藥飲必用之物
，再后來有人在藥飲中添加了一些食物
，遂成為風味獨特的飲料。
擂茶為客家人招待貴客的一種茶藝
，流行在閩
、粵、贛
、桂
、臺及湘中的客家人聚居地區(qū)（湖南一些非客家地區(qū)也存在），擂茶研磨的基本材料有松子仁
、南瓜仔
、黑芝麻、白芝麻
、花生
、綠茶菁及米仔
。主原料米仔，是將米經過浸
、蒸
、曬、炒的過程
，變成易儲存
，為客家人逃難中發(fā)展出的特殊飲食。擂茶制作過程為將傳統(tǒng)材料放入特制擂缽中
，用擂棍慢慢擂成末
，過程中不斷加水，使材料變成漿狀
，后沖入沸開水盛入杯中，嗜甜者可再加入些許黑糖
，后放米仔共同食用
；咸擂茶為正統(tǒng)客家擂茶，制作過程中除基本材料外再加入香菜或九層塔及些許鹽研磨
，研磨好后在杯內加入蝦米
、四季豆末、米仔等再沖沸水入杯即可
，喝起來齒頰留香
、風味獨具，非一般加味茶可比擬
。
制作客家擂茶是要科學合理的配料
。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外
，配料可隨時令變換
。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉
、薄荷葉
、天胡荽；秋日風燥
，可選用金盞菊花或白菊花
、金銀花；冬令寒冷
，可用桂皮
、胡椒、肉桂子
、川芎
。還可按人們所需
，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”
。如加茵陳
、白芍、甘草
，為“清熱擂茶”
；加魚腥草、霍香
、陳皮
，為“防暑擂茶”。經醫(yī)學驗證
，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人
，有一種獨到的驅邪健身功效。君不見客家老翁老嫗
，精神健旺
，少病少痛，這不能說不是得益于常飲客家擂茶
。
抹茶的原料為“碾茶”
，也就是在茶葉采收一個月前即在茶園加上棚蓋，約 20天左右便摘采下茶葉嫩芽
，經過蒸餾去除茶葉表面水分
，即進行干燥碾茶，之后再以石磨磨成非常細嫩的粉末
，完工后的翠綠色粉末
，便是抹茶了。
抹茶源于中國
，興起于唐朝
，鼎盛于宋朝。早在唐朝年間
，人們就發(fā)明了蒸青散茶（碾茶）
，還審訂了評茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料
。到了宋朝更發(fā)展為茶宴
，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團茶擊成小塊
，再碾成細末
，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水
，泛起湯花品嘗色
、香、味
，佳者為上
。
清朝茹敦和在越言釋中說，古者茶必有點
，其}茶（抹茶）為撮泡茶
，必擇一二佳果點心，謂之點心
，謂之點茶
。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國茶道，由此可見
，中國茶道（抹茶）已有一千多年的歷史了
，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來
，卻不再流行抹茶了
，而改用茶葉，沖泡喝湯
，棄置茶渣。中國抹茶道遂告失傳
，形成歷史斷代
。
目前在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過當年的遣唐使榮西在中國學成后帶回日本
，抹茶在日本得以保留
、繼承和發(fā)揚光大。日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國粹
，引為國賓之禮
，譽為日本之最。
問題七：客家擂茶是什么東西來的
？是茶嗎
？ 是茶哦，它的制作方法如下：
先用二兩綠茶茶葉置於擂缽中
，以擂棍磨擂之
，擂時加少許冷開水，以潤滑而好擂
，再放入黑芝麻及白芝麻
，繼續(xù)擂，待擂至茶葉、芝麻都成糊狀后加入花生
，繼續(xù)擂
，直到花生全部擂散了，再加入香菜或九層塔或雞頭刺等一種配料青菜后
，繼續(xù)擂至全部擂成茶漿即可
，全部擂制過程約需15分鐘以上，因為在擂茶過程中
，須使用雙手力量持續(xù)
，常會汗流浹背，由其初學者
，更因力量不知均衡控制常擂了兩三分鐘就頻頻休息了
，因此老手知道如何控制力道，所以不用換手
，即可一氣呵成
。
因此;擂茶就可達到運動健身的功能。
在研擂過程中
，會有擂棍成分也同時磨入擂j中
，因此擂棍要求一定要用可食性樹材，如芭樂樹
、油茶樹所制的原因和目的
，因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下，正發(fā)揮『擂茶』的效果
。擂棍為研制擂茶的不二之法
。
研擂好的茶漿，約沖泡1500cc開水
，如要甜食可加入適量糖
，如要咸食則可加入適量鹽，但正統(tǒng)擂茶則以咸食為主
。如此一鍋又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成了
。
問題八：擂茶有哪些種類種類，各自的做法又是什么
？ 擂茶流行于南方客家人聚居地
，是客家的傳統(tǒng)的飲茶習俗。
依據所處地域不同
，主要有桃江擂茶
、桃花源擂茶、安化擂茶
、臨川擂茶
、將樂擂茶等幾個比較有特色和代表性的種類。
擂茶又名“三生湯”，即主要以茶葉
、生姜
、生米仁為主要原料，依不同地域習俗和不同時令輔以其他作料
，也可根據自身口味酌情增補
。
擂茶主要用具有：擂缽、擂棍
、撈子
，樣式叫法不同地區(qū)有差異。
擂茶功效依配料而定
，主要包括：提神去膩
、清心明目、健胃養(yǎng)脾
、滋補益壽等~~
問題九：擂茶一般都有些什么小吃 喝桃江擂茶
，還有擺“碟子”的習慣。古香古色的八仙桌上
，一般都要擺上八只“碟子”
，有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片
、滾壯的番瓜子
、香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家制作、開胃可口的綠色食品
。
擂茶怎么做?
