香茶喝到老茶名知多少
俗話說：“香
茶喝到老
，茶名記不了
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！蔽覈?strong >茶葉品種繁多
，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有500余種
。目前
，一般以制法為基礎(chǔ)
，結(jié)合品質(zhì)特點(diǎn)和外形差異進(jìn)行分類
。有
綠茶、
紅茶、
黃茶、
黑茶、
白茶、
青茶等幾大類。
綠茶
綠茶的特點(diǎn)是“綠葉綠湯”
。制法經(jīng)過殺青
、揉捻、干燥三道工序
。以
龍井茶和
碧螺春茶最負(fù)盛名
。龍井茶產(chǎn)于杭州西湖的獅峰、五云山
、虎跑山
、龍井。茶的品質(zhì)是形如雀舌
，色澤翠綠
，香馥濃烈，滋味鮮爽
。具有“形美
、色綠、香郁
、味醇”四絕
，是茶中極品。碧螺春茶產(chǎn)于江蘇太湖洞庭東山碧螺峰
。茶葉外形像燙過的頭發(fā)一樣卷曲成螺
，白嫩的茸毛遍布
，葉底嫩如雀舌。
紅茶
紅茶的特點(diǎn)是“紅葉紅湯”
。制法分為萎凋
、揉捻、發(fā)酵
、干燥四道工序
。最出名的當(dāng)推產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅”。它緊細(xì)秀長
，湯色紅艷清亮
。香氣似果香，又似花香
。飲時(shí)入口醇和
，清爽持久、回味雋厚
、味中有香
。英國人最愛喝祁紅，稱它為“群芳之最”
。
黃茶
黃茶的特點(diǎn)是“黃葉黃湯”
。制法比綠茶制法多個(gè)悶堆工序。珍品是“
君山銀針”
，產(chǎn)于洞庭湖中一個(gè)叫君山的小島
。茶葉芽頭茁壯，芽身金黃
，緊實(shí)挺直
，茸毛密蓋，長短大小均勻
，譽(yù)稱“金鑲玉”
。沖泡后，香氣清新
，湯色淺黃
，滋味甜爽，葉底透明
。
黑茶
黑茶的特點(diǎn)是“葉色油黑或褐綠色
，湯色橙黃或棕紅色”。制法主要是渥堆變色
，即茶葉揉捻后
，渥堆20多小時(shí)，使葉色變?yōu)橛秃凇?/p>
黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶
。普洱茶產(chǎn)于云南省南部
。茶性溫和
，具有藥效，可以醒酒
、消食
、化痰。宋代詩人王禹曾寫詩贊美了普洱茶的香味和茶形
，詩曰：“香于九畹芳蘭氣
、圓如三秋皓月輪。愛惜不賞惟恐盡
，除將供養(yǎng)白頭親
。”六堡茶產(chǎn)于廣西蒼梧縣
。主要銷往港澳地區(qū)和南洋一帶
。茶的品質(zhì)是：色彩黑褐有光澤，湯色紅亮琥珀色
，滋味醇厚
，帶有檳榔味和煙味。
白茶
白茶的特點(diǎn)是“湯色杏黃”
。制法分為萎凋
、干燥兩道工序。傳統(tǒng)的白茶不揉不捻
，形態(tài)自然，茸毛不脫
，白毫滿身
。福建北部出產(chǎn)的“白毫銀針”堪稱魁首。它形如尖針
，色如白銀
，芽肥壯、茸毛厚
、富光澤
。茶味香氣清新，滋味醇和
。有健胃提神之效
，退熱降火之功。
青茶
又稱烏龍茶
。特點(diǎn)是“湯色金黃”
。制法經(jīng)過萎凋、做青
、炒青
、揉捻
、干燥五道工序。
產(chǎn)于福建武夷山一帶的武夷巖茶是烏龍茶中的上品
。它外形肥壯均勻
，緊結(jié)卷曲，色澤綠潤帶寶光
，內(nèi)質(zhì)馥郁質(zhì)雋水
，勝幽蘭之香。茶葉甘醇爽口
，鮮滑回甘
，富有回味，具有特別的“巖韻”
。
什么茶葉最清香？
對于茶葉而言
，所謂清香
，是指茶湯喝進(jìn)嘴里，
在口腔里存留的香氣清度高，香氣濃郁卻沒有渾濁感，茶香清雅、銳利、高揚(yáng)。 在六大茶類中，茶香符合這個(gè)要求的有很多
，但是
，至于所謂的“最清香”，我認(rèn)為只是一個(gè)相對概念
，
因?yàn)椴桀惡拖阈偷木壒?div id="jfovm50" class="index-wrap">，在一些高香的茶類中，最清香的茶葉各有不同 。
喝茶二十余年
，所喝之茶雖涉及六大茶類，但所有的茶一一喝到是不太可能的
。在我喝過的茶中
，各茶類中最清香的茶葉有：
綠茶最清香的茶葉 1.除普洱茶生茶以外，綠茶中最清香的茶葉
其實(shí)
，綠茶中香氣清雅
、高揚(yáng)的茶不少，比如西湖龍井、信陽毛尖
、都勻毛尖等
，一般茶葉的
芽頭越多，香氣越好 。不過
，
在綠茶中，香氣最高的應(yīng)該數(shù)安吉白茶
和碧螺春。 可能有些茶友會說
，最不是只有一個(gè)嗎？怎么會有兩個(gè)
？主要是這兩種茶不僅香氣清雅
、高揚(yáng)，而且香型不同
，不同的香型無法區(qū)分高下
，只能兩者并舉。
蘭香高揚(yáng)的安吉白茶： 安吉白茶的香氣香型應(yīng)該屬于蘭香
，香氣特別優(yōu)雅細(xì)膩
，但是卻也高揚(yáng)，尤其是頭道芽茶
，喝進(jìn)嘴里
，說滿嘴甘香一點(diǎn)也不為過，而且
，香氣在口腔里延宕的持久性也非常出色
。
花果香迷人的嚇煞人香碧螺春 ：碧螺春的產(chǎn)地在江蘇太湖的東洞庭山和西洞庭山，香型跟安吉白茶不一樣
，屬于花果香
，香氣不僅清雅高揚(yáng)，而且甜蜜感濃郁
。從它的名字“嚇煞人香”就可以想見這種茶的香氣有多清雅馥郁
。
香氣具有穿透力的茉莉花茶 ：在綠茶中
，茉莉花茶算是一個(gè)異類
，因?yàn)樗且跃G茶為胚，用茉莉花窨制而成
。質(zhì)量上乘的茉莉花配以質(zhì)量上乘的綠茶
，茶香尤其的濃烈霸道，而且富有穿透力
。
可以毫不夸張地說
，喝一口茉莉花茶，連五臟六腑都是香的
。所以
，茉莉花茶深受北方人的青睞
，可以想象，在寒冷灰蒙蒙的冬天
，喝一口能夠香徹肺腑的茉莉花茶
，感受茉莉花和茶葉混雜的特殊香氣，說是心花怒放也一點(diǎn)不為過
。
2.普洱茶生茶中最清香的茶葉
普洱茶生茶的香氣在所有的茶類中應(yīng)該算是非常突出的
，可以與以香氣著稱的烏龍茶媲美，不過兩者之間的香氣大有區(qū)別
。在普洱茶所有的茶區(qū)中
，
那卡和景邁茶向來以香氣著稱，但是香型也大有區(qū)別。
有甜蜜山野花香的那卡生茶： 在所有的普洱茶茶區(qū)中
，那卡茶的香氣不僅濃烈、清雅
，而且還具有很鮮明的特征
，即帶有山野花香，馥郁濃烈而又甜蜜
。對于很多茶友而言
，只要喝過一次那卡茶，就能記住那卡茶獨(dú)特的香氣
。
蘭香馥郁的景邁生茶 ：景邁茶在普洱茶中也向來以香高而著稱
，不過景邁茶的香氣和那卡茶的香氣不一樣，景邁茶的香氣屬于蘭香系列
，也非常馥郁濃烈
。
不過，在普洱茶生茶中
，那卡
、景邁茶向來以難存著稱，這兩個(gè)茶區(qū)的茶以香氣著稱
，在儲存中
，如果不能有效解決跑香的問題，茶香減弱或者失去茶香以后
，這兩種茶在湯感上只能說算是很一般
。
紅茶最清香的茶葉 在紅茶中，我喝過最清香的茶葉應(yīng)該是祁門紅茶
，祁門紅茶向來以香高著稱
，所以被紅茶界稱之為“群芳最”，由此可以想見它的香氣。
近幾年以來
，祁門紅茶中出現(xiàn)了一種新工藝紅茶
，叫做
祁門香螺
，祁門香螺綜合了祁門紅茶與黃山松蘿茶的制作工藝
，香氣要遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的祁門紅茶
，其香氣銳利持久。茶湯喝進(jìn)嘴里
，鼻息間口腔里全部都是甜潤的茶香
，香氣非常顯著。
可以說
，
祁門紅茶在紅茶中最清香，祁門香螺在祁門紅茶中最香。
烏龍茶最清香的茶葉 烏龍茶向來以高香著稱
，烏龍茶茶系很多
，有鐵觀音、武夷巖茶
、鳳凰單樅
、漳平水仙等。這幾個(gè)系列的烏龍茶香氣都非常突出
。
蘭香高揚(yáng)的清香型鐵觀音和清香型漳平水仙 ：鐵觀音向來以蘭香清雅高揚(yáng)而聞名于世
，號稱七泡有尤有蘭香，由此可以想見鐵觀音的香氣之高
。
漳平水仙的香氣雖然沒有鐵觀音那樣高揚(yáng)
，但是勝在濃烈，湯感更好
，所以不忍去掉
。
在鐵觀音和漳平水仙中，清香型的香氣最高
、最清雅
。
武夷巖茶中的肉桂、水金龜 ：武夷巖茶有很多品種
，有當(dāng)家品種水仙
、肉桂等，也有很多小品種如水金龜
、石乳等
。
武夷巖茶向來有 香不過肉桂 的說法
，肉桂的香氣張揚(yáng)霸道
，馥郁卻全無膩感，山場越好，肉桂的香氣越清雅
。如果不親口品嘗
，很難想象清雅能和張揚(yáng)霸道聯(lián)系起來，然而肉桂的高香就是這樣一個(gè)矛盾的存在
。
在武夷巖茶中
，小品種
水金龜?shù)南銡庖埠茱@著 ，但是它和肉桂的香氣不太一樣
，肉桂香氣霸道
，水金龜?shù)南銡鈩t甜潤，略類野花香
。
鳳凰單樅中的黃枝香貢香 ：鳳凰單樅香氣之高
，從它干脆以香型來給茶葉分類就可以看出來。在所有香型的鳳凰單樅中
，黃枝香的香氣最清高（也正是這個(gè)原因
，黃枝香這個(gè)品種也被引進(jìn)了武夷巖茶，在武夷巖茶的山場中
，有不少茶農(nóng)拔掉了水仙種植黃枝香）
，而在
黃枝香中，貢香茶最香 。
寫在后面的話 除綠茶
、紅茶、烏龍茶以外
，黃茶
、白茶、黑茶中也有香氣佼佼者
，但大多以淡雅見長
，如果論香氣“最清香”，香氣的沖擊感還是略不如以上所舉幾種茶葉
。
但是
，
不同的喝茶者的香氣體驗(yàn)不一樣，以上所舉最清香的茶葉并不是絕對的答案 。
再者
，所謂人各有所好，不同的喝茶者對香氣的追求也會不一樣
，并不是說茶葉的“香氣最清高”
，這款茶就最好，就最受歡迎
。有的喝茶者喜歡高香茶
，有的喝茶者卻喜歡茶香淡雅一點(diǎn)的茶
。
比如我，高香茶偶爾調(diào)節(jié)一下可以
，但是當(dāng)家口糧我更青睞那些香氣淡雅一點(diǎn)的茶
。再者，相對茶香
，我更重茶的湯感
。湯感和茶香是一對矛盾，高香茶大多數(shù)湯感醇厚不足
，醇厚有余的茶大多香氣不高
。對于湯感第一的我而言，茶香淡雅一點(diǎn)無妨
，不過必須持久
。
總之，一千個(gè)人心中有一千個(gè)哈姆萊特，對于喝茶人的理想好茶來說也是如此，一千個(gè)喝茶者心中有一千種夢想好茶。
什么茶葉最清香
？這個(gè)問題可能見仁見智
，各有不同。我喜歡喝茶
，我喝過很多茶
，包括鐵觀音、龍井茶
、普洱茶
、遵義紅等數(shù)十種，但最終我選擇了湄潭翠芽
。我喝湄潭翠芽
，感覺喝時(shí)味覺清新，喝后渾身清爽
。
我喜歡湄潭翠芽的清香
，淡淡的，喉舌香郁
。湄潭翠芽產(chǎn)于貴州省遵義市湄潭縣
，800~1300米的海拔高度，黃壤肥沃的有機(jī)土地
，云霧繚繞的優(yōu)美環(huán)境
，特別適合于茶葉的生長。湄潭翠芽如佳麗
，不愧是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品
。
她擁有別具一格的美麗身材
，請?jiān)试S我用她，而不是它
，是對她最誠摯的尊重。她的身體細(xì)長
，猶如窈窕淑女
，泡之豎立杯中，異常美麗典雅
，令人傾心戀與
。
她形似葵花，隱豪稀見
，色澤翠綠
，猶似猶抱琵琶半遮面的羞澀少女。清馨香氣撲鼻而來
，甘醇爽口回味香甜
。湯色黃色明亮，葉芽勻整翠綠
。翠芽栗香持久
，喝之身心舒爽。
經(jīng)過數(shù)年的喝茶淘汰選擇
，我感覺這款對我而言是最喜歡的
、最合適的、最清香的
。
對于我來說
，早晨起來，我紫砂杯子里的隔夜茶是最好的清醒劑
，最佳的潤腸液
，最美妙的滿口香。
這是因?yàn)?div id="d48novz" class="flower left">
，?jīng)過一夜的休息
，人體對水的渴求是最迫切的第一需要，只要一小口的茶水或者白開水
，一天的開始鈴聲就起動了
，這時(shí)候的人的身體會清醒起來，并迅速驅(qū)動
，如同開掛般神氣
，精神十足。
至于
，當(dāng)時(shí)杯子里的茶葉是什么茶葉品種并不重要了
。
市場上的涼茶多種多樣
，其中的茶葉品種各有不同，別人是不會確切地告訴你的
。除了生產(chǎn)者
，制作者，我們消費(fèi)者根本是不知道內(nèi)含物是什么品種的茶葉
，以及其他花草茶類物配比方法的
，當(dāng)然這也是不必知道。只要我們喝起來香
，品起來美
，能夠給人一種幸福的體驗(yàn)，快樂的幫助
，就是我們認(rèn)為的最好的
，最清香的茶。
我有體會
，特別是困了累了的時(shí)候
，涼茶的激發(fā)，讓人覺得起勁得狠
。
中國是茶葉的故鄉(xiāng)
，開發(fā)的茶葉品種很多很多。如果按季節(jié)
，按標(biāo)準(zhǔn)
，按地域，按鄉(xiāng)土來說的話
，就是茶葉研究者也難以把大部分名字叫出來?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在好在按制作工藝來說茶葉，分析出來了個(gè)六大茶類和普洱茶單類
，不然我們每一個(gè)人喝的茶葉是什么鬼
，都不知道。
我們每一個(gè)人喜歡的茶葉品種不同
，并且對茶葉的香型
，口感，濃淡
，以及感受度都不同
，要區(qū)分哪種茶好喝，哪種茶不好喝
，實(shí)際操作中都很難
，更何況你不可能一一去對應(yīng)的去探究，去分辨
。
我認(rèn)為
，愛茶者們請不要糾結(jié)
，只要找自己喜歡的茶葉就行，這類茶葉才是最適合自己
，也是自己內(nèi)心肯定的
，認(rèn)為最對味的，最清香的茶葉
。
茶友們
，你們覺得呢？
！
喜茗堂龍新久
2021年7月4日
綠茶
，是中國的主要茶類之一
，清鮮型
、有清香味、滋味鮮爽
。入口有淡淡的清香
，感受較為爽朗。綠茶飲用量為特別的一類茶
，采摘的是茶樹上的新葉或者牙
，經(jīng)過殺青、整形
、烘干等工藝制造而成
，因?yàn)榫G茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，保留著原有的較多的營養(yǎng)物質(zhì)
，其中含有茶多酚
，兒茶素、葉綠素
、咖啡堿
、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分
。
《1》
什么茶葉最清香
？這個(gè)問題關(guān)鍵在于清香二字，但是何為清香呢
？我相信很多人的理解不同
，對于清香，普文理解的是清爽而淡淡的幽香
，那么很多茶就不具備了
，如春天般的滋味，豆子香味
、花香味
，青草味是嗎
？
《2》
若要有清香的茶，普文相信如君子一般
，淡泊以明志
，寧靜而志遠(yuǎn)，雅香以嗅覺
，沉湯而回味
。
并非靠高溫而制，發(fā)酵而浮表
，以茶原料本味而體現(xiàn)
，這個(gè)樣的茶需要有什么條件呢？
1.優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境保證茶樹生長
，從而有優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境的茶青原料
。打藥茶、施肥茶
，無從入口
，何以言清？
2.地域原生種茶樹為基礎(chǔ)
，別告訴我
，什么嫁接品種能勝過地域土茶的口感，那是笑話
，嫁接品種與改良種的茶農(nóng)們比誰都清楚
，不就為了早發(fā)芽，不就為了早產(chǎn)
、多產(chǎn)
，多賣錢，自己情愿喝老品種茶
，這是事實(shí)
，別無選擇。什么黃金葉茶
，什么華農(nóng)一號
，什么梅占，什么云抗
，什么浙農(nóng)一號
，算了，請保護(hù)老品種茶樹
，這是印證一句人話：“一方水土養(yǎng)育一方人”
，難道植物不是嗎？
3.精益求精的制作工藝產(chǎn)生的清香的茶，浮于表面
，濃郁可唯
，過度人為的去改變原茶的味道，發(fā)酵程度
、別談清香
，烏龍清香嗎？清者純也
，純者自然也
，越人為干預(yù)過多，越破壁
，何以言清香
！
《3》
每個(gè)人對于清香定義不同，什么茶最清香都認(rèn)為不一樣
，多數(shù)人認(rèn)為某種茶是清香的
，那么就是清香吧，最終還是自己認(rèn)為什么茶
，清香
，那就是清香
。
如果讓普文推薦茶
，那么我從工藝角度就給大家一個(gè)范圍去找清香茶。
1.不經(jīng)過發(fā)酵與揉念（破壁）
2.不經(jīng)過高溫烘培與炒制及殺青
。
3.不經(jīng)過雨天
，長時(shí)間干燥的。
不管怎么樣
，自己喜歡的口感
，自己最愛的清香茶，因人而已
，有人的地方就有不同
，我們求同存異。
真茶君—普文
茶葉的香氣既有天然的原葉本身的香氣
，也有加工工藝提純的工藝香
，一般來說，在六大茶類中
，通過發(fā)酵溫度和時(shí)間以及烘焙方式獲得香氣
，屬于工藝香型。像綠茶
、黃茶等不發(fā)酵和輕微發(fā)酵的茶葉
，大體上屬于茶葉本身自帶的香氣，這一類屬于清香型比較多。
當(dāng)然
，采用輕度發(fā)酵的鐵觀音也有比較濃郁的清香
，甚至可以說比一般綠茶的清香還要濃郁，畢竟帶有一定的發(fā)酵程度
，提純了茶葉的香氣
。
但是，如果要說什么茶葉最清香
，這卻是一個(gè)比較模糊的命題
。因?yàn)椋徽f其他茶
，光綠茶的種類
，也有幾十上百種。大家雖然都叫綠茶
，但制作工藝
、茶葉樹種、原產(chǎn)地環(huán)境等等
，各不相同
，香氣的濃郁程度也不一樣。
再加上每個(gè)人的喜好不同
，蘿卜青菜各有所愛
，每個(gè)人的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不同。你說西湖龍井最香
，我卻說六安瓜片最好聞
，他非要說最香的茶葉是鐵觀音。這就是沒辦法做出非常公正公平且辨識度較高的評價(jià)
。
茶葉有好賴之分
，沒有之最清香之分，淡淡的茶香是喝茶人所最愛
，喝茶人都有不同愛好
，紅茶，綠茶
，黑茶
，白茶，青茶有不同口味
，香味
，各有所愛，習(xí)慣
，某一種兩種天天喝的茶水喝多就會對其養(yǎng)成依賴
，偏愛，茶葉固有高低價(jià)差之分，好賴之分
，不至于萬倍之差
，國家物價(jià)部門對茶葉定價(jià)幾乎沒有，只要賣出去有人要
，你就只關(guān)往上定價(jià)
，賺錢。我喝過鄢陵縣陳化店的紅茶茶棒水
，五毛錢一壺
，茶水可以續(xù)，不在要錢
，好喝
，清香，不撐肚子
。旁邊有個(gè)廁所
。在北方能看到這一幕，恐怕只有鄢陵縣陳化店
。店鋪不大平房
，里外坐滿了喝茶人，有當(dāng)?shù)厝?div id="jfovm50" class="index-wrap">，有慕名而來的外鄉(xiāng)人
，有貨車司機(jī)裝滿茶水，匆匆上路的?div id="d48novz" class="flower left">
？?div id="d48novz" class="flower left">
。茶水不貴
，清香常在
。是鄢陵縣的水好，是的
，那里是國家級長壽之鄉(xiāng)
。北方花卉之鄉(xiāng)。
茶的故事來回答這個(gè)問題：
其實(shí)茶味很難評出個(gè)“最”
，因?yàn)楹炔璧娜硕夹叛觥?茶無好壞
，適口為珍 ”。
但論起“ 香味 ”
，杯小茶覺得烏龍茶里的單叢最有發(fā)言權(quán)
。
鳳凰單叢的十大香型，在1996年被提出并定義下來的
，是鳳凰單叢中最典型的香型：
① 黃枝香：似黃梔子花香
。
② 芝蘭香：香高細(xì)銳，香如幽蘭。
③ 桂花香：似桂花香
。
④ 杏仁香：杏仁香味明顯
。
⑤ 蜜蘭香：似番薯的香蜜氣味。
⑥ 夜來香：似夜來香花味
。
⑦ 姜花香 ：似姜花香
，香氣沖天，又名“通天香”
。
⑧ 肉桂香：似有藥材肉桂香
。
⑨ 茉莉香：似茉莉花香。
⑩ 玉蘭香 ：似玉蘭花香氣
。
其中芝蘭香
、玉蘭香等香型，都有清香的感覺
，不信的話可以泡一杯試試哦~
2
，茶葉的香氣都是在加工過程中通過溫度和發(fā)酵時(shí)間的控制來控制香氣的。
綠茶
，綠茶的香氣
，綠茶的工藝比較簡單，所以它的茶香就是茶葉本身的清香
，香氣不濃郁
，同時(shí)保存時(shí)間也不長
白茶，白茶幾乎沒有任何香氣
，如果是剛做好的云南白茶
，或者安吉白茶，你仔細(xì)聞的話會聞到一點(diǎn)點(diǎn)的清香
，但是這些只是植物本身的香氣
，很淡也很微弱
烏龍茶，烏龍茶采用的是半發(fā)酵工藝
，所有的茶葉類別中
，它的香氣持續(xù)的時(shí)間最長，
普洱 普洱茶
，香氣幽幽的
，若有若無的，很有內(nèi)涵
，普洱茶里面香氣只是其中一個(gè)重要的判斷標(biāo)準(zhǔn)
，對普洱茶來說，最關(guān)鍵的還是湯水的味道
，是不是醇厚回甘
，是不是好
。
紅茶，紅茶的香氣很溫柔
，有水果的香味
，也有薯香，沖泡好的紅茶湯色金黃明亮
，好看
，喝起來舒服，不苦不澀
，受廣大女性喜愛
，
