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      老茶樹多老才叫好,
      
        
      
            茶百科
            2023-11-17 10:46:14
        
      

        
      
           
      在這個信息流瞬間萬變的時代
      ，人們反而強(qiáng)烈懷舊
      。喝茶一直以來講究新鮮，近年來卻又被“老茶”和“老樹茶”充斥席間。捧一泡茶在手
        ，每聞這是“老樹的”“古樹的”“老樅的”……艷羨之情立即溢于言表。
      那么，老茶樹到底有多老?老茶樹到底有多好?

      茶樹是多年生常綠木本植物，自然狀態(tài)下是用種子繁殖的
      。茶樹種子落地出苗，歷經(jīng)幼苗期
      、幼年期
      、成年期、到衰老期
      ，這個過程一般會持續(xù)百八十年
        。在這個過程中，有的茶樹經(jīng)受住了環(huán)境變化的考驗
        ，如干旱、溫度驟變
        、狂風(fēng)暴雨
        、病蟲害泛濫等等，獲得了更長久的生存機(jī)會
        ，運(yùn)氣好的能活幾百年甚至幾千年
        ，就成為“老樹”或者“古樹”了。
      這樣的茶樹要么適應(yīng)性強(qiáng)
        ，要么身強(qiáng)力壯
        ，渾身上下充滿了“植物的智慧“，既能跟隨氣候的變化調(diào)整生理狀態(tài)
        ，又能和周遭的其他生命象花啊草啊小蟲子小鳥啊和諧共處——大概就象人一樣
        ，年齡越大活得越通達(dá)。另一方面
        ，隨著人類對自然資源的開發(fā)利用
        ，對生態(tài)環(huán)境的破壞和動植物種群的人為干預(yù)也越來越嚴(yán)重，這些老茶樹要想保持自我
        ，自得其樂地自生自滅
        ，勢必要生活在人跡罕至的深山老林里。這些地方交通極其不便
        ，鮮葉采摘頻率很低
      ，更不可能被施以其它的農(nóng)技手段了。所以
      ，這類老茶樹給人類提供了“原生態(tài)”的鮮葉
      。

      隨著對茶的研究越來越深入和廣泛
      ，人們發(fā)現(xiàn)，有些茶樹種子繁殖出來的后代差異很大
      ，高矮不同
      ，葉片形狀不同，發(fā)芽早晚不同
      ，長勢快慢也不同
      。這很不利于大規(guī)模的采收制作，做出來的成品茶葉也不容易保持穩(wěn)定的品質(zhì)
      。還有一些茶樹在某些方面有優(yōu)勢
      ，在某些方面卻又不利于人為利用，于是就要通過育種
      ，改良茶樹的某些特性
      ，比如提高抗寒性、提高抗病抗蟲的能力
      、提高產(chǎn)量
      、提高某些特定成分(比如多酚類物質(zhì)或者茶氨酸)的含量等等。而無性繁殖的手段(如扦插)
      ，可以保證茶樹個性一致
      ，方便人們管理和采制。不過
      ，通過無性繁殖的茶樹一般壽命較短
      ，其最佳的利用期多在二三十年之內(nèi)，也就談不上老樹不老樹的了
      。
      有了老茶樹提供的優(yōu)質(zhì)鮮葉
      ，還需要好的制茶工藝，才能得到一款好茶
      。而對于象普洱茶一類比較耐放而講究陳化效果的茶葉
      ，倉儲過程也是造就好茶的關(guān)鍵。

      所以
      ，所謂"老茶樹"的說法
        ，一般有三層意思：一是用種子繁殖的茶樹，對其生長環(huán)境的適應(yīng)性很好;二是比同地區(qū)多數(shù)茶樹的年齡都長
      ，且自身生理狀態(tài)良好;三是所處的生長環(huán)境中各種生命類型和諧共處
      ，動態(tài)平衡，較少受到人為干預(yù)
      。至于這棵茶樹究竟是一百年還是一千年
      ，反倒并沒有營銷炒作中說的那么重要。況且
      ，每個茶區(qū)的茶樹源流
      、演化
      、栽培及茶葉生產(chǎn)歷史不盡相同，一百年的茶樹在此地是小字輩
      ，在彼地可能就是老爺爺了
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/32060.html.
      
          
      
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