閩南人飲茶習(xí)俗
福建盛產(chǎn)茶，福建人對(duì)茶自然情有獨(dú)鐘
。閩南民間有“寧可百日無肉
，不可一日無茶”的俗語
；閩北山民也有“寧可三日無糧
，不可一日無茶”的俗語
。大抵上
，閩南人嗜
烏龍茶 ，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和
綠茶 ，閩東人則飲綠茶
。因此
，八閩形成富于地方特色的
茶文化。福建人飲茶
，從茶具
、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個(gè)程序均備極考究
。唐
、宋時(shí)興的“斗茶”遺風(fēng)在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最見功夫
。
福建人種茶
、飲茶已有千余年歷史。宋代始
，武夷山茶即已蜚聲域內(nèi)
。宋代，武夷山建立御茶園
。從明代開始，泉州府所產(chǎn)烏龍茶也成為貢茶
。明正德年間
，僅南靖一地，年貢
茶葉76斤
。清代以來
，隨著茶葉轉(zhuǎn)輸入歐洲，福建茶葉更名揚(yáng)海外
，英國人尤嗜閩茶
，在英國詩人拜倫和愛德華·揚(yáng)的詩行中均出現(xiàn)“武夷茶”的名字。據(jù)茶葉專家考證
，歐洲人的“茶”字讀音與閩南方言茶的發(fā)音有直接的俗緣關(guān)系
。
閩南一帶，客來無茶等于失禮
。泡茶時(shí)
，先將壺水燒沸，然后將小茶壺及口不盈寸的小茶杯燙熱
。沖泡時(shí)
，壺口距茶壺約1尺余，斟茶時(shí)手卻放得很低
，稱之為“高沖低斟”
。這溫壺、燒壺
、運(yùn)壺
、斟茶的規(guī)程一氣呵成
，自成妙境。所砌之茶
，水色金黃
，清香撲鼻，回味甘醇
。尤其是那斟茶
，幾個(gè)茶杯相挨，要來回斟至七八分
，謂之“關(guān)公巡城”
，最后幾滴濃茶，也要分滴各杯
，稱“韓信點(diǎn)兵”
。主人給誰添茶，誰便要以右手中指
、食指三叩桌面
。據(jù)說當(dāng)年乾隆帝微服出訪，為大臣斟茶
。大臣誠惶誠恐
，用兩指三叩桌面，以示兩腳跪地三叩頭
。相因成習(xí)
，遂成了閩南及廣東潮汕一帶茶俗之一。
茶的風(fēng)俗習(xí)慣，要中國的
中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶
、制茶
、飲茶有著悠久的歷史。中國又是一個(gè)幅員遼闊
、民族眾多的國家
，生活在這個(gè)大家庭中各族人民有著各種不同的飲茶習(xí)俗，真可謂“歷史久遠(yuǎn)茶故鄉(xiāng)
，絢麗多姿茶文化
。”
擂茶
。顧名思義
，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過
，擂茶有幾種
，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中
，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成；廣東的揭陽
、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶
，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉未后，加上搗碎的熟花主
、芝麻后加上一點(diǎn)鹽和香菜
，用滾燙的開水沖泡而成而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗
。是把茶葉
、生姜、生米放到碾缽里擂碎
，然后沖上沸水飲用
。若能再放點(diǎn)乏麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口
。喝秦人擂茅一要趁熱
，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有“九曲回腸
，心曠神怡”之感
。
龍虎斗茶。云南西北部深山老林里的兄弟民族
，喜歡用開水把茶葉在瓦罐里熬的濃濃的，而后把茶水沖放到事先裝有酒的杯子里與酒調(diào)和
，有時(shí)還加上一個(gè)辣子
，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”。喝一杯龍虎斗茶以后
，全身便會(huì)熱乎乎的
，睡前喝一杯，醒來會(huì)精神抖擻
，渾身有力
。
竹筒茶。將清毛茶放入特制的竹筒內(nèi)
，在火塘中便烤邊搗壓
，直到竹筒內(nèi)的茶葉裝滿并烤干，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用
。竹筒茶既有濃郁的茶香
，有有清花的竹香。云南西雙版納的傣族同胞喜歡飲這種茶
。
鍋帽茶
。在鑼鍋內(nèi)放入茶葉和幾塊燃著的木炭
，用雙手端緊鑼鍋上下抖動(dòng)幾次，使茶葉和木炭不停地均勻翻滾
，等到有屢屢青煙冒出和聞到濃郁的茶香味時(shí)
，便把茶葉和木炭一起倒出，用筷子快速地把木炭揀出去
，再把茶葉倒回鑼鍋內(nèi)加水煮幾分鐘就可以了
。布朗族同胞喜歡飲鍋帽茶。
蓋碗茶
。在有蓋的碗里同時(shí)放入茶葉
、碎核桃仁、桂圓肉
、紅棗
、冰糖等等，然后沖如沸水蓋好蓋子
。來客泡蓋碗茶一般要在吃飯之前
，倒茶是要當(dāng)面將碗蓋揭開，并用雙受托碗捧送
，以表示對(duì)客人的尊敬
。沏蓋碗茶是回族同胞的飲茶習(xí)俗。
婆婆茶：新婚苗族婦女常以婆婆茶招待客人
。婆婆茶的作法是：平時(shí)將要將去可的南瓜子和葵花子
、曬干切細(xì)的香樟樹葉尖以及切成細(xì)絲的嫩腌生姜放在一起攪拌均勻，儲(chǔ)存在容器內(nèi)備用
。要喝茶時(shí)
，就取一些放入杯中，再以煮好的茶湯沖泡
，邊飲邊用茶匙舀食
，這種茶就叫做婆婆茶。
蟲茶
。它是一種制法奇特
、極富民族習(xí)俗的特產(chǎn)茶。蟲茶是把采摘的茶樹鮮葉和部分香樹葉混合放在竹簍或大木桶里
，澆上淘米水
，讓其自然發(fā)酵。數(shù)天后便散發(fā)出一種特有的氮?dú)馕?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，這種氣味會(huì)招引“化香夜蛾”的昆蟲成群來此安家落戶
，生育繁衍。它的幼蟲特別喜食腐爛的茶葉和香樹葉，并排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎
。把這種蟲屎收集起來曬干便是蟲茶
。飲用蟲茶時(shí)要先在杯中倒入開水，后放入適量蟲茶
，蓋好杯蓋
。蟲茶粒先漂浮在水面，待其緩緩下沉到杯底并開始溶化時(shí)即可飲用
。蟲茶泡出的湯清香宜人
，沁人心肺。飲之令人頓感心曠神怡
。湖南城步苗族目治縣五嶺山區(qū)的苗族同胞尤愛飲蟲茶
，所以蟲茶又叫城步蟲茶，它是一種速溶性飲料
。
腌茶
。即把新茶葉放在大缸里，撒上適量的鹽
，然后用石塊壓緊蓋好
，經(jīng)過數(shù)月后（一般是三個(gè)月）再拿出來飲用。此茶香氣和滋昧都別有風(fēng)味
，由于像腌白菜一樣
，所以叫腌茶。部分彝族同胞愛喝
。
砂罐茶
。把沖洗干凈的小砂罐置于火塘旁烘烤，等砂罐烤溫?zé)崃?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，再把茶葉放進(jìn)去
，手握砂罐在火上慢慢搖晃，等砂罐內(nèi)的茶葉散友出悅鼻的馨香時(shí)
，便可將滾開水沖進(jìn)砂罐里，蓋上罐蓋
，悶上三分多鐘
，砂罐茶便沏成了。我國三峽一帶的老百姓醉心于砂罐茶
，他們覺得只有喝這種茶才夠味才過癮
，喝后五臟六腑都熨貼，無比暢快
。
三道茶
。分三次用不同的配料泡茶，風(fēng)味各異
，概括為頭苦二甜三回味
，頭道茶為苦茶
，把茶葉放入小陶罐中用小火烤至微黃并有清香味時(shí)，再向茶罐內(nèi)沖入沸水
，泡成濃釅的茶汁倒人杯中飲用
，此茶味濃且苦，故稱苦茶
。第二道茶為甜茶
，它是和茶葉嫩芽和核桃仁、烤乳扇
、冰糖蜜餞或者蜂蜜等用沸熱的開水沖泡而成
。此茶甜滋滋的，故稱甜茶
。第三道茶為回味茶
，它是用茶葉嫩葉加生姜片、花椒
、桂皮末
、紅糖等用滾燙的開水沖泡而成。此茶麻
、辣
、甜、苦各味皆有
，飲之使人回味
，故稱回味茶。云南大理的白族同胞愛飲三道茶
，并用三道茶待客
。三道茶喻示著人生有苦有甜，苦盡甜來
，令人回味無窮
。小小三道茶折射出白族同胞對(duì)人生哲理的悟性。
土鍋茶
。用土鍋或主罐燒水
，待水燒開時(shí)再把新鮮的茶葉直接放入土鍋內(nèi)或土罐內(nèi)，并繼續(xù)加水燒
，直至燒到茶湯很濃時(shí)為止
。哈尼族同胞愛飲這種茶，并稱它為“土鍋茶”
。
酥油茶
。藏族同胞特別愛飲酥油茶。酥油茶的一般做法是將茶葉搗碎，在鍋中熬煮后
，用竹篩濾出茶渣
，將茶汁倒入預(yù)先放有酥油和食鹽的桶內(nèi)，用打茶工具在桶內(nèi)不停地?cái)嚢?div id="m50uktp" class="box-center"> ，使酥油充分而均勻溶于茶汁中
，然后裝入壺內(nèi)放在微火上以便隨時(shí)趁熱取飲。較高檔的酥油茶還得加上事先就炒熟的碎花生米
、核桃仁或者糖和雞蛋
。酥油茶既可單獨(dú)詼用也可在吃糌粑或麥丐粑時(shí)飲用。
雷響茶
。是酥油茶的一種
，所不同的是把鉆有小孔的鵝卵召燒紅，放進(jìn)裝有酥油與茶汁的桶里
，桶內(nèi)茶汁便噼噼吧吧作晌
，晌聲過后立即用勁上下抽打，以增強(qiáng)茶湯的濃度及香氣和滋味
。
各地的喝茶愛好和習(xí)慣
千里不同風(fēng)
，百里不同俗"。我國是一個(gè)多民族的國家
，共有56個(gè)兄弟民族
，由于所處地理環(huán)境和歷史文化的不同，以及生活風(fēng)俗的各異
，使每個(gè)民族的飲茶風(fēng)俗也各不相同
。在生活中，即使是同一民族
，在不同地域
，飲茶習(xí)俗也各有千秋。不過把飲茶看作是健身的飲料
、純潔的化身
、友誼的橋梁、團(tuán)結(jié)的紐帶
，在這一點(diǎn)上又是共同的
。下面，將一些兄弟民族中有代表性的飲茶習(xí)俗
，介紹如下。
一 昆明九道茶
九道茶主要流行于中國西南地區(qū)
，以云南昆明一帶最為時(shí)尚
。
二 藏族酥油茶
藏族酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工而成的茶湯。
三 維吾爾族的香茶
主要居住在新疆天山以南的維吾爾族，他們主要從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)
，主食面粉
，最常見的是用小麥面烤制的馕，色黃
，又香又脆
，形若圓餅，進(jìn)食時(shí)
，總喜與香茶伴食
，平日也愛喝香茶。他們認(rèn)為
，香茶有養(yǎng)胃提神的作用
，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的飲料。
四 回族的刮碗子茶
回族飲茶
，方式多樣
，其中有代表性的是喝刮碗子茶。
回族同胞認(rèn)為
，喝刮碗子茶次次有味
，且次次不同，又能去膩生津
，滋補(bǔ)強(qiáng)身
，是一種甜美的養(yǎng)生茶。
五 蒙古族的咸奶茶
蒙古族喝的咸奶茶
，用的多為青磚茶或黑磚茶
，煮茶的器具是鐵鍋。制作時(shí)
，應(yīng)先把磚茶打碎
，并將洗凈的鐵鍋置于火上，盛水2-3公斤
，燒水至剛沸騰時(shí)
，加入打碎的磚茶25克左右。當(dāng)水再次沸騰5分鐘后
，摻入奶
，用量為水的五分之一左右。稍加攪動(dòng)
，再加入適量鹽巴
。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時(shí)，才算煮好了
，即可盛在碗中待飲
。煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)
，茶湯滋味的好壞，營養(yǎng)成分的多少
，與用茶
、加水、摻奶
，以及加料次序的先后都有很大的關(guān)系
。如茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了
，茶味就會(huì)出不來
。而煮茶時(shí)間過長，又會(huì)喪失茶香味
。蒙古族同胞認(rèn)為
，只有器、茶
、奶
、鹽、溫五者互相協(xié)調(diào)
，才能制成咸香可宜
、美味可口的咸奶茶來。為此
，蒙古族婦女都練就了一手煮咸奶茶的好手藝
。大凡姑娘從懂事起，做母親的就會(huì)悉心向女兒傳授煮茶技藝
。當(dāng)姑娘出嫁時(shí)
，在新婚燕爾之際，也得當(dāng)著親朋好友的面
，顯露一下煮茶的本領(lǐng)
。要不，就會(huì)有缺少家教之嫌
。
六 侗族
、瑤族的打油茶
居住在云南、貴州
、湖南
、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族
，他們世代相處
，十分好客，相互之間雖習(xí)俗有別
，但卻都喜歡喝油茶
。因此
，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門
，總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。
七 土家族的擂茶
在湘
、鄂
、川、黔的武陵山區(qū)一帶
，居住著許多土家族同胞
，千百年來，他們世代相傳
，至今還保留著一種古老的吃茶法
，這就是喝擂茶。
擂茶
，又名三生湯
，是用生葉(指從茶樹采下的新鮮茶葉)、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混和研碎加水后烹煮而成的湯
，故而得名
。相傳三國時(shí)，張飛帶兵進(jìn)攻武陵壺頭山(今湖南省常德境內(nèi))
，正值炎夏酷暑
，當(dāng)?shù)卣梦烈呗樱瑥堬w部下數(shù)百將士病倒
，連張飛本人也不能幸免
。正在危難之際，村中一位草醫(yī)郎中有感于張飛部屬紀(jì)律嚴(yán)明
，秋毫無犯
，便獻(xiàn)出祖?zhèn)鞒撩胤嚼薏瑁Y(jié)果茶(藥)到病除
。其實(shí)
，茶能提神祛邪，清火明目
；姜能理脾解表
，去濕發(fā)汗；米仁能健脾潤肺
，和胃止火
，所以，說擂茶是一帖治病良藥
，是有科學(xué)道理的
。
八 白族的三道茶
白族散居在我國西南地區(qū)
，主要分布在風(fēng)光秀麗的云南大理，這是一個(gè)好客的民族
，大凡在逢年過節(jié)
、生辰壽誕、男婚女嫁
、拜師學(xué)藝等喜慶日子里
，或是在親朋賓客來訪之際，都會(huì)以"一苦
、二甜
、三回味"的三道茶款待。
九 哈薩克族的奶茶
主要居住在新疆天山以北的哈薩克族
，還有居住在這里的維吾爾族
、回族等兄弟民族，茶在他們生活中占有很重要的地位
，把它看成與吃飯一樣重要
。他們的體會(huì)是"一日三餐有茶，提神清心
，勞動(dòng)有勁
；三天無茶落肚，渾身乏力
，懶得起床"
。
十 苗族的八寶油茶湯
居住在鄂西、湘西
、黔東北一帶的苗族
，以及部分土家族人們，有喝油茶湯的習(xí)慣
。他們說:"一日不喝油茶湯
，滿桌酒菜都不香"。倘有賓客進(jìn)門
，他們更為用香脆可口
，滋味無窮的八寶油茶湯款待。八寶油茶湯的制作比較復(fù)雜
，先得將玉米(煮后晾干)
、黃豆、花生米
、團(tuán)散一種米面薄餅)
、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好
，分裝入碗待用
。
接著是炸茶
，特別要把握好火候，這是制作的關(guān)鍵技術(shù)
。具體做法是放適量茶油在鍋中
，待鍋內(nèi)的油冒出青煙時(shí)，放入適量茶葉和花椒翻炒
，待茶葉色轉(zhuǎn)黃發(fā)出焦糖香時(shí)
，即可傾水入鍋，再放上姜絲
。一旦鍋中水煮沸，再徐徐摻入少許冷水
，等水再次煮沸時(shí)
，加入適量食鹽和少許大蒜、胡椒之類
，用勺稍加拌動(dòng)
，隨即將鍋中茶湯連同佐料，一一傾入盛有油炸食品的碗中
，這樣就算把八寶油茶湯制好了
。
待客敬油茶湯時(shí)，大凡有主婦用雙手托盤
，盤中放上幾碗八寶油茶湯
，每碗放上一只調(diào)匙
，彬彬有禮地敬奉客人
。這種油茶湯，由于用料講究
，制作精細(xì)
，一碗到手，清香撲鼻
，泌人肺腑
。喝在口中，鮮美無比
，滿嘴生香
。它既解渴，又飽肚
，還有特異風(fēng)味
，是我國飲茶技藝中的一朵奇葩。
十一 回族苗族的罐罐茶
住在我國西北
，特別是甘肅一帶的一些回族
、苗族
、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每當(dāng)走進(jìn)農(nóng)家,只見堂屋地上挖有一口大塘(坑)
，燒著木柴
，或點(diǎn)燃炭火，上置一把水壺
。清早起來
，主婦就會(huì)趕緊熬起罐罐茶來。這種情況
，尤以六盤山區(qū)一帶的兄弟民族中最為常見
。
喝罐罐茶，以喝清茶為主
，少數(shù)也有用油炒或在茶中加花椒
、核桃仁
、食鹽之類的。
十二 瑤族、壯族咸油茶
瑤族
、壯族主要分布在廣西
，毗鄰的湖南
、廣東
、貴州、云南等山區(qū)也有部分分布?div id="4qifd00" class="flower right">
，幾宓娘嫴栾L(fēng)習(xí)很奇特
，都喜歡喝一種類似菜肴的咸油茶，認(rèn)為喝油茶可以充饑健身
、祛邪去濕
、開胃生津，還能預(yù)防感冒
，對(duì)一個(gè)多居住在山區(qū)的民族而言
，咸油茶實(shí)在是一種健身飲料。
十三 基諾族的涼拌茶和煮茶
基諾族主要分布在我國云南西雙版納地區(qū)
，尤以景洪為最多
。他們的飲茶方法較為罕見，常見的有兩種
，即涼拌茶和煮茶
。
十四 佤族的燒茶
佤族主要分布在我國云南的滄源、西盟等地
，在瀾滄
、孟連、耿馬、鎮(zhèn)康等地也有部分居住
。他們自稱 "阿佤"
、"布饒"，至今仍保留著一些古老的生活習(xí)慣
，喝燒茶就是一種流傳久遠(yuǎn)的飲茶風(fēng)俗
。
十五 傣族的竹筒香茶
竹筒香茶是傣族人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。傣族世代生活在我國云南的南部和西南部地區(qū)
，以西雙版納最為集中
，這是一個(gè)能歌善舞而又熱情好客的民族。
十六 拉祜族的烤茶
拉祜族主要分布在云南瀾滄
、孟連
、滄源、耿馬
、勐海一帶
。在拉祜語中，稱虎為"拉"
，將肉烤香稱之為"祜"，因此
，拉祜族被稱之為"獵虎"的民族
。飲烤茶是拉祜族古老、傳統(tǒng)的飲茶方法
，至今仍在普遍飲用
。
十七 景頗族的腌茶
居住在云南省德宏地區(qū)的景頗族、德昂族等兄弟民族
，至今仍保持著一種以茶作菜的食茶方法
。
腌茶一般在雨季進(jìn)行，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉
。制作時(shí)
，姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉，用清水洗凈
，瀝去鮮葉表面的附著水后待用
。
腌茶時(shí)，先用竹篇將鮮葉攤晾
，失去少許水分
，而后稍加搓揉，再加上辣椒
、食鹽適量拌勻
，放入罐或竹筒內(nèi)，層層用木棒舂緊，將罐(筒)口蓋緊
，或用竹葉塞緊
。靜置二、三個(gè)月
，至茶葉色澤開始轉(zhuǎn)黃
，就算將茶腌好。
腌好的茶從罐內(nèi)取出晾干
，然后裝入瓦罐
，隨食隨取。講究一點(diǎn)的
，食用時(shí)還可拌些香油
，也有加蒜泥或其他佐料的。
十八 哈尼族的土鍋茶
哈尼族主要居住在云南的紅河
、西雙版納地區(qū)
，以及江城、瀾滄
、墨江
、元江等地，其內(nèi)有"和尼"
、"布都"
、"愛尼"、"卡多"等不同的自稱
。喝土鍋茶是哈尼族的嗜好
，這是一種古老而簡便的飲茶方式。
哈尼族煮土鍋茶的方法比較簡單
，一般凡有客人進(jìn)門
，主婦先用土鍋(或瓦壺)將水燒開，隨即在沸水中加入適量茶葉
，待鍋中茶水再次煮沸3分鐘后
，將茶水傾入用竹制的茶盅內(nèi)，一一敬奉給客人
。平日
，哈尼族同胞也總喜歡在勞動(dòng)之余，一家人喝茶敘家常
，以享天倫之樂
。
十九 傈僳族油鹽茶
傈僳族，唐代稱其為"傈蠻"或"栗粟"
，明清時(shí)稱其為"力"或"栗粟"
，主要聚居在云南的怒江，散居于云南的麗江、大理
、迪慶
、楚雄、德宏
，以及四川的西昌等地
，這是一個(gè)質(zhì)樸而又十分好客的民族，喝油鹽茶是傈僳人們廣為流傳的一種古老飲茶方法
。
傈僳族喝的油鹽茶
，制作方法奇特，首先將小陶罐在火塘(坑)上烘熱
，然后在罐內(nèi)放入適量茶葉在火塘上不斷翻滾
，使茶葉烘烤均勻。待茶葉變黃
，并發(fā)出焦糖香時(shí)
，加上少量食油和鹽。稍時(shí)
，再加水適量
，煮沸2-3分鐘，就可將罐中茶湯傾入碗中待喝
。
油鹽茶因在茶湯制作過程中
，加入了食油和油鹽茶因在茶湯制作過程中，加入了食油和鹽
，所以，喝起來"香噴噴
，油滋滋
，咸兮兮，既有茶的濃醇
，又有糖的回味"佤族同胞常用它來招待客人
，也是家人團(tuán)聚喝茶的一種生活方式。
二十 布朗族的青竹茶
布朗族主要分布在我國云南西雙版納自治州
，以及臨滄
、瀾滄、雙江
、景東
、鎮(zhèn)康等地的部分山區(qū)，喝青竹茶是一種方便而又實(shí)用的飲茶方法
，一般在離開村寨務(wù)農(nóng)或進(jìn)山狩獵時(shí)采用
。
布朗族喝的青竹茶，制作方法較為奇特，首先砍一節(jié)碗口粗的鮮竹筒
，一端削尖
，插入地下，再向筒內(nèi)加上泉水
，當(dāng)作煮茶器具
。然后，找些干枝落葉
，當(dāng)作燒料點(diǎn)燃于竹筒四周
。當(dāng)筒內(nèi)水煮沸時(shí)，隨即加上適量茶葉
，待3分鐘后
，將煮好的茶湯傾入事先已削好的新竹罐內(nèi)，便可飲用