問題一：擂茶的做法
，擂茶怎么做好吃，擂茶的家常做法 步驟
1.1.茶葉
，芝麻，姜粒粒
，放入研缽中
2.研碎
3.花生粒粒研的粒稍大
4裝罐
5.放鹽和糖沖泡
2.1姜茶芝麻放研缽中
3.2搗碎
4.裝罐
5.沖泡并加鹽和糖
問題二：自制擂茶的做法
，自制擂茶怎么做好吃，自制擂茶 自制擂茶的做法
1.生花生米和熟花生米各適量
2.生芝麻和熟芝麻各適量
3.把生花生米和生芝麻放入擂缽里
，用擂茶棍擂細后慢慢加入水擂出漿汁
，完工。
4.炒米適量
5.杯里放一勺擂好的漿茶
，依次放入白沙糖
、熟花生米、熟芝麻
、炒米
，最后倒入一點溫開水沖開就可飲用（也可用冰水）。
問題三：擂茶是用什么材料做成的？ 【制 作】
制作客家擂茶是要科學合理的配料
。這除了要用好茶
、芝麻為主要原料外，配料可隨時令變換
。春夏濕熱
，可采用嫩的艾葉、薄荷葉
、天胡荽
；秋日風燥，可選用金盞菊花或白菊花
、金銀花
；冬令寒冷，可用桂皮
、胡椒
、肉桂子、川芎
。還可按人們所需
，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”
。如加茵陳
、白芍、甘草
，為“清熱擂茶”
；加魚腥草、霍香
、陳皮
，為“防暑擂茶”。經醫(yī)學驗證
，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人
，有一種獨到的驅邪健身功效。君不見客家老翁老嫗
，精神健旺
，少病少痛，這不能說不是得益于常飲客家擂茶
?div id="d48novz" class="flower left">
？图胰嗣慨攧谧骰貋恚贿M客門
，就要先飲一碗擂茶
，再說進食解饑腸事
。客家人又常用糯米做糍粑
，或用大米做米果（粑粑）當點心
。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑
，壯身體
，樂哈哈?div id="4qifd00" class="flower right">
！币灾抡f這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳
，味中有味”的“客家保健飲料”。
【配 料】
擂茶的配料多種多樣
，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物
，但制作過程基本是一樣的。春夏濕熱
，常用新鮮艾葉
、薄荷葉；秋天風燥
，多選金盞菊或白菊花
、金銀花；冬天寒冷
，便用桂皮
、肉柱子、川芎等
。據中醫(yī)驗證
，從茶具有生津止渴、防風祛寒
、開胃健脾
、清熱解毒、清肝明目
、潤膚美容
、延年益壽之功效。在客家祖地石壁
，每戶每天都制作普通擂茶一缽，勞作后回來喝上幾碗
，一天的辛苫便煙消云散
。客人遠道而來
，喝上一碗
，便可提神醒腦
，充饑益體。葷
、素擂茶是石壁擂茶的特有品種
。葷擂茶用冬季腌藏的生豬大油，拌佐料
，加炒好的肉絲或小腸
、煎豆腐、粉干
、香蔥等
，泡入擂茶中；素的則用凈茶油拌佐料
，然后加熟花生米
、綠豆、糯米飯
、地瓜粉條
、粉干等。
【擂茶的制作】
擂茶
，制作簡便
，清香可口，且因配料不同
，分別具有解渴
、清涼、消暑
、充饑等效用
。經濟而又實惠。
制作擂茶時
，一般是把茶葉擂成碎末
，加入各種配料，再以開水沖熟即成
。茶葉
，其實不全是茶葉，當茶葉用的品種特多
。除采用老茶葉外
，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉
